1、双歧杆菌生理功能特性及应用摘要：本文综述了双歧杆菌的生物学特性，是存在于人体肠道内一种非常重要的益生菌,能代谢产生多种活性物质。并且是一种专性厌氧菌, 对环境条件要求较严格, 同时他们对营养物质的要求也比较高, 因为他们的难培养性, 所以又创形响双歧杆苗存活与生长因家的研究成为双歧杆菌研究的热点之一。关键词：双歧杆菌 生物学特性 生理功能 保健功能 益生菌 应用及发展前景一、双歧杆菌的特性双歧杆菌(B ifidobacterium ) 系1899 年巴斯德研究院的T issier 首先在以母乳喂养的婴儿粪便中发现并分离出来1 。根据DNA 同源性和糖发酵, 双歧杆菌可分为24 种。该菌为革兰氏
2、阳性, 厌氧, 无芽胞, 不运动, 染色不规则, 形态多变, 不同种或同种不同龄、不同生长环境而呈现弯曲杆样、L 或Y 形等多种形态2 , 并因此得名双歧杆菌。双歧杆菌是许多健康动物消化道内的优势菌。其数量随年龄变化而呈动态变化优势3 , 并与机体内许多生理病理变化现象关系密二、双歧杆菌的保健功能调节免疫功能 BFB 在肠道内通过诱导激活免疫反应而增强机体免疫机能和免疫监视机能,促进细胞因子和抗体的产生,提高自然杀伤细胞和巨噬细胞的活性,且对宿主无毒副作用。BFB 能激活肠粘膜免疫系统,促进免疫球蛋白( IgA) 的分泌。抗癌功能 BFB 能非特异性增加肿瘤的局部反应,改善肿瘤患者淋巴细胞亚群
3、分布及增强其杀伤活性,促进细胞免疫功能,激活巨噬细胞的吞噬活性而抗癌。促进机体生长双歧杆菌体内含有大量的消化酶, 而有些是机体本身不含有的, 故能消化一些机体内依靠本身的酶系不能消化的营养物质。这大大提高了食品利用率或转化率, 促进体内营养物质的消化吸收。同时, 双歧杆菌在肠道内的代谢生成的氨基酸、维生素及其它一些代谢产物可作为补充养分被动物吸收利用, 促进生长10, 11 。另外, 双歧杆菌通过抑制某些维生素分解菌来保障体内维生素的供应, 如抑制分解维生素B1 的芽孢杆菌(Bacillus th iam ino lyt icus) 12 , 通过改变肠道内微生物构成,保证机体对维生素的需要。
4、双歧杆菌在肠道中产生的有机酸可降低环境pH 值, 亦有利于二价铁、钙及维生素D 的吸收。抗菌消炎功能 BFB 能拮抗其他病原菌的入侵和生存。BFB 代谢产生的乙酸和乳酸,降低了肠道内的pH值和氧化还原电势( Eh) ,增强了抗菌消炎活性。此外,BFB 产生的胞外核苷酶,可降解肠粘膜上皮细胞潜在的致病菌及其内毒素的受体杂多糖,因而抑制了致病菌和内毒素在肠粘膜上的粘附;BFB 作为抗原,还能诱导和激发肠粘膜特有的免疫系统,而发挥抗菌消炎作用营养功能 BFB 本身就是人体必不可少的营养源,它能自身合成人体所必需的维生素B1 、B2 、B6 、B12 、叶酸、烟酸等多种维生素、氨基酸和蛋白质类,直接向
5、宿主提供营养物质。BFB 还能通过抑制机体内某些维生素分解代谢酶类,以保障机体维生素免遭酶解破坏损失。抗衰老功能 BFB 能明显地增加血液中超氧化物歧化酶(SOD) 的含量及其生物活性,有效地促进机体内超氧化自由基发生歧化、封闭和降解,加速体内自由基的清除。降血脂功能 BFB 能够显著地降低血清胆固醇和甘油三酯含量。三、双歧杆菌作为益生菌在机体内的作用在人和动物肠道内有大量细菌, 正常情况下, 它们彼此相互依赖, 相互制约。一方面起着各种营养生理学的作用, 一方面还担负着抑制细菌繁殖、预防感染的任务。双歧杆菌作为机体肠道中的优势菌, 在复杂的微生态环境中与近400 种正常菌会合, 形成栖生、偏
6、生、共生、竞争或吞噬等复杂关系, 对宿主产生营养、免疫、刺激生长及生物颉颃等作用, 来维持胃肠道微生态环境的平衡, 提高人本防御能力和动物的生产性能。四、应用开发前景 双歧杆菌体内的生化机制以及分子生物学方面的研究工作仍有许多要做, 其应用开发是目前微生态学、动物营养学、当前, 世界各国消费者越来越关注食品中抗生素与化 势的引导下, 双歧杆菌作为效力生菌的基础研究、应用开发研究无疑更具广阔的前景。值得一提的是, 双歧杆菌由于其对培养基的营养要求更高, 培养难度大, 因而目前主要用于人类食品与保健品的开发,但是, 随着现代分子生物技术的发展, 可以预见利用基因工程技术可对双歧杆菌的基因组进行改造
7、重建, 使其保留原来的优良特性, 且象酵母一样可以易于培养, 批量生产。这样, 双歧杆菌的生产成本就可大大降低, 应用范围将更加广阔, 不仅可用于人类食品与保健品, 亦可广泛添加于动物饲料, 提高动物生产性能及提高动物产品品质, 更好地为人类服务。参考文献1耐氧双歧杆菌rDNA ISR序列测定及特征分析吴拥军, 李达娜, 孟望霓, 王嘉福(贵州大学生命科学学院, 贵州贵阳 550025)2双岐杆菌活菌液对肠道菌群调节效果的研究余倩，周蓉，裴晓方，刘衡川，王国庆，汪川，林怡伶3双歧杆菌的保健作用及在我国的应用杨翔华胡文国抚顺石油学院应用化学系310029摘4文章编号: 1005-376X( 20
8、07) 06-0584-02 =综 述双歧杆菌的临床应用现状于洁, 伦永志(辽宁省高校生物物理学重点实验室大连大学医学院病原生物学教研室, 辽宁大连 116622)5文章编号: 10052376X (2002) 0220122203 【综 述】双歧杆菌的免疫调节作用研究进展(上)蓝景刚1, 胡 宏2(1. 英国利兹大学生物化学与分子生物学系分子免疫学研究室L S2 9JT ,U K; 2. 重庆医科大学医学检验系, 重庆400046)6双歧杆菌的生物特性及其保健功能张延坤, 马燕(军事医学科学院卫生学环境医学研究所,天津300050)7安徽农业大学学报, 2000, 27 (2) : 175
9、177Journal of A nhuiA griculturalU niversity双歧杆菌的研究进展(综述) 汪雪雁(合肥市牛奶公司, 合肥230001)8双歧杆菌的有关酶系杨桂苹(上海大学生命科学学院上海2 0 18 0 0)关9双歧杆菌及其保健机理杜敏南庆贤龚海岩李兴民 北京农业大学食品科学系, 北京, 10009410双歧杆菌检测与鉴定技术进展江晓，贾力敏, 南京市卫生防疫站，江苏南京+!( 111双歧杆菌培养和保藏条件的研究山东大学微生物研究所济南 孔健马桂荣吴雄12双歧杆菌生长特性的研究董贝磊 董贝森( 山东轻工业学院食品工程系 济南 250100) ( 济南大学食品系 济南 250001)陆晓滨( 山东轻工业学院食品工程系 济南 250100)13双歧杆菌生长特性的研究孟祥晨，霍贵成（东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨 2. 陕西科技大学生命科学与工程学院,西安 070000;3. 大连医科大学,辽宁大连 116044)20 Van - der - werf MJ ,Venema K.Bifidobacteria :genetic modi2fication and the study of their role in the colonJ . J AgricFood Chem ,2001 ,49 (1) :37
