1、,“民以食为天“,?,第二章 人体的营养,生物圈中的其它生物为人类提供了营养物质!,人体的营养,第一节 食物中的营养物质,学习目标,1、说出人体需要的营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状,学习重点、难点,重点：营养物质的种类及作用,难点：无机盐和维生素的作用缺乏症状,食物中含有哪些营养物质？,动动手、动动脑,每个同学提出12种常吃的食物，并通过教科书第4142页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,讨论：,1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？,2、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所
2、含物质有什么联系？,3、食物中含有哪些营养物质呢？,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、C、E ，钙、铁、锌、磷、硒,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E ，钙、铁、锌、磷、硒,稻米,猪肉,你知道了吗？,食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。,你赞同吗？,不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。,一、营养物质的种类：,第一类：,第二类：,1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？,A、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）,B、糖类,葡萄糖蔗糖淀粉,2、含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类,含糖类较多的食物,含糖类较多的食物
3、,脂肪有什么作用？ 有哪些食物中含较多的脂类？,脂类作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质）,二、脂肪,1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,这些物质中含有蛋白质。,2、蛋白质有什么作用呢？,蛋白质,生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量,三、蛋白质,含脂肪较多的食物,含蛋白质较多的食物,探究实验,探究食物中的主要成分,提出问题,馒头或面包中含有淀粉,鸡蛋中含有蛋白质,花生中含有脂肪,做出假设,制定计划,提示： 1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。 2、蛋白质遇到高温应
4、付凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白质就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。 3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”,实施计划,得出结论,表达和交流,水在人体有什么作用？,水的作用,1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）,四、水,水,儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,缺铁性贫血,奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障
5、碍,海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒,动物内脏，鱼类,维生素,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类,坏血病、抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等,佝偻病、骨质疏松症等,鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等,口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎,酵母、蛋类、绿色蔬菜等,巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）,动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成,人体内主要能源物质，构
6、成细胞的成分,大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉、全脂乳粉,人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等,人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水,饮料、饮水、食物等,构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动,各种食物、饮水等,不构成细胞，也不提供能量，维持人体正常生理活动，不同种类作用不同,各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶及粮食作物等,总 结,练习：,一、选择题： 1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ） A、“肥肉” B、羊肉 C、豆
7、油 D、肉汤 2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙 D、 维生素A、糖类 3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ） A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类 4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ） A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙 5、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ） A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜,二、一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料，提出四种治疗方案请你依据所学的知识，预测这四种治疗方案的效果,.疗效显著 .
8、有疗效 .疗效不显著 .没有疗效,三、连线题 1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来： （1）缺维生素A A厌食、贫血、肌无力 （2）缺维生素B1 B.坏血病 （3）缺维生素C C.贫血 （4）缺维生素D D.脚气病 （5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 （6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症 （7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 2、用线把下列食物与它们所能够防治的疾病连起来，帮助别人巧防疾病。（1）加碘食盐 A 贫血 （2） 胡萝卜 B地方性甲状腺肿（3） 海带 C夜盲症（4） 辣椒 D坏血病（5） 猪肝 E神经炎和脚气病（6）鱼肝油 F佝偻病（7）黄豆,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣:,谢谢大家,主要含维生素A,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,主要功能：,缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症，干眼症。,食物来源：胡萝卜、玉米、绿色蔬菜、猪肝等内脏。,
