1、八大菜系川 ：最大的菜系 一菜一格 百菜百味粤：广东菜一烹饪海鲜见堂，刀功技术讲究。注重菜品质量和味道，口味清淡 用料十分广泛。非常注重养身营养。鲁：浓味喜欢吃葱和蒜，烹饪海鲜，各种动物的内脏汤类。食不厌精，浙：喜欢吃鲜活的东西，嫩的东西。吃菜品的原味。 （嘉兴粽子 宁波汤圆）湘：辣，鲜香味。酸辣味。微软的菜，蒸菜烧菜 腊味菜徽：皖南风味的山，黄山，讲究烧跟炖讲究火功，烹饪家禽和河鲜，烟熏和臭味的菜。苏：清炖狮子头闽：佛跳墙24 种制作工艺：炒 爆 熘 炸 烹 煎 拌 烤 卤 冻 拔丝 蜜汁 熏 卷 贴 烧 焖 炖 蒸 汆 煮 烩 炝 腌川菜的基本味型为:麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。味型大概有
2、26种： 1：鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味 10纯甜味 11咸鲜味 12姜汁味 13蒜泥味 14五香味 15烟香味 16糟香味 17酱香味 18麻酱味 19芥末味 20茄汁味 21豉汁味 22荔枝味 23糖醋味 24酸辣味 25椒盐味 26 特殊风味东星斑：988 产自东沙群岛，体形瘦长，头部细小，全身呈鲜红色全身有很多小斑点。(无污染，不能家养)苏眉：深海无污染，不能家养。波纹鱼，海南万宁。全身呈青色；老鼠斑：样子像老鼠，白底黑点黑斑（东海）多宝鱼：218 扁平的，刺很少，山东桂鱼：背鳍生有刺，富含蛋白质。石爬鱼：主要生活在四川云
3、南，青衣江，石缝中 身体是灰褐色，扁平。河豚：血液内脏都有剧毒。气泡鱼 河豚器官含有致人死命的神经性毒素。肝脏 肾脏，血液，腮。清炖 红烧。澳洲龙虾：688 澳大利亚，体大 肥美 营养丰富肉质细嫩。耐活力强，象拔蚌：加拿大 美国 太平洋沿海。刺身，内脏煲粥。鲍鱼：（腹鱼 石决明 九孔螺）日本 南非 中东 大连 澳洲功效 ：平肝火 解暑明目，头晕目眩，预防高血压。干鲍 鲜鲍 灌鲍（天九刺 ）鱼翅：鲨鱼鲸鱼的鱼鳍制作的一种还海产品。含胶原蛋白巴西 日本 中东 澳洲。功效：补气血，补肺易肾 清痰开胃，益精固骨。 燕窝：金丝燕分泌出来的唾液，在混合羽毛树枝，而建造的巢穴。中国南部沿海一带，越南泰国 马
4、来西亚，印尼，菲律宾 等大多建造在亚洲的海岛的悬崖绝壁上面。功效：美容养颜 益气补仲 促进血液循环，增进胃肠的吸收力，治疗咳嗽 预防肺结核。 （血燕 白燕 黄燕）燕盏 燕条 燕碎辽参：海鲜的干制品，辽东半岛和日本的北海道。富含丰富的蛋白质，功效：补肾益精，甲状腺患者有极大的食疗作用。胆固醇含量为 0.神户牛肉：大连牛肉，按摩 听音乐，喝啤酒 5A4A3A 日本但马特点香而不腻入口即化。1600 一公斤。鹅肝：动物鹅的肝脏，口感细腻嫩滑，嫩而不腻。功效补血补铁，美容养颜，排毒曾强人体的免疫力 抗氧化防衰老。并能抑制肿瘤细胞的产生。三纹鱼：挪威 加拿大 日本，特点肉质细嫩，颜色鲜艳，口感爽滑，功效
5、：健皮养胃，水肿消化不良等症状。浓汤煮河豚 （论条卖）198 萝卜丸子烧河豚（酱香味）398浓汁鱼翅捞饭（港式）198 秋梨官燕（甜品）冰镇澳洲鲍（咸鲜味） 法国鹅肝牛油苹果及蓝莓红酒 168火灼神户牛肉配烤松茸 288 开心果仁薄脆嫩脆皮 bb 鸽（五香味） 堂烹（黑椒味）堂烹牛仔骨 水果沙拉（卡夫奇妙酱）三文鱼刺身，198 冰镇清酒鹅肝黑狮果肚拼北极贝 干捞天九翅（浓汁）888/可打折红烧天九翅 888/可打折 浓汁海虎翅浓汁金钩翅 粥水炖鲍翅鲍汁扣梅花参 小米扣辽参一品官燕（清香 ） 椰汁炖官燕 268杏仁汁炖关燕 神户牛肋骨配丘比沙拉 198鸡汁三鲜烩松茸 芥香兰花猪颈肉（咸鲜芥辣味）
6、88芭比 Q 跳跳骨（椒盐）88 椒盐金针菇 68江南煮千张（咸鲜味）68 脆皮凤袍鲍鱼丝（咸鲜味）158美味杏鲍菇鲍鹅肝（XO 酱）288 群英荟萃（浓汁味）兰度靓西冷牛肉 98 鹅肝酱爆爽肉三月瓜炒鱼松 XO 酱爆响螺片（咸鲜味）128橄榄夏果炒奥带（清香味） 石敷抗菊养身汤（抗衰老软化血管）功夫炖老鸽（去风 清热 排毒）48 天鹅炖牛蒡（防止心脏老化）功夫汤（虫草花 党参 桂圆 川明参 杜仲）补中益气 48瘦肉汁炖松茸 菊花炖羊肚菌 38木瓜炖雪蛤 78 菜胆炖花胶（鱼肚）48西洋参炖雪莲（清甜）清心 润肺瑶柱炒桂花 银杏扒鲍贝（珍珠蚌）湘风炒河虾 台式花生小鱼、福果银鳕鱼 香草蝴蝶骨（
7、黑椒味）生态焗鱼头（酱香味）128 潮州黄焖蛇（小米辣 鱼露 白胡椒）198台湾豆腐烩鲍鱼仔 韩式蒜烧牛仔骨香菇黄焖鸡(酱香味) 铁板辣汁茄盒（美国辣汁）沸腾鳝丝：78 主料鳝鱼 豆芽 麻辣爽口石锅双脆：48 家常味 石锅豆腐：38 家常麻辣（麻辣 烫 鲜 嫩）尖椒小炒肉：48 咸鲜味 锅夹牛柳 ：48 山椒味彩椒鹿丁：68 色泽明亮 宫爆银鳕鱼：128 胡辣荔枝味香辣蝎子：98 香辣味 蜜汁红烧肉：38 野猪肉 咸甜味石板山坑鱼;椒香味，山坑鱼 酸汤双拼：山椒味,牛柳和鱼肚酒香鲍鱼仔：298 酱香味（高雅大方 酒香味浓）极品冒三脆：88 海肠 黄喉 鳝鱼片 麻辣味酥椒鹿脆骨：98 香辣味 菌
8、王一品鳄鱼掌：198 酱香味 加松茸色泽红亮。 川式新西南羊排：98 鼓香味（土司）霍香大鲫鱼 118 酱香金蒜焗大雁 98（酱香味）鹅肝酱炒掌中宝 98（酱香味） 土豆野鸭 98（家常味）麻辣鲜香香辣爆鹿唇（香辣味） 土烧黄辣丁 398（家常麻辣味）香辣法国白蜗牛 88（鲜辣酱香味）蜗牛脆嫩 酱香味重生焗野生大甲鱼 198（鲜辣味，甲鱼滋补养身）翡翠烩海蚌 48（蚌仔 半汤菜 芥菜） 鱼香竹荪汤 28（清爽滋补养身） 蜀香牛仔骨 118(胡辣味 青红椒洋葱)鼓椒剔骨肉：香辣味 蒜香碳烤肉：蒜想味深井烧鹅（五香味） 自制酱鸭 48（酱香味）金牌 BB 鸽（五香味） 冰镇海蜇头（酸辣味）玫瑰黄油鸡（鼓油味） 客家盐焗凤爪 38（咸鲜）泰皇鹅掌（卤香味） 鼓油鹅薏麻辣鸡块 48（麻辣味） 葱拌耳丝 38（咸鲜）菜心拌桃仁 38（咸鲜） 夫妻肺片 38（麻辣）风味茄条 28（烧椒味） 凉拌木耳 18（酸辣）酸辣凉粉 6（酸辣） 梅菜荪丝 28生清油拌仔姜 28（咸鲜） 烧椒拌菌王 58蓝莓山药绣球（香甜）38
