茶类资料

1、- 1 -风味茶制作复习资料第一讲 饮食文化与养生风味茶是具有典型茶叶风味纯茶品或以茶为主体风味，添加茶之外营养物质、功能物质形成养生健体茶饮品，或以茶饮形式的药草、花果饮品。风味茶制作是应用制茶学原理、饮食养生方法和历代养生实践经验，以茶为核心研究创新茶制品的茶深加工，是研究茶养生茶品的技术。食养的意义：补充营养；养“精气神”；预防疾病；治疗疾病；抗老防衰。五味：酸、苦、甘、辛、咸。第二讲 健康饮料与饮茶的保健作用饮料：是指可供人类饮用的一系列液体食品。它包括含醇饮料（如各种酒类）和无醇饮料两类。健。

2、茶叶按其分类标准不一样，有多种分类方式，按照茶叶中茶多酚的氧化（发酵）程度可分为六大基础茶类：黑茶、红茶、绿茶、黄茶、白茶和青茶（乌龙茶）。不同的茶叶，有哪些作用功效呢？一起来细数：1、黑茶 后发酵茶 御寒降脂黑茶源于中国的茶马古道，以汉藏官茶为代表。金藏沉香品牌系列黑茶别于古老黑茶原材料选择，均以明前高山有机“老川茶”为主料，精选独芽或一芽一叶、一芽二三叶初展鲜叶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等初制传统工艺，再精制而成。古老的制法有别于湖南黑茶、普洱的激烈氧化，适度深刻的发酵保持了茶鲜活的生命，使其。

3、简要安化黑茶知识一、什么是安化黑茶？从原料基础、加工工艺、品质特征几个因素考虑。它是采用安化境内山区大中叶种群体品种为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、松柴明火干燥等五大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明鲜亮，略带独特松香味的黑毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总和。其中渥堆和松柴明火干燥是形成安化黑茶成品的两大核心工艺。二、安化黑茶的诞生公元 1524 年，中国历史上最早出现有“黑茶”的文字记载（商茶低伪、悉征黑茶）”1524 年之前所称的四川乌茶不是真正的黑茶，它是将 鲜叶蒸青。

4、茶树病虫害防治我国茶区分布广泛，茶树病虫害以虫害居多，害虫种类繁多，据不完全统计，全国常见茶树害虫有 400 多种，其中经常发生为害 50-60 种。按其为害部位、为害方式和分类地位，大体可归纳为以下 5 大类：地 1 类为食叶性害虫，第 2 类为刺吸式害虫，第 3 类为蛀梗、蛀果的钻蛀性害虫，第 4 类为地下害虫，第 5 类为螨类。 春茶后随着气温的升高，各种病虫害也逐渐进入相应的高峰期而危害茶树。为避免茶农盲目用药，生产中应采取预防为主、综合防治的策略，在了解病虫害规律的基础上，采取多种措施进行防治，从而达到经济、无公害。

5、1六大茶类及加工工艺中国是茶的原产地，茶树品种和茶类居世界第一。制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大茶类。 1.绿茶：绿茶主要有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四种。炒青绿茶有长炒青（如眉茶等） 、扁炒青（如龙井茶等） 、圆炒青（如珠茶等） 。烘青绿茶有卷形茶（如碧螺春茶等） 、条形茶（如毛峰茶等） 、片形茶（如六安瓜片茶） 。我县主要生产烘青绿茶，用来制作花茶。晒青绿茶有陕青、滇青等。蒸青绿茶有玉露、煎茶等。绿茶的基本工艺流程分为：杀青、揉念、干燥三步。

6、绿茶 白茶 黄茶 青茶 红茶 黑茶主要品质特征清汤绿叶 汤色晶亮，滋味鲜爽带甜黄汤黄叶 绿叶红镶边 红汤红叶 橙黄汤色，醇和滋味是否发酵 否 轻度发酵 微发酵 半发酵 全发酵 后发酵工艺流程 杀青揉捻干燥萎凋干燥 杀青揉捻闷黄干燥萎凋做青炒青揉捻干燥萎凋揉捻发酵干燥杀青揉捻渥堆干燥分类 炒青、烘青、晒青、蒸青白芽茶、白叶茶黄芽茶，黄小茶，黄大茶闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶以及台湾乌龙茶小种红茶，工夫红茶以及红碎茶湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶滋味 味清淡微苦清鲜爽口、甘醇甜爽 醇厚回甘，微苦有回甘。

7、中国六大茶类中国茶类的划分目前尚无统一的方法，按照不通的标准有不同的分类方法，根据制造方法的不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶和黑茶六大类；绿茶绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始了，距今至少有三千多年的历史。绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，。

8、臻道茶室茶类冲泡方法绿茶龙井：外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用 80 度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。 玻璃杯冲泡方式：1、一弄龙井：上投法龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。准备透明玻璃杯(本例杯子大小约 200ml)，置入适量适温的开水后，投入约 5公克龙井茶叶。静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜。

9、绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类，全国各产茶省均有生产。正因为如此，在中国，东南西北中，无论是城镇，还是乡村，饮用最为普遍。大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则便于人们赏茶观姿；二则防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不注重欣赏茶的外形和汤色，而在品尝滋味，或佐食点心，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡” 。 泡饮之前，先欣赏干茶的色、香、形。名茶的造型或条、或扁、或螺、或针名茶的色泽或碧绿、或深绿、或黄绿名茶香气或奶油香、或板栗香、或清香。

10、中国六大茶类介绍一、中国十大名茶香港文汇报在 2002 年 1 月 18 日公布：西湖龙井，江苏碧螺春，安徽毛峰，福建银针，信阳毛尖，安徽祁门红，安徽瓜片，都匀毛尖，武夷岩茶，福建铁观音是中国的十大名茶。排名 名臣 类别 产地1 西湖 龙井 绿茶 浙江省杭州西湖一带2 洞庭碧螺春 绿茶 江苏省苏州市太湖洞庭山3 黄山 毛峰 绿茶 安徽黄山汤口、祁门凫峰、富溪一带4 君山 银针 黄茶 湖南岳阳洞庭湖中的君山5 信阳 毛尖 绿茶 河南省信阳市浉河区等地6 祁门红茶 红茶 安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县等地7 六安 瓜片 绿茶 安徽省六安市大别。

11、 茶叶在传统意义上分为 6 种：红茶，黄茶，绿茶，白茶，黑茶，青茶。那么不同的茶叶有哪些功效作用呢?一起来了解下。一、红茶红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻(切) 、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的种类较多，产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。其工夫两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更。

12、1七大茶类品鉴一、鉴茶“八因子”嫩度：茸毛、锋苗、白毫条索：松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重色泽：色泽一致、光泽明亮、油润鲜活净度：纯净、夹杂物香气：高低、强弱、纯正与否、持久时间滋味：浓、强、鲜、醇、苦、涩、粗、异汤色：色度、亮度、浑浊度叶底：整碎、嫩度、色泽、匀度二、干茶品鉴要领：（一）干茶外形评语（嫩度、条索、净度）细嫩：叶芽细嫩，显毫。紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。紧结：嫩度低于细紧，结实有锋苗，身骨重。紧实：紧结重实，嫩度稍差，少锋苗。粗实：原料较老，已无嫩感，条索粗大，稍感。

13、1中国最早出口的茶类是黑茶分析“black tea”与红茶的关系推断安化县茶业办 曾学军摘要：红茶为何在英语里叫“black tea”, 一直在这方面找不到可靠可信的依据，同样也缺少相关的研究。本文试图从黑茶与红茶的起源到后来茶叶的分类，再到茶叶的出口等方面进行探索，初步得出一个结论，即中国最早出口的茶类是黑茶。这仅仅是抛出一个命题，同样缺乏强有力的理论和历史证据，希望能有更多的茶叶爱好者开展这方面的研究讨论。关键词：black tea 红茶 黑茶 出口 历史英语中“black tea”这个词组为什么叫红茶，也就是在中国一种叫红茶的茶，在。

14、经典茶类诗句大全1、宝塔诗一字至七字诗茶（唐元稹）茶， 香叶，嫩芽，慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。 2、对茶（唐孙淑） 小阁烹香茗， 疏帘下玉沟；灯光翻出鼎， 钗影倒沉瓯； 婢捧消春困， 亲尝散暮愁；吟诗因坐久， 月转晚妆楼。 三、峡中尝茶 （唐郑谷）簇簇新英摘露光，小江园里火煎尝。 吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。 鹿门病家不归去，酒渴更知春味长。 四、夏昼偶作（唐柳宗元）南州溽暑醉如酒。

15、对陕南茶叶产业现状及该产业对陕南经济拉动效应的浅析一 陕南茶叶品种陕南是西北最大的产茶区，早在唐朝就已经成为我国七大茶区之一，陆羽在（茶经）中所说的“山南区” ，指的就是秦岭以南，巴山之北的陕南地区。陕南的茶为绿茶，茶叶翠绿，所以通称陕西青茶。1 紫阳青茶紫阳位于巴山北坡，汉水流经其境，气候温和，为陕西茶叶之乡。2 午子绿茶午子绿茶产于地处南北气候结合部，秦岭以南的西乡县高中山区 5 万亩无污染科技示范茶园。那里群山重叠，沟壑交错，气候温和，独特的气候土壤条件形成了“雨后青山四季春”的宜茶环境。3 平利毛。

16、浅析普洱茶的基本茶类划分邓 立（湖南省衡阳市塔山茶业有限公司，421001）【摘要】 普洱茶原被划分为黑茶类。随着普洱热的持续升温，业界和学界对其茶类归属提出了质疑。本文用六大茶类分类法，依据制法、品质与内含物变化的系统性，对普洱晒青茶、生茶、熟茶的茶类归属进行了划分。【关键词】 普洱茶；黑茶；黄茶；加工；茶类划分普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种。

17、1中国茶类我国是茶的故乡，历经四五千年历史，形成了名目繁多的茶叶品类，难以胜数，但概括起来可分为六大类，即：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶及青茶（其商品名为乌龙茶）等，分别简介如下。一、绿茶类我国绿茶有 4 个类型，即：蒸青、炒青、烘青及晒青等 4 个类型绿茶。这 4 个类型，均有杀青、揉捻及干燥等 3 个主要程序，属不发酵茶类，其中：蒸青绿茶，是我国最早的，也是最古老的绿茶类型；其次是炒青绿茶；再次是烘青绿茶，以及晒青绿茶等。这类茶共同的品质特点为“清汤绿叶” ，共有的工艺为“杀青” 。1、蒸青蒸青绿茶简称蒸青。

18、.茶 的 种 类1. 绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的 85%以上，叶绿素保留 50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强” 的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。名贵品种有：西湖龙井、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶。

19、茶叶的种类及各类别茶叶的功效中国是茶叶的故乡，茶文化源远流长，茶叶的种类及各类别茶叶的功效有相似之处也有各自的特色优势。茶因其原料和采制加工方法不同，而使茶叶的种类丰富多彩、茶叶的功效各显千秋。茶根据不同的加工制作工艺，发展了从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同茶类。基于对中国传统的茶叶种类以及日前广为流传的新兴茶品研究，归纳出七大茶叶的种类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶以及花茶。前六者均为中国传统茶叶的种类，而最后一个则为新兴的茶叶种类。据此将对此七大茶叶的种类及各类别茶叶的功效做详细的。

20、茶类1. 绿茶 不发酵 发酵度为零 龙井 碧螺春2. 黄茶 微发酵 发酵度为 10-20% 白牡丹 白毫银针 安吉3. 白茶 轻度发酵 发酵度为 20-30% 君山银针4. 青茶 半发酵 发酵度为 30-60% 铁观音 冻顶乌龙5. 红茶 全发酵 发酵度为 80-90% 祁门红茶 荔枝红茶6. 黑茶 后发酵 发酵度为 100% 六堡茶 普洱花茶1. 薰衣草 产地中海 功效 自律神经失调、高血压、头痛、生理不顺、失眠、活化身体机能（避免高剂量薰衣草，孕妇小心）2. 玫瑰花 产欧洲 功效 净化 解毒 改善便秘 黑斑 更年期障碍能改善内分泌失调 解除腰酸背痛 对消除疲劳和伤口愈合也有帮助 调气。