油脂教案

1、油脂机械目录1 介绍2 油料预处理工程3 油料浸出工程4 油脂精炼工程1 介绍油脂机械，又名油脂设备、油脂工程，由新乡市红阳油脂工程技术有限公司研发推广。其意义在于提取油料作物中的高营养食用油脂。2 油料预处理工程油料预处理工程针对各种不同的油料及客户不同的要求进行独特设计。处理不同油料的设备和工艺各不相同，把油料物性调整至更佳状态，为后续工艺提供理想的加工条件。新乡市红阳油脂工程技术有限公司的油料预处理工程采用先进的自动化控制系统和中央电脑控制系统，实现整个预处理生产线的自动、平稳运行。榨油就是指借助于机。

2、【周末练习】一、选择题（每小题只有一个选项符合题意）1.居室空气污染的主要来源之一是人们使用的装饰材料、胶合板、内墙涂料释放出的一种刺激性气味的气体，该气体是（ ）ACH 4 BNH 3 CHCHO DSO 22. 下列对于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是( )A互为同分异构体 B都是纯净物，化学性质完全相同C碳、氢、氧元素的质量比完全相同 D结构相同3.能用酸性高锰酸钾溶液鉴别的一组物质是 （ ） A乙烯 乙炔 B苯 己烷 C己烷 环己烷 D苯 甲苯4. (CH 3CH2)2CHCH3的正确命名是( )A 3甲基戊烷 B 2甲基戊烷 C 2乙基丁烷 D 3乙基丁烷 5.与 CH3CH2CH=CH2互。

3、1第三章 第一节 油脂一、油脂的组成和结构1概念油脂是_ _和_的总称，是由一分子_与三分子_ _脱水形成的酯，称为_ _。 2.结构油脂的结构可表示为：_。若 R、R、R相同，称为_。若 R、R、R不相同，称为_。天然油脂大多数都是_。3脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响组成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大。(1)油：植物油为含较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈_态。(2)脂肪：动物油为含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下呈_态。【思考感悟】1、豆油、猪油和煤油是否属于同种物质？（详见优化方案 P56要点一）2、油脂属于高分。

4、一、名词解释1.酸价 2.碘值 3.皂化 4.酯交换 5.油脂的氢化 6.油脂的塑性7.同质多晶 8.过氧化值二、 填空 1、脂肪自动氧化是典型的 反应历程，分为_、_和_三步。油脂氧化主要的初级产物是_ 。2、HLB 值是指 _ 。一般按 HLB 值选择乳化剂，HLB 值为_用于 W/O 型体系中，HLB 值为_用于 O/W 型体系。 3、反复使用的油炸油品质降低，粘度_，碘值_，酸价_，发烟点_，泡沫量_。 4、脂质化合物按其组成和化学结构可分为_、_和_。 卵磷脂属于_ ，胆固醇属于_ 。5、油脂精炼过程主要包括_、_、_、_。精炼后正面的影响是_ ；负面的影响是_ 。 6、柠檬。

5、油脂供应1974 年 4 月1981 年 6 月，静海县恢复非农业人口食油供应，由每人每月供 3 两恢复到 4 两。1981 年 7 月天津市粮食局下达关于调整各县非农业人口食油定量标准的通知和市财委批示，将非农业人口食油定量标准由每人每月 4 两调整到 5 两，干部、职工及市学生每人每月一律供 5 两，到1993 年随着粮油市场的放开，居民油脂定量供应取消。1979 年2006 年面粉厂产量情况单位：吨年份 标准粉 富强粉 合计1979 5066 50661980 5183 51831981 5927 59271982 9345 93451983 11468 114681984 16816 168161985 11189 2437 136261986 10331 290。

6、一物理性质纯净的油脂是无色无臭无味的。但是一般油脂，尤其是植物油，有的带有香味或特殊的气味，并且有色。这是因为天然油脂中往往溶有维生素和色素之故。油脂比水轻，相对密度在 0.90.95 之间。难溶于水，易溶于有机溶剂，如热乙醇，乙醚石油醚氯。

7、第三节 油脂例题解析例 1 下列有关油脂的叙述中不正确的是 （ ）(A)油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物(B)油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯(C)油脂是酯的一种(D)油脂是天然高分子解析：纯净物应有固定的熔、沸点，而油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物，A正确；显然 B、C 也正确；油脂的式量没达到上万，所以它不属于天然高分子。选 D。例 2 区别花生油和煤油可用的试剂是 （ ）(A)酸性 KMnO4 溶液 (B)酚酞溶液 (C)烧碱溶液 (D)稀硫酸解析：花生油是不饱和甘油酯，既可被酸性 KMnO4 溶液氧化，也可因发生皂化反应而。

8、中外粮油信息第 9 期 2006.3.16 1油 脂 市 场 东北地区大豆市场形势简析春节过后，国产大豆价格稍有上涨。但自2月下旬开始，东北地区部分农户销售大豆步伐开始加快，东北大豆市场呈现小幅震荡格局，收购价格趋低回落。黑龙江省普通大豆价格下跌10元/吨，约为2400-2520元/吨；吉林省大豆价格也下跌 10至20元/吨，平均收购价为在2500-2560 元/吨，销售价格在2700元/吨。近日，黑龙江哈尔滨大豆收购报价1.26元/斤，牡丹江1.24元/斤，绥化、讷河、林口均在1.22元/斤，佳木斯1.21元/斤，黑河1.20元/斤；长春地区大豆收购价格1.275-1.28元/斤，。

9、1呼伦贝尔工业学校油脂加工培训教学计划、 培训对象及收费1、 培训对象：应往届初、高中毕业生。2、 费用：1000 元人学期。 （不包括去外地实训的交通和住宿费）3、时间：2007 年 3 月 1 日-2007 年 7 月 30 日。、 培训目的通过培训，使学员掌握油脂加工工艺基本理论知识，初步掌握机械操作知识，具备一定的动手能力，应知应会达到初级技术工水平。、 课程设置1、油脂化学：油脂的基本性质、基础理论、基础分析和油脂应用及分类等。2、油脂制取工艺（榨油班）：油料清理、压榨法浸油、浸出法制油、浸出新工艺、油料精炼。3、油脂设备（榨。

10、江苏省高邮中学 12/13 学年第二学期高一年级化学导学案 编写：居凤 审阅：张学兵 2013-5- 1 -专题 3 第二单元 酯 油脂(1 课时)【学习目标】1以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应2从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。3经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。【学习重难点】乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。【课前预习】【学。

11、 1第四章 生命中的基础有机化学物质第一节 油脂【教学目标】知识与技能：1、了解油脂的组成、结构和性质；2、初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用。 过程与方法：通过“结构决定性质”来讲解油脂的性质和应用。情感态度与价值观：1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学” “生命的化学” 。【教学重点】油脂的概念、结构；油脂的化学性质、油脂的氢化及皂化反应等概念。【教学难点】油脂的结构、。

12、糖类、油脂、蛋白质的性质知识与技能1了解糖类、油脂、蛋白质的存在及来源。2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。过程与方法1.通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；2.从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法。情感、态度与价值观1.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。2.结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质。

13、第六章 酯和油脂学习目标 1以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应2从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。3经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义。教学重点与难点 乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。教学过程:（一）酯1-1. 酯的概念 醇跟含氧酸起反应生成的有机化合物叫做酯。官能团：结构通式：结构特征: （RCOOR ） （R 和 R可相同可不同）当 R 和 R均为饱和烷基时，且只有一个官能团的酯叫饱和一元酯。分子通式为：CnH2nO2。

14、用心 爱心 专心 121 号编辑 1精品教案高二化学油脂一、重点1、掌握油脂的组成、结构和重要的性质和用途2、了解肥皂的工业制法等联系生活实际的知识二、学习内容1. 油脂的概念（1）油：不饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯。在常温下呈液态，如植物油。（2）脂：饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯。在常温下呈固态，如动物油或者指动物体内和植物体内的油脂，一般称为脂肪。注意：矿物油不是脂肪，属烃类。（3）油脂：油和脂肪统称为油酯，它们属于酯类。（4）酯：酯是由醇和酸（有机酸和无机含氧酸）相互作用失去水分子而成的一类化合物的总称。

15、3.3.1 基本营养物质知识与技能：1. 了解油脂和蛋白质的组成2. 掌握油脂和蛋白质的主要性质，了解其在生产生活中的应用过程与方法：通过对淀粉、油脂、蛋白质的化学性质的描述，进步树立官能团决定有机物化学性质的思想。情感态度与价值观：1.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度2.结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要应用，培养学以致用的辩证认识教学重难点：油脂和蛋白质的组成特点和主要性质，油脂的水解反应教学过程【引入】。

16、1教学课题：第四节 蛋白质（第一课时）教学目标：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。重点：蛋白质的化学性质；难点：肽键的形成。教学过程设计【导入】前面几节课我们学习了葡萄糖、淀粉、油脂这些人类生命活动过程中所需营养物质的有关知识。今天我们将接着来研究在人类生命活动过程中的不可缺少的，而且一切重要的生命现象和生理机能都离不开的物质？【板书】第四节 蛋白质【板书】一、蛋白质的存在【讲述】蛋白质在希腊文中的意思是“第一”， 蛋。

17、 惠州市学大信息技术有限公司 Huizhou XueDa Century Education Technology Ltd.第 1 页 共 4 页个 性 化 教 学 设 计 教 案授课时间： 2011 年 12 月 24 日 备课时间： 2011 年 12 月 23 日年级：高二 学科：有机化学 课时： 学生姓名： 陈瑶瑶课题名称 油脂 授课教师：张小辉教学目标 油脂的结构和化学性质教学重点教学难点 油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用教学过程一、知识回顾1、乙酸和碳酸钠反应的方程式是什么？2、制取乙酸乙酯的化学反应方程式是什么？3、乙酸乙酯在稀硫酸作用下水解的方程式是什么？二、油脂概。

18、1高二化学油脂教案教学目标 1使学生了解油脂的物理性质、化学性质及用途；2使学生了解工业上制肥皂的原理及简单生产过程；3 常识性介绍肥皂和合成洗涤剂。教学重点 油脂的化学性质、油脂的氢化和水解反应教学难点 油脂的组成和结构教学类型 新授课 教学方法 联想、启发、归纳、讲解 教学内容 引入：很多水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质产生的？这种物质就是我们上节课学习的乙酸乙酯。复习：人类生命活动所需的六大营养素中，哪些能作为供能物质？回答：糖类、油脂、蛋白质引入：我们这节课就学习第二类。

19、 惠州市学大信息技术有限公司 Huizhou XueDa Century Education Technology Ltd.第 1 页 共 5 页个 性 化 教 学 设 计 教 案授课时间： 2011 年 12 月 24 日 备课时间： 2011 年 12 月 23 日年级：高二 学科：有机化学 课时： 学生姓名： 陈瑶瑶课题名称 油脂 授课教师：张小辉教学目标 油脂的结构和化学性质教学重点教学难点 油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用教学过程一、知识回顾1、乙酸和碳酸钠反应的方程式是什么？2、制取乙酸乙酯的化学反应方程式是什么？3、乙酸乙酯在稀硫酸作用下水解的方程式是什么？二、油脂概。

20、1生命中的基础有机化学物质油脂【教材分析】油脂是人类主要食物之一,也是重要的工业原料。本节教材是学生在学习了酯的基础上来介绍的,重点介绍了油脂的结构和性质。 对于生活中学生经常见到的油和脂肪,教材介绍了油和脂的区别。在阐述油脂的结构之后,介绍了油脂的在人体中的代谢和功能。由于学生已经熟悉了酯类的水解,所以对油脂水解过程应该不会感到陌生,这正好是知识的运用。最后，教材简单地介绍了生活中油脂的变质的过程,这些也有利于学生应用到生活中去,懂得如何更好的保存油脂。【设计思路】展示地沟油讨论地沟油的危害提出如何将地。