1、我心中的美食家常菜作文篇一：美食介绍 作文红烧鲤鱼美食介绍红烧鲤鱼俗话说“民以食为天 ”几乎每个地方都有自己的美味。你看：北京的烤鸭，西安的羊肉泡膜，云南的过桥米线，山西的刀削面这些美食都深受人们的喜爱。但对于我来说，最好吃的不过于家的味道。我最喜欢吃的就是爸爸做的红烧鲤鱼。红烧鲤鱼是一道家常菜，做法看似简单，但得有技术含量，菜做得成，做的好吃。把鱼腌好后，放上葱、姜、蒜、等一些提鲜、去腥味必备的调料。烘好油后，就可以下锅了，把鱼炸上几十分钟就能下盘了。我们家口味比较重，喜欢放盐，还可以放辣椒。这样，一道色香味俱全的红烧鲤鱼就做好了。一端上来，香味就立刻飘进我的鼻子里，光是闻就会使人垂涎三尺。
2、红烧鲤鱼卖相也很好。一条被炸的金黄色的鲤鱼静静地躺在盘子里，褐色的汤，伴随着翠绿色的葱和香菜，好像星罗棋布的小岛。红烧鲤鱼不仅闻着香，吃起来也香。一筷子扎下去，那粉嫩的鱼肉，好似婴儿的皮肤，吹弹可破，然后蘸上鲜香的鱼汤，哇这可真是一种享受。我吃的时候喜欢细细的咀嚼，慢慢享受它那鲜香的味道，吃完以后，香味还会在我嘴里，迟迟不肯散去。有一次，妈妈买了一条斤半的鲤鱼。爸爸给我做好后，因为实在受不了鲤鱼的诱惑，我一个人吃了多半条，以至于我的肚子开始痛，拉了一天的肚子。爸爸妈妈以为我以后肯定能记住这次教训，不会再吃那么多了。谁知我还是“记吃不记打” ，肚子还隐隐作痛的时候就把剩下的鱼都吃完了，谁让红烧鲤
3、鱼是我的最爱呢!你们想不想也尝一尝我老爸的“绝活”红烧鲤鱼呢？篇二：各种美味家常菜做法各种美味家常菜做法一、 番茄鱼片 1.西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净，片下一面鱼肉，在用刀将腹部的大刺片下去，切成大片 2.将鱼肉放入碗中，加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制 15 分钟入味 3.锅中倒入植物油，烧至 5 成热，将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出4.锅留底油，下葱姜蒜末炒出香味，倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒，炒至西红柿软烂成汁5.加入糖、少许绍酒、醋、鸡精、少许盐（口淡滴可以不加）炒匀，用水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，起锅前加入香菜末即可二、 黑鱼做法大全黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，
4、把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；步骤阅读三、 剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；四、 剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；五、 将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。六、 之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；七、 将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点） 、莲藕（去皮切成滚刀块状） 、葱段；八、 大火煮沸后，用小火煲 2.53 小时，然后调入适量盐和鸡精即可。三、黑鱼豆腐汤 黑鱼豆腐汤做法步骤 (8 张)1，将黑鱼洗净，切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠，滑溜，很不好下手，不时地会有血丝渗出，其实相当恶心。另外强烈的血腥味
5、会让别人误以为我在分尸。2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。 4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。 9，加入嫩豆腐一盒，
6、稍煮。10，加入糖，家乐鸡精少许，即可出锅。烹制方法 2原料：黑鱼；豆腐；（强烈推荐）步骤与做法：1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。2、锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上 5 秒钟；出锅前撒上葱段即可。3、提醒：1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的；2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老；3、要放适量糖，可以提鲜；4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不
7、要过淡。4、首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素 D 具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高 20 多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。四、红烧黑鱼段红烧黑鱼段是指将黑鱼切段后，红烧而成的一道美食，通常会加入姜、辣椒、花椒等辅料。原料编辑食材：鱼一条配料：鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八
8、角、酱油口味：香做法编辑1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制 1-2 小时2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉3.煎：如何煎鱼才不破皮煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时（红色箭头处）用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面煎好的黑鱼块、葱、姜、辣椒、花椒、八角4.烧：1.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开3.放入煎好的黑鱼块，大
9、火煮开，小火烧一会 4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可五、家常土豆饼食材：土豆 300 克配料：水 300 克，面粉 200 克，盐 3 克，1 茶匙孜然，1 茶匙咖喱粉 口味：咸香制作难度：切墩( 初级)制作时间：10 分钟做法 1 编辑1. 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，和面糊时也不需要再加清水了。2.加 1 茶匙孜然、1 茶匙咖喱粉、3 克盐到土豆丝里入味。3.再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。4.热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热 3 分钟。家常土豆饼5.翻转一面，继续加热 3 分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。做法 2 编辑1.土豆洗净，每个土豆切
10、三大片，锅内放水，放土豆片蒸；2.用筷子能扎透，关火，土豆剥皮；3.用勺子将土豆碾成粉状，胡萝卜切小丁；4.放入糯米粉、鸡蛋和盐，带手套混合；5.用手抓均匀，手沾水，将土豆泥揉成圆形；6.电饼铛放植物油烧热，两面煎至金黄色即可。篇三：美 食 集 锦美 食 集 锦目录省 内 1、 2、 襄 樊 棒棒鸡 宜 昌 合 渣 省外 1、湖南长沙 2、安徽宿州 3、 恩 4、 随 5、 黄 6、 咸 7、 荆 8、 荆 9、武 10、 鄂施 神龙溪刁子鱼 州 广水滑肉 冈 东坡肉 宁 赤壁鱼糕 州 八宝饭 州 竹溪盆蒸 昌 武昌鱼州 东坡饼3、河南郑州 4、江西南昌 5、陕西西安美食之一襄樊 棒棒鸡主料：
11、 鸡胸脯肉 150 克 鸡腿 150 克调料： 辣椒油 15 克 芝麻酱 10 克 白砂糖 5 克 酱油 10 克 醋 10 克 花椒粉 3 克 味精 2 克 大葱 8 克 香油 10 克 各适量棒棒鸡的做法：1. 葱切丝，垫盘底。碗中放入辣椒油、芝麻酱、味精、精盐、白糖、料酒搅匀，制成味汁。 2. 将嫩鸡腿肉、鸡脯肉放入汤锅内，加入料酒、精盐，煮约 10 分钟，肉熟时捞出，控水放凉。3. 用小木棒轻捶鸡肉，使肉质疏松，将鸡肉撕成丝，放入盘内葱丝上，将味汁浇在鸡丝上即成。美食之二宜昌合渣（又名 “懒豆腐” ）合渣，也叫“懒豆腐”或“菜豆腐 ”，在湖北宜昌土家族的家常菜。 “渣”的土家制法，是将黄豆(还可添加花生等) 涨发后，用石磨推研成渣浆， “渣”不过滤，现磨现煮，根据个人口味与各式荤素食材(如青菜、玉米，肉末等)一同熬煮食用美食之三恩施神龙溪刁子鱼巴东神农溪出产的刁子鱼肉质细嫩、味美少刺，将它与姜丝、干椒、芝麻以及各种调味料一起用大火煸至皮脆里嫩，香辣无比，非常开胃美食之四随州广水滑肉美食之五黄冈东坡肉传统东坡肉：东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，半肥半瘦，肥而不腻，带有酒香，十分美味。1.五花肉一整块 2.将五花肉绰水定形 3.将五花肉切成2.5CM 宽窄的样子美食之六咸宁赤壁鱼糕
