厨房设备检修制度

1、厨房设备工具管理制度1. 厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。2. 设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。3. 设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。4. 各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长(行政总厨)汇报，联系修理，不得带病操作和使用。5. 新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。6. 员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备。

2、随着人们生活水平的提高，厨房设备逐渐成为一个行业，到目前为止，其市场和规模占据了一个比较重要的地位。现在这类公司也比较多，大小参差不齐。下面我从以下几个方面介绍以下目前厨房设备公司的情况。首先，厨房设备公司应具有一般公司具有的企业法人营业执照，税务登记证，组织结构代码证等证件，除此外，还应有一系列的资质认证，卫生标准等。现在大多数公司不具有这么全的资质，更有一些兼职业务员冒充厂家、公司为客户服务，其产品质量和售后服务没有保障。其次，厨房设备(www.kaifenghengye.com)公司可分为生产厂家和中间商公司。。

3、厨房设备清洗作者：苏州鑫善圆厨房设备服务有限公司 发布时间：2015/4/12 17:21:27 阅读：766 次本公司专业清洗厨房场合如下，星级酒店，大型酒店，宾馆 ，食堂，中西餐厅，快餐店，学校，大厦，办公楼，商场，公寓，单位，工厂，机关单位，娱乐场所等：厨房清洗类 酒店油烟管道清洗、大型油烟机清洗，油烟净化器清洗，大型油烟管道清洗，油烟机清洗，风机清洗，厨房清洗，酒店清洗，烟罩表面、烟罩内的灯罩、运水系统、防火网、排烟口、以及灶台表面、酒店后厨烟道改造。大型酒店设备清洗 厨房设备维修类，炮台灶维修，风机维修，炉灶维。

4、环保厨房设备是指利用先进的科学技术生产的节能炉头以及良好的排烟通风系统制作而成的厨房节能设备。它是近些年的发展趋势，最具有代表性的是电磁设备的研发成功。总体来说，它分为节能炉头式设备和电磁设备。由于传统炉头聚焰效果差，浪费燃料，因此，人们研发出了预混式节能炉头，其原理是一，它采用完全预混式燃烧方式（所谓完全预混就是燃气与空气的 100%的混合，只要能达到完全预混就会燃烧的非常充分） ，从而达到充分燃烧，提高火焰温度。喷气式飞机、火箭、水焊，都是采用预混式的燃烧方式提高能量的利用率。二，余火收集再利用，。

5、厨房设备维修是指针对厨房内所有设备在出现问题的情况下，进行的一项服务性的工作。它可分为家用厨房设备的维修和商用厨房设备的维修。这些维修服务有一定的技术性，大多需要专业人员来进行。下面我针对家用和商用两大类厨房设备产品进行说明。现在家用厨房设备维修主要包括燃气设备，电磁炉，抽油烟机，橱柜，排烟管道，水池、豆浆机、榨汁机、电饭煲等设备的维修。作为家庭使用，燃气设备主要是燃气灶的维修，现在大多是从市场上买的燃气灶，牌子很多，这类产品主要是灶芯的维修。在出现问题的情况下，要先切断气源，如有说明书，要按照。

6、商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为以下五大类。灶具设备。目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁。

7、1项目编号： 食堂厨房设备采购项目竞争性谈 判文件采 购 人：代理机构： 二 年 八 月目 录第一章 谈判邀请3第二章 报价人须知5第三章 谈判文件格式19第四章 报价人和报价产品的资格、资质性及其他类似效力要求27第五章 报价人应当提供的资格、资质性及其他类似效力要求的相关证明材料28第六章 谈判项目技术、商务及其他要求29第七章 谈判办法30第八章 合同主要条款353特别提示：请各位供应商在制作谈判文件前仔细阅读谈判文件相关内容第一章 谈判邀请食堂厨房设备采购项目进行竞争性谈判采购，兹邀请符合本次谈判要求的供应商参加报价。一。

8、厨房设备卫生 冰箱的卫生和保养Z_ y9R,wz5z1、 擦洗冰箱内外，保持清洁。厨艺网-专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土|中国厨师网 4qS%lrV D2、 定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，不要用坚硬物品敲击冰箱。3、 生熟食品要分开，不要将有腐蚀姓的东西放入冰箱。4、 腐败变质的食品要及时取出以免冰箱内出异味。5、 不要将热的食品放入冰箱， l4|S h*Hj6、 经常注意观察冰箱的温度。7、 不用时要注意关好冰箱门。)8O2ClKp d$Q!BX8、 一旦发生故障及时通知工程部。 搅肉机、码斗、刨片机的卫生和保养 9V)a?FfJnTx9Wb1、 搅肉机使用后将电源拔掉。

9、附件:底层厨房设备清单序号 设备名称 数量 规格型号 材料：制作要求：功率等1 大单星水池 16 1000*700*800 材料用 SUS304 不锈钢制作，加强筋档全部采用不锈钢制作(壁厚 1.0mm)，台面及水斗板壁厚 1.2mm，星盆尺寸 700*500*270，配置38*1.0mm 不锈钢调节重力子弹脚，配优质不锈钢落水器，水龙头，拦渣片。2 双星水池 8 1500*700*800 材料用 SUS304 不锈钢制作，加强筋档全部采用不锈钢制作(壁厚 1.0mm)，台面及水斗板壁厚 1.2mm，星盆尺寸 480*480*270，配置38*1.0mm 不锈钢调节重力子弹脚，配优质不锈钢落水器，水龙头，拦渣片。3 调料水。

10、第 1 页 共 3 页厨房设备工程合同书甲 方 ： （ 以 下 简 称 甲 方 ）乙 方 ： 温 州 成 套 厨 房 设 备 工 程 有 限 公 司 （ 以 下 简 称 乙 方 ）甲 、 乙 双 方 本 着 平 等 互 利 、 共 同 合 作 的 原 则 ， 就 甲 方 委 托 乙 方 承 接 厨 房 设 备 制 作 安 装 工 程 ，并 经 双 方 友 好 协 商 达 成 如 下 合 同 ：一 、 工 程 名 称 ： 厨 房 设 备 工 程 二 、 工 程 地 址 ： 三 、 工 程 内 容 ： 不 锈 钢 厨 房 设 备 制 作 、 安 装 、 调 试 ， 具 体 内 容 详 见 合 同 附 件 （ 即 设 备 清 单 共 页 和 图 纸 共 页 。

11、饭店厨房设备是指在饭店厨房内所用到的一切与烹调食物或则辅助烹调的有关设备的总称。它也酒店厨房内所有设备相差不大，档次要低些，但是总量比较大。其中包括了很多种类的产品、机械设备。其中包括了以下几大几个系列。第一，炉具灶具系列。饭店属于专门的餐饮场所，因此，必须用到灶具炉具等产品。其中，最常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜，西餐的食品制作还需用到，电平扒炉，电炸锅等等，日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。此类设备需要天然气作为燃料，安全性要求较高。

12、呈 签 表编号：CZ-2012-02-02-01 至： 罗总 参阅： 基地财物、内务 自： 郴州湘大办公室 刘顺华 日期： 2012 年 02 月 02 日 题目： 关于采购食堂用具的申请报告 为改善员工生活质量、提高员工生活水平，改善厨房须添加以下设备名称 数量 单位电饭锅 60 1 个砍刀 1 把不锈钢盘 80 1 个不锈钢桶 40 1 个保温桶 1 个油缸 3 个料缸 8 个不锈钢漏瓢 2 个不锈钢米筛 1 个筷子 10 把菜框 10 个水瓢 4 个水桶大的 2 个煤炉大的 3 个长扫把 4 把长拖把 2个 个圆拖把 4 个不锈钢菜台（桌） 1 个猛火炉 1 个小炒锅 1 个砧板 2 个经费预算总计 3000-4。

13、厨房设备分类厨房设备主要分为 2大类，一种是家用厨具，一种是商用厨具厨具营行商用厨具分类主要大类有：中厨设备、西厨设备、调理设备、食品机械设备、消毒设备、制冷设备、排烟设备、后厨设备、前厅用品、桌椅系列、易耗品中厨设备主要包含：炉灶系列、蒸箱系列、烧烤系列、小吃设备西厨设备主要包含：炸炉、扒炉、焗炉调理设备主要包含：水池、货架、餐车、炉架、工作台、打荷台、餐具柜食品机械主要包含：面食加工设备、蔬菜肉类加工设备、饮品加工设备消毒设备主要包含：消毒柜系列、消毒机系列、消毒盒系列制冷设备主要包含：制冰机。

14、食堂厨房设备是指各大机关、学校、部队、建筑工地等单位食堂里面所用到的厨房烹调的一系列设备。它主要涉及到一些大型的不锈钢制品设备，其规模比家庭厨房设备大而比商用餐饮厨房设备要小。电磁设备也逐渐运用到食堂厨房设备当中，是一个当今的发展趋势。它主要包含以下几种设备类型。灶具设备食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成大型灶具设备，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等。这些设备目前除了使用燃气加热。

15、 厨 房 设 备 ， 是 指 放 置 在 厨 房 或 者 供 烹 饪 用 的 设 备 、 工 具 的 统 称 。 通 常 用 的厨 房 设 备 包 括 炉 具 如 ： 瓦 斯 炉 、 电 炉 、 微 波 炉 或 烤 箱 、 流 理 台 、 洗 碗 槽 或 是洗 碗 机 ， 以 及 储 存 食 物 的 设 备 如 ： 冰 箱 、 冰 柜 等 。 通 常 用 的 厨 房 设 备 包 括炉 具 如 ： 瓦 斯 炉 、 电 炉 、 微 波 炉 或 烤 箱 、 流 理 台 、 洗 碗 槽 或 是 洗 碗 机 ， 以 及储 存 食 物 的 设 备 如 ： 冰 箱 、 冰 柜 等 。 编 辑 本 段 厨 房 设 备 的 分 类1、 储 藏 设 备 ， 其 分 为 食 品。

16、餐厅及厨房设备检修、保养方案标题 餐厅厨房设备检修、保养方案 文件编号 版本服务标准 发放日期餐厅及厨房设备主要包括洗碗机、西餐面台炉、擦窗机设备、搅拌机、绞肉机、切片机、压面机及其他厨房机械设备。各类设备的检修、保养方案如下。一、洗碗机（一） 月度机修、保养1、 检查涡轮减速箱油位。2、 润滑链条及各活动点。3、 检查水温和蒸汽压力是否正常（第一级水温 60-70，第二级水温 66-76，第三级水温 82-91，蒸汽压力2kg/c） 。4、 排除漏油、漏水、漏气现象。5、 检查输送带的松紧度。6、 检查水泵的运转情况和密封情况。7、 。

17、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。厨房设备卫生制度 冰箱的卫生和保养 1擦洗冰箱内外，保持清洁。 2定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，不要用坚硬物品敲击冰箱。 3生熟食品要分开，不要将有腐蚀姓的东西放入冰箱。 4腐败变质的食品要及时取出以免冰。

18、1厨 房 设 备 检 修 及 使 用 制 度为 确 保 厨 房 设 备 正 常 、 安 全 、 节 能 运 行 ， 特 制 订 如下 厨 房 设 备 检 修 使 用 制 度 。一 、 厨 房 设 备 检 修 制 度1、厨房设备安全检查，由餐饮部、综合部每日检查，动力部与保安部每月检查一次， 同 时 配 合 餐 饮 部 、 综 合 部 进行 周 检 、 月 检 、 季 检 、 年 检 ， 由 动 力 部 、 餐 饮 部 、 综 合 部落 实 整 改 。2、动力部相关班组每月对厨房设备做计划检修，重点检查设备电路、油路、气路和安全装置是否安全、有效、可靠，是否有“跑冒滴漏”现象，设备是否带病。