1、学优中考网 营养物质的作用【课程导入】在人体内无机盐、维生素的含量较少，但它们对于维持人体的生长和发育、生命活动及健康也是必不可少的。当人体缺乏某种无机盐或维生素时，将引起各种相关的病症。【聚焦课标】1. 举例说出营养物质中的无机盐、维生素对人体的主要作用。了解水平2.尝试分析食品的成分。模仿水平3.认同人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以维持人体的生长和发育、生命活动及健康。反应水平【自主学习】1.食物中含有的 又称矿物质，例如： 、 、 等，它们对我们的身体非常重要。儿 童 时 期 如 果 缺 ， 易 患 佝 偻 病 。3.人 体 的 生 长 和 发 育 等 生 命 活 动 都 离 不
2、开 维 生 素 ， 例 如 维 生 素 、 、等。大 部 分 维 生 素 人 体 自 身 （ 能 或 不 能 ） 合 成 ， 需 要 获 取 。4.人体缺乏 时 ， 会 出 现 坏 血 病 、 对 传 染 病 的 抵 抗 力 下 降 的 症 状 。【合作学习】1. 大 家 来 讨 论 ：（ 1） 一 般 来 说 ， 我 们 饮 用 的 矿 泉 水 中 含 有 较 多 的 无 机 盐 ， 它 们 能 否 为 人 体 提 供 生 命 活动 所 需 的 能 量 ？ （2）交流下列几 种 无 机 盐 在 缺 乏 时 可 能 引 发 的 后 果 ， 尝 试 与 后 面 的 病 症 相 连 。铁 甲 状
3、腺 肿碘 使孩子的味觉发生异常、免疫功能降低锌 贫 血2.阅读课本中的相关信息，归纳各种维生素的作用及缺乏症：维生素种类 缺乏症状 含量较高的食物3.举出生活中常见的几种食品，尝试分析它们的成分，将结果填入下表。食物名称 主要营养物质【巩固练习】1.不 同 的 食 物 中 所 含 有 的 维 生 素 种 类 和 量 有 很 大 区 别 。 例 如 ， 含 有 维 生 素 A 较 多 的 常见 食 物 有 、 、 等。2.判断：水、无机盐和维生素都是能够为人体提供生命活动所需能量的营养物质。（ ）3.有的儿童会患佝偻病，主要是因为体内缺少是（ ）A.铁 B.碘 C.钙 D.锌无 机 盐 病 症学
4、优中考网 4.世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪，从营养学角度来看，主要是因为（ ）A缩短烹饪时间 B保全食物中的营养成分 C让食物色香味美 D可以补充铁5.请你用线把下列几种维生素缺乏时的症状和食物来源连起来。神经炎和脚气病 维生素 A a 肝脏、胡萝卜皮肤干燥、夜盲症 维生素 B1 b 稻米、小麦、豌豆、扁豆佝偻病 维生素 C c 新鲜的蔬菜、水果坏血病 维生素 D d 奶制品、鱼肝油、蛋黄6.下列是一食品包装上的部分说明，请观察并分析。食品名称 美味咸酥饼干（什锦烧烤味）配料表 小麦粉、精练植物油、白砂糖、大豆蛋白、膨松剂、烧烤调味料、食用盐、全脂乳粉、麦芽精、食用香料、乳化剂、味精（1）配
5、料表中的成分中对人体有用的是哪些？（2）配料表中的成分中能为人体提供能量的是哪些？（3）假设某人长期以该食品为生，人体将会缺乏哪些营养物质？7.生活小常识：要想多吸收蔬菜中营养,必须注意保护蔬菜中的维生素。（1） 洗菜时要先洗后切，因为许多维生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性维生素(如维生素 B 族、维生素 C 和水溶性纤维素 )溶解在水里而流失。（2） 另外切菜切大好过切小，新鲜蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要比切丝、切片造成的营养素损失少。（3）对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多，吃时尽量别把外皮去掉。（4）炒菜要急火快炒。因为维生素 C 在 60-80时最易氧化，急火快炒，可使维生素的损失减少到最低的程度。学优中考网 学优#中考，网
