食品安全知识培训计划.doc

1、2016 年食品安全知识培训计划为保障我单位餐饮服务食品安全，提高餐饮服务从业人员食品安全法律意识和管理水平，依据中华人民共和国食品安全法 、 食品安全法实施条例及餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法的要求，特制订本单位培训方案。一、培训目的（一）通过培训，使餐饮服务从业人员了解并熟悉餐饮服务食品安全监管法律法规，全面提升我单位从业人员的食品安全基础知识和依法经营意识。 （二）对餐饮服务单位从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，强化单位负责人是食品安全第一责任人的意识，提高自身食品安全管理水位，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增

2、强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。 （三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；食品从业人员的个人卫生要求等。二、培训安排（一）培训对象：我单位负责人、食品安全管理员、相关食品从业人员。（二）培训内容中华人民共和国食品安全法 、 中华人民共和国食品安全法实施条例 、 餐饮服务许可管理办法 、 餐饮服务食品安全监督管理办法 、 餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法 、 餐饮服务食品安全操作规范 、 餐饮服务许可审查规范 、 餐饮服务食品采购索证标管理规定 、 重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规和食品安全知识。（三）培训时间全年不少于 40 小时。（四）培训方式食品安全管理员负责授课，准备授课内容，发放学习资料。（五）培训考核每期培训结束后参加人员签字，由我单位负责人、食品安全管理员对员工进行考核并建档。