茶艺师的教学大纲

1、教 学 大 纲（农村劳动力转移培训）烹调师基本技能茂名市东南技工学校2烹调师基本技能培训大纲一、课程培训的性质和任务通过培训，培训对象能够掌握烹调工艺及一些常的烹饪原料初步加工切配的操作知识。同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作，并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作。二、培训基本要求1、了解粤菜的组成和风味特点的基本知识。2、了解烹饪原料的种类、品质鉴定及保管方法的基本知识。3、了解刀工的基本要求及注意事项，掌握肉料的腌制基本方法，掌握配菜的基本原则及方法的基本相关知识。4、了解烹调中的。

2、茶艺师教学计划与大纲教学大纲（一）基本要求1 职业道德1.1 职业道德基本知识1.2 职业守则(1)热爱专业，忠于职守。(2)遵纪守法，文明经营。(3)礼貌待客，热情服务。(4)真诚守信，一丝不苟。(5)钻研业务，精益求精。2 基础知识2.1 茶文化基本知识(1)中国用茶的源流。(2)饮茶方法的演变。(3)茶文化的精神。(4)中外饮茶风俗。2.2 茶叶知识(1)茶树基本知识。(2)茶叶种类。(3)名茶及其产地。(4)茶叶品质鉴别知识。(5)茶叶保管方法。2.3 茶具知识(1)茶具的种类及产地。(2)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。(4)其他茶具。2.4 品茗用水知识(1)品茶与用水的。

3、茶道与茶艺课程教学大纲一、课程基本信息适用专业：文化产业管理课程开出单位：文化传播学院课程的类型与性质：专业选修课总学分：2总学时：36理论授课学时：24实验实训学时：12参考教材：杨文、李捷中国茶艺基础教程旅游教育出版社，2013先修课程：无考核方式：考查。平时成绩由考勤、平时作业 1、平时作业 2 三部分组成，占总成绩的 30%；期末考试成绩占总成绩的 70%。二、课程简介茶道与茶艺是文化产业管理专业的专业选修课，共 36 学时。课程主要介绍茶叶的基础知识、茶具的鉴赏与选择、茶叶的冲泡、茶叶的选购与贮存、饮茶与品茶、中。

4、 范文范例参考 茶道与茶艺 课程教学大纲 一 课程基本信息 适用专业 文化产业管理 课程开出单位 文化传播学院 课程的类型与性质 专业选修课 总学分 2 总学时 36 理论授课学时 24 实验实训学时 12 参考教材 杨文 李捷 中国茶艺基础教程 旅游教育出版社 2013 先修课程 无 考核方式 考查 平时成绩由考勤 平时作业1 平时作业2三部分组成 占总成绩的30 期末考试成绩占总成绩的70 二。

5、 茶艺与茶文化课程教学大纲一、课程基本信息1课程编码：2课程名称：茶艺与茶文化3适用专业：旅游管理4. 课程简介：（课程简介应包括课程性质、简要内容）茶艺与茶文化是旅游管理专业的专业选修课程，茶文化是人类对茶的认识以及在此基础上的应用和创造等过程，而茶道则是茶文化重要的精神内涵，荼道与艺术的结合，成为茶文化体系中最具特征性的部分，成为茶文化的核心内容。本课程用人类文化学、民俗学、社会学、农学、经济学等理论和方法，介绍了茶文化历史、荼与人的健康、茶道的形成与表现、茶的沏泡艺术、品饮艺术、人们的饮茶习俗、。

6、12018 茶艺师培训工作计划伴随城市副中心建设进程的加快，市场对人才需求的转变，2018 年我校把茶艺师的培训作为学校培训的重点工种之一。我校将充分发挥培训管理的优势，做到培训方向准，质量高。继续为本区域劳动力技能的提升提供保障。为地区经济发展助力。培训目的意义：2018 年台湖镇政府关于把握机遇，稳中求进，全面推进“生态台湖、演艺小镇”建设的政府工作报告中明确强调了2018 年是市政府机关入住通州的第一年，也是“生态小镇、演艺小镇”建设取得突破性进展，实现历史性跨越的关键年。我校地处台湖，为台湖的发展建设服务责。

7、1茶艺学 2教学大纲学分：2 总学时：36理论学时：12 实验学时：24适用专业：园艺大纲执笔人：黄晓琴 大纲审定人：张丽霞 一、 说明1、课程的性质、地位和任务茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师。

8、酒水知识与调酒技术理论教学大纲课程名称 酒水知识与调酒技术 计划学时 72课程类型 必修 课程性质 专业课适用专业 酒店管理制订人 陈世敏 审核人 批准人 制订时间 2012.8 一、课程的性质、任务酒水知识与调酒技术是系统地对酒店管理专业的学生进行酒水基础理论教育的课程，是培养高职酒店管理专业学生所必须的一门专业技能课程。酒水知识与调酒技术课程是培养酒店管理专业高级应用性人才的必修课。酒水知识与调酒技术是酒店管理专业的必修课。本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程,在充分掌握理论知识的基础上,学会鸡尾酒的调制与创。

9、茶艺服务课程大纲一、管理信息课程名称：茶艺服务课程代码： 学分：2（16-18 学时为 1 学分） 学时：36课程类型：专业选修课 使用专业：旅游管理 学生层次：三年制大专先修课程:中国历史文化、旅游接待礼仪 后修课程: 编制人： 制定日期： 修订日期：审定组（人）： 审定日期：二、课程标准（一）引用标准1部颁标准高等职业学校、高等专科学校和成人高等学校教学管理要点（教育部教高20002号） 2行业标准劳动与社会保障部茶艺师考核大纲3学院标准学院关于教学大纲制定与修订的原则意见4专业人才培养方案旅游管理专业人才培养方案（二）课。

10、初级茶艺师培训教学大纲和教学计划一、教学目标茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。通过本课程学习使学员在专业知识上，能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。培训时长 20 课时。二、教学内容第一章 职业道德 教学内容： 1、职业道德基本知识2、职业。

11、. 三年制高职旅游管理专业 茶艺课程教学大纲 一、课程性质和教学目标 （一）课程性质和总体教学目标 本课程是旅游管理专业的专业必修课， 使学生了解中国的茶文化， 茶树的起源、 茶叶的 分类及特征， 泡茶器具的分类与艺术等基础理论知识； 同时训练学生的冲泡技艺， 培养学生 具有“茶人”的气质和素养。 （二）知识、能力和素质教学目标 1、知识教学目标 （ 1）具备较系统的中国茶文化方面的基础。

12、三年制高职旅游管理专业茶艺课程教学大纲一、课程性质和教学目标（一）课程性质和总体教学目标本课程是旅游管理专业的专业必修课，使学生了解中国的茶文化，茶树的起源、茶叶的分类及特征，泡茶器具的分类与艺术等基础理论知识；同时训练学生的冲泡技艺，培养学生具有“茶人”的气质和素养。（二）知识、能力和素质教学目标1、知识教学目标（1）具备较系统的中国茶文化方面的基础理论和基本知识。（2）掌握“茶艺”服务规程，熟练进行六大茶类的冲泡。2、能力培养目标（1）具备扎实的茶叶辨认、茶汤品饮等方面的技能和能力。（2）能够了解。

13、中级茶艺师教学大纲（重点）、 1 、 职业道德、 1 、 职业道德基本知识1、遵守职业道德的必要性和作用2、职业道德的基本准则3、培养职业道德的途径、 2 、 职业守则1、热爱专业，忠于职守2、遵纪守法，文明经营3、礼貌待客，热情服务4、真诚守信，一丝不苟5、钻研业务，精益求精、 2 、 茶文化基础、 1 、 中国用茶的源流1、药用2、食用3、饮用、 2 、 饮茶方法的演变1、唐代烹茶2、宋代点茶3、明清泡茶4、当代饮茶、 3 、 中国茶文化精神1、茶文化的四个层次2、茶文化的核心是茶道3、茶文化的重点是茶艺4、茶文化的社会功能、 4 、 中外。

14、1大纲（一）教学基本要求 1 职业道德 1.1 职业道德基本知识 1.2 职业守则(1)热爱专业，忠于职守。(2)遵纪守法，文明经营。(3)礼貌待客，热情服务。(4)真诚守信，一丝不苟。(5)钻研业务，精益求精。2 基础知识 2.1 茶文化基本知识(1)中国用茶的源流。(2)饮茶方法的演变。(3)茶文化的精神。(4)中外饮茶风俗。2.2 茶叶知识(1)茶树基本知识。(2)茶叶种类。(3)名茶及其产地。(4)茶叶品质鉴别知识。(5)茶叶保管方法。2.3 茶具知识(1)茶具的种类及产地。(2)瓷器茶具。(3)紫砂茶具。(4)其他茶具。2.4 品茗用水知识(1)品茶与用水的关系。(2)品茗用。

15、中级茶艺师培训教学大纲一、茶艺基础知识（6 课时）（一）茶艺概述1、茶艺内涵2、茶艺外延（二）历代饮茶习俗简介1、唐代2、宋代3、明清4、新中国后（三）少数民族饮茶习俗1、维吾尔族2、藏族3、蒙古族4、傣族5、纳西族6、布朗族7、僳族8、白族9、土家族10、苞族、侗族（四）饮茶习俗类型1、重清饮2、重茗茶名点3、重茶食相趣4、重茶叶药理5、重饮茶情趣6、重饮茶哲理（五）中日茶艺区别1、起点不同2、左右茶文化发展方向的动力不同3、品茶艺术所追求的目标不同二、茶文化概述（6 课时）（一）茶文化定义1、广义2、狭义（二）茶文化发展史。

16、中级茶艺师就业技能培训教学计划一、工种名称、招生对象与课时（一）工种名称：中级茶艺师（二）培训对象：转移就业劳动者（三）培训时间：140 课时二、 教学目标1. 掌握本专业所必需的茶文化、中华茶艺、技能操作理论 实践知识，熟悉茶艺表演基础知识；2. 掌握相关茶叶的生物特性，能进行各类茶品的冲泡；3. 能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺；三、 课程内容：第一章 职业道德（4 课时）教学内容：1、职业道德基本知识；2、职业守则；3、如何做个好员工；个人的职业规划。 第二章 茶文化基础知识（4 课时）教学内容：1、。

17、1茶艺师初级教学大纲一、教学目的1、课程的性质、地位和任务茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。2、课程教学的基本要求理论知识方面：是在茶艺学 1的基础上更进一步拓宽知识面，安排在。

18、最新 料推荐 茶艺师初级教学大纲 一、教学目的 1、课程的性质、地位和任务 茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文 化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提 升综合素质而开设的专业选修课程。 本课程主要是以茶艺为主线， 以茶和食品科学为基础， 系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。 通过本课。

19、初级茶艺师教学大纲一、培训时间 4 0课时二、 教学目标 1 . 掌握本专业所必需的茶文化、中华茶艺、技能操作理论实践知识，熟悉茶艺表演基础知识； 2 . 掌握相关茶叶的生物特性，能进行各类茶品的冲泡；3 . 能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺； 三、 课程内容： 第一章 职业道德 教学内容：1、职业道德基本知识；2、职业守则；3、如何做个好员工；个人的职业规划。 第二章 茶文化基础知识 教学内容：1、 茶文化发展史2、 茶文化的基础知识3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式 第三章 茶叶知识教学内容：1、 中国茶区及分布情况2。