1、臻道茶室茶类冲泡方法绿茶龙井：外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用 80 度左右的开水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。 玻璃杯冲泡方式：1、一弄龙井：上投法龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。准备透明玻璃杯(本例杯子大小约 200ml)，置入适量适温的开水后，投入约 5公克龙井茶叶。静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。2、二弄龙井
2、：中投法准备透明玻璃杯(本例杯子大小约 200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约 5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。待茶叶舒展后，加满开水。3、三弄龙井：下投法准备瓷盖杯(本例大小约 150ml)，温杯，投入适量龙井茶叶。加入少许适温开水，拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水，等待茶叶溶出茶汤。用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均，倒入小茶杯中品饮。盖碗冲泡法方式1. 水温方面，1、用刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放 5-7g，根据个人口味而定)放入玻璃杯中。2. 待开水凉至 85 度左右，高提水壶，冲入适量的
3、水，已覆盖所有茶叶为佳。3. 温润茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以 1/4 杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。摇香 30 秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。4. 用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，再用悬壶高冲法注入开水至九分满。温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。注意事项：水温方面，则应用约 75 摄氏度到 85 摄氏度的水。千万不要用 100 摄氏度沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡
4、，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。 毛峰：将黄山毛峰放（5 克左右）入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖 3 分钟左右,再加入开水七八成满,便可趁热饮用.当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时（俗称留根）,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀.一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50%-55%;泡第二次能浸出 30%泡第三次能浸出 10%左右,泡第四次,则所剩无几了.开水的温度以 80-90 度为宜.。玻璃杯冲泡法方式1、 用开水烫洗杯子、公道杯，确保杯子干净、无异味，同时起到预热杯子的目的；2、 在公道杯中倒入开水自然冷却，备用；3、 取茶 3-5 克置入
5、杯中，闻茶叶干香；4、 扎入用沸腾的开水 10 毫升润茶，轻轻运腕摇动，5 秒钟内将水倒出（防止茶叶内涵物丢失），趁热闻湿香；5、 往杯中注入冷却后约 85 摄氏度水至茶淹没（水位高易过热闷黄）6、 一分钟后，注入冷却至 80 度水到 40-50%杯子高度水位；7、 再过一分钟，注入冷却后水到 60-70%杯子高度水位（忌讳倒水过多，俗话说“茶倒六七分，留三分情义在，倒多了不礼貌，意思是送客”），即能直接或倒出到公道杯中品尝饮用。紫砂壶泡法方式1、 用开水烫洗紫砂壶、公道杯、品茗杯，确保干净、无异味，同时起到预热目的；2、 在公道杯中倒入开水自然冷却，备用；3、 取茶 5-10 克置入壶中，加
6、盖淋开水，5 秒钟后掀盖闻茶叶干香；4、 从公道杯中扎入自然冷却的开水 10 毫升润茶，轻轻运腕摇动，5 秒钟内将水倒出（防止茶叶内涵物丢失），趁热闻湿香；5、 往壶中注入冷却后约 85 摄氏度水至茶淹没（水位高易过热闷黄）；6、 一分钟后，注入冷却至 80 度水到 60-80%壶高度水位（忌讳倒水过多过多易闷黄）7、 再过一分钟，即能倒出到公道杯中，然后分到品茗杯中品尝饮用。注意事项: 1、冲泡黄山毛峰时，水温控制在 8090左右。份量是 2 公克黄山毛峰配 450cc 的白开水。2、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。3、冲泡好的茶要在 30 分钟60 分钟内喝掉，否则茶里
7、的营养成分会变得不安定。4、黄山毛峰不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。 安吉白茶: 安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类。并不等于白茶类的，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶冲泡前的准备1、茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。 2.泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在 8085为宜。3.茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以
8、尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。安吉白茶的冲泡步骤1、 备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。2、 备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。3、 观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。4、 赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。5、 温杯：倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒于孟。6、 置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入
9、 3 克左右白茶。7、 浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。8、 运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约 0.5 分钟。9、 冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放 2 分钟。注意事项：1、安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在 8085为宜。白茶老寿眉：寿眉亦称贡眉，属于白茶品种，用茶树的茶芽叶制作而成。福建的建阳县为其主要产地。寿眉茶叶呈翠绿色，冲泡出来的茶汤呈黄色，味道甘醇鲜爽。寿眉的
10、泡法步骤:1、 备具：泡茶少不了茶具，我们先将茶壶，茶杯，茶匙等茶具准备好。2、 洗、温杯：将茶具用开水进行冲洗，同时达到温杯的效果。3、 置、洗茶：用茶匙将茶叶放入少量至茶壶中，冲入开水，第一次为洗茶，冲泡时间为10 秒左右。洗茶是为了将茶叶中的杂质去除，冲泡太久会导致茶叶中的营养流失。4、 冲泡:再次冲入沸水，冲泡差不多到茶叶舒展时，就可以了。5、 出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中.6、 分杯品茗：将公道杯中的茶水分入个小品名杯中，然后就可以品饮了.乌龙茶铁观音：盖碗冲泡方式1、 取适量茶叶（一般一泡茶 8 克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。2、 用盖子刮去泡沫。 3、 快速将茶冲倒于公道杯中。
11、公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。 4、 用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。 5、 洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。6、 第二道茶水通常浸泡 15 秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。8、 细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。注意事项：注意对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。 凤凰单枞：冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“
12、快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。盖碗冲泡方式1、 单枞的投茶量一般应控制在盖碗 67 分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。水量跟着茶叶量。刚刚好盈过茶面即可。 洗茶两次。每次冲泡沥干。不留茶汤。 、2、 单枞茶出汤也要快。前 5 次加水后，2 到 3 秒出汤，10 次水后可以顺延 5 到 8 秒，水保持沸腾，可冲泡十几次至更多。 。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。3、冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾 。不能闷。另外，三水后可翻一下茶瓯。注意事项：1、 洗茶最好用盖碗盖滚动,使茶转圈,让它活动2、 每次盖碗茶要滴干,免得有余茶;3、 在公道杯里同样不要留有余茶,要将它分完或倒掉,不可
13、和下一泡相混4、 茶叶不能久浸，以免苦涩。大红袍：大红袍是中国的一大茶类，武夷岩茶十大名枞之首的“茶中之王”，它属于乌龙茶，兼具有绿茶与红茶之优点，是乌龙茶中的极品。外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。而且如果泡法得当，大红袍将会非常好喝。紫砂壶冲泡方法1、 用沸水温茶具，使茶具均匀受热。2、 用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶讲究一个“快”字，只要把茶叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味。 3、 弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡 45min，期间要用沸水从浇注壶身，以3 次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。 4、 将泡好的茶汤倒入公
14、道杯中，低倒，快速，防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，即可品茶香，观茶形。盖碗冲泡方法1、 先要洗杯，这一环节不管是冲泡何种茶叶都是不能忽略的一步，洗杯同时也是在进行温杯。2、 洗完茶杯之后，根据个人喜好放入合适的茶叶分量，一般来说，茶叶占茶壶的五分之一左右就够了。3、 接下来就要将沸水冲入茶壶内了，在茶壶中注入时将水提高冲入盖碗中，第一泡的水可以略微溢出，随后刮去茶壶表面的泡沫。第一泡茶水是不喝的，这一步也可以称为醒茶，是为了将茶叶从保存的状态释放出来，进入适宜冲泡的最佳状态。4、 泡完了茶就该来好好品尝了，每一泡茶品味的重点是不同的，在品二泡茶时可以将重点放在茶是否醇厚、苦涩等滋
15、味，而在品第三泡茶时就可以好好体会大红袍的岩韵上了。大红袍讲究的是“岩谷花香”，因此在品味时要感受喉韵、咀底和杯底香。注意事项：在冲泡大红袍时，都会要求在热水注入茶壶中时将水提高，这是为了能让大红袍茶叶随着冲水而转动，使茶叶完全释放。在前面冲泡时用的是高冲法，而在倒茶时要低斟。红茶金骏眉：在红茶中不加任何其他物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。按金骏眉红茶茶汤的加工方法可分为冲泡法和煮饮法。其中以冲泡法为好，既方便又卫生。冲泡时可用杯，亦可用壶，投茶量因人而异。金骏眉红茶清饮的泡法在清饮时，静品默赏金骏眉红茶的真香和本味，金骏眉独特的兰花香、蜜香、红薯香，味浓香水，最容易体会到黄庭坚品
16、茶时感受到”恰似灯下故，万里归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。冲泡方式：1、 泡红茶的水温,冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出. 一般我们选用煮沸后自然凉至 85-90左右的水冲泡金眉,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于金眉的选料及制作工艺特殊,水温太高了则会失去其活性.2、 冲泡金骏眉红茶也可以采用中投法预先放入 3-5 克金骏眉进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水,以保证茶汤的清澈亮丽.3、 :第一次注水后,金骏眉(银骏眉)在杯中大约静置 45 秒,然后出汤品饮（
17、杯中可预留冲泡投茶前的水量,可使每泡茶汤滋味均匀）.茶友根据个人口感习惯可进行 3-8 次的重复泡饮.正宗的金骏眉采用科学的冲泡方法十泡没有问题.茶汤甜味依旧.注意事项：1. 泡金骏眉红茶的水要用含钙镁低的“软水”。水质新鲜，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，如山泉水、井水或溪水最佳，市售纯净水亦可，家中的自来水由于有添加氯，宜在容器中静置一夜，待氯气散失再用。两度煮沸腾的水，保温瓶内的水，持续沸腾的水，由于水中的空气已减少，继续使用都会使红茶的芳香及色泽降低，都不宜使用。新鲜水沸腾后持续半分钟使用最佳。2. 第一泡是洗茶快速出水洗杯闻香,第一泡至第十泡时长约为：15 秒、25 秒、35
18、秒、45秒、1 分钟、1 分钟 10 秒、1 分钟 20 秒、1 分钟 30 秒、2 分钟、2 分钟 30 秒.正确的金骏眉冲泡方法,武夷山桐木关正品金骏眉可冲泡 10 泡以上.根据个人喜好控制出水时间.3. 红茶不能用滚烫 100 摄氏度的开水冲泡,特别是用茶叶嫩芽尖制作的金骏眉,需等开水凉到 80-90 摄氏度后才冲泡。正山小种:正山小种红茶的品饮要领不仅注重清饮，更注重调饮。品饮红茶，宜细品慢 ，非下功夫不能领略其香水特点。冲泡方式1、 泡茶用水：以山泉水最佳（城市里可上超市买大瓶的益力矿泉水、昆仑山等） ，其次是纯净水，再次是自来水，好茶要配好水方能泡出好滋味。2、 正山小种冲泡的水温
19、。正山小种是武夷山一种名贵的红茶，它冲泡的时候，水温一定要把握好，如有误差，将喝不出正山小种的那股味道来，冲泡正山小种，一般都采用8090(沸水放凉 23 分钟) 的水温。这样才可以喝到那种味道。3、 泡前先洗润正山小种，冲泡正山小种，首先要用少量的水将正山小种茶叶进行温和滋润，再倒掉第一遍水，这样可以使茶叶苏醒并温热茶具，这样做之后冲泡的茶水色、香、味皆可达到最佳。操作要点是水少，迅速倒掉，尤忌浸泡。4、 高山流水的冲泡方式。正山小种的冲泡方式也有相当的多，其中高山流水的冲泡方式是笔者认为最有效的一种，其方法是将水从高处冲入茶叶，使茶叶快速翻滚香气迸发，用种方式可以充分冲泡出正山小钟的香味和
20、滋味。5、 冲泡时间的把握。第一泡的正山小种浸泡时间不要超过秒，最好在 34 秒左右出水为最佳，以免影响了它的香气，随后的三泡，510 秒为最佳，第四泡之后，尽量不要超过 15 秒。这样才是合理的冲泡时间。此为盖碗并采用“高山流水”法冲泡时间，若采用大壶，依水量多少和冲泡次数的多少可浸泡 13 分钟倒出。注意事项：正山小种的冲泡方法分为清饮法和调饮法两种1、清饮法即在红茶中不加任何其他物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。清饮时，精品默赏红茶的真香和本味，进入味浓香永的佳境。2、调饮法即在红茶中加入辅料，以佐汤味的饮法称为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，冲泡后可加牛奶、糖、柠檬汁、蜂
21、蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮品多姿多彩，风味各异，深受现代各层次消费者的青睐。滇红：滇红茶为云南红茶的简称，因产于云南省而得名，因云南所处地区降水丰富，森林茂盛，所产的茶叶品质极佳，矿物质，化合物等成分含量很高。滇红茶外形粗壮，颜色呈乌褐状，冲泡出来的茶汤颜色鲜红，汤香四溢，滋味甘醇，滇红工夫茶最大的特征为茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶，毫色呈菊黄；临沧、勐海等地所产，毫色则多为金黄。即使是在同一茶园，不同季节的茶色也各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，秋茶则多为金黄色。滇红工夫茶的另一大特征为香郁味浓。香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳，尤以云
22、县部分茶区所出为最，这里所产滇红工夫的香气中带有花香。滇南所产之茶。滋味浓厚，刺激性较强，但回味不及滇西之工夫茶。冲泡方式1. 备具：准备好要冲泡滇红茶的茶具。2. 洗茶：用茶匙取出适量的茶叶，倒入公道杯中，然后往杯中冲入适量的开水，泡几秒钟，然后倒出茶水，将茶叶中的杂质洗出。这时不要泡太久，不然会使茶叶中的成分降低。3. 冲泡：往杯中冲入开水，盖上盖子，泡上 3 到 5 分钟，然后就可以了。打开盖子茶香四溢，汤色红润。这边开水的温度最好是 100 度为宜。4. 分茶：将茶水倒入品茗杯中大家一起饮用。锡兰红茶：斯里兰卡红茶又称“锡兰红茶” ，产自斯里兰卡，世 界三大红茶之一。冲泡方式1、用开水
23、将盖碗冲泡干净，最好选用紫砂盖碗，瓷盖碗也可以但效果会相对差点。将刚煮沸的水倒入紫砂盖碗中，盛满。2、盖碗受热后立马将沸水倒掉，取茶叶 5-8g 放入盖碗中，然后轻轻摇晃五秒钟左右，使茶叶与盖碗充分接触。3、打开盖子可以闻到一股清香飘逸而出，将煮开的沸水倒入盖碗中，焖 50 秒左右的时间。4、将茶汁从盖碗中倒入品茶壶中，然后就能从品茶壶中倒向品茗杯了，就可以品尝到茶叶的甘甜爽滑了。5、如此反复可以冲泡五六次，记住每次都应该把茶汁倒尽。注意事项：1、冲泡讲究：85热水为最佳。2、喝法：锡兰高地红茶的风味强劲、口感浓重，适合泡煮香浓奶茶。3、美点速配：可与烟熏味咸食、辛辣味、奶酪、甜品、巧克力等任
24、何食物相配，可谓百搭。黑茶普洱：云南普洱茶，泛指云南原思普区用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶，以及用晒青压制成各种规格的紧压茶，如普洱沱茶、普洱方茶、七子饼茶、藏销紧茶、团茶、竹筒茶等。普洱散茶外形条索肥硕，色泽褐红，呈猪肝色或带灰白色。普洱沱茶，外形呈碗状。普洱方茶呈长方形。七子饼茶形似圆月，七子为多子、多孙、多富贵之意。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶分为生普洱茶和熟普洱茶，不同的茶其泡法也不一。生普：生普洱茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈
25、、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。普洱生茶的冲泡用紫砂壶比较合适，要注意的就是温度，水温越高越好。冲泡方式1、普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以 90100沸水为佳。2、置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖 )分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶 810 克，人多可取普洱茶 1520 克。3、醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。4、冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。5、分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。注
26、意事项：冲泡生普洱茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合“清、轻、甘、活、洁、洌”六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用 100的沸水冲泡。熟普：熟茶泡法就不一样了，冲泡得当就好喝，不然就有杂味。熟茶冲泡就不能用太高的水温了。洗茶还是用涨水，出茶就不要太高水温了。茶量要宁少勿多。紫砂壶冲泡方式1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征，既利杂味吸附抑
27、制，又利叶底透气保温。同时，宽口大腹矮身桶的壶型，如仿古、石瓢等，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后，茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。2、用 PH 较高(78)的矿泉水冲泡。3 普洱茶的泡法要适当的醒茶。所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。4、生熟普洱茶的泡法前水烘。水烘的常见方法有三种，列举如下：第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身(需选择合适的壶型)第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸。第三种
28、：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸。5、控制泡茶水温。总的来说，水温降低，各种气味都会变淡;提高水温，各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。6、生熟普洱茶的泡法控制注水水流的稳定性。手法的问题是一个要点。一般来说：香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让茶汤高香，就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦-但此时会牺牲汤感;如果希望让茶汤绵密柔软，就让水
29、流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿，但这样又会牺牲香气。7、烧水器皿的选择。为了控制注水水流，一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。价格材料等暂不论，能把水线修成圆润平稳，且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。盖碗冲泡方式1、将 10 克普洱茶倒入茶壶或盖碗，冲入 500 毫升沸水。2、先洗茶，将 普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味。3、泡茶，冲入沸水，浸泡 25 分种。4、分茶，将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，而后饮用。汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜，饮后令人心旷神怡。注意事项：普洱茶饮用方法有用特制的瓦罐在火膛
30、上烤后加盐巴品饮；有加猪油或鸡油煎烤油茶；有的打成酥油茶。花茶：花茶是融花香、茶味于一体的茶类，花茶的品饮虽重于香气，但高档毛峰花茶其形状仍有很高的欣赏价值。品饮高档名优花茶，通常选用透明的玻璃杯冲泡。冲泡方式：1、茶叶用量与水之比为 1：50（即 1 克茶叶用水 50 毫升） 。2、宜用 85左右的沸水冲泡，时间 3 分钟5 分钟。冲泡次数以 2 次3 次为宜可透过玻璃杯欣赏茶胚精美别致的造型，如冲泡的是特级茉莉毛峰花茶，可欣赏到毛峰芽叶在杯中徐徐展开，朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生的景象，别有情趣。3、泡好后，先揭盖闻香，鲜灵浓纯，扑鼻而来。再尝其味，花香茶味，令人精神振奋。中、低档花茶，主要是闻香尝味，一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡，水温要100，冲泡 5 分钟后即可斟饮。野菊的泡法：1、泡菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水冲泡即可。2、若是饮用的人多，可用透明的茶壶，每次放一小把，冲入沸水泡 2-3 分钟，再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中即可。饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗冰糖，这样喝起来味更甘。菊花茶对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。
