必修2 第3章 第4节 第1课时 糖类 油脂 蛋白质的性质

1、蛋 白 质,1、知识与技能对蛋白质是生命的基础、生命的存在形式有初步了解，掌握蛋白质的性质。 2、过程与方法 （1）运用实验探究、设疑启发等方法研究有关物质的性质。 （2）通过实验培养学生的观察、思考、归纳的能力。 3、情感态度与价值观通过探究，激发学生运用化学知识解决实际问题的兴趣和热情。 教学重点、难点：蛋白质的性质。,学 习 目 标,恩格斯：没有蛋白质就没有生命。,一、蛋白质是生命的基础，是生命的存在形式。,同学们，我们如何补充所需的蛋白质呢？,蛋白质在人体中消化和吸收的过程：,蛋白质,各种氨基酸,蛋白质是由C 、。

2、- 1 -第 4 课时 鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验原理1糖类的检测 (1)还原性糖斐林试剂 砖红色沉淀 隔 水 加 热 (2)淀粉碘液 蓝色2脂肪的检测脂肪Error!3蛋白质的检测蛋白质双缩脲试剂 紫色二、实验操作1实验材料的选择(1)在还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是含糖较高的生物组织，且颜色较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如核桃种子。(3)在蛋白质的鉴定实验中，实验材料一般选用牛奶、豆浆等，但需要进行稀释。2实验流程图示(1)鉴定淀粉配制样液：取蔗糖和。

3、1第 4 课时 鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验原理1糖类的检测 (1)还原性糖斐林试剂 砖红色沉淀 隔 水 加 热 (2)淀粉碘液 蓝色2脂肪的检测脂肪Error!3蛋白质的检测蛋白质双缩脲试剂 紫色二、实验操作1实验材料的选择(1)在还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是含糖较高的生物组织，且颜色较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如核桃种子。(3)在蛋白质的鉴定实验中，实验材料一般选用牛奶、豆浆等，但需要进行稀释。2实验流程图示(1)鉴定淀粉配制样液：取蔗糖和淀粉。

4、当堂即时达标,知识点一,知识点二,知识点三,蛋白质的组成元素和基本单位,S,C、H、O、N,R基,氨基酸,20,氨基,羧基,羧基,R基,氨基,蛋 白 质 的 形 成,脱水缩合,肽键,空间结构,两个氨基酸分子,多个氨基酸分子,空间结构,羧基,氨基,水,脱水缩合,肽键,CONH,种类,数目,排列顺序,数目,生物组织中的蛋白质的鉴定,双缩脲试剂,CuSO4,NaOH,蛋白质,。

5、课时跟踪检测（四） 生命活动的主要承担者蛋白质(满分 50 分 时间 25 分钟)一、选择题(每小题 4 分，共 32 分)1组成蛋白质的氨基酸分子中，其共有的结构是( )解析：选 D 不同的氨基酸间只是 R 基不同，所以共有的结构就是去掉 R 基后的部分。2生长激素和胰岛素都是人体内对生命活动起着重要调节作用的激素，但是功能不同，与此无关的是( )A氨基酸的数目、种类和排列顺序B构成蛋白质的多肽链的数目C构成蛋白质的多肽链的空间结构D氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基解析：选 D3蛋白质是生命活动的主要承担者，其功能的发挥并非依靠单个蛋白。

6、1第 4 课时 糖类 蛋白质一、糖类12葡萄糖(1)分子结构和性质(2)特征反应3糖类的水解2(1)蔗糖的水解反应实验操作实验现象 最终有砖红色沉淀生成实验结论 蔗糖水解有葡萄糖生成反应方程式 C12H22O11H 2O C6H12O6C 6H12O6 催 化 剂 蔗糖 葡萄糖 果糖(2)淀粉的水解反应淀粉水解反应的化学方程式为C6H10O5n nH2O nC6H12O6。 催 化 剂 淀粉 葡萄糖检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：情况 现象 A 现象 B 结论 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解4.糖类在生产、生活中的应。

7、第4课时 糖类 蛋白质,第3章 第3节 饮食中的有机化合物,学习目标 1.知道糖类的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质，能设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 2.掌握蛋白质的组成和主要性质。 3.了解基本营养物质在日常生活中的应用。 核心素养 1.微观探析：能从官能团的角度认识糖类、蛋白质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。 2.科学探究：对糖类、蛋白质的结构、性质提出可能的假设，设计实验探究葡萄糖、淀粉、蛋白质的性质。,新知导学,达标检测,内容索引,新知导学,1.分类,一、糖类,单糖,葡萄。

8、1第 4 课时 糖类 蛋白质一、糖类12葡萄糖(1)分子结构和性质(2)特征反应3糖类的水解2(1)蔗糖的水解反应实验操作实验现象 最终有砖红色沉淀生成实验结论 蔗糖水解有葡萄糖生成反应方程式 C12H22O11H 2O C6H12O6C 6H12O6 催 化 剂 蔗糖 葡萄糖 果糖(2)淀粉的水解反应淀粉水解反应的化学方程式为C6H10O5n nH2O nC6H12O6。 催 化 剂 淀粉 葡萄糖检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：情况 现象 A 现象 B 结论 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解4.糖类在生产、生活中的应。

9、第4课时 糖类 蛋白质,第3章 第3节 饮食中的有机化合物,学习目标 1.知道糖类的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质，能设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 2.掌握蛋白质的组成和主要性质。 3.了解基本营养物质在日常生活中的应用。 核心素养 1.微观探析：能从官能团的角度认识糖类、蛋白质的组成、结构、性质和变化，形成“结构决定性质”的观念。 2.科学探究：对糖类、蛋白质的结构、性质提出可能的假设，设计实验探究葡萄糖、淀粉、蛋白质的性质。,新知导学,达标检测,内容索引,新知导学,1.分类,一、糖类,单糖,葡萄。

10、第三章 第四节第 2 课时 油脂 蛋白质课时跟踪检测1(2018福建师大附中期末) 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入( ) A福尔马林B 18.4 molL1 H2SO4 溶液C饱和 Na2SO4 溶液D1.0 molL 1 CuSO4 溶液解析：福尔马林、18.4 molL1 H2SO4溶液、CuSO 4溶液均使蛋白质变性， 饱和 Na2SO4溶液使蛋白质盐析，C 正确。答案：C2下列关于油脂的叙述不正确的是( )A油脂属于酯类B油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂都不能使溴水褪色解析：油脂分子中含有 ，可与溴发生加成反应，而使溴水褪色，D 项错误。答案：D3食品店里出。

11、第 3 章 重要的有机化合物第 3 节 饮食中的有机化合物第 4 课时 糖类蛋白质1葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )A在糖类中结构最简单 B在所有糖类中碳原子数最少C分子中含有多个羟基D不能水解生成更简单的糖解析：糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。答案：D2把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有( )ACH 3COOH BC 2H5OHCNaCl DC 6H12O6(葡萄糖)解析：加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜，。

12、第四节基本营养物质第2课时油脂蛋白质,有机化合物,第2课时油脂蛋白质,油脂普遍存在于动植物体内，是动植物储藏能量、保证新陈代谢正常进行所不可缺少的物质，在我们的饮食中，黄油、冰淇淋、菜油、肉类以及一些种子和坚果中都富含油脂，一般来讲，人体所需的30%的能量来自油脂，其中10%来自饱和脂肪酸，10%来自单体的不饱和脂肪酸，另外10%由聚不饱和脂肪酸提供，现在美国人的饮食中含有过多的油脂，大概有40%的能量都来自油脂，其中饱和脂肪酸提供13%，许多专家建议，应该减少饱和脂肪酸及总的油脂的摄,入量。不过有统计数字表明鱼肝油可。

13、第 3 章 重要的有机化合物第 3 节 饮食中的有机化合物第 4 课时 糖类蛋白质1葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )A在糖类中结构最简单 B在所有糖类中碳原子数最少C分子中含有多个羟基D不能水解生成更简单的糖解析：糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。答案：D2把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有( )ACH 3COOH BC 2H5OHCNaCl DC 6H12O6(葡萄糖)解析：加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜，。

14、基本营养物质,糖类 油脂 蛋白质,人类所必需的营养物质,你能说出我们日常摄入物质分为哪六大类么？水 无机盐 维生素 糖类 油脂 蛋白质下列物质含有上面的哪一种或几种？冰激凌 香肠 饮料 奶茶泡面 包子 面包,糖类,什么是单糖，什么是双糖，什么是多糖？请说出几种常见的单糖：请说出几种常见的双糖：请说出几种常见的多糖： 单糖、双糖、多糖的分子式各是什么？C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 单糖、双糖、多糖可以转化么？哪些可以水解？可以。双糖、多糖可以水解成单糖。,葡萄糖 果糖,蔗糖 麦芽糖,纤维素 淀粉,糖类的特征反应,乙醛的银镜。