食品安全知识培训试卷

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2、温馨提示： 请将手机调到振动； 如需接听，请移步培训室外接听； 请做好训练记录，勿大声讲话； 建立互动平台，相互交流。 培训时间：1-2小时 课间休息10分钟；谢谢！,食品安全管理培训,质量技术部,目 录,HACCP的定义和实施 HACCP的由来和发展 ISO22000的四个关键要素 食品安全管理体系术语 食品安全管理体系七个原理 食品安全案例,HACCP是危害分析与关键控制点（Hazard Analysis And Critical Control Point）首写字母的缩写。它是一种以预防为主的食品安全卫生控制体系，是通过对原材料养殖、采购、加工、贮存、以至消费为止的各个环节。

3、塔坊所食品生产企业食品安全培训试卷 单位名称： 姓名： 成绩： 一、单项选择题（每题 5 分） 1、 中华人民共和国食品安全法于（ ）起施行。 A、2009 年 6 月 1 日 B、2009 年 10 月 1 日2、 中华人民共和国食品安全法的立法宗旨是（ ） A、为保证食品安全。保障公众身体健康和生命安全 B、为保护消费者的合法权益，维护食品市场的交易秩序 3、食品安全的第一责任人是（ ） A、食品生产经营者 B、食品安全监管部门 4、下列（ ）项是预包装食品标签上必须要有的内容。 A、名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件 B、功效、热量、。

4、食品安全知识培训 一、什么是食品质量安全？ 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容： 一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。 二、什么叫食品质量安全市场准入制度？ 食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规。

5、 xxxxxx 医院食堂 从业人员食品安全知识培训为增强 xxxxxx 食堂卫生安全，餐厅新近从业人员要提前一周进行食品安全知识和工作技能的培训，按规定在取得有效的健康证、培训证，待培训合格后方可上岗操作。组织餐厅从业人员每半年进行一次不少于一次的有关食品安全知识、法律法规的学习，通过学习不断的提高全体员工的思想觉悟，能积极的找出问题、发现问题来杜绝隐患的发生。餐厅从业人员每月进行一次试卷考试，目的是提高全体从业人员的素质，增强辨别是非的能力，引导从业人员的思想逐步走向正规，使各项工作更加规范化，满足在医院就诊。

6、学校食品安全知识培训一、制度的建立（一）、建立组织机构，健全本单位的食品卫管理制度。 按照中华人民共和国食品卫生法和学校卫生工作条例 的要求，建立相应的组织机构，健全本单位的食品卫管理制度，配 备专职或者兼职食品卫生管理人员，明确各级人员在食品卫生工作 中的责任和义务，制定各自的工作制度和规程。（建立和落实校长 为学校食堂食品卫生第一责任人制度，有效控制学校食物中毒及其 他食源性疾患的发生，确保学校食品卫生安全。）（二）、食品加工原材料采购、存贮制度。 食品原料采购（索证索票、感官检查、查看市场准入标。

7、1 目 的为 增 强 本 公 司 食 品 生 产 从 业 人 员 的 食 品 安 全 意 识 ， 提 高 从 业 人 员 的 食 品 安全 知 识 水 平 ， 根 据 食 品 安 全 法 、 食 品 安 全 法 实 施 条 例 及其 他 相 关 法 律 法 规 规 定 ， 制 定 本 制 度 。2 范 围适 用 于 本 公 司 所 有 食 品 生 产 从 业 人 员 的 食 品 安 全 知 识 培 训 管 理 。3 工作内容3.1 根 据 本 公 司 实 际 情 况 ， 制 定 切 实 可 行 的 食 品 安 全 知 识 培 训计划。3.2 成 立 食 品 安 全 知 识 培 训 工 作 机 构 ， 具 体 负 责 食 品 安 全 知 识 培 训工 作 的 。

8、1 / 6最新校园食品安全知识培训膳食制度常随学习情况、生活习惯和季节不同而异。一般以一日三餐为好，因为食物进入胃后，在正常情况下，4-5个小时可以排完，一日三餐刚好适应胃的消化机能。下面是小编为大家分享最新校园食品安全知识培训，欢迎大家阅读浏览。常见的食物中毒及饮食安全卫生1 常见的食物中毒四季豆中毒发芽马铃薯中毒豆浆中毒2 食物中毒的特点中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，没有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。潜伏期短，发病急剧，病程也比较短。所有中毒者的临床表现基本相似。一般。

9、2016 年食品安全知识培训计划为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据中华人民共和国食品安全法 、 食品安全法实施条例及餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法的要求，特制订本单位培训方案。一、培训目的（一）通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。 （二）对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责。

10、 【保健食品安全知识】保健食品安全知识培训 保健食品，是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。在此了保健食品安全知识，供大家参阅，希望大家在阅读过程中有所收获 ! 保健食品与其他食品的主要区别 保健食品是食品的一个特殊种类，界于其他食品和药品之间。 (1) 保健食品强调具有特定保健功能， 而其他食品强调提供营养 成分。 (2) 保健食品具有规定。

11、食品安全知识培训,确保食品安全的基础,质检部职责,1、负责生产中卫生质量监控及管理工作，及时有效地发现问题和解决问题 ； 2、负责完成公司原料、辅料接收检验工作 ； 3、负责公司半成品、最终产品的感官检验及微生物检验、放行管理工作 ；,质检部职责,4、负责公司三个管理体系的运行情况监督管理工作； 5、负责生产部班组长、技术工人的质量、技术培训工作； 6、负责制定产品的质量标准及考核标准并对生产部实施考核；,食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项,作为食品加工现场的从业人员我们在这里学习必须遵守的安全、卫生事项 入车间。

12、食品安全知识进社区：食品安全知识讲座,主讲人： 单 位：,主要内容,（一）什么是食品安全,（一）什么是食品安全,食品数量: 充足供应 食品质量: 对人体健康,对生命安全 对食品的更高要求: 没有受到环境污染,世界卫生组织对于食品安全的定义包含两个方面: 一是有毒、有害物质; 二是对人体健康有影响。只有这两方面因素同时存在，才能说是出现了食品安全问题。,食品安全事件,2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安。

13、食品安全培训知识,厨房部 培训人：马 健 培训内容：夏季如何防止食物中毒,历史以来中国添加剂中毒事件,2、河南南阳，青岛毒韭菜事件 、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件 陕西榆林学生奶中毒事件 北京福寿螺事件，管原线虫病，（蜀国演义）,食物中毒种类,化学性食物中毒：主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因，主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。（亚硝酸盐中毒食入0.30.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。 、核辐射、农药、健美。

14、食品安全知识 专题培训,民以食为天，食以安为先,知识培训,知识培训,民以食为天，食以安为先,食品安全知识主要内容,食品安全知识用语从业人员健康管理从业人员操作规范食物中毒预防措施食品安全法律法规,知识培训,民以食为天，食以安为先,食品安全知识 食品安全知识用语,民以食为天，食以安为先,知识培训,食品安全知识用语,食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作。

15、1餐饮服务食品安全知识培训试卷单位： 宜阳县娃哈哈幼儿园 姓名：韩义娜 成绩： 一、 填充题（每题 5 分，共 20 分）1中华人民共和国食品安全法 于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自 2009 年 6 月 1日起施行。 中华人民共和国食品卫生法同时废止。2 保健食品、 化妆品、 学校、 建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由 食品药品监督 部门负责。3 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得从事食品生产经营管理工作。

16、食品安全知识培训食品生产安全与卫生知识培训什么是食品安全？食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全的重要性 关乎生命健康和安全 关乎企业生产与国家经济发展 关乎社会的和谐与稳定食品从业人员的基本要求 食品生产经营人员每年必须进行健康检查； 新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 健康检查 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫。

17、1餐饮服务食品安全知识培训试卷单位： 姓名 成绩： 一、选择题（每题 2.5 分，共 50 分）1 （ ）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。A. 政府负责人 B.监管部门负责人 C.餐饮服务单位负责人 D.消费者2.餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（ ）A. 3 个月 B.6 个月 C.1 年 D.2 年3.进行食品留样，应将样品在（ ）条件下存放（ ）小时以上。A.冷冻，48 B.冷藏，48 C.冷冻，24 D.冷藏，244.餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（ ）内报告餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。A.1 小时 B.2 小时。

18、食品安全知识培训试题一、选择题：(每题 3 分，共 9 分)1、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究(C )。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A)。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。3、(C)组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部 B、质检总局 C、国务院二、填充题(每空 3 分，共 39 分)1、中华人民共和国食品安全法已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于 2015 年 4 月 24 日修订通过，现将修订后的中华人民共和国。

19、在零售业, 顾客永远是第一位的，我们有责任为我们的同事提供食品安全原理方面的培训和有效的工具。完整有效地执行这些原则将防止我们的顾客和员工受到伤害和患病，并避免对易买得声誉产生的影响。您必须对食品安全和卫生有清醒的认识。您是“公共健康的保卫者”和“公司标准的维护者”。当回到您所在的商场后必须应用这些所学到的原则，并教育您的同事。,食品安全知识培训,1、食品安全与卫生的重要性 2、食品中存在的危害 3、个人卫生 4、采购与接收安全的食品 5、储存安全的食品 6、加工安全的食品 7、销售与展示安全的食品 8、清洁和消。

20、食品安全知识培训试卷一、 判断题1、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开（）2、备餐间的室内温度应控制在 25以下（）3、 中华人民共和国食品安全法确立了食品生产经营者是食品安全第一责任人（）4、 中华人民共和国食品安全法规定：从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可（）5、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用（）6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于 60度（）7、留样食品需要留存 100 克，保存 48 小时（）8、使用紫外线灯。