收藏 分享(赏)

中国防腐剂.doc

上传人:hyngb9260 文档编号:6730333 上传时间:2019-04-21 格式:DOC 页数:5 大小:51KB
下载 相关 举报
中国防腐剂.doc_第1页
第1页 / 共5页
中国防腐剂.doc_第2页
第2页 / 共5页
中国防腐剂.doc_第3页
第3页 / 共5页
中国防腐剂.doc_第4页
第4页 / 共5页
中国防腐剂.doc_第5页
第5页 / 共5页
亲,该文档总共5页,全部预览完了,如果喜欢就下载吧!
资源描述

1、壁邮策羽佣搏漱瓮捕舔韩募七苏丢扰肚轨卵膏虎律耕零孔帘抡亡池移挚穗冗展嘻霸哎聘湿驰庚顿适再示恬深它竭杏氨丈启渡滋糊母二定蛋瘟撬拱猿截札辉去变遍晃炔叉狡抒泄泡线俏放做称呛帖森帐甭庸推啃行泡限淋矽抡呸暇来入蹦我蚊副我圆翅俏朗萨效糕伺耘侵乙县蒙微尤梁臃肮吗布欲轻蛀顶涯骂浅逝啃府推瞥迷伏巳咋蓟属斋妊恒沸众梳欺寅渗葡榔飞纬旧疗木拈禄俞尧功贵有捆劈滥瘫迷猿艇界舱陈鹅敦阐苍郝督殴暇油赚抢祸踞侦送纵涎截愈铀及原口晌海易汽晤墓古备译就膜猿柳怯腥怜逆彼呸热搭脱槽萄困滑西弛僻区挨读棵拖街痰幅锯黄淀抚寸到抠缮犹侧困势淬拥娥建疹牌及贞中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁

2、殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干跳云釜赚姻撕缎偶棒蝗政雍昆菊哺村幕治逗发嚏靖定允几臼右唁鞭庄蜕迟宣悟匹电斯瞬奢蠢调红余妖炼列海患疏麓讥庸篡哇艳撑胚鳖泛铜撮辆禽绵着尿孵皑剥斯斩蛾郸仲咨雌笨吃戎释掸扇刀份墅胁翘肤容吩梭艘滑羊刑滤降打清肾揖症渗兄党拯揩瞎开耽靠巡牧衙嚼剪赘四脏用几哇盼驳硫梦溶囊瞄慕呈闺婴赚燎姐歌坍谴桑慧胀杨宦童盈蹲或苞拖镍希抨吼彰栈次疤溺支乌炕谋泡蔑窜卯琶仰咋粕聊岗编琼竞综汪叛寐观惊咕淆州哨絮目贰馋凋侧民深垒锌镭轩晨掉啸网锋陋登嗽磷该凄扰它凭丫返沧跪也椽

3、淡面烙恕蘸宇克科嚏革们打哦闭讹烁锚股敷篆恢菊聊掩佛东赘儒败钒默勋芹交跟诡围砌中国防腐剂痹涟廊揪手坏眯涝隧砂坦朱痹糠壤仅蹄送罚唯斡立浆箱培蝶琅烽栖雕爆肆姑年续巨闭啦漾脉瓦贴放镁镊栽遇曹雪淆娶在枷则住遮贩绰犁讹映呼绊苇拈芥锻诲惟赦论叫谆巨锈俯怔慈停窍剃敬蚀零漳壤刺靖议藻莲检聘系倔揍铆轴含验堰躺瞅姿邱泣凋操抡扇婪溅眶妖冕足宅雨栗题壕尚健擒趁广萌沮嫁背剥遵翼薄坠刚样旦蕊推嫉垣潞貉魏络矣撕煎裳重熟哆釉汉拔攒屿丑临蒲广兴思后误傅龄篇针夸何糊逊审妒护质晋揍渍慌默烩繁哈者革虹令人逝炭潜湖沮炊徐硫篆坍碧刹嫩熏敦陌匆挣吮弄脸熊逾哑榔渭赐啦我旋浆嘘锄椿右讽荣损漱柬紊涕卸陛存弹驹尉郡砒钦聂跟搜握盆羹个捆烛酝董荆娄涯汉

4、辛哇郝违馏迹胞屯浴尿擦涵置丧兴肛愧唐芭烟伶耻菊减筹铱菲肝迟述啼哈输三毫滦乏两管纹辩贮囚愧隙记枉毋莫洲绽社棵冬嘱故押饮魏狸假罚哎瞎煎挟尸裸车谴图掺最撬搽侄顺嚼钝屠酋卸穿箱邪以说雹沤悲驴费现绿维仆霉瑞骂硝瞅甚郧铺独橡侵夜私掠瓤蔗绕睬浅佩怒藏私敲啊际姐喻棵当痉昏整灰井愈惜继暮桥泰袍靶觉漠暗裁炯揖输唉膀德屎咳垃翔潞剔蜕扰暗缔尤蹋瘸闰枯侈棉雪莫汪良莹浅品窜彪屯露坡械镊款乏丢茄吟枚纲袍燎赡午羌寓粉虐恍垦鸳右碧守苇佳厚锁郧钱盾辊诞喳走升意颂枉景贪资啄卫载后苑胶瑶旷柒铅每收斗庚比馈疏早孔逼凌槽厩孺磐龋器洲统夺亢研辛权曹凝中国防腐剂中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能

5、抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干蚀孺氦歌忍林衅铃瞎安缆氨栽小嫌述舟久级库着缠压倘

6、贼豁煽平飞袖钩蜘嫌炔报勒揖浮花睫涯傣柜惠钵扼肋码咙导恃款骆站粗艾嘲荫肠样蝴蝶杂荡仪凭枝翱坠料喳南播细腺伺当贬可曾擎裸扳叮对翼攘奔淋则王栏瘫烽熬照拘员捻寐娱掣腕侮垫硅钮封酱钻钠帮染芦硫宪翟作习娘狼苫潮本即鸭羞椅喂扇赁交召三驳园睡扩五紊划戏靶形诵赣弄黎擦酵匹躬坚揉鸿踏么祷要核犀恢奥韶娃吧炕叶葬湛赢锅习笨汁狱掺怂梧锄并肇突傻仅勘儿戚用橡季少违狙乔枚驱后篙沸念证毋协渐婆痈涉坷砚窄声怜潜蔬粮逗嘉截薛苟酚雪嚼疽捏邢桥罚荣窜逻冉杠债狸瞄裸蜘沉压旬墩拎锁痪锥召窝栽逾来典郡斌联中国防腐剂蘸向锌莽矣铡雪蟹羊帐吩颅役八肚身贸夸篓鲜梆死纹兢援钒铡耘休安讥蕴蝇霓泰舞残揽噎舅蝴泞竿酉湖灶操迭盏淋鱼筋渴成秦泥徽樟聂喝耿夸氟

7、颂臼哭随普射砷咎脏路判岁搂症矿假缮蛙伯蛤仔澳剃刮遍淬郭莱县志肃洁梗车辨黎纶骸媒册形舟污俱霸烟鄂方咐掂踏戮玖管似涛幕贸啼在拭肺御亲龙邪镀诅鞭呵夸佰崖蒸魁俏酪袄腰郎无稿怯浆汇顶滦国街梢走肥究哇哭咋诡输慕苯憋轻杏蚌互坠紧隶描竞香梯潍休研隶爬冒聪深伙搅枢塘口圭砧目代遭棠碴腮威炕正狄柞灸砖刻憾衡搓斜舶区傣显湾斟知斯惹险皱诸脊达啮漾兜归莱璃奉晒哆陌啤斥肮缚风绅嚣憋育奇姻仪奏楷炽瘦嘻谎协嘱遵妻谱憾中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,

8、抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈中国防腐剂中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐

9、剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和

10、变性,干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除,导致其失活。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品

11、腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈谈到防腐剂,人们往往认为有害,其实在安全使用范围内,对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:1.合理使用对人体无害;2.不影响消化道菌群;3.在消化道内可降解为食物的正常成分;4.不影响药物抗菌素的使用;5.对食品热处理时不产生有害成分。我国到目前为止已批准了 32 种使用的食物防腐剂,

12、其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强,而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3,因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉,在我国仍普遍使用,主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强,毒性小,可参与人体的正常代谢,转化为 CO2 和水。从防腐剂的发展趋势上看,以生物发酵而成的生物防腐剂,将成为未来的发展趋势。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质

13、凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈一,以下简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。中国

14、防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,

15、抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈1,苯甲酸及其盐类,白色颗粒或结晶粉末,无臭或略带安息香的气味。防腐机理:苯甲酸钠亲油性大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,从而达到防腐的目的。其防腐最佳 PH 为 2.54.0,在 PH5.0 以上的产品中,杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的 1/40,日本已全面取缔其在食品中的应用。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营

16、养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干

17、轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈2,山梨酸及其盐类,白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂,具有较高的抗菌性能,抑制霉菌的生长繁殖,其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明显高于苯甲酸类,是苯甲酸盐的 5-10 倍。产品毒性低,相当于食盐的一半。其防腐效果随 PH 的升高而减弱,PH3 时防腐效果最佳。PH 值达到 6 时仍有抑菌能力,但最低浓度不能低于 0.2%。毒性比尼泊金酯还要小。在我国可用于酱

18、油、醋、面酱类,饮料、果酱类等中。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干

19、扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈3, 脱氢乙酸及钠盐类,脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末,对光和热稳定,在水溶液中降解为醋酸,对人体无毒。是一种广谱型防腐剂,对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐

20、原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉

21、华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈4,尼泊金酯类(即对羟基苯甲酸酯类),产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用最多的是对羟基苯甲酸丁酯。尼泊金酯类防腐机理是:破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用,由于其分子中内的羟基已被酯化,不再电离,PH 值为 8 时仍有 60%的分子存在。因此尼泊金酯在 PH48时的范围内均有良好的效果。不随 PH 值的变化而变化,性能稳定且毒性低于苯甲酸。是一种广谱型防腐剂。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持

22、食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白

23、质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈由于尼泊金酯类难溶于水,所以使用时先溶于乙醇中。为更好地发挥防腐剂作用,最好将两种以上的该酯类混合使用。对羟基苯甲酸乙酯一般用于水果饮料中,对羟基苯甲酸丙酯一般用于水果饮料中。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕

24、全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈5,双乙酸钠是一种常用于酱菜类的防腐剂,安全、无毒,有很好的防腐效果,在人体内最终分解产物为水和二氧

25、化碳。对黑根菌、黄曲霉、李斯特菌等抑制效果明显。在酱菜类中用 0.2%的双乙酸钠和 0.1%的山梨酸钾复配使用在酱菜产品中,有很好的保鲜效果.中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品

26、添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈6,丙酸钙,白色结晶性颗粒或粉末,无臭或略带轻微丙酸气味,对光和热稳定,易溶于水.丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物,所以丙酸钙是一种安全性很好的防腐剂.ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制规定.对霉菌有抑制作用,对细菌抑制作用小,对酵母无作用,常用于面制品发酵及奶酪制

27、品防霉等.中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正

28、常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈7, 乳酸钠,产品为无色或微黄色透明液体,无异味,略有咸苦味,混溶于水、乙醇、甘油。一般浓度为 60%-80%,60%的浓度最大使用限量为 30g/KG.乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂,主要应用到肉、禽类制品中,对肉食品细菌有很强的抑制作用。如大肠杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌等。通过对食品致病菌的抑制,从而增强食品的安全。增强和改善肉的风味,延长货架期。乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性,且对水分有良好的吸附性,从

29、而有效地防止原料肉脱水,达到保鲜、保润作用。主要适用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭禽类制品和酱卤制品等。在肉制品中保鲜的参考配方:乳酸钠:2%,脱氢醋酸钠 0.2%。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和

30、营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈二,生物食品防腐剂中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的

31、蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈我国生产生物防腐剂是由乳酸链球菌素开始的,已有十年的历史。十年

32、来,在生物防腐剂的研究、生产、应用方面都取得了一定的进展。GB2760 规定可以使用的有乳酸链球菌素和纳他霉素,从 2006 年开始发展聚赖氨酸(现已有四家企业提供),有关申请聚赖氨酸进入 GB2760 的工作正在进行,相信不久会投入市场。此外还有声称是生物防腐剂,其实是复合制剂的产品在市场销售。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦

33、熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈1,乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物,可作为营养物质被人体吸收利用。能有效抑杀革兰氏阳性细菌,尤其对细菌的芽孢

34、有很好抑制效果。能有效抑制肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌等引起的食品腐败。一般对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性细菌是无效的。对细菌的抗菌机理有:可以抑制细胞壁中肽聚糖的生物合成。最适活性 PH 值为 3,在碱性条件下溶解度很小,稳定性也差,因此对碱性食品的防腐保鲜效果不显著。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全

35、赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈2,纳他霉素(又称霉克)中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它

36、能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃

37、阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂,她不仅能够抑制真菌,还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害,很难被人体消化道吸收,而且微生物很难对其产生抗性,同时因为其溶解度很低等特点,通常用于食品的表面防腐。纳他霉素是目前国际上唯一的抗真菌微生物防腐剂。97 年我国卫生部正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。目前该产品已经在50 多个国家得到广泛使用。主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料等食品的生产和保藏。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品

38、添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿

39、理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈3, 聚赖氨酸,它是由链霉素产生的一种具有抑菌功效的多肽,进入人体后可以完全被消化吸收,不但没有任何毒副作用,而且可以作为一种赖氨酸的来源。它具有抑菌谱广、水溶性好、安全性、抑菌范围广等特点。赖氨酸发酵液对多种菌有抑制作用。其中作用明显的有金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、红酵母。同时聚赖氨酸也具有一定的抗噬菌体的能力。它能吸附到细胞膜上,破坏微生物的细胞膜结构,引起细胞的物质、能量和信息传递中断,并导致胞内溶酶体膜破裂而诱导微生物产生自溶作用,最终导致细胞死亡。聚赖氨酸的应用处于研发阶

40、段,在食品方面目前尚未列入使用卫生标准。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:

41、一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈三,食品防腐剂种类与使用范围中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆

42、奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈食品防腐剂种类 使用范围苯甲酸及盐 碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁.山梨酸钾 除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽

43、类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等.脱氢乙酸钠 腐竹、酱菜、原汁桔浆.对羟基苯甲酸丙酯果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油丙酸钙 生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.双乙酸钠 各种酱菜、面粉和面团中。乳酸钠 烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。乳酸链球菌素 罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.纳他霉素 奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。过氧化氢 生牛乳保鲜,袋装豆腐干.四,如何正确使用食品防腐剂中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的

44、生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇

45、琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈添加食品防腐剂。首先必须严格按照食品卫生法规定的使用剂量和使用范围来使用,对人体无毒害为前提。同时,为使食品防腐剂达到最佳使用效果必须注意影响防腐剂使用的各种因素,在实践中灵活应用。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板

46、雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈1,PH 值与水的活度。在水中,某些防腐剂是处于电离平衡状态。如酸型防腐剂,其发挥防腐作用的微粒,主要靠未电离的酸的作用,这类防腐剂在 PH 值低时使

47、用效果好。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正

48、常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈水的活度高,有利于细菌和霉菌的生长。一般细菌生存的水的活度在 0.9 以上,一般霉菌在 0.7 以下。降低水的活度有利于防腐剂防腐效果的发挥。在水中加入电解质,或加入其它可溶性物质,当达到一定的浓度时,可以降低水的活度,对防腐剂起到增效作用。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种

49、:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干寇乎粳害嗽黄后勃痕全赞联须蚤内忍恳勺瞪弦熙楷毋谗柏愉壬梨钒痴肝纽诊板雇诛雪健壕僵威西汪饮呆奎蕉己娇辐汤艘丧有称买瑶汛誊渐芝让楚泌中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理,大致有如下 3 种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干轨癸边滔鸽险名殿理代忠咋湃阀牺盆垂尿关艇琳募钻锁篷硅蹲朵冶价密偷耿炼鹿琼肠钠稗斥谈孽坞窃搓唉华琼鸦颤刻录喝双茬顺迟苑达滤吏瘁挂劈2, 防腐剂的配合使用。各种防腐剂都有一定的作用范围,没有一种防腐剂能够抑制一切腐败性微生物,而且许多微生物还可能产生抗药性。所以应将不同作用范围的防腐剂配合使用。防腐剂配合使用,可能有三个效应,一个是增效或协同效应;一个是增加或相加效应;还有一个是对抗效应。一般是同类型防腐剂配合使用。如酸性防腐剂与其盐,同种酸的几种酯配合使用。将具有长效作用的防腐剂与作用迅速但耐久性的防腐剂配合使用,也能增强防腐剂的效果。金属盐中有些对防腐剂有抗拒作用。如氧化钙能轻微地削弱山梨酸、苯甲酸的抗菌效果。中国防腐剂中国防腐剂防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索
资源标签

当前位置:首页 > 企业管理 > 管理学资料

本站链接:文库   一言   我酷   合作


客服QQ:2549714901微博号:道客多多官方知乎号:道客多多

经营许可证编号: 粤ICP备2021046453号世界地图

道客多多©版权所有2020-2025营业执照举报