1、土鸡的生活习性-杂食土鸡的消化系统结构特殊。鸡无牙齿，采食主要靠角质化的喙啄食，嗉囊与腺胃、腺胃与肌胃交接处狭窄，易于阻塞。因此，加工饲料时，要防止枯枝、铁丝、铁钉、羽毛、毛纤维、塑料布、编织线以及不易消化的青草混入饲料，以免被鸡误食形成阻塞，既而发展为软嗉、硬嗉病。放牧饲养时，注意清理牧场异物。鸡的唾液腺及其它消化腺不发达，对食物的机械消化作用主要在肌胃内（鸡的腺胃是分泌消化腺的场所）进行。土鸡的生活习性-低产就巢土鸡性成熟时间较晚，受季节影响大，春天饲养的土鸡性成熟早，秋季饲养的土鸡开产晚，一般开产日龄为 150180 日龄。自然条件下，土鸡的产蛋性能具有极强的季节性，主要受营养、温度和光
2、照的影响，每年春、秋季是其产蛋率较高的时期。而在光照时间缩短、气温下降、营养供应不足的冬季会停止产蛋。所以，土鸡的年产蛋量低，一般只有100130 枚。土鸡的生活习性-合群认巢土鸡的合群性较强，喜欢成群活动采食，刚出壳几天的雏鸡就会找群，一旦离群就叫声不止。一般是以 1 只公鸡为首形成自然交配群。鸡生长到一定的日龄，相互之间争斗，形成一定的序位（根据个体之间争斗能力的强弱在鸡群中形成一种由强到弱的秩序）,群体序位利于群体的稳定。土鸡的生活习性-体小灵活土鸡体型小，体重轻，羽毛丰满，利于飞翔、攀高。土鸡的生活习性-耐寒喜暖土鸡全身布满羽毛，形成了良好的隔热层，加之每年秋季鸡要重新换上一身完整洁净
3、的羽毛过冬，因此土鸡具有较强的耐寒性。土鸡的繁殖特点(1) 卵生，繁殖潜力大 鸡的繁殖表现为卵生，这是与其祖先鸟类适应飞翔的生活习性相适应的。精子在母鸡体内保持受精能力长达 810 天，为长时间地保持受精率创造条件。鸡没有妊娠期，蛋形成排出体外后，当环境适宜时可重新发育成幼雏。胚胎体外发育，可以采用人工孵化的方法大量繁殖。另外鸡的性成熟早，也是繁殖力高的一个表现。公鸡的生殖系统公鸡的生殖系统包括两侧的睾丸、附睾、输精管和交媾器。母鸡母鸡的生殖系统只有左侧的发育完全，右侧的后来退化。生殖系统包括卵巢和输卵管两大部分（见图 1-3 ）。土鸡的采食特点(1)杂食性 土鸡的食谱广泛，觅食力强，可以自行
4、觅食自然界中各种昆虫、嫩草、植物种子、浆果、嫩叶、籽实等食物。有条件的地区，可以利用草场、草坡、林间、果园等自然资源，进行放牧饲养，减少精饲料消耗，降低生产成本，生产绿色产品。在配制土鸡饲料时，要因地制宜，利用当地各种动、植物饲料资源，做到饲料原料多样化。土鸡的消化系统土鸡的消化系统（图 1-2 ）由喙、口腔、咽、食道、嗦囊、腺胃、肌胃、肠道、泄殖腔及消化腺（肝和胰）等器官共同组成。土鸡的消化系统无论构造还是消化过程，与家畜都有显著的不同。土鸡外貌特征土鸡多以鲜活鸡供应市场，外观特征是土鸡的包装性状，在商品土鸡生产中往往决定土鸡的售价。不同地区、不同的消费者对土鸡的外貌特征和屠体体表要求存在很
5、大的差异。消费者对土鸡的冠形和冠色、羽毛形状、羽毛颜色、羽毛光泽和完整性、肤色、喙色、胫脚的颜色、胫长、体重及肌肉丰满程度等都有严格的选购标准。土鸡的外貌结构土鸡的外貌结构见图 1-1 。土鸡的生产特点我国具有悠久的养鸡历史，长期的生产实践中，劳动人民培育出许多优质的地方鸡种，这些地方鸡种，俗称土鸡。土鸡多是纯种，虽然生产性能与现代杂交鸡品种不能媲美，但具有耐粗饲、易饲养、肉质好（骨细肉厚、皮薄、肉质嫩滑、味香浓郁、营养全面）等特点，可以生产出符合现代人要求的质优、绿色、安全的食品，深受消费者喜爱。因此，近年来，土鸡养殖出现强劲的势头，在许多地区大量饲养。种蛋的机器孵化操作1孵化设备和用具土鸡
6、的机器孵化设备有孵化器和出雏器，另需要蛋架车、孵化盘、出雏盘、照蛋器、清洗机等用具。目前土鸡产业化生产均采用全自动孵化器和出雏器。孵化厅要备用专门化的发电机组，以防突然停电引起经济损失。电力不足或供电不稳定或电费偏高的地区应选用近几年来研制成功的煤、电两用节能式孵化器。这种类型的孵化器，其机箱、蛋架、蛋盘、照蛋器和煤炉可自行设计，另需要购置均温风扇、温度和湿度自动控制器。这种类型的孵化器节能，孵化 4000 枚蛋仅需 6080 元人民币。种蛋的传统孵化法的操作种蛋的传统孵化法可选用温室孵化、水孵化、火炕孵化、缸孵化、煤油灯孵化等传统方法。所需设备和用具主要有：供温烟道、火炕、煤油灯、孵缸、摊床
7、、棉被、蛋架、蛋盘、出雏盘（箩筐）、温度计、水盆等。在交通不便、电力不足或孵化规模较小时可选用。胚胎发育特征鸡的胚胎发育分为两个阶段：第一阶段在母体内进行，精子移动到喇叭口与卵子结合，在鸡体内较高的温度条件下开始发育，当受精蛋产出体外后，胚胎就处于相对静止的状态；第二阶段在母体外进行。若将受精蛋置于适宜的环境里孵化，胚胎就继续发育，经过3031 天（鸡的孵化期为 3031 天），发育出壳成为雏鸡。孵化期内，胚胎每天都在变化，并且有一定的规律性。采取照蛋办法可以检验胚胎的发育情况（见表 2-4）。孵化条件1温度温度是鸡蛋孵化的首要条件。在胚胎发育的整个过程中，各种物质代谢，都是在一定的温度条件下
8、进行的。适宜的温度是孵化成败的关键，孵化温度过高或过低都会影响胚胎的发育。种蛋的装运启运前，必须将种蛋包装妥善，盛器要坚实，能承受较大的压力而不变形，并且还要有通气孔，一般都用纸箱或塑料制的蛋箱盛放。装蛋时，每个蛋之间上下左右都要隔开，不留空隙，以免松动时碰破。通常用纸屑或木屑、谷壳填充空隙。装蛋时，蛋要竖放，钝端在上，每箱（筐）都要装满。然后整齐地摆放在车（船）上，盖好防雨设备，冬季还要防风保湿，运行时不可剧烈颠簸，以免引起蛋壳或蛋黄膜破裂，损坏种蛋。经过长途运输的种蛋，到达目的地后，要及时开箱，取出种蛋，剔除破蛋。尽快消毒装盘人孵，万不可贮放。种蛋的保存(1) 保存条件 保存种蛋最适宜的温
9、度为 1015 ，如保存时间短（5 天左右），可用 15 ；保存时间长（超过 5 天），可略降低些，以 1011 为宜。保存种蛋的相对湿度以 70 75 为好，这种湿度与鸡蛋的含水率比较接近，蛋内水分不会大量蒸发；为防止胚盘与蛋壳粘连，影响重蛋孵化率，保存期间注意翻蛋。保存 1 周内可以不翻蛋，超过 1 周应每天翻蛋一次。种蛋的清毒1熏蒸法(1) 福尔马林（40甲醛溶液）熏蒸法 将蛋置于可以密封的容器内，按每立方米体积用福尔马林 30 毫升、高锰酸钾 15 克的药量，消毒时在蛋架的下方置一瓷碗，先放入高锰酸钾，再倒人福尔马林，迅速封闭容器，熏蒸 2030 分钟，然后取出种蛋送贮蛋室贮存。熏蒸时
10、，室温最好控制在 2427 、相对湿度 7580 % , 消毒效果更理想。蛋的表面沾有粪便或泥土时，必须先清洗。种蛋的选择种蛋必须来源于饲养环境良好、饲养管理严格、有种蛋种禽经营许可证的种鸡场。种鸡日粮的营养物质全面、鸡群生产性能优良、健康无病。衡量孵化成绩的指标1受精率受精率=受精蛋数入孵蛋数 X100 受精蛋包括活胚蛋、死胚蛋和散黄蛋，种蛋受精率要求在 90 以上。输精技术(1)输精技术操作 输精时起码两人配合，一人抓鸡翻肛，一人输入精液。实践证明，两人轮流抓鸡翻肛，输精者可以不停地左右输精，一点也不浪费时间。输精的操作技术如下：负责翻肛的人员，用左（或右）手把母鸡双腿抓紧，把母鸡拉出笼门
11、。另一只手拇指与食指分开呈八字紧贴母鸡肛门上下方。使劲向外张开肛门并用拇指挤压腹部，在这两种作用力下，母鸡产生腹压，肛门自然会向外翻出。注意：抓鸡腿的手，一定要把双腿并拢抓直抓紧。否则翻肛的手再使劲也难以使肛门外翻。当母鸡的肛门向外翻出，看到粉红色的阴道口时，用力量使外翻的阴道位置固定不变。这时输精人员将吸有定量精液的吸管，插入阴道子宫口，插人的深度以看不见所吸精液为度（约 1.5 厘米），随即把精液轻轻输入。与此同时翻肛者把手离开肛门，阴道与肛门即向内收缩，输精者把吸管抽出，精液就留在母鸡阴道内，然后放母鸡回笼。精液品质检查(1)精液的颜色 健康公鸡的精液颜色为乳白色，质地如奶油状。如果颜色
12、不一致，混有血、粪、尿等，或者透明，都是不正常的精液。这种精液不会有好的受精率。不正常的精液不能与正常的精液混合输精，宁少勿滥。采精技术(1)采精技术操作 助手从公鸡笼中把公鸡抓出来送给采精者（下称术者）。术者坐在凳子上，接过公鸡，把公鸡两腿夹持在自己交叉的大腿间，根据习惯，一般左腿抬起交叉将鸡腿夹住。这样公鸡的胸部自然就会伏在术者的左腿上。一定不能让公鸡有挣扎的余地，以达到保定鸡的目的。公鸡保定以后，术者从助手手中接过漏斗状的采精杯。接杯时用右手的食指与中指或者中指与无名指将采精杯夹住，采精杯口朝向手背。夹好采精杯后，术者即可进行按摩采精操作。左手大拇指和其余四指自然分开微弯曲，以掌面从公鸡
13、背部靠翼基处向背腰部至尾根处，由轻至重来回按摩，同时，持采精杯的右手大拇指与其余四指分开由腹部向泄殖腔部轻轻按摩，左右手配合默契。按摩几次后，公鸡很快出现性反射动作，尾部向上翘起，肛门也向外翻出时，可见到勃起的生殖器，左手迅速将其尾羽拨向背侧，左手拇指和食指迅速跨在泄殖腔上两侧柔软部位，并向勃起的交媾器轻轻挤压，乳白色的精液从精沟中流出，右手离开鸡体，将夹持的采精杯口朝上贴向外翻的肛门，接收外流的精液。公鸡排精时，左手一定要捏紧肛门两侧，不能放松，否则精液排出不完全，影响采精量。精液排完，即可放开左手，持杯的右手将杯递给收集精液的助手。捉鸡的助手把公鸡拿走，接着轮换另一只公鸡。接精液的助手将精
14、液倒入集精杯内。收集到足够半小时内输完的精液时，采精即告停止。一般情况下，如果采精技术熟练，10 分钟左右可采2030 只中型品种公鸡或 3035 只轻型品种公鸡，可采得一杯精液（810 毫升），一个 3 人的输精小组，在半小时内即可输完。公鸡选留和训练(1)选留 人工授精时，公母配种比例比自然比例扩大 34 倍，对后代影响大，要选择生产性能高的本身生长发育良好的种公鸡。35 日龄左右选留健康活泼，发育良好，冠大色红的小公鸡；16 周龄选择生长发育好，毛色光亮，腹部柔软，按摩背部和尾根部尾巴上翘的小兮鸡。每 1520 只母鸡选留一只公鸡；28 周龄左右通过采精训练，选择射精量大，精液品质良好的
15、公鸡，每 4060 只母鸡留一个公鸡，并增留 15 后备公鸡。人工授精器具的准备和清洗消毒准备好采精杯（棕色玻璃制成的空心漏斗状）、储精器（棕色的离心管）和受精器（橡皮滴管或用 25 微升或 50 微升的微量吸液器）等器具。新购的器具上附有游离性碱性物质，可先用肥皂水浸泡、洗刷，再用自来水洗干净，然后在 1 2 盐酸水溶液中浸泡 4 小时后再用自来水冲洗，蒸馏水洗 23 次，放在 100130 烘箱中烘干消毒备用。人工授精技术的优点鸡的人工授精技术研究开始于 20 世纪 30 年代，无论是鲜精液输精、冷冻精液输精、原精液输精还是稀释后的精液输精都取得了良好的受精率和孵化率。我国人工授精技术自1
16、952 年以来发展迅速，现已普及了广大农村，几乎所有饲养地方鸡的农民都会人工授精技术。自然交配(1) 大群配种 大群配种是指一定数量的公鸡和一定数量的母鸡按照 1 : (1012）的比例组成 100 只以上群体，使每只公鸡和母鸡间的交配次数均等的配种方法。这种方法多用于种鸡的繁殖扩群和商品土鸡苗的制种，大群配种的受精率高、孵化率高，而且公鸡数需求较少。土鸡的繁育方法土鸡的繁育方法可分为纯种繁育和杂交繁育两种。土鸡的选育-多性状选择多性状选择是指育种实践中对多个性状同时选择的一种方法，是家禽育种中常采用的方法。多性状的选择方法有顺序选择法、独立淘汰法和综合指数选择法。土鸡的选育-单性状选择针对某
17、一个性状的选择称单性状选择。单性状选择在土鸡育种实践中也经常用到，特别是在一个有稳定遗传结构的群体中选择某一标志性状时采用，例如青胫、青喙、乌皮、乌骨等性状的选择。 土鸡的选育-家系选择家系选择是根据家系的表型值进行选择的一种方法。家系选择是现代家禽育种中广泛采用的一种方法。适应于遗传力低，但又很重要的经济性状的选择，例如产蛋量、受精率和生活力等。家系选择并不以个体表型值的大小为依据，而是以家系表型均值的大小为依据，以家系为单位进行选择。土鸡的选育-个体选择个体选择是指依据个体表型值进行的选择。个体选择是育种实践中广泛采用的一种方法。它适合于质量性状和遗传力中等以上数量性状的选择，个体选择可以
18、有效地改进体重、蛋重、蛋壳、羽毛生长速度和早熟性，是土鸡育种实践中常用的方法之一。土鸡的选育-基因型选择基因型选择是以表型选择为基础，根据被选个体的祖先、同胞、后裔和个体本身的遗传性能表现进行选择。土鸡的选育-表型选择土鸡育种实践中，不仅要提高其生产性能，而且要注意其装饰性状（如羽色、冠型、肤色、胫色、体型等）的选择，以满足不同消费者的需求。土鸡的选择包括数量性状和质量性状的选择、表型选择和基因型选择、个体选择与家系选择、单性状选择和多性状选择、直接选择和间接选择等。土鸡的主要遗传性状-生活力生活力包括育雏育成期和产蛋期存活率，生活力高低与机体的抗病力有关。生活力受环境因素的影响非常大，其遗传
19、力很低（估计值约 0.10）。生活力在近交时下降，杂交时可产生杂交优势。 土鸡的主要遗传性状-繁殖力受精率是繁殖力的直接指标，受鸡的品种、生理状态、环境因素、饲养管理的影响，属低遗传力性状。孵化率是反映种鸡场技术水平的灵敏指标，受种鸡的饲养管理条件和孵化技术等因素影响。近交导致受精率和孵化率下降，杂交可获得较大的杂种优势，使上述两性状性能均提高。 土鸡的主要遗传性状-饲料效率饲料效率是养鸡业特别重要的经济性状之一。一般来说，生产性能（产蛋多，生长快）高饲料效率就高，但同样地产蛋量和生长速度、饲料效率仍有差别，饲料转化率的遗传力为中等（0.3 左右）水平。因此，直接选择即可获得一定的选择反应。饲
20、料效率在蛋鸡称为蛋料比（某年龄段饲料耗量与产蛋总量之比），在肉鸡称为耗料增重比（某年龄段内饲料消耗量与增重之比）。 土鸡的主要遗传性状-蛋品质主要包括蛋壳质量、壳色泽、哈氏单位及血（肉）斑率等。土鸡的主要遗传性状-蛋重蛋重不但影响产蛋总重，而且也与种蛋合格率、孵化率等有关，因而在蛋鸡及肉鸡的育种方面都备受重视。土鸡的主要遗传性状-产蛋量它受遗传、外界环境和饲养管理因素的影响，其遗传力低(0.050.10）。性成熟时间、产蛋强度、就巢性、休止性（休产在 7 天以上而不是抱性）和产蛋持久性是影响产蛋数的五大可以遗传的性状。且产蛋数、开产日龄和就巢性在某种程度上与伴性基因有关，使用产蛋数多、成熟早的品种作父本，比产蛋量低、成熟晚的品种作父本所生的后代的产蛋量高、成熟早。产蛋数与肉用仔鸡的出生体重及成年体重呈负相关（-0.14-0.31 ) ，与蛋重呈高度负相关，与开产日龄呈负相关（-0.3 左右）土鸡的主要遗传性状-屠宰性能(1)屠宰率和胸肉率 屠宰率是肉鸡生产中的重要性状，在肉鸡育种中越来越受重视。屠宰率的遗传力估计值在 0.3 左右。土鸡的主要遗传性状-生长速度
