食品安全管理员题目答案1

1、深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（含 178 道单项选择题、101 道多项选择题和 334 道判断题）178 道单项选择题一、单项选择题(共 178 题，红色字体为正确选项。 ) 1、 中华人民共和国农产品质量安全法从（ ）年 11 月 1 日开始实施。 (A) 2007 (B) 2006 (C) 2009 2、 根据中华人民共和国侵权责任法 ，因食品存在缺陷造成消费者人身伤害的，受害者可以（ ） 。 (A) 向产品的生产者请求赔偿 (B) 向产品的销售者请求赔偿 (C) 二者都可 3、 生产经营的食品中不得添加( ) 。 (A)药品 (B)食品添加剂 4、 食品安全管理员每（ ）要参加一。

2、2018年最新食品安全管理员业务资格培训考试题库附标准答案 1 下列哪种属食物中毒的范畴 C A 伤寒 B 甲性肝炎 C 肉毒中毒 D 暴饮暴食性胃肠炎 E 禽流感 2 以下食物中毒最为常见的是 B A 化学性食物中毒 B 细菌性食物中毒 C 真菌性食物中毒 D 有毒动物中毒 E 有毒植物中毒 3 沙门菌食物中毒的主要食物来源是 A A 家畜 家禽 B 海产品 C 人化脓性伤口 D 苍蝇 E 尘埃。

3、深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（334 道判断题）三、判断题(共 334 题，红色字体为 “错”选项。注意：考试时，较多题选项为 B。) 1、 采购食品原料时的索证，其作用是确认质量和来源。 (A) 对 (B) 错 2、 食品洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 (A) 对 (B) 错 3、 食品安全与食品卫生的区别是，前者的范畴更广，内涵更丰富。 (A) 对 (B) 错 4、 食品相关场所的垃圾桶都要装盖子，并处于常闭状态。 (A) 对 (B) 错 5、 鲜牛奶中违法加入了三聚氰胺。

4、2018-2019 食品安全管理员培训考试试题及答案一、判断题1.中华人民共和国食品安全法实施后，原有的中华人民共和国食品卫生法仍继续有效。 A.对 B. 错2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。 A.对 B.错3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A. 对 B. 错4.餐饮服务提供者取得的餐饮服务许可证，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 A.对 B.错 5.食品生产经营人员每年应当进行。

5、word 完美格式精心整理 学习帮手2018-2019 食品安全管理员培训考试试题及答案一、判断题1.中华人民共和国食品安全法实施后，原有的中华人民共和国食品卫生法仍继续有效。 A.对 B.错2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。 A.对 B.错3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.对 B.错4.餐饮服务提供者取得的餐饮服务许可证 ，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。A.对 B.错 5.食。

6、深圳食品安全管理员餐饮（中级）试题库及答案（含 248 道单项选择题、143 道多项选择题和 368 道判断题）一、单项选择题 1、食品安全管理员每（ ）要参加一次知识更新培训考核。(A)2 年(B)3 年2、下列食品中， ( )属禁止生产经营的。(A)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品(B)超过保质期的食品(C)无标签的预包装食品(D)以上都是3、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。(A)给予警告(B)责令改正(C)处以罚款(D)吊销许可证4、污染物在消化道中主要吸收部位是。

7、2019 食品安全管理员培训过关试题及答案 1、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（D ） A主要停靠港 B船舶建造所在地 C港务局 D船籍注册港 2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放多少小时以上：（D） A12 B24 C36 D48 3、量化分级被评为 A 级的企业，每年监督检查不少于几次： （A） A1 B2 C3 D4 4、根据 刑法修正案（八）第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中 （ A ），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他。

8、单选题考题题干 正确答案 您的答案 是否正确人体中氨基酸的种类有多少种？（B） (10 分) B B用海藻可以治疗甲状腺肿大，是因为以下哪种微量元素，在海藻中含量较多？（ C） (10 分) C C以下描述中，哪项不属于乳糖不耐受引起的病症？（D 下列哪项不会造成食品的生物污染） (10 分) D D下列哪种氨基酸不属于必需氨基酸？（B ） (10 分) B B多选题考题题干 正确答案 您的答案 是否正确能量的消耗形式主要有哪些？（ABCD ） (10 分) ABCD ABCDABD 参照中国营养学会建议：成年人三大产能营养素提供的能量占膳食总能量有一定的百分比，以下描述。

9、 2019 食品安全管理员培训过关试题及答案 1、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（D） A主要停靠港 B船舶建造所在地 C港务局 D船籍注册港 2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放多少小时以上：（D） A12 B24 C36 D48 3、量化分级被评为 A 级的企业，每年监督检查不少于几次：（A） A1 B2 C3 D4 4、根据刑法修正案（八）第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中（ A ），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严。

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11、专业知识 试题(1) 分数：100.0 考试时间：50 分钟 您的得分为：0 (红框中为做错的题,请注意复习) 一、单项选择(每题 2.0 分)：1.以下_措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌? (答案:C) A.彻底加热 B.严格消毒 C.充分清洗 D.消毒液浸泡2.氯化钙作为食品添加剂可以用于_中。 (答案:C) A.面食制作 B.肉类食品加工 C.豆制品制作 D.乳制品制作3.凉菜的污染主要来自于_。 (答案:A) A.熟制后的加工环节 B.选择材料环节 C.清洗环节 D.食用环节4.建议保洁柜内的餐用具存放架定期进行消毒的时间是_。 (答案:B) A.1 次/12 天 B.1 次/23 天 C.。

12、1、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（ ）。正确答案：ABCD 您的答案：BCDA、 患有痢疾的人员 B、 患有甲型病毒性肝炎的人员C、 患有活动性肺结核的人员 D、 患有化脓性或渗出性皮肤病的人员2、负责直接入口食品的销售人员操作时应正确答案：ABCD 您的答案：A、 穿工作服 B、 戴口罩C、 戴手套 D、 戴工作帽3、食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定应当遵守（ ）的规定。正确答案：B 您的答案：A、 中华人民共和国农产品质量安全法 B、 食品安全法C、 产品质量法 D、 以上都是4、下列哪种食品可以作菜肴食用？（ ）。

13、1一、单项选择(每题 2.0 分)：1.中华人民共和国食品安全法实施的时间？A.2010 年 7 月 1B.2009 年 10 月 1 日C.2008 年 6 月 1 日D.2009 年 6 月 1 日（正确）2.下列关于食品安全事故调查的叙述错误的是_。A.参与食品安全事故调查的部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况并要求提供相关资料和样品B.有关单位和个人应当配合食品安全事故调查处理工作C.任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理D.食品安全事故调查工作应当保密（正确）3.第五类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合_。。

14、 食品安全管理工作领导小组名单为了切实加强公司的食品安全管理工作，根据食品安全法的有关规定，使食品安全管理工作落到实处。经公司研究决定：成立食品安全管理工作领导小组，名单如下：组 长：管理员：食品安全管理员名册序号 姓 名 性别 年龄 联系方式 职 务 岗位职责123456。

15、食品安全管理考试题目及答案【选择题】 1、中华人民共和国食品安全法从（ ）起施行。 A.2009 年 1 月 1 日 B.2009 年 5 月 1 日 C.2009 年 6 月 1 日 D.2009 年 10 月 1 日 2、中华人民共和国食品安全法包括（ ）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务。

16、食品安全管理考试题目及答案【选择题】 1、中华人民共和国食品安全法从（ ）起施行。 A.2009 年 1 月 1 日 B.2009 年 5 月 1 日 C.2009 年 6 月 1 日 D.2009 年 10 月 1 日 2、中华人民共和国食品安全法包括（ ）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务。

17、深圳市市场监督管理局食品安全管理员考试（2）一、单项选择题(共 30 题，每题 1.5 分，共 45.0 分)1、生产经营的食品中不得添加( )。(A)药品(B)食品添加剂2、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（ ）以上的食品安全管理员。(A)一名(B)两名3、 （ ）地方监管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。(A) 县级及其以上(B) 各级4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。(A) 2 年(B) 3 年(C)。

18、深圳市市场监督管理局食品安全管理员考试（1）试卷类别： 食品安全管理员流通环节一、单项选择题(共 30 题，每题 1.5 分，共 45.0 分)1、生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究（） 。(A)行政责任(B)民事责任(C)刑事责任(D)赔偿责任2、制定我国食品安全法 的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是 ( )。(A)保障食品生产(B)保证食品安全(C)保护食品经营(D)严惩违法行为3、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备（ ）以上的食品安全管理员。(A)。