1、三、营养学基础知识（六）维生素1、哪种维生素是构成脱氢酶的主要成分？ BA、维生素 B1 B、维生素 B2 C、尼克酸 D、维生素 C E、叶酸2、有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是 CA、维生素 A B、维生素 B1 C、维生素 C D、维生素 E E、维生素 D3、具有抗油脂氧化作用的营养素 AA、维生素 E B、维生素 C C、维生素 B1 D、铁 E、磷4、成人维生素 C 的安全摄入量上限为 DA、60mg/d B、100mg/d C、500mg/d D、 1000mg/d E、2000mg/d5、水溶性维生素的共同特点为 DA、一般有前体物 B、不易吸收 C、会积蓄中毒 D、宜每日
2、供给 E、以上都是6、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价 BA、脂溶性维生素 B、水溶性维生素 C、蛋白质 D、钙 E、铁7、口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足 CA、维生素不足 B、蛋白质摄入不足 C、维生素 B2 摄入量不足D、维生素 C 烹调损失过多 E、烟酸摄入不足8、有关维生素，下列哪些说法是正确的？ CA、维生素 A、C、D、E 为脂溶性维生素 B、水溶性维生素不需每日供给C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒，但长期大量可能引起机体不适D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显 E、大量摄入维生素 E、A 不会引起中毒9、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 CA、赖氨酸 B、亮氨酸 C、色
3、氨酸 D、胱氨酸 E、丝氨酸10、维生素的共同特点是 A A、每日需要量很少 B、部分可体内合成，无需从食物获得C、构成人体组织 D、以上都对11、属于水溶性维生素的有 C A、VA B、VD C、VC D、VE12、导致维生素缺乏的原因是 D A、以玉米为主食，易患烟酸缺乏 B、长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素 B1C、慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。 D、以上都对13、下面哪项不是维生素 A 功能 CA、参与造血作用，减少贫血 B、与明视觉及色视有关 C、促进糖代谢 D、维持机体的正常免疫功能14、 、维生素 D 的作用是 D A、维持血
4、清钙浓度稳定 B、维持血清磷浓度稳定 C、促进小肠吸收钙 D、以上都对15、维生素 E 的参考摄入量 DA、少年 老年人 C、女性 男性 D、少年以上基本相同为每日 14 毫克当量16、不属核黄素功能的是 DA、激活维生素 B6 B、参与维生素 PP 的形成 C、促进三大营养物质的代谢 D、促进维生素 B1的合成17、维生素 B2的参考摄入量 A A、成年男性 1、4 毫克/每日 B、成年女性 1、4 毫克/ 每日 C、以上都对 D、以上都不对18、烟酸的作用是 DA、维持皮肤正常功能 B、维持神经系统功能 C、维持消化系统功能 D、以上都对19、维生素 E 的生理功能是 A A、抗氧化作用
5、B、保持红细胞完整C、参与 DNA 的合成 D、以上都对20、维生素 A 缺乏症可引起 D A、佝偻病 B、脚气病C、坏血病 D、夜盲症21、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏 B A、维生素 B1 B、核黄素 C、尼克酸 D、维生素 A22、 （ C ）有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。A、维生素 B 族 B、维生素 D C、 一胡萝卜素 D、番茄红素23、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的 B A、智力低下 B、神经管畸形 C、骨骼畸形 D、体重低24、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 A A
6、、维生素 A B、 胡萝卜素 C、烟酸 D、维生素 C25、 ( B )可促进钙的吸收和重吸收 A、维生素 B2 B、维生素 D C、维生素 C D、 胡萝卜素26、维生素 E 有何功能： B A、抗癫皮病因子 B、抗不孕症 C、抗软骨症 D、以上皆非。 27、 Vie E 的良好来源为： A A、植物油 B、肉类 C、蔬菜类 D、水果。28、水溶性维生素摄入过多时 B A、可在体内大量贮存 B、可经尿液排出体外 C、极易引起中毒 D、通过胆汁缓慢排出体外 29、对于肠道吸收的维生素 AD 和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必须的 B A、盐酸 B、胆盐 C、脂肪酶 D、胆固醇 30、在体内可转化
7、为维生素 A 的是 B A、维生素 E B、胡萝卜素 C、维生素 D D、不饱和脂肪酸 31、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是 A A、维生素 A B、维生素 D C、维生素 C D、维生素 E 32、可作维生素 D 体内的营养状况鉴定的指标是 A A、25-(OH)D 3 B、 1,25-(OH)2D3 C、VitD 3 D、 1-(OH)D3 33、维生素 E 又叫生育酚，其中活性最强的是 A A、 生育酚 B、 生育酚 C、 生育酚 D、 生育酚 34、体内维生素 E 营养状况的常用指标是 A A、 生育酚 B 、 生育酚 C、 生育酚 D、 生育酚 35
8、、维生素 B1在体内参与何种辅酶的构成 A A、焦磷酸硫胺素 B、黄素单核苷酸 C、辅酶 D、磷酸吡哆醛 36、维生素 B1以辅酶的形式参与 D A、蛋白质代谢 B、脂肪代谢 C、氨基酸代谢 D、糖代谢 37、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏 D A、维生素 A B、维生素 C C、维生素 D D、维生素 B2 38、赖皮病是由于缺乏（ D ）所致。 A、维生素 C B、维生素 B1 C、维生素 B2 D、尼克酸 39、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关 C A、铁 B、钙 C、叶酸 D、维生素 E 40、大剂量服用维生素 C 可能引起 C A、机体抵抗力下降 B、脂肪吸收增加 C、
9、腹泻 D、坏血病41、生理盲点测定可用于评价（ D ）的营养状况。 A、维生素 B1 B、维生素 B2 C、维生素 C D、维生素 A42、有关维生素 B1的描述正确的是 A A、维生素 B1缺乏导致丙酮酸堆积引起多发性神经炎B、维生素 B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断C、饮食不足引起的一般在一个月内出现症状D、过量服用维生素 B1容易出现中毒症状43、有关维生素 B12的表述错误的是 C A、缺乏维生素 B12可引起同型半胱氨酸血症B、缺乏维生素 B12可引起巨红细胞性贫血C、 A 和 B 都正确 D、 A 和 B 都错误44、生育酚即( A )，具
10、有延缓衰劳功能。A、维生素 E B、维生素 C C、维生素 A D、维生素 D45、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是 CA、维生素 A-视黄醇 B、维生素 E-生育酚 C 、维生素 B1-生物素 D、维生素 C-抗坏血酸46、属于水溶性维生素的是 CA、维生素 B1和维生素 A B、维生素 A 和维生素 D C、维生素 B1和维生素 C D、维生素 K 和维生素 C47、脂溶性维生素的特性是 DA、溶于脂肪和脂溶剂、疏水 B、缺乏时症状发展缓慢C、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒 D、以上都是48、视黄醇当量是指 BA、维生素 A(IU)1/6 -胡萝卜素(g) B、维生素 A
11、(IU)1/3-胡萝卜素(g)1/6C、维生素 A(IU)1/3- 胡萝卜素(g) D、维生素 A(IU)-胡萝卜素 (g)1/649、皮肤毛囊角化症可能是哪种营养素缺乏 DA、蛋白质 B、碳水化合物 C、钙 D、维生素 A50、能引起人体暗适应力下降的维生素是 CA、叶酸 B、尼克酸 C、视黄醇 D、硫胺素51、在儿童眼部发现毕脱氏斑是由于 EA、维生素 B1缺乏 B、维生素 B2缺乏 C 、体内脂质过多 D、维生素 A 摄入过量 E、维生素 A 缺乏52、下面那种营养素缺乏常见于青春期 B A、蛋白质-能量营养不良 B、维生素 A 缺乏 C、维生素 D 缺乏 D、碘缺乏53、维生素 D 在
12、下列哪个脏器被羟化成具有活性的 1、25-（OH）2 D3 AA、肾脏 B、肝脏 C、脾脏 D、心脏54、体内合成维 D3和胆汁酸，以下列那种类脂为原料 BA、磷脂 B、胆固醇 C、甘油三脂 D、糖脂55、维生素 B1在体内参与下列哪种辅酶的构成 AA、焦磷酸硫胺素 B、黄素单核苷酸 C、辅酶 D、磷酸吡哆醛56、脚气病的发生与下列哪种维生素缺乏有关 BA、维生素 A B、维生素 B1 C、维生素 C D、维生素 D57、干性脚气病以何系统症状为主 CA、消化系统 B、心血管系统 C、神经系统 D、内分泌系统58、维生素 B1最主要的营养作用是 AA、调节机体物质代谢和能量代谢 B、促进生长发
13、育 C、影响 DNA 的合成 D、有利于胃肠道正常蠕动59、维生素 B1亦称为 CA、抗坏血病因子 B、抗不孕因子 C、抗神经元因子 D、抗赖皮症因子60、维生素 B1以辅酶形式参与 DA、蛋白质代谢 B、脂肪代谢 C、赖氨酸代谢 D、糖代谢61、维生素 B2缺乏可引起 AA、脂溢性皮炎 B、干眼病 C、坏血病 D、脚气病62、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为 CA、赖氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 D、胱氨酸63、以玉米为主食的地区易发生 BA、脂溢性皮炎 B、癞皮病 C、脚气病 D、白内障64、烟酸缺乏的 3D 症不包括 BA、腹泻 B、眼部症状 C、痴呆 D、皮炎65、下列维生素哪一种较耐
14、热 AA、维生素 B2 B、维生素 B1 C、叶酸 D、维生素 C66、蛋清中的抗生物素酶能分解 CA、叶酸 B、泛酸 C、生物素 D、胆碱67、人体不能合成维生素 C，需每日从食物摄取，因为人体内 CA、糖醛酸途径活性太低 B、缺乏 UDPG 脱氢酶 C、缺乏古洛糖酸内脂氧化酶 D、缺乏古洛糖酸脱氢酶 68、富含维生素 C 的食物是 AA、水果类 B、油脂类 C、奶类 D、蛋类69、柑橘、山楂、猕猴桃富含 CA、维生素 A B、维生素 B1 C、维生素 C D、维生素 E70、以下水果中维 C 含量最高的是 DA、柠檬 B、山揸 C、橘子 D、猕猴桃71、在一般的烹调加工中损失极小，是性质最
15、为稳定的一种维生素。 AA、尼克酸 B、维生素 C C、维生素 A D、维生素 E72、以下各项是维生素的共同特点，但不包括 DA、大多数维生素必须由食物供给 B、不是构成机体各种组织的原料,也不提供能量C、常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能 D、人体每日生理需要量很大,必须大量补充73、与能量代谢关系密切的维生素是 C A、VB 1 VB2 VB6 B、VB 1 VB2 尼克酸 C、VB 1 VB2 叶酸 D、VB 1 VB2 生物素74、衡量机体维生素 A 缺乏的早期诊断指标是 B A、血浆维生素 A 含量下降 B、视觉暗适应功能降低C、血浆视黄醇结合蛋白含量下降 D、负荷尿实验维生素 A
16、含量下降 75、含维生素 D 相对较少的食物为 C A、动物肝脏 B、蛋黄 C、豆类 D、鱼肝油76、长期不吃新鲜蔬菜、水果的人，易患 D A、夜盲症 B、脚气病 C、骨质疏松症 D、坏血病77、叶酸的生理功能的 B A、维持血清钙磷浓度稳定 B、与核酸合成有关C、防止骨质软化 D、抗氧化反应 78、 ( A )缺乏可引起脚气病，多发生在我国南方及东南亚一带，是因为过多地食用精白米面所致。A、维生素 B1 B、维生素 B2 C、维生素 B6 D、维生素 B12 79、关于维生素 C，下列哪种说法是正确的 B A、维生素 C 是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒B、维生素 C 多吃也有毒性C、维生素 C 不仅无毒，多吃还能预防慢性疾病D、维生素 C 的作用带很宽，少吃也不会有问题80、水溶性维生素摄入过多时 B A、可在体内大量贮存 B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒 D、通过胆汁缓慢排出体外81、夜盲症可能是由于缺乏 A A、维生素 A B、维生素 D C、维生素 B1 D、维生素 B282、成人维生素 C 的安全摄入量上限为 DA、60mg/d B、100mg/d C、500mg/d D、1000mg/d 83、水溶性维生素的共同特点为 DA、一般有前体物 B、不易吸收 C、会积蓄中毒 D、宜每日供给
