动物营养学91维生素营养

1、人维生素 C 的安全摄入量上限为 DA、60mg/d B、100mg/d C、500mg/d D、 1000mg/d E、2000mg/d5、水溶性维生素的共同特点为 DA、一般有前体物 B、不易吸收 C、会积蓄中毒 D、宜每日供给 E、以上都是6、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价 BA、脂溶性维生素 B、水溶性维生素 C、蛋白质 D、钙 E、铁7、口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足 CA、维生素不足 B、蛋白质摄入不足 C、维生素 B2 摄入量不足D、维生素 C 烹调损失过多 E、烟酸摄入不足8、有关维生素，下列哪些说法是正确的？ CA、维生素 A、C、D、E 为脂溶性维生素 B、水溶性维生素不需每日供给C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒，但长期大量可能引起机体不适D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显 E、大量摄入维生素 E、A 不会引起中毒9、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 CA、赖氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 D、胱氨酸 E、丝氨酸10、维生素的共同特点是 A A、每日需要量很少 B、部分可体内合成，无需从食物获得C、构成。

2、一、维生素的研究历史及其概念一般认为“维生素属于维持人和动物正常生理机能所必需，且需要量又极微小的一类低分子有机物质”。
,2019年6月3日,动物营养学田科雄,3,二、维生素的分类与命名,维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素 维生素A V.A1、 VA2(脱氢视黄醇)维生素D VD2. D3维生素E维生素K K1，K2，K3,脂溶性维生素,2019年6月3日,动物营养学田科雄,4,硫胺素（B1） 核黄素（B2） 泛酸（B3） 烟酸（V.PP，B5） B6（吡哆醇） 生物素（H） 叶酸（M，B11） 氰钴素（B12） 胆碱（有人称B4）,水溶性维生素,维生素C（抗坏血酸）,B组维生素,2019年6月3日,动物营养学田科雄,5,动物体内的维生素据其来源情况可分为：外源性维生素和内源性维生素。
,内源性Vitamin 有两种情况：消化道微生物合成的(K,B)； 动物本身的器官或组织合成的(D3,C).,2019年6月3日,动物营养学田科雄,6,三、动物维生素供给过量的影响,脂溶性Vit在动物体组织内可以积蓄。
如供给太多，体组织内过多地积蓄脂溶性。

3、 动物日粮中通常需要添加的维生素,一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。
,一、维生素的概念,1.概念,2.特点：,不参与机体构成 不是能源物质 需要量少 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 缺乏时产生缺乏症危害很大 过量中毒症,一、维生素的概念,二、 维生素的分类,分类,脂溶性维生素: A、D、E、K,水溶性维生素(维生素C和B族 ):C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素,二、 维生素的分类,按其被发现的先后以拉丁字母顺序命名，如A、B、C、D发现时以为是一种，后来证明是多种维生素混合存在，便又在拉丁字母下方注 l、2、 3等数字加以区别，如 B1、B2、B6、B12等有的名称相互混淆，如B2叫维生素G，泛酸叫B3，烟酸叫B5，叶酸叫维生素M或R，生物素叫维生素H有人将精氨酸、甘氨酸和半胱氨酸混合物叫维生素B4，将必需脂肪酸叫维生素F，这些名称现多废弃不用,维生素命名,三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较,1.吸收:脂溶性V脂肪水溶性V被动扩散B12内在因子（糖蛋白）,2.体内。

4、称硫胺素。
动物组织中硫胺素的主要形式为硫胺素二磷酸酯（TDP）（过去称焦磷酸硫胺素），也存在硫胺素一磷酸酯（TMP）和硫胺素三磷酸酯（TTP）。
,一、硫胺素,（一）特性和效价 商品形式为盐酸维生素B1或单硝酸维生素B1，盐酸硫胺素在酸性条件下稳定，中性、碱性易破坏，具有特异臭，味微苦。
,一、硫胺素,（二）吸收与代谢： 维生素B1主要在十二指肠吸收，空肠和回肠也能吸收。
反刍动物瘤胃能吸收游离的硫胺素，但不能吸收结合态的或微生物中的硫胺素。
马的盲肠能吸收硫胺素。
被吸收的硫胺素输送至肝脏并在ATP作用下磷酸化形成活性辅酶焦磷酸硫胺素（羟辅酶）。
,一、硫胺素,（二）吸收与代谢： 高水平食入维生素B1时，血中呈反射性增高，但体内不贮存，过量食入则迅速由尿排出。
仔猪体内可贮存约为其它动物的数倍量，当维生素B1缺乏时，其贮备可满足需要达2个月。
,一、硫胺素,（三）功能与缺乏症 硫胺素的主要功能是参与能量代谢，需要量与能量的摄入直接相关。
动物组织中硫胺素的主要形式硫胺素二磷酸脂（TDP）是一种辅酶。
参与柠檬酸循环中丙酮酸生成乙酰辅酶A、-酮戊二酸生成琥珀酰辅酶A的氧化脱羧反应，戊糖磷酸途。

5、功能和治疗作用；3. 按化学结构,维生素的分类,脂溶性维生素：维生素A 、D 、E、 K不溶于水，溶于脂肪及脂溶剂中，可在体内贮存，过量蓄积引起中毒。
在食物中与脂类共同存在，在肠道吸收时也与脂类吸收密切相关。
水溶性维生素：B族维生素及维生素CB族维生素中B6、泛酸及生物素在食物中广泛存在，肠道细菌又可合成，人类未发现典型的缺乏症。
体内不能大量贮存，组织内饱和后，多余部分随尿排出。
,引起维生素缺乏的原因：,摄取不足：膳食调配不合理、偏食、食物单调。
吸收不良：消化系统疾病患者长期腹泄、消化道或胆道梗阻。
脂溶性维生素的吸收依赖于脂肪和胆盐。
肠道细菌生长受到抑制：使用抗菌素。
需要量增加：生长期儿童、孕妇、乳母等。
食物储存及烹调方法不当：煮粥加碱（破坏B族维生素）、蔬菜的洗涤、加热（维生素C）。
,一、 维生素A（视黄醇 VA）,1 特性,维生素A是一种结构比较复杂的不饱和一元醇。
性质活泼，易氧化（空气、紫外线），固应储存于棕色容器内，避光保存。
在油脂中较稳定，一般烹调方法对它影响较小。
天然维生素A只存在于动物性食品中，植物体内所含的是类胡萝卜素。
一部分在体内可转变为维生素A，如&#。