1、科标检测研究院 罐头食品分类及具体检测项目介绍罐头食品也是我国食品工业起步最早、历史悠久的行业之一，从上世纪 50 年代出口到全球市场，我国已经成为世界最大的罐头生产和出口国之一，并在国际市场享有美誉，深受各国消费者的欢迎。发达国家中，罐头食品是享有高人气、高口碑的食品，并占到了日常饮食消费量的三分之一强，其中美国人均罐头消费量在 90 公斤左右，西欧约 50 公斤，日本 23 公斤。在这个科技日新月异的时代，科技向现实生产力转化的速度越来越快。任何一个行业是否能抢占技术制高点是经济输赢的关键。对于罐头行业来说，改革工艺是重要的突破口，如何根据市场需求，研发新包装、新口味、新产品，提高罐头产品
2、的营养性对增强市场竞争力尤为重要，这不仅利于企业竞争能力的增强和效益的提高，也将提升整个行业的层次，推动行业持续、健康、快速的发展。科标检测研究院是专业的食品检测检测机构，在罐头食品检测领域具有专业的技术团队，为罐头食品企业提供关于产品质量检测和配方分析等整体检测方案，提高企业的行业竞争力。【产品分类】产品类别 种类产品清蒸类畜肉罐头调味类畜肉罐头腌制类畜肉罐头烟熏类畜肉罐头香肠类畜肉罐头畜肉类罐头内脏类畜肉罐头白烧类禽罐头去骨类禽罐头禽类罐头调味类禽罐头油浸（熏制）类水产罐头调味类水产罐头水产动物类罐头清蒸类水产罐头糖水类水果罐头糖浆类水果罐头果酱类水果罐头(果冻罐头、果酱罐头)水果类罐头果
3、汁类罐头（浓缩果汁罐头、果汁罐头、果汁饮料罐头）清渍类蔬菜罐头醋渍类蔬菜罐头蔬菜类罐头盐渍（酱渍）蔬菜罐头科标检测研究院 调味类蔬菜罐头蔬菜汁（酱）罐头干果和坚果类罐头 干果和坚果类罐头谷类和豆类罐头 谷类和豆类罐头汤类罐头调味类罐头混合类罐头其它罐头婴幼儿辅食罐头【检测项目】常规检验项目指每批产品必检的项目，包括感官性能、部分理化指标 (净重、固形物含量、糖水浓度、氯化钠、脂肪、水分、蛋白质等)和微生物指标；非常规检验项目指非逐批检验的项目，如重金属、亚硝酸盐、3，4-苯并芘等化学指标。【检测项目及重要程度分类】畜肉类罐头、禽类罐头（表 1）表 1 检验项目及重要程度分类重要程度及不合格程度
4、分类序号 检验项目 依据法律法规或标准强制性/推荐性 检测方法Aa BbGB/T 5009.111 无机砷 GB 13100 强制性GB/T 23372 2 铅 GB 13100 强制性 GB 5009.12 3 锡 c GB 13100 强制性 GB/T 5009.16 4 总汞 GB 13100 强制性 GB/T 5009.17 5 镉 GB 13100 强制性 GB/T 5009.15 6 锌 GB 13100 强制性 GB/T 5009.14 7 亚硝酸盐 GB 13100 强制性 GB 5009.33 GB/T 5009.278苯并芘 d GB 13100 强制性 NY/T 1666
5、 9 苯甲酸 GB 2760 强制性 GB/T 5009.29 科标检测研究院 GB/T 23495GB/T 5009.2910 山梨酸 GB 2760 强制性GB/T 2349511 商业无菌 GB 13100 强制性 GB/T 4789.26 12盐酸克伦特罗(瘦肉精)e中华人民共和国农业部第 235 号公告强制性 GB/T 5009.192 a 极重要质量项目b 重要质量项目c 镀锡罐头检测锡指标d 烧烤和烟熏肉罐头检测苯并芘指标e 畜肉罐头检测盐酸克伦特罗指标水产动物类罐头（表 2）表 2 检验项目及重要程度分类重要程度及不合格程度分类序号 检验项目 依据法律法规或标准强制性/推荐性
6、检测方法Aa BbGB/T 5009.111 无机砷 GB 14939 强制性GB/T 23372 2 铅 GB 14939 强制性 GB 5009.12 3 甲基汞 GB 14939 强制性 GB/T 5009.17 4 锡 c GB 14939 强制性 GB/T 5009.16 5 镉 GB 14939 强制性 GB/T 5009.15 6 锌 GB 14939 强制性 GB/T 5009.14 GB/T 5009.277苯并芘 d GB 14939 强制性 SC/T 3041 8 组胺 e GB 14939 强制性 GB/T 5009.45 GB/T 5009.299 苯甲酸 GB 27
7、60 强制性GB/T 23495GB/T 5009.2910 山梨酸 GB 2760 强制性GB/T 23495科标检测研究院 11 商业无菌 GB 14939 强制性 GB/T 4789.26 GB 1493912 多氯联苯 fGB2762强制性 GB/T 5009.190 a 极重要质量项目b 重要质量项目c 镀锡罐头检测锡指标d 鲐鱼罐头检测组胺指标e 烟熏鱼罐头检测苯并芘指标f 海水产品检测多氯联苯水果类、蔬菜类罐头(含食用菌罐头)（表 3）表 3 检验项目及重要程度分类重要程度及不合格程度分类序号 检验项目 依据法律法规或标准强制性/推荐性 检测方法A 类 a B 类 bGB/T 5
8、009.351合成着色剂c GB 2760强制性GB/T 5009.1412 二氧化硫 GB 2760 强制性 GB/T 5009.34 GB 116713 锡 dGB7098强制性 GB/T 5009.16 GB 116714 铅GB7098强制性 GB 5009.12 5 总汞 GB7098 强制性 GB/T 5009.17 GB 116716 总砷GB7098强制性 GB/T 5009.11 7 六六六 GB7098 强制性 GB/T 5009.19 8 滴滴涕 GB7098 强制性 GB/T 5009.19 9 糖精钠 GB 2760 强制性 GB/T 5009.28 10环己基氨基磺
9、酸钠(甜蜜素)GB 2760 强制性 GB/T 5009.97 11乙酰磺胺酸钾(安赛蜜) GB 2760 强制性 GB/T 5009.140 科标检测研究院 GB/T 5009.2912 苯甲酸 GB 2760 强制性GB/T 23495GB/T 5009.2913 山梨酸 GB 2760 强制性GB/T 2349514 霉菌计数 e GB 11671 强制性 GB 4789.15 GB 1167115 商业无菌GB7098强制性 GB/T 4789.26 a 极重要质量项目b 重要质量项目c 合成着色剂检测项目视产品色泽而定d 镀锡罐头检测锡指标e 番茄酱罐头检测霉菌计数指标。干果和坚果类
10、罐头、谷类和豆类罐头、其他类罐头（表 4）表 4 检验项目及重要程度分类重要程度及不合格程度分类序号 检验项目 依据法律法规或标准强制性/推荐性 检测方法A 类 a B 类 b1 锡 c产品明示质量要求 强制性 GB/T 5009.162 铅产品明示质量要求 强制性 GB 5009.12 3 总砷产品明示质量要求 强制性 GB/T 5009.11 4油脂过氧化值产品明示质量要求推荐 GB/T 5009.37GB/T 5009.295 苯甲酸 GB 2760 强制性GB/T 23495GB/T 5009.296 山梨酸 GB 2760 强制性GB/T 234957 商业无菌产品明示质量要求 强制性 GB/T 4789.26 a 极重要质量项目b 重要质量项目c 镀锡罐头检测锡指标
