1、食物的营养成分教师寄语：优秀是一种习惯，习惯是可以培养的。学习目标：1 说出人体需要的营养物质和对人体的作用。2 懂得人类所需的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。3 通过测定不同果蔬中维生素 C 的含量，进一步学习科学探究的方法。4 运用所学知识，分析日常饮食不当造成的疾病以及合理解决的方法。学习方法：师为主导，生为主体，自主探索，合作交流。学习过程：一、新课导入：（请同学们先阅读下面一则小故事）1913 年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着一支北极探险队的队员们在北冰洋白茫茫的冰块间航行。在这艘孤零零的船上没呆多久，队员们就得了一种可怕的病，他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，脸上也出现浮肿。后来，
2、一个医生将病人分成多组，分别给他们吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬和肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？通过本节课的学习，同学们就会找到答案，这节课我们就来学习食物中的营养成分。人体生长发育和进行各种活动，不可缺少营养物质。营养物质都来自食物。那么，食物中含有哪些营养物质？二、自学提纲：（请同学们结合学习目标，独立或合作完成 1-5 小题，然后在小组内交流、归纳。 ）1. 食物中含有_、_、_ 、_ 、_ 、_ 等六大类营养物质。2. 糖类主要为人体各项生命活动供给_ ，也是构成_ 的一种成分。人的_ 及受损细胞的_ 、_ 离不开蛋白质，它为人
3、类的生命活动提供_ 。脂肪为人体提供能量也构成细胞的成分，一般作为备用的_。3. 水是人体_的主要成分之一，参与人体的各种生命活动，约占体重的_ 。4. 无机盐是构成人体的_，在人体内含量_，作用却很大。钙骨和牙齿的重要成分。儿童缺钙，会患_，成年人缺钙，会患_ ；铁若缺乏会患_；碘若儿童缺碘会患_，成人缺碘会患_。5. _不为人体提供能量，也不是构成细胞的成分，但对人体的正常生长发育具有不可替代的作用。皮肤干燥，干眼症等是缺乏了_，应多吃_ ；神经炎、脚气病是缺乏了_，应吃些_；坏血病抵抗力下降是缺乏了 _，饮食应注意_；儿童患佝偻病，成年换骨质疏松与缺乏_也有关系。6. 黄瓜的维生素 C
4、含量比西瓜高 1-5 倍，已知高温时维生素 C 会被破坏，维生素 C 在酸性环境中比较稳定。下列你认为合理使用黄瓜的方法是 （ ）A.洗净生吃 B.用醋拌成凉菜食用 C.微火慢炖 D.用食盐和醋腌成酸黄瓜7.电视剧“大染坊”中有一个天天吃白面的师傅，这人时间长了容易患（ ）A.坏血病 B.脚气病 C.夜盲症 D.佝偻病8.小刚患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量最大的是 （ ） 三、 归纳小结，构建知识框架（你在本节中有哪些收获，请小组先自由讨论，然后大胆说出来，和大家一起分享好吗？）四、达标检测（重点难点都在这里了，课堂上我们就把他们解决吧）1.在我们的食
5、物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质是（ ）A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、蛋白质C.糖类、脂肪、蛋白质 D.维生素、水、糖类2.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）A.蛋白质、糖类 B.蛋白质、脂肪 C.蛋白质、水 D.蛋白质、无机盐3.为比较蔬菜中的维生素 C 的含量，小明同学根据维生素 C 可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四个同样的试管中分别加入只来年感分数相同的高锰酸钾溶液2 毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下：蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁蔬菜汁滴加量 14 滴 8 滴 15
6、 滴 11 滴4.某人一到黄昏就看不清东西，应该注意多吃下列哪一组食物（ ）A.豆类和糙米 B.胡萝卜和黄玉米 C.肉、奶、蛋 D.新鲜的瓜果蔬菜5.下列各类食物中，除（ ）外，其余都喊有丰富的蛋白质。A.牛奶 B.马铃薯 C.猪瘦肉 D.鲜鱼6.一般说，每百克蔬菜或水果中营养物质比肉、蛋鱼多的一项是 （ ）A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素和无机盐 D.糖类7.下面是某医生给佝偻病小儿开的处方，其中最科学的一组是 （ ）A.钙片、鱼肝油 B.钙片 C.钙片、葡萄糖 D.钙片、生长激素8.你能用连线将人体去少某种维生素时，容易引起的疾病连接起来吗？五、能力提升（走出教材，你的能耐有提升了吗？）同学们通过学习你能总结一下六大类营养物质分别有什么作用吗？想一想我们又是如何获得这些营养物质的呢？希望大家独立完成。作用 来源蛋白质糖类脂肪水无机盐维生素维生素 A 维生素 C脚气病 夜盲病维生素 B1 维生素 D坏血病佝偻病
