1、初级茶艺师教学大纲一、培训时间 4 0课时二、 教学目标 1 . 掌握本专业所必需的茶文化、中华茶艺、技能操作理论实践知识，熟悉茶艺表演基础知识； 2 . 掌握相关茶叶的生物特性，能进行各类茶品的冲泡；3 . 能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺； 三、 课程内容： 第一章 职业道德 教学内容：1、职业道德基本知识；2、职业守则；3、如何做个好员工；个人的职业规划。 第二章 茶文化基础知识 教学内容：1、 茶文化发展史2、 茶文化的基础知识3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式 第三章 茶叶知识教学内容：1、 中国茶区及分布情况2、茶树的基本知识及茶树生长环境的要求 3、茶叶的分类(六大茶
2、类的细分) 4、六大茶类的工艺制作 5、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念 6、影响茶叶品质的因素 第四章 茶与水的关系教学内容：1 .水温对茶叶品质的影响(软水硬水) 2、泡茶用水的选择(中国的五大名泉) 3、茶叶滋味的鉴赏。第五章 真、假、新、旧茶区别教学内容：1 .真假茶的识别与品饮 ；2 . 新茶与陈茶的品饮。 第六章 茶与科学 教学内容：1 .茶叶评审和化学成分 ；2、茶的保健功能；3、茶叶的保存方法；4、科学饮茶。 第七章 茶艺泡茶要素 教学内容：1 .茶艺的六要素；2、泡茶要素； 第八章 六大茶类品饮与鉴赏 教学内容：1 .绿茶；2 .红茶；3、白茶；4、青茶；5、黑茶 6、黄茶； 7、中国十大名茶。 第九章 茶艺技能与表演 教学内容：1、茶叶冲泡技巧操作程序 ；2、绿茶茶艺表演；3、红茶茶艺表演；4、乌龙茶茶艺表演；5、生活茶艺。 第十章 茶具鉴赏 教学内容：1、紫砂壶的发展历史及鉴赏；2、瓷、陶、玻璃茶具的鉴赏。 第十一章 礼仪 教学内容：1、茶艺师的仪容仪表的要求；2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求；3、茶艺服务的礼节要求；4、茶艺馆的接待程序
