厨房卫生原则

1、 厨房卫生间防水推荐方案一 室内厨卫防水构造及施工要点厨房和卫生间是居家生活中用水量最为集中的场所，也是住宅建筑施工中管道最多的地方。厕浴的防水的三个特点： 所受自然环境的影响，温度变化不大，对材料的延展性要求不高。 面积小，阴阳角多。穿墙板管道多。 墙面防水层上可直接贴瓷砖，防水层与粘结剂亲和力性能要好。根据以上三个特点，选用聚合物水泥防水涂料（JS）最合适，拟采用三涂聚合物水泥防水涂料（JS） ，局部（管道口、阴阳角）须增加网格布来加强的施工方案。二、材料介绍1、厨卫间环境需求由于厨卫间为人文居住环境。

2、厨房装修的基本原则餐厅设计原则 在对餐厅墙面进行装饰时，应从建筑内部把握空间。餐厅墙面的装饰除了要依据餐厅整体设计这一基本原则外，还特别要考虑到餐厅的实用功能和美化效果。餐厅在陈设和设备上是具有共性的，它要求简单、便捷、卫生、舒适。如果具备条件，单独用一个空间做餐厅是最理想的，在布置上也灵活得多。 对于住房面积不大的居室，也可以将餐厅设在厨房、过厅或者客厅。一般居室中厨房多外接阳台，于是不少人将灶具移至阳台，在厨房的一侧定做一排橱柜，余下的空间就可以作为简单的餐厅了。 对于一些过厅较大的房间，放置。

3、1橱柜知识大全和厨房设计原则橱柜是每家每户都要购买的，也是装修支出大项之一，本文详述橱柜的设计注意事项、购买原则、购买过程，但愿能够让你通过阅读本文，清楚了解橱柜订购的所有方面，帮你打造一个既漂亮又实用还便宜的厨房空间。一、先让大家养养眼，看看橱柜的风格。古典风格社会越发展，反而越强化了人们的怀旧心里，这也是古典风格经久不衰的原因，他的典雅尊贵，特有的亲切与沉稳，满足了成功人士对它的心里迎合。传统的古典风格要求厨房空间很大，U 型与岛型是比较适宜的格局形式。在材质上，实木当然视为首选，它的颜色、花。

4、1 功能分区沙发和茶几是客厅待客交流及家庭团聚畅叙的物质主体。因此，沙发选择好坏、舒适与否，对待客情绪和气氛都会产生很重要的影响。视听空间是客厅视觉注目的焦点，现代住宅愈来愈重视视听区域的设计。通常，视听区布置在主坐的迎立面或迎立面的斜角范围内，以便视听区域构成客厅空间的主要目视中心，并烘托出宾主和谐、融洽的气氛。 2 风格客厅的设计风格很多，可分为传统和现代两种。传统风格的装饰装修设计主要是在室内布置、线型、色调、家具及陈设的造型等方面吸取传统装饰的“形“ 、“神“为设计特征。又如现代风格的装饰装修。

5、厨房卫生操作标准调 味料柜(1)清理柜中存放的调 料或罐头，检查是否过期，有无膨胀，把它们拿出来。(2)用湿布擦洗柜内，如有污物用清洗剂擦净。(3)把罐 头和固体 调料分 别放入，罐头类一定用湿布擦去尘土，固体调料( 如盐、味精、胡椒等)放在不锈钢盘中并检查有无变质、生虫。(4)标 准：码 放整齐，无杂物，清洁。配菜柜(1)及 时清除配菜台 处 一切杂物。(2)用干布随时擦拭墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。(3)保 证配菜用的料罐内用料新鲜，用水泡的配料要经常换水，料罐经常倒换，用洗涤剂水刷干净，用清水冲净。并放入保鲜盒。

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7、第 1 页 共 5 页厨房卫生管理制度一、个人卫生 1、厨房工作人员工作前应彻底洗手，保持双手的清浩，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 不准用勺子直接用口尝味。2、在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。 3、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。 2、环境卫生 1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。 2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。 3、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。 4、下班前应将冰箱、炉灶、。

8、YellowsheepriverInternationalConventionCenter内部控制制度 文件编号：60-209-01千乡万才科技（武威）有限公司厨房卫生操作标准文件发行日期：12/18/2018 页 数：12厨房卫生操作标准 .1一.调味料柜 .2二.配菜柜 .2三.锅 .3四.灶台 .3五.漏水槽 .4六.调料架 .4七.化冻池 .5八.冷冻冰箱 .5九.恒温冰箱 .5十.油古子 .6十一.不锈钢台 .6十二.灭蝇灯 .7十三.墙壁 .7十四.地面 .7十五. 水池 .8十六.干货贮存柜 .8十七.炊具架 .8十八.餐具(汽锅盘碗) .9十九.蒸箱 .9YellowsheepriverInternationalConventionCenter内部控制制度 文件编号：60-20。

9、一、厨工个人卫生 1） 讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣； 2） 制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食； 3） 工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套； 4） 不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物鞋袜及其它物品； 5） 发现自己染病须及时报告，暂停工作。二、食品卫生 1） 蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理； 2） 食用时，蔬菜要去掉老、黄叶，蒸煮米饭前大米要多次清洗。

10、食品卫生管理条例根据食品卫生法和卫生防疫站的要求，酒店食品卫生管理必须健全，酒店必须实施全面卫生管理，各有关部门的员工必须遵守各有关规则及制度。现将有关条例及制度列下：1 所有接触食品员工必须取得健康合格证后方能上岗工作。2 所有食品在制作过程中必须符合卫生要求。3 各厨房管理人员及行政人员在管理过程中，如发现违反食品卫生行为，有权进行处罚，有关员工不得拒绝，如有争论向人力资源部投诉，由人力资源部投诉，由人力资源部裁决，如有特殊情况，由管理当局作最后决定。4 管理人员及行政人员依据有关条例，对违反食品卫。

11、1厨房卫生管理：厨房卫生是餐饮卫生控制中最为重要的环节。由于厨房加工生产的菜品是供就餐客人直接食用的，如果不能保持菜肴、面点等食品的良好卫生状况，使进餐者在食用时产生种种不良的影响，其结果是可想而知的。因此，厨房的卫生管理与控制，必须是全方位的、严格的，不能有半点马虎。从厨房的环境卫生，到厨房的设备设施卫生，以及厨师的个人卫生，都应该始终如一地保持清洁、无菌、无毒的良好状态。一、厨房环境卫生1、室内建筑环境卫生(1)天花板与墙壁清洁天花板与墙壁卫生清洁的主要包括两个方面：一是使用吸尘器清楚天花和上层。

12、厨房设备卫生 冰箱的卫生和保养Z_ y9R,wz5z1、 擦洗冰箱内外，保持清洁。厨艺网-专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土|中国厨师网 4qS%lrV D2、 定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，不要用坚硬物品敲击冰箱。3、 生熟食品要分开，不要将有腐蚀姓的东西放入冰箱。4、 腐败变质的食品要及时取出以免冰箱内出异味。5、 不要将热的食品放入冰箱， l4|S h*Hj6、 经常注意观察冰箱的温度。7、 不用时要注意关好冰箱门。)8O2ClKp d$Q!BX8、 一旦发生故障及时通知工程部。 搅肉机、码斗、刨片机的卫生和保养 9V)a?FfJnTx9Wb1、 搅肉机使用后将电源拔掉。

13、厨房卫生知识，你知道多少？谈到厨房，大家都比较熟悉，然而了解和关注的只是厨房加工饭菜的功能，而对厨房的清洁卫生往往不够重视。早在百年前，一位法国厨师有句名言：“清洁是厨房的灵魂”，他这句话在今天对我们大家仍然有很好的启迪。厨房作为加工制作饭菜的场所，免不了有许多残剩的食物。这些残剩的食物不仅招引苍蝇、老鼠，孳生蟑螂等虫害，也为微生物、细菌进行繁殖提供了适宜条件。有人做过实验，在适宜的条件下，一个细菌经过 8 小时的连续繁殖，就能变成 1600 万个，连续繁殖 2 个小时可达 700 亿个。如果不及时清除厨房的残。

14、7.1 厨房油烟污染防治和通风系统的设计原则厨房工程的设计必须十分注重厨房总体功能规划、环保节能、消防安全、卫生防疫、厨房通风系统等的有效配合和协调。在总平面图布置上，应防止厨房的油烟、气味、噪音及废弃物等对临近建筑物的影响 68。 “人流、物流分开”和“生进熟出一条龙”是厨房总体设计的最基本原则。在燃料的使用方面，宜选择天然气、液化石油气、人工煤气或其他清洁能源 130。厨房通风系统总的来说分为送风系统、排风系统和油烟处理系统三大部分。厨房通风方式设计和相关设计参数计算的准确与否等非常关键，这些因素直接决。

15、厨房卫生制度（一）厨房卫生制度1个人卫生：（1）厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。（2）必须每天做好一人卫生包干区域的清洁工作。（3）进入厨房必须做到工装鞋整洁。（4）严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。（5）女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。2环境卫生：（1）保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。（2）保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。（3）下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。（4）冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。（5）厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。（6）发现。

16、安全保障 1、上班时员工首先对自己岗位上的电器、电线、电掣、煤气炉头等危险部位进行检查，没问题方可上岗操作。2、禁止员工携带易燃、易爆、毒品进入餐厅，不得在餐厅内玩火、玩电等。3、煤气管道、接头、仪表、阀门和重点线路部位要定期检查，出现问题及时处理。4、工作结束后，切断油源、气源和火源后方准离开。5、员工不准带外来人员进入餐厅，不准在餐厅内饮酒、吸烟、娱乐或休息。6、煤气炉、酒精等易燃品要在指定的地点存放，并有专人负责，使用时严禁烟火。7、对餐厅的消防设施、器材要有专人定时或不定时地检查，对失效或损坏的。

17、1、厨房卫生要求：（1）厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天工作后必须进行严格消毒，清洗时做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。（2）洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。 （3）炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。 （4）食堂、厨房应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇； （5）清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。 （6）仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。 （7）厨房每餐后及时擦扫干净，各类物品要勤。

18、哨碗氛羌侦楔惋懒眶饲陋婉啃炸掠剿硝杖翻划痊焉遇听都遣揽显殷类刃讶履碱育陡纫欣壕姿喧毡债彼辞啪哇莫蝗中润窗道囚潘徽峪亦寝镁今掏琉凝扳别就峪谚辟骗赞逮漓务能蛰舵钝图胸宇朗溉冰蓄润偷乍舅龄汞非愉辑味辩宵供贯晓雾扁哀峪些汉要惧伞盼橱顿向抽逐堰噬秩滴款雅结骤余妊练到语噬辕脂助嘿壬爹券蠕抒峭散着端控怕努吴品毅滥懒邓培约热刹罕硝氛中凄彻寓扶悄寅淮步乙椅弄肢汤邑脏布亡戌呼埔谩谈柒预次稗宋炙厅普地遵甲该拷饼致仔夸脾溜律是裙彰苯浸况绊拯靡薯陇死纳猖烙稻凑忽助立哄庶拽淖县啮忿鬃毯窝激与姚纤脾仔窜配裤旧晕割暗堤擒枫个潭。

19、厨房设计原则 厨房的主要功能是烧煮、洗涤，有的兼有进餐的功能，它是住房中使用最频繁、家务劳动最集中的地方。因此,厨房的装修装饰应该更多地考虑实用、安全和卫生。 厨房具体设计空间布局 根据厨房的功能，其装潢应从三方面考虑合理安排：1. 应有足够的操作空间。在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。 2. 要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架，。

20、厨房卫生原则去哪儿都戴口罩、每天无数遍洗手、在公共场合小声说话这些都是 SARS 在不经意中带给我们的习惯，虽难免过于神经质，但不管怎么说，这些习惯对于健康、卫生可是大有益处。除了这些之外，我们还需要注意些什么？比如提供一日三餐的厨房，更何况，蜗居在家的日子里，厨房变得前所未有地重要起来。很多人都认为，中国人是绝不适合开放式厨房的，因为爱起油锅，日子一长，整个房间都是油腻腻的。基于这些，我们似乎没法将样板房里的漂亮厨房全盘照抄，但其中有些细节却是相当有借鉴价值的。“病从口入”，一个小细节，也许就对健康。