1、胡萝卜鸡蛋饼用料：胡萝卜 200 克，鸡蛋 2 个，面粉 50 克，葱花适量；另需心形模具一个；做法：1.胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用；2.鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状；3.下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀；4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具；用勺子将适量面糊舀入模具中；5.小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈,然后轻轻地取下模具;6.盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。经验分享：1.胡萝卜先用油炒一炒，会更利于身体对胡萝卜素的吸收；2.如果没有模具,可
2、用勺子将适量面糊直接舀入锅中，煎成圆形的小饼，也是一样的哈；3.煎的时候火不要太大,以免表面烧焦而中间仍未熟透;取下模具后盖上锅盖,这样更易熟透.香煎紫薯饼:用料:紫薯 250 克,糯米粉 150 克,玉米粉 50 克,芝麻、白糖各适量；做法:1.紫薯洗净后蒸熟,待不烫手后撕去皮,捣碎成泥;2.将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将其揉成紫色的面团；3.将面团揉搓成条,用刀切成小剂子;4.将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼;5.在案板上撒上一些白芝麻,将小圆饼放在芝麻上,用手轻轻地按压,使小圆饼的表面沾上芝麻,紫薯饼的生坯就做好了;6.平底锅内放油,下入紫薯饼生坯,小火将其
3、煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可.将蒸熟的紫薯捣成泥加入糯米粉玉米粉水白糖揉成面团 再揉搓成长条 用刀切成小剂子 小剂子揉圆后按压成小圆饼 将两面沾上白芝麻 放入平底锅中用小火煎熟经验分享:1.紫薯最好不要用煮的方式,因为放在水中煮会使它的味道变淡,我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸,大约 10 分钟即可;也可选用微波炉转熟或切成片用普通锅子来蒸熟;2.和面时水要一点点地加入,以更好的掌握用水量,其体的用水量要根据紫薯中所含的水分来决定;3.煎的时候火力不要太大,小火即可,大火容易使饼表面烧焦而中间未熟透;4.饼不要做得太厚,尽量薄一些,这样吃起来会更香哦.什锦蔬菜煎饼:材料:玉米粒 5
4、0 克,胡萝卜 30 克,生菜 30 克,鸡蛋 3个，面粉 100 克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；做法：1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可。南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜 350 克,面粉 100 克,糯米粉 50 克,鸡蛋 2个,水约 150 亳升，生姜、葱适量；做法：1.南瓜
5、去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖） ，倒入鸡蛋液，加入约 150 毫升水，充分地拌匀成面糊；3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。经验分享:1.煎的时候一定要用小火,否则容易造成表面烧焦而中间未熟透的现象;煎的时候盖上锅盖,可以让煎饼更易熟透;2.我这次做的量有点多,煎了两锅子呐!筒子们可将每种材料的用量酌量减少哦.洋葱火腿煎饼:用料:洋葱约 40 克,火腿肠一条(重
6、40 克),面粉 100克,鸡蛋 2 个,水 40 毫升;做法:1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;3.再加入约 40 毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.材料：面粉、鸡蛋、香菜、胡萝卜做法：1. 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，
7、慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀。2.取一个平底锅（最好是不粘锅） ，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多） ，用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。3. 开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。碎碎念：1. 面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。2. 摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后
8、就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。3. 面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。4. 薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。5. 如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。6. 这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。素肉松原料黄豆 80 克-100 克，调料红糖 10 克，生抽 30ml,色拉油 10ml做法1，黄豆洗净后，泡水一夜2，放入豆浆机中3，搅拌出豆浆4，用筛子过滤出豆渣5，过滤
9、出的豆渣沥干水分，最好放筛子中 30 分钟。6，将豆渣放入一个小碗中，倒入调料7，搅拌好8，放入一个大的容器中9，微波炉高火加热 12 分钟，中途每 2 分钟取出搅拌一次。飞雪有话说1，放入微波炉的容器一定要大，不然素肉松会转出碗外。2，也可以放入炒锅中炒熟，但要注意不能糊锅。3，这里我用的是黄豆浆，你也可以随个人口味加入其他豆类做出豆浆来做素肉松。4，由于生抽已经有盐了，所以不用放盐。5,做好的素肉松最好过筛一下，口感，卖相会更好。披萨饼1、馅料没有严格限制，喜欢什么就多放什么，培根碎，沙丁鱼，香菇碎，番茄酱，黑胡椒，卡夫芝士粉；拉丝奶酪擦成碎备用；2、比萨盘里倒上少量油，一是防止饼粘盘二是
10、面饼底会比较香脆；3、大概 4-5 克的酵母放在温开水里化开，200 克面粉，放上 2 克盐，10 克白糖，20 克奶粉拌均后用酵母水和均；面团要揉上 5-10 分钟变光滑；4、擀成饼盘大小的面饼；放在饼盘里，用手整理平整后盖上盖子，放在温暖的地方醒发；5、大概一小时后面饼发至原来的 1 倍厚就可以放料了，先用叉子叉上眼防止面饼烤制时鼓起，倒上番茄酱涂均；再放上培根碎、黑胡椒碎和其它原料，就可以进预热好的烤箱了；6、烤箱 200 度 20 分钟，烤到 15 分钟左右的时候取出比萨洒上芝士碎和卡夫芝士粉，这样就为了把原料里的水分多蒸发出一些，面饼不会水水的；7、再放入烤箱 2-3 分钟后奶酪化了
11、就可以取出吃了。原料：饼底：盐一小勺，高筋粉 170 克，白糖一勺，橄榄油 30 毫升，发酵粉一勺，温水适量。馅：番茄酱，调料（4 勺，葱末，蒜末，香叶搓碎，王守义十三香适量搅拌均匀） ，培根适量切碎，洋葱切碎，西兰花掰小块，蘑菇，奶酪 150 克。做法：1.披萨盘底撒玉米粉。 （没有披萨盘，我用的微波烧烤盘，很好用）2 把饼底原料放盆里，酵母粉温水化开放进去，加水适量和面，要稍微软一些。盖保鲜膜放有阳光地方晒，很快就发了。撒玉米粉擀面饼。3.饼底抹番茄酱，撒调料粉，撒盐，铺奶酪，撒培根粒，点缀蔬菜。4.烤箱预热 210 度，中层 20-25 分钟。奶酪融化起泡即可。我没有马苏里拉奶酪，就买的
12、光明的片状奶酪，没有拉丝效果，味道很不错。我们一般不习惯奶酪的味道，上次吃过一次胃疼，还吐了，很抵触。但是这样做很好吃。批萨要做的好吃其实很简单。我的经验是一是面饼发好整形好后放冰箱冷藏，这样面饼不会发厚，冷藏使面团发硬能承受菜的重量，出来的批萨有形。二是千万不要追求大菜量和多花样，那样反而过犹不及。菜量和种类适中很重要。面饼（一烤盘，四口人量，奶酪需约 250g）高粉 300g，水 180g，酵母 2.5g，盐 3g，糖 15g，黄油 30g1面团发酵好，排气擀扁，放入烤盘内，按好边角。用叉子在其上叉孔。2盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。3花生油+洋葱+番茄+胡椒粉+盐炒炖成批萨酱。培根切片，马苏
13、里拉奶酪切丝，青椒切丝。4抹上批萨酱，撒一半的奶酪丝。5放上培根和青椒，撒另一半的奶酪丝。面饼周围空白处刷蛋液。6烤箱 230 度预热后，放入烤盘，中层，18 分钟。披萨的做法1、材料：鲜虾、洋葱、青椒、红椒、火腿、马苏里拉 110 克、玉米粒、2、将材料进行加工，鲜虾挑出虾线剥去壳，火腿切片、洋葱切丝、青红椒切成圈待用。3、案板上撒上面粉，将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，用擀面杖将面团擀成面饼，厚薄可以根据自己的喜好来决定，再用叉子叉一些小洞防止烤制时面饼膨胀。4、在面饼中央抹上一层披萨酱汁5、将马苏里拉奶酪丝撒在面饼上，再铺上洋葱和火腿。6、接着再铺上虾仁、火腿、青红椒、玉米粒。7
14、、铺上少许马苏里拉芝士，烤箱 190 度预热 50 分钟，上下火烤 20 分钟。8、取出面饼，将剩余的奶酪均匀撒在饼上，再放入烤箱烤 5 分钟，奶酪融化即可出炉。灰的心得：披萨的材料可根据自家现有材料和口味来定披萨酱要稠一点，以免烤的时候水分太多了披萨面饼的发酵程度可以根据自己的喜好来决定，喜欢松软口感的可以让其发酵时间长一些，喜欢口感紧实一些的可以让其发酵时间短一些披萨酱汁其实可以一次多做一些，冷却后放入密封罐冷藏，以后再做披萨就方便了。吃不掉的披萨可以放冰箱冷冻，吃的时间在室温下回软后刷层油再加热一下就行了，口感不比现做的差披萨面饼做法（约 9 寸）材料：面粉 185 克、温水 110 克
15、、酵母 1.5 茶匙（7.5ml） 、白糖 1 汤匙（15ml） 、盐 1/2 茶匙（2.5ml） 、黄油 25克做法：1、将面粉、白糖、盐放入一个大碗内，将干酵母放入温水中搅拌使其溶解，然后将面粉揉成面团。2、接着将黄油放入面团内，揉成光滑的面团，直到完全被面团吸收。3、揉好的面团用保鲜膜或者盖子盖好使其发酵至 2倍大（夏天约 1 小时） 。4、手指沾干面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了5、案板上撒上面粉，将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，再静置半小时二次发酵6、最后用擀面杖将面团擀成面饼，用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀，面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定。微波炉饭原料:拍松的猪里脊肉
16、片 米饭 鸡蛋一只 番茄半个 土豆一个 卷心菜一些调料:酱油 糖 高汤 淀粉 油 料酒 盐 做法:1 将拍松的猪肉用料酒 盐 少许酱油 淀粉腌制 15分钟将西红柿 土豆 切粒 卷心菜撕成片 2 盘子里放油 放入微波炉 高火 1 分钟 预热 ,然后把猪肉放盘子里,高火一分钟然后取出,翻转,再高火 30 秒,取出,切丁(真麻烦!)蛋打散加盐 与米饭拌在一起 中高火一分半钟 取出搅拌 再来一分半钟 3 将高汤 淀粉 酱油 糖 调成芡汁 放入切好的材料 盖保鲜膜 上面扎几个小 孔,高火 2 分钟4 将芡汁和饭饭混合在一起,搅拌好,盖保鲜膜 中高火一分爱心提示:1 卷心菜最好撕大块 有卖相 我就撕小了2
17、 个人感觉鸡蛋放得多余了3 这次用的酱油是太太乐的宴会酱油 特别鲜主料：剩米饭 1 碗 鸡蛋 1 个 火腿适量 葱少许 辅料：植物油 2 勺 盐 1 小勺 胡椒粉少许 步骤 1 先将葱切成细末，火腿切成小丁，鸡蛋打成蛋液备用。2 取一微波专用碗，加入一点植物油，再倒入蛋液，搅拌一下，然后放入微波炉，用高火加热 1 分钟3 将鸡蛋取出，用筷子搅碎，放在一旁备用。4 再拿一个微波炉适用的大盘，放一点植物油，再放入米饭和火腿丁，搅拌均匀后放入微波炉，用高火加热3 分钟。5 然后再加入已炒好的鸡蛋碎和葱末，并根据口味放胡椒粉和盐，充分搅拌，继续高火 1 分钟。微波蛋炒饭就做好了。原 料:米饭、鸡蛋、洋
18、葱、胡萝卜、雪里蕻酸菜、火腿肠、炊虾、香葱。食盐、食油、味精。HaoC操 作:1、先把冷米饭装碗里盖上盖子进微波炉高火 2 分钟。2、饭上加入切好的洋葱、胡萝卜，敲入鸡蛋，搁盐、油。鸡蛋用筷子轻轻地稍划散，盖上盖子进微波炉高火 2 分钟。3、加入雪里蕻酸菜、火腿肠、吹虾、香葱，盖上盖子进微波炉高火 2 分钟。4、加少许味精用筷子把饭拌匀划散OK。HaoC米饭、香芹。培根、香菇丁、胡萝卜丁、红椒丁、虾皮、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油。HaoC操 作:1、香芹洗净切段（香芹叶子留用） ，培根切小片，虾皮洗净备用，香菇、胡萝卜、红椒全部切小丁（稀饭什么材料都可以放）2、锅热倒油（稍比平时多一点） ，放
19、姜丝。依次放入培根、香菇丁、胡萝卜丁、红椒丁、虾皮翻炒。调入盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油，盛起。3、另用电饭锅淘好米，放入比平时煮饭稍少的水。4、将炒好的培根之类倒入电饭锅，稍稍搅拌，按下煮饭键。5、待煮饭键跳起，开盖，放入香芹段，焖上十分钟。6、再放入香芹叶和葱花，继续焖上五分钟就 OK 啦。用微波炉做蛋炒饭1.隔夜饭两碗，用微波炉加热 3 分钟：为了让米饭软化。2.趁米饭加热的时间切一点胡萝卜丁跟大蒜丁：用大蒜而不用葱是为了增加饭的香味。3.将加热好的米饭拌上油跟胡萝卜丁，然后继续加热 5 分钟：胡萝卜的脂溶性维生素只有在热油中才能分解出来（生吃胡萝卜其实很浪费！）4.将加热好的饭打上俩鸡蛋
20、：保持身材的 MM 或者老年人可以打一个。5.将鸡蛋充分搅匀，继续加热 5 分钟：此时可以加调味料，因为调味料能溶解在蛋液中，蛋液有能包裹在米饭上，这样做出来的饭口味均匀。6.拌上大蒜末跟少许辣椒酱：此时蛋液经过加热后已经凝固，需要用筷子搅拌将米饭打碎，而且搅拌时能带走大量的水蒸气时米饭口感加强！蛋炒饭 材料：米饭 鸡蛋 洋葱 胡萝卜 青豆 火腿肠 炊虾 香葱 调料：食盐 食油 味精 作法： 、先把冷米饭装碗里盖上盖子进微波炉高火分钟。(如是热饭不用此序 f) 2.青豆进微波炉中火 3 分钟.3、饭上加入切好的洋葱、胡萝卜，敲入鸡蛋，搁盐、油。鸡蛋用筷子轻轻地稍划散，盖上盖子进微波炉高火 2 分钟。 4、加入火腿肠、虾仁、香葱，盖上盖子进微波炉高火 2 分钟，炒饭材料:火腿.胡萝卜.洋葱.聪花切丁.全蛋 1 个打好.1.胡萝卜下锅炒半熟.下火腿.洋葱.翻炒.加少许盐.炒至熟.取出放盘备用.2.下饭炒.加入蛋汁翻炒.3.加入之前炒好的配料(胡萝卜等).起锅.放盘
