猪肝菠菜汤菜谱名称 猪肝菠菜汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 菠菜嫩滑，汤鲜肉爽嫩 基本材料 猪肝 100 克，菠菜 150 克，盐、味精。 制作：（1 ）把猪肝切成小薄片，菠菜切成长段。（2 ）在锅内下肉汤 500 克，汤烧开后把肝、菠菜倒入，加少许盐，味精，待汤烧沸即可食用。 2 猪肝菠菜汤材料：猪肝(250 克)、菠菜(150 克 )、姜(3 片)、清鸡汤(1 碗)调料：油(2 汤匙)、盐(1/3 汤匙)、料酒(1/2 汤匙) 、浓缩鸡汁(1/3 汤匙)1 猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。第二步2 菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。第三步3 将猪肝片放入滚水汆烫 10 秒，去除血水，捞起沥干水待用。4 烧热 2 汤匙油，爆香姜丝，注入 1 碗清鸡汤和 1 碗清水，加入 1/3 汤匙盐、1/2 汤匙料酒、1/3 汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。第五步5 放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。厨神贴士1 、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。2 、由于猪肝久煮易变老，汆烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。3 、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。4 、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
