1、第 3 章 重要的有机化合物第 3 节 饮食中的有机化合物第 4 课时 糖类蛋白质1葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )A在糖类中结构最简单 B在所有糖类中碳原子数最少C分子中含有多个羟基D不能水解生成更简单的糖解析：糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。答案：D2把过量氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有( )ACH 3COOH BC 2H5OHCNaCl DC 6H12O6(葡萄糖)解析：加入氢氧化钠和硫酸铜溶液相当于加入氢氧化铜，题给四种物质，只有葡萄糖能与氢氧化铜反应
2、生成砖红色沉淀。答案：D3核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是( )A与葡萄糖互为同分异构体B可以与银氨溶液作用形成银镜C与葡萄糖互为同系物D可以使石蕊试液变红解析：与葡萄糖不属于同分异构体，A 项错误 ；分子结构中含有醛基，能发 生银镜反应，B 项正确；与葡萄糖所含羟基数目不同，不属于同系物，C 项错误；分子中没有羧基，不能使石蕊 试液变红，D 项错误。答案：B4将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热 5 分钟，取水解液 3 mL 加入新制的 Cu(OH)2 悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为( )A
3、加热时间不够 B蔗糖纯度不够CCu(OH) 2 的量不足 D水解液未用碱液中和解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有 H2SO4，使Cu(OH)2 溶解，不能得到 Cu2O 沉淀，在加入新制 Cu(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。答案：D5下列反应不属于水解反应的是( )A纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖B油脂在 NaOH 溶液作用下转化为高级脂肪酸钠和甘油C葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇D乙酸乙酯溶于烧碱溶液解析：葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇，该反应过程中没有水参加，不属于水解反应。答案：C6根据下列变化关系：请填空：(1)A 物质的名称为_，B 溶
4、液为_，作用为_。(2)写出 两步反应的化学方程式，在( ) 中标明反应类型。_( ) 。_( ) 。答案：(1) 葡萄糖 NaOH 中和稀硫酸(2)2CH3CH2OHO 2 2CH3CHO2H 2O 催 化 剂 氧化反应 CH3COOHCH 3CH2OH CH3COOCH2CH3H 2O 酯化反 催 化 剂 应(时间：40 分钟 分值：100 分)A 级 基础巩固基础题1下列过程不属于化学变化的是( )A在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B鸡蛋白溶液受热凝固C在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D用稀释的福尔马林浸泡植物种子解析： A 项，在蛋白质溶液中，加入 饱和硫酸铵溶
5、液，是盐析过程，析出的蛋白质的性质无变化，没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，不是化学变化；B 项，鸡蛋白溶液受热凝固是蛋白质的变性，是化学变化过程；C 项，在蛋白质溶液中加入硫酸 铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，属于化学变化；D 项 ，用稀释的福尔马林杀灭种子上的细菌和微生物，会使这些生物体内的蛋白质发生变性，是化学变化。答案：A2下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是( )A乙烯和苯 B蔗糖和纤维素C乙酸和葡萄糖 D果糖和葡萄糖解析：A、B 项最简式不同；C 项，最简式相同，但分子式不同，不属于同分异构体；D 项，分子式相同， 结构不同，属于同分异构体。答案：C3现有下列
6、物质：纤维素 甲酸甲酯(HCOOCH 3) 淀粉 甲醛(CH 2O) 乙酸。其中符合 Cn(H2O)m的组成但不属于糖类的是( )A BC D解析：甲酸甲酯(HCOOCH 3)的分子式 C2H4O2 符合 Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；甲醛(CH 2O)符合 Cn(H2O)m通式，但甲醛不属于糖类；乙酸(CH 3COOH)的分子式为 C2H4O2，也符合 Cn(H2O)m通式，但乙酸也不属于糖类，故 B 项正确。 纤维素和淀粉属于糖类中的多糖。答案：B4只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是( )ANaOH 溶液B新制的 Cu(OH)2 悬浊液C碘水DNa 2C
7、O3 溶液解析：新制的 Cu(OH)2悬浊液遇乙酸溶液溶解，与葡萄糖溶液加热产生砖红色沉淀，与淀粉溶液混合无明显现象。答案：B5现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是( )试剂：新制 Cu(OH)2 悬浊液 碘水 浓硝酸现象：a.变蓝色 b砖红色沉淀 c变黄色Aa、c、b Ba、c、bCa、c、b Dc、 a、b解析：淀粉 变蓝色，蛋清 变黄色，葡萄糖 I2 浓 HNO3 悬浊液 产生砖红色沉淀，故 C 正确。 新 制 Cu（OH）2 答案：C基础题6下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起作用的叙述不正确的是( )A淀粉 葡萄糖 CO2 和 H2O(
8、释放能量维持生命活 水 解 氧 化 动)B纤维素 葡萄糖 CO2 和 H2O(释放能量维持生命 水 解 氧 化 活动)C油脂 甘油和高级脂肪酸 CO2 和 H2O(释放能量 水 解 氧 化 维持生命活动)D蛋白质 氨基酸 人体所需的蛋白质( 供人体生长 水 解 合 成 发育)解析：人体内没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。答案：B7现有四种物质：A.乙烯，B.葡萄糖，C. 油脂，D.蛋白质，试按要求填写有关物质的序号：(1)由 C、H、O 三种元素组成的物质有_。(2)能发生银镜反应的物质有_。(3)一定条件下能与 H2O 反应的物质有_。(4)一定条件下既能发生水解反应，又能与 H2
9、发生加成反应的物质有_。解析：(1) 乙 烯只含 C、H 两种元素，葡萄糖和油脂只含 C、H、O三种元素；蛋白质除含 C、H、O 元素外， 还含有 N、S、P 等元素。(2)葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，其余三种物质均不能。(3)乙烯能与 H2O 加成，油脂和蛋白质均能水解。(4)乙烯和葡萄糖不能水解；油脂既能水解又能与 H2发生加成反应；蛋白质能水解但不能与 H2发生加成反应。答案：(1)B、C (2)B (3)A、C、D (4)CB 级 能力提升8(20 分)A 是面粉中的主要成分， C 与 E 反应可生成 F，D 能与新制的 Cu(OH)2 悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是A、B
10、 、C 、D、E、F 等几种常见有机物之间的转化关系图：A 充 分 水 解 B 发 酵 C 氧 化 D 氧 化 E 酯 化 F根据以上信息完成下列各题：(1)A 的化学式为_，B 的结构简式为_。(2)F 在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_。(3)E 与小苏打溶液反应的化学方程式为_。(4)其中能与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D 外还有_(填符号)。(5)钠与 C 的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？解析：面粉的主要成分是淀粉(C 6H10O5)n，淀粉水解的最终产物是葡萄糖CH 2OH(CHOH)4CHO，葡萄糖在酒化 酶的作用下发酵生成
11、乙醇(CH 3CH2OH)，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH 3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH 3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH 3COOCH2CH3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性，能与部分盐反应。凡是含醛基(CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。答案：(1)(C 6H10O5)n CH 2OH(CHOH)4CHO(2)CH3COOC2H5H 2O CH3COOHC 2H5OH稀 H2SO4 (3)CH3COOHNaHCO 3 CH 3COONaCO 2H 2O(4
12、)B (5)反应剧烈程度不同，乙醇水，水中的 H 比乙醇中OH 中的 H 活泼； 钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度：水Na乙醇。9某有机物 A 化学式为 CxHyOz，15 g A 完全燃烧生成 22 g CO2 和 9 g H2O。(1)该有机物的最简式为_。(2)若 A 和 Na2CO3 溶液混合，有气体放出，和醇能发生酯化反应，则 A 的结构简式为_。(3)若 A 分子中含有 6 个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为_。A 在一定条件下可以得到乙醇，化学方程式为_。解析：根据燃烧产物只有 CO2 和 H2O，说明有机物中一定含有C、H 元素，由 CO2、H2O 的质量分别
13、算出 m(C)、m(H)，当 m(C)m (H)15 g 时，说明 A 中还含有氧元素，m(O)15 gm(C)m (H)g，从而确定 A 的最简式，最后根据性质来确定 A 的结构简式。(1)15 g 有机物中 C、H、O 元素的质量分别为 m(C)12 gmol1 6 g，m(H) 21 22 g44 gmol 1 9 g18 gmol 1gmol1 1 g，m(O)15 g6 g1 g8 g，所以xyz 121，故有机物 A 的最简式为 CH2O。61211816(2)能与 Na2CO3 溶液反 应放出气体，且能与醇 发生酯化反应， 则含有COOH，又最 简 式也为 CH2O，故为 CH3COOH。(3)因为 A 中有六个碳原子，可 见其化学式为 C6H12O6，有多个羟基和一个醛基，属于糖类物质，可知 A 为葡萄糖，其 结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖在一定条件下可以发酵得到乙醇，化学方程式为 C6H12O6 2C2H5OH2CO 2。 催 化 剂 答案：(1)CH 2O (2)CH 3COOH(3)CH2OH(CHOH)4CHOC6H12O6 2C2H5OH2CO 2 催 化 剂
