1、1香芹小牛肉的做法牛 肉 洗 净 切 丁 ， 入 水 焯 过 捞 出 ， 加 盐 、 味 极 鲜 、 料 酒 稍 腌 一 会芹 菜 切 段 、 葱 姜 切 片锅 内 油 五 成 热 后 ， 加 入 牛 肉 丁 ， 炸 干 水 分 后 捞 出锅 内 留 适 量 油 烧 热 后 ， 放 入 干 辣 椒 、 花 椒 、 姜 、 蒜 片 ， 均 匀 炒 出 香 味加 入 芹 菜 段 ， 放 入 盐 、 白 胡 椒 粉 、 糖 ， 料 酒 炒 匀 ， 加 入 牛 肉 丁 继 续 炒 至 上 色 ， 加 鸡 精 出 锅 即 可1、 芹 菜 具 有 一 定 药 理 和 治 疗 价 值 。 现 代 药 理 研
2、 究 表 明 芹 菜 具 有 降 血 压 、 降 血 脂 的 作用 。 由 于 它 们 的 根 、 茎 、 叶 和 籽 都 可 以 当 药 用 ， 故 有 “厨 房 里 的 药 物 ”、 “药 芹 ”之 称 。 由 于 芹 菜 的 钙 磷 含 量较 高 ， 所 以 它 有 一 定 镇 静 和 保 护 血 管 的 作 用 ， 又 可 增 强 骨 骼 ， 预 防 小 儿 软 骨 病 。2、 芹 菜 营 养 丰 富 ， 每 100 克 食 用 部 分 （ 含 茎 、 叶 ） 含 蛋 白 质 1.9 毫 克 、 粗 纤 维 1.7 克 、 钙 60 毫 克 、 磷51 毫 克 、 铁 0.9 毫 克
3、， 还 含 有 挥 发 性 特 殊 物 质 。 味 清 香 、 质 甜 脆 ， 是 凉 拌 、 热 炒 的 美 味 佳 肴 ， 并 在 人 体 保 健中 独 具 功 效 ， 有 健 胃 、 利 尿 、 净 血 、 调 经 、 降 压 、 镇 静 等 作 用 。3、 牛 肉 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 ， 氨 基 酸 组 成 比 猪 肉 更 接 近 人 体 需 要 ， 寒 冬 食 牛 肉 ， 有 暖 胃 作 用 ， 为 寒 冬 补 益 佳 品 。中 医 认 为 ， 牛 肉 有 补 中 益 气 、 滋 养 脾 胃 、 强 健 筋 骨 、 化 痰 息 风 、 止 渴 止 涎 的 功 效 。 适
4、用 于 中 气 下 陷 、 气 短 体虚 ， 筋 骨 酸 软 、 贫 血 久 病 及 面 黄 目 眩 之 人 食 用西兰花炒牛肉 牛 肉 切 成 薄 片 ， 并 用 清 水 冲 洗 几 遍 ， 去 掉 血 水牛 肉 片 用 料 酒 、 1 汤 匙 生 抽 、 1/2 茶 匙 盐 、 五 香 粉 和 淀 粉 拌 匀 腌 制 30 分 钟西 兰 花 掰 成 小 朵 ， 胡 萝 卜 去 皮 后 切 成 菱 形 片 备 用锅 中 放 清 水 ， 大 火 烧 开 ， 将 西 兰 花 和 胡 萝 卜 片 分 别 焯 烫 2 分 钟 后 捞 出另 起 锅 ， 锅 中 放 少 量 油 ， 冷 油 时 放 入
5、牛 肉 片 ， 用 筷 子 来 回 翻 炒牛 肉 片 刚 变 色 时 放 入 焯 烫 好 的 西 兰 花 和 胡 萝 卜 片 ， 调 入 1 汤 匙 生 抽 和 1/2 茶 匙 盐 ， 快 速 翻 炒 均 匀 即可 出 锅2胡萝卜炖牛肉准 备 原 材 料牛 肉 切 块 ， 加 黄 酒 ， 姜 末 ， 糖 ， 生 粉 ， 腌 制 约 半 小 时 （ 加 生 粉 是 为 了 牛 肉 吃 起 来 口 感 更 嫩 ）腌 制 牛 肉 期 间 ， 胡 萝 卜 洋 葱 切 块 ， 红 椒 切 成 片 状 ， 同 时 切 好 葱 姜 蒜油 锅 倒 入 油 ， 烧 热 ， 放 入 葱 姜 蒜 和 少 许 洋 葱
6、 爆 香放 入 腌 制 好 的 牛 肉 ， 翻 炒随 后 放 入 胡 萝 卜 和 红 椒 ， 一 起 翻 炒 ， 加 老 抽 适 量锅 中 加 水 适 量 ， 加 盐 ， 并 加 少 量 红 酒 （ 红 酒 可 不 加 ， 加 了 味 道 更 好 ）盖 上 锅 盖 ， 炖 半 小 时 左 右临 出 锅 前 放 入 剩 余 洋 葱 ， 略 炖 片 刻 即 可 ， 摆 盘 ， 开 吃 啦1、 牛 肉 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 ， 氨 基 酸 组 成 比 猪 肉 更 接 近 人 体 需 要 ， 能 提 高 机 体 抗 病 能 力 ， 对 生 长 发 育 及 手 术 后 、病 后 调 养 的 人
7、 在 补 充 失 血 、 修 复 组 织 等 方 面 物 别 适 宜 。 本 草 纲 目 指 出 ， 牛 肉 能 “安 中 益 气 、 养 脾 胃 ，补 虚 壮 健 、 强 筋 骨 ， 消 水 肿 、 除 湿 气 ”。2、 胡 萝 卜 质 脆 味 美 ， 素 有 “小 人 参 ”之 称 。 富 含 糖 类 、 脂 肪 、 挥 发 油 、 胡 萝 卜 素 、 维 生 素 A、 维 生 素B1、 维 生 素 B2、 花 青 素 、 钙 、 铁 等 营 养 成 分 。 美 国 科 学 家 研 究 证 实 ： 每 天 吃 两 根 胡 萝 卜 ， 可 使 血 中 胆 固 醇降 低 10 20 ； 每 天
8、 吃 三 根 胡 萝 卜 ， 有 助 于 预 防 心 脏 疾 病 和 肿 瘤 。 中 医 认 为 胡 萝 卜 味 甘 ， 性 平 ， 有 健 脾和 胃 、 补 肝 明 目 、 清 热 解 毒 、 壮 阳 补 肾 、 透 疹 、 降 气 止 咳 等 功 效 ， 可 用 于 肠 胃 不 适 、 便 秘 、 夜 盲 症 （ 维 生 素A 的 作 用 ） 、 性 功 能 低 下 、 麻 疹 、 百 日 咳 、 小 儿 营 养 不 良 等 症 状 。3蚝油牛肉菜心牛 肉 逆 纹 路 切 薄 片 ， 用 蚝 油 、 生 抽 、 老 抽 、 姜 片 、 生 粉 、 花 生 油 、 腌 制 10 分 钟菜 心
9、 洗 干 净 ， 用 清 水 泡 10 分 钟 以 去 除 残 余 农 药 ， 接 一 锅 清 水 ， 煮 开 后 加 点 盐 和 油 ， 下 菜 心 白 灼 ， 灼熟 后 装 碟 备 用下 油 热 锅 ， 放 入 姜 片 爆 香 ， 放 入 腌 制 好 的 牛 肉 ， 大 火 翻 炒 约 2 分 钟 ， 倒 入 以 生 粉 、 蚝 油 兑 好 的 调 味汁 ， 让 汁 充 分 裹 住 牛 肉 后 ， 把 牛 肉 铺 在 菜 心 上 面 即 可1、 牛 肉 一 定 要 逆 纹 路 切 片 ， 这 是 保 证 牛 肉 不 会 韧 的 第 一 步 。 第 二 步 ： 炒 牛 肉 时 大 火 快 速
10、 滑 炒 ， 保 证 牛 肉 鲜 嫩2、 这 道 菜 不 用 放 盐 ， 蚝 油 是 咸 鲜 味 道 的 不 够 咸 的 话 加 点 生 抽 3、 菜 心 要 挑 梗 中 心 没 有 白 点 的 那 种 ， 保 证 清 甜 无 渣 而 且 最 好 挑 那 些 菜 叶 有 点 点 小 洞 洞 的 那 代 表 菜 心农 药 成 分 没 那 么 多 4、 菜 心 白 灼 前 用 水 泡 一 段 时 间 ， 减 少 残 余 的 农 药 成 分 ， 白 灼 菜 心 时 ， 加 点 油 可 保 持 颜 色 碧 绿清炖萝卜牛肉的做法美食原料牛肉 500 克，萝卜 500 克，料酒、盐、葱、姜适量。美食做法1
11、、将牛肉洗、萝卜块待用。将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。2、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮 20 分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。 4椒盐香酥虾将 虾 洗 净 ， 剪 去 虾 须 ， 再 用 刀 子 从 背 部 剖 开 ， 挑 去 虾 线 ； 青 红 椒 洗 净 去 蒂 去 籽 后 切 成 末将 挑 去 虾 线 的 虾 放 入 装 有 淀 粉 的 碗 中 使 其 裹 上 淀 粉 ， 再 放 入 漏 勺 中 抖 去 多 余 的 淀 粉 ， 待 用热 锅 内 放 入 适 量 的 油 ， 大 火 将 其 烧 至 七 成 热
12、 后 转 中 火 ， 下 入 处 理 好 的 虾 ， 炸 至 虾 皮 酥 脆 后 （ 此 时 可 闻到 炸 虾 的 香 味 ） 再 转 大 火 炸 约 十 几 秒 钟 ， 然 后 用 漏 勺 将 其 捞 出 ， 沥 干 油 分另 起 锅 放 入 少 许 油 ， 下 入 姜 蒜 末 炸 出 香 味 后 下 入 青 红 椒 炒 匀下 入 炸 好 的 虾 ， 再 撒 入 适 量 的 椒 盐 与 葱 花 ， 炒 匀 即 可 出 锅将 虾 炸 至 酥 脆 后 再 转 大 火 稍 炸 一 会 儿 ， 可 将 其 里 面 多 余 的 油 分 逼 出 。茄汁糖醋虾虾 处 理 干 净 洗 净 后 用 盐 、 胡
13、 椒 粉 、 料 酒 腌 制 15 分 钟 之 后 沥 干 水 份炒 锅 热 油 ， 下 入 沥 干 水 份 的 虾 ， 炸 至 两 面 金 黄 后 捞 出炒 锅 热 油 ， 下 入 葱 姜 蒜 爆 香 后 ， 下 入 番 茄 酱 、 醋 、 白 糖 、 醋 、 胡 椒 粉 、 盐 ， 倒 入 虾 ， 翻 炒 ， 用 淀 粉 水勾 芡 ， 出 锅 前 淋 少 许 的 香 油1、 虾 在 处 理 的 时 候 ， 用 牙 签 挑 虾 尾 的 倒 数 第 二 三 节 之 前 ， 很 容 易 就 拉 出 沙 线2、 虾 一 定 要 火 候 大 ， 翻 炒 快 ， 时 间 长 了 ， 虾 肉 会 老 ， 影 响 口 感 和 味 道虾仁滑蛋鲜 虾 洗 干 净 ， 去 头 去 虾 线 ， 在 沸 水 中 煮 三 分 钟 后 放 到 冰 水 中 冰 一 下 然 后 去 皮鸡 蛋 加 少 许 盐 打 散用 小 葱 爆 锅 ， 放 入 去 了 皮 的 虾 仁 滑 炒 ， 再 把 鸡 蛋 淋 在 虾 上 ， 再 滑 炒 片 刻 就 搞 定 了 啦
