1、第一章 第一节 食物的营养成分（1）课型：新授课授课时间：2013 年 2 月 25 日，星期一，第三节课教学目标：1、知识目标:、说出食物中含有哪些营养物质。 （重点）、知道人体需要“三大供能物质”的作用及其主要食物来源。 （重点、难点）2、能力目标：通过观察、分析、讨论等活动增强观察、分析能力以及表达交流、参与、自主学习的能力。3、情感、态度与价值观目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物观点。教学方法及学法指导：在导入新课时，我通过多媒体向学生展示丰富多彩的食物图片，这样导入既能使学生所学知识有一定的感性认识，还能让学生树立“人的食物来源于生物圈”的观点。我通过课前让学生搜集食
2、品包装袋和包装盒，列举所吃食物所含有的营养成分，比较其含量，然后完成“分析与讨论”中的表格，从感性上了解食物中的六大营养成分。对于食物中各类营养物质的作用及食物来源可以运用建构知识网络。通过创设问题情境，引导学生积极思考、主动参与；然后充分利用教材，让学生先自主学习，将疑难问题做出标记，我再结合图片引导学生在总结营养成分作用的基础上，进行讨论和归纳形成统一认识。最后引导学生一定要联系现实生活，让学生真正感受人与生物圈之间的内在联系，用所学的知识解决日常生活中的一些问题。课前准备：1、搜集食物的营养成分的有关资料；制作精致的课件2、要求学生搜集食物都含有哪些营养成分的资料；3、搜集有关蛋白质缺乏
3、的奶粉的资料。教学过程：教学环节及时间安排 教师活动 学生活动 设计意图创设情境激趣导入3 分钟通过（大屏幕展示一副食物的图片，并配以优美的音乐）刚才出示这些图片中的食物都是我们经常食用的，这些食物来源于生物圈中的动物、植物、微生物。这些食物中含有哪些营养成分？这些营养成分对我们人体有何作用？今天我们就来研究这些问题吧？ 导入新课。3.1.1 食物的营养成分首先来看一下本节课的学习目标：（投影展示：学习目标）学生观看图片，带着问题步入课堂。明确学习目标图片导入，设疑诱思激发学习兴趣。让学生带着问题走入课堂，激发学生的求知欲。过渡：民以食为天，食物是人类赖以生存的物质基础，是保障人类身体健康的基
4、本物质。为了维持生命与健康，那么食物中含有哪些营养成分对人体是有益的呢？知识点一：食物中的营养成分1、同学们先拿出课前所搜集的食品的包装袋或食品盒，请你将食品袋或食品盒学生分组活动、讨论、分通过鼓励学启迪思维导学新知18 分钟一：食物中的营养成分上所标示的营养成分填写在课本中“分析和讨论”的表格内食品名称 营养成分2、在填写过程中，大家要注意，我们平时所食用的食品中，为延长食品保质期或使食品保鲜，有些成分是加进去的。3、同学们拿出所收集的食物，请对照“食物营养成分表 ”查找它们所含有的营养成分名称和含量。 （学生拿出所收集的食物如鸡蛋、花生、苹果、橘子、面包、菜饼等）自学课本 p3 的内容总结
5、食物中含有 哪些营养成分？这些食物中含有哪些营养成分填入教材第 3 页的表格中？分析各种食品中所含有的营养成分的异同，并概括为哪几大类？ 对照“食物营养成分表”，查找它们所含有的营养成分名称和含量。4、师生共同总结：析，并完成表格。学生开始自己填写填写完以后，请以小组为单位，相互交流一下（小组交流讨论）安排本小组同学补充发言，其他小组同学再补充。学生明确食物中含有哪六大营养成分强调：人体需要营养成分最多的是糖类、蛋白质、脂肪学生识记三大营养成分及食物中的营养，可用“三生讲述，引导学生讲述食物中含有哪些营养成分，加深学生对这部分内容的认识，充分发挥学生的主体地位，让课堂成为学生表演的舞台，同时可
6、以活跃课堂的气氛，达到更好的教学效果。引导学生研究教材插图以及生活中常见的食物能从中获得课件辅助展示“ 第七营养素” （幻灯片6）讲：食物中含有六类营养成分，每一类营养成分都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的。设疑：不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？学生明确食物中含有的营养成分。字经”的口诀记忆：同学们看课件了解“第七营养素”哪些不同营养。二、糖类、蛋白质、脂肪过渡：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？知识点二：糖类、蛋白质、脂肪1、请同学们认真观察课本 P4 图 3.11，把需要识记的知识标记在课本上。然后能回答这三个问题：（课
7、件展示食物图片）提出问题： 主要从哪些食物中获得？ 物质的组成？尝试说出糖类对人体的作用？学生知道：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。学生认真积极的看书观察教材 P4 页的图片，自学P4 页的内容，动手画出课本上的重点知识，独立完成自学。学生根据饮食方面的实物 积极回答教师的问题。投影展示图片糖类从哪些食物中获得解除心中的疑惑，进一步引导学生认真自主学习和小组讨论所获的知识。指导学生小组讨论，分组展示师生共同总结：教师讲解：糖类并不一定有甜味，如淀粉、纤维素都没有甜味；果糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都有甜味，但甜度不同，其中果糖最甜，蔗糖次之。2、 （课件展示食物图片）提出问题： 主要从
8、哪些食物中获得？ 物质是由什么组成的？ 尝试说出蛋白质对人体的作用？指导学生小组讨论，分组展示知识拓展：（利用课件展示）奶粉事件回放：2004 年安徽阜阳劣质奶粉根据课本内容做好标记并识记它们的知道糖类的来源、成分、以及作用。学生提出设疑：糖类食物都有甜味吗？学生看图片，思考问题，并积极回答。知道蛋白质的来源、成分、以及作用。根据课件说出糖类的组成以及对人体的作用。从而培养学生的理解能力。直观明了，学生很容易接受。这部分内容比较简单老师在课堂上力求做到学生自己能学会的，不多讲。老师稍做点拨即可。“大头娃娃“ 事件2008 年：三聚氰胺婴幼儿奶粉事件2010 年 8 月，圣元奶粉被指含激素致使女
9、婴“性早熟” 并在多地出现同类病例。师生共同总结：2004 年安徽阜阳劣质奶粉“ 大头娃娃“事件让学生知道蛋白质对人体的危害以及对人体的作用有多重要学生识记蛋白质的作用通过一些事件帮助学生进一步理解营养物质对于人是多么的重要。3、 （课件展示食物图片）提出问题： 主要从哪些食物中获得？ 物质是由什么组成的？ 尝试说出脂肪对人体的作用？指导学生小组讨论，分组展示师生共同小结：学生观察图片根据老师提出的问题自行解决学生知道脂肪的来源、成分、以及作用。学生积极思考并回答。【针对性训练】某人在大地震发生后被埋170 各小时后居然奇迹般地生还，经检查发现他除明显的消瘦、极度衰弱外，其他一切生理指标基本正
10、常。其重量减轻最明显的创设问题情境，有效激发学生自主学习，利用同学互助，帮助学生掌握新知。通过学以致提出问题：尝试说出糖类、蛋白质、脂肪、营养成分对人体的作用？教师总结：总之，糖类、蛋白质、脂肪对人体都有两方面的作用，既构成组织细胞核提供能量，但它们发挥作用的主次不同。糖类以提供能量为主，人体最主要的供能物质是糖类；脂肪也可提供能量，但一般情况下是作为备用的能源物质；蛋白质以构成组织细胞为主。是（ ）A.骨骼肌 B.心脏 C.皮下脂肪 D.骨骼生识记：用和知识拓展，培养学生理论联系实际，运用所学知识解决实际问题的能力。小结升华形成结论3 分钟小结：人体必需的六大营养成分中，水、无机盐属于无机物
11、，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构成细胞，又能提供能量。通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢？挑食是否正确呢？动员学生积极踊跃地发言，活跃课堂气氛，加深学生对六大营养成分的认识。学生梳理知识，在以后的生活中饮食应注意哪些。在于让学生更加深入理解糖类、蛋白质、脂肪对人体的重要性。构建网络融会贯通一、食物中的营养成分包括：糖类 、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐等营养成分。二、 “三大营养物质 ”糖类：主要的供能物质蛋白质：构成人体组织细胞的基本物质、生长发育、组织更新等引导学生和老师一起共同总结本节课的知识点。本环节的设计，是为了让学生再一次明确本节课的
12、重难点，从而加深对本节课内容的理解5 分钟 脂肪：储备能源物质糖类 、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量。强调重点，强化记忆当堂训练应用提高6 分钟1、食物中含有的六大营养成分分别是： 、 、 、 、 、 。其中最主要的供能物质是 _ ，储备能源物质是_ 。2、食物中的第七营养素是_ 。3、关于蛋白质的作用，错误的是（ ）A 蛋白质是储备的能源物质 B 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 C 蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量D 人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质4、2003 年 10 月 20 日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了 44 天后走出玻璃箱
13、，44 天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）- 是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的-来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的- 被分解供能。限时完成练习1、糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐 糖类 、脂肪2、膳食纤维3、A4、 糖类、脂肪、蛋白质及时反馈及时纠正进行及时反馈知识的掌握情况。通过达当堂训练，检查学生对知识点的掌握情况。针对训练中出现的问题进行重点讲解。分层检测当堂达标（10 分钟）A 类：要求学生独立完成助学 P2-3 的当堂达标 1-
14、8 题。出示答案互批互改对出错多的题目精讲。B 类：P4 的自我感知 独立完成助学 P2-3 的当堂达标内容。核实答案，互相纠错。目标达成 进行堂清A 类作业面向全体学生，课堂独立完成。B 类作业：有一定的难度。培养学生的多思考问题的能力。板书设计：一、 食物中的营养：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等糖类： 谷类、根茎类作用：主要供能物质，构成组织细胞蛋白质： 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类作用：构成组织细胞的基本物质，生长发育、组 织更新、生命活动的调节等物质基础；也能被分 解，为生命活动提供能量脂肪： 蛋黄、花生、豆类和硬果作用：备用能源物质二、 三大营养物质 教学反思：课标倡导探究性学习
15、，力图改变学生的学习方式，引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐步培养学生创新精神和实践能力。在教学中，我力求能面向全体学生，着眼于学生全面发展和终身发展的需要。1、课前让学生收集实物，引导学生质疑，使学生质疑，使学生产生强烈的探究欲望；教学过程中利用多媒体、图片和实物创设生动的教学情境，问题引领激发学生的学习兴趣。2、在教学中，我总想方设法地从学生的角度去思考问题，尽可能地使每一位学生都有展示自己的机会，让他们感到自己受到老师的关注。在教学中尽可能的调动学生的积极性，设置学生感兴趣的活动，让他们积极地参与进来。课堂上的问题讨论、阅读理解、图片分析、尽可能让学生自己去做，这样既调动了学生的积极性，也培养了学生的综合能力。3、在本节课的教学中，从生活实际出发，又最终回归到解释生活中的生命现象，不仅活跃教学气氛，更重要的的是缩小了教材和生活的距离，同时使学生感到生物学的确是一门与生活密切相关的学科。4、在教学过程中，通过构建知识体系，学生能对所学知识有更进一步的理解，会澄清一些模糊的知识，建立起一个完整的知识网络。另外，在教学过程中，教师活动有时会在较大程度上“干预”学生的活动，老师“放”的还不太大胆。由于本节内容对学生而言，难度不是很大，加之学生在生活中对营养成分都不陌生，所以应该更大程度地让学生自主学习。
