蛋白质与美容蛋白质是构成一切生命现象的物质基础，没有蛋白质就没有生命。人的任何一种细胞、组织、器官都有蛋白质构成，如皮肤、血管、骨骼、毛发、指甲。蛋白质能够促进人体生长发育，修补组织，可使肌肉结实，保持面容的青春活力。皮肤是人体最大的器官，胶原蛋白是人体结缔组织的重要组成成份，人体皮肤中含有大量的胶原蛋白，它对水有很强的亲和力，使皮肤中保持大量的水分，胶原蛋白能使皮肤细胞变得丰满，从而使肌肤皱纹减少，皮肤细腻和富有光泽，它维持着人体皮肤的弹性和韧性。由于皮肤新陈代谢状态旺盛，在这个过程中角质层脱落而失去蛋白质，必须及时得到补充。如果体内长期蛋白质摄入不足，会降低对各种致病因子的抵抗力，导致皮肤的生理功能的减退，如果饮食中缺少蛋白质，身体会把肌肉转化为蛋白质和氨基酸来维持主要器官功能，肌肉因此萎缩，皮肤就会老化而失去弹性，出现皱纹、褐斑、干燥、粗糙、瘙痒、衰老，头发稀疏，失去光泽，干枯易断等现象。蛋白质虽是身体必不可缺少的营养，但过量的蛋白质对身体也会造成伤害，过多的蛋白质会变成废物，由肾脏滤除，经血液排除体外，会加重肾脏的负担，所以适量地吸收蛋白质非常关键。蛋白质来源于动物性食物和植物性食物。蛋白质含量高的食物包括动物肝脏、蛋、瘦肉、大豆、奶和奶制品、花生、核桃等，富含胶原蛋白食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。
