1、课程名称：旅游饭店 第 5 章 旅游业的构成5.3 旅游饭店本节目标本节主要讲授以下内容：旅游饭店的定义、功能和作用饭店业的历史旅游饭店类型借助饭店功能作用的讲解，加深学生对饭店的印象；饭店业发展历程的介绍可以使学生对饭店业形成一个纵向的了解，增强兴趣；通过不同的饭店划分标准，展示不同的饭店类型，让学生感受到现代饭店业的百花齐放。本节重点掌握旅游饭店的类型，尤其要理解按饭店特色和客人特点来划分的饭店类型本节难点同一个饭店由于站在不同的划分角度看，可以拥有多种饭店类型教学设计一、导入组织学生观看饭店图片或者视频，了解旅游饭店有哪些服务设施和主要功能，引出旅游饭店的定义。二、新授（一） 、旅游饭店
2、的功能（二） 、旅游饭店的定义（三） 、饭店作用定义：为旅游者提供食宿场所和各种服务，借以取得收入的旅游企业。住宿功能饮食功能会议功能家居功能度假功能课程名称：旅游饭店 第 5 章 旅游业的构成（四） 、饭店业发展的历史1、小客栈时期（19 世纪中叶以前）客栈特点：规模小，设施设备简陋，大多只提供食宿服务。2、大饭店时期（19 世纪 50 年代到 20 世纪初）瑞士里兹创建大饭店，最求豪华，接待享有特权的富裕阶级的上流人士。3、商业旅馆时期（20 世纪初至 20 世纪 50 年代）首创者斯坦特勒的饭店主要面向商务旅行者。经营目标：提供普通民众能付得起费用的世界第一流的服务；特点：对象为普通大众
3、；消减投资，节约管理费用，打造低价位；追求“方便、舒适”的高质量服务。4、新型旅馆时期（20 世纪 50 年代以后）各国经济快速发展，旅游业开始蓬勃发展。饭店业的接待对象已不再局限于商务旅行者，观光度假旅游者已经成为饭店业一大的客源市场。（五） 、饭店类型1、根据饭店特色及客人特点分类（1）商务型饭店客人：商务旅行者地理位置：一般位于城市中心和交通发达地区特色：设施齐全，服务项目较多，档次较高（2）度假型饭店客人：度假旅客位置：一般位于海滨、山城景区或温泉附近特色：康乐设施完备，如保龄球、网球、游泳池等（3）会议饭店客人：会议客人位置：一般设置在大都市和政治、经济中心，或交通方便的游览胜地特色
4、：会议相关设备完备，如多媒体设施、同声翻译装置等（4）汽车饭店客人：自驾车旅游者位置：公路旁特色：停车场较大、价格便宜2、按饭店经济类型（或注册登记类型）划分：国有饭店、集体经济饭店、联营经济饭店、股份制经济饭店、私营经济饭店、外商投资饭店、港澳台投资饭店等。3、按饭店拥有的客房数量规模划分旅游饭店是取得旅游收入的重要基地旅游饭店体现旅游业服务质量旅游饭店还为社会提供广泛的就业机会旅游饭店构成旅游业综合接待能力课程名称：旅游饭店 第 5 章 旅游业的构成4、根据饭店计价方式划分（五） 、饭店的等级及其评定1988 年 8 月 22 日，国家旅游总局发布中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定
5、，是我国第一部关于评定旅游涉外饭店星级的行政性法规，与此同时，国家旅游总局制订了中华人民共和国游涉外饭店星级标准 ，这是我国第一个旅游涉外饭店划分等级的国家标准。根据标准要求，用星” 的数量来表示饭店等级，称之为星级，一共可以划分为五级，其中一、二星级属于低档饭店；三星级属于中档饭店；四、五星级属于高档饭店。我国星级饭店评审各极的权限：三、拓展探讨现代旅游饭店的发展趋势（一）服务多样化社会发展，顾客需求呈现多元化发展趋势，要求饭店服务多样化。3 星级要求至少提供 11项服务，4 星级要求至少提供 28 项服务，5 星级要求至少提供 35 项服务。课程名称：旅游饭店 第 5 章 旅游业的构成（二
6、）设备设施现代化现代社会发展的必然要求，如信息技术等。（三）组织集团化二战后，饭店走上联营化道路。在本国或世界各地以直接或间接形式控制两个以上的饭店，以相同的店名和店标，统一的经营程序，同样服务标准和管理风格与水准进行联合经营。常见的两种饭店集团：饭店连锁集团和饭店合作集团。世界著名饭店集团：希尔顿（Hilton） ，假日(Holiday Inn)，喜来登(Sheraton)，凯悦(Hyatt)，马里奥特(Mariott) 以及雅高(Accor)。板书设计：5.3 旅游饭店 功能一、定义二、作用三、饭店业的历史四、旅游饭店的分类商务型度假型会议型住宿饮食会议家居度假1、按饭店特色汽车饭店2、按经济类型划分3、客房数量4、计价方式五、等级评定 “星”级 硬件软件
