1、1附件 1黑龙江省食品生产经营静态风险因素量化分值表表 1-1.1：黑龙江省食品、食品添加剂生产者静态风险因素量化分值表序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)1 粮食加工品 0101 小麦粉1.通用(特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其他)2.专用面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自发小麦粉、小麦胚(胚片、胚粉)、其他低（） 13.52 粮食加工品 0102 大米 大米(大米、糙米、其他) 低（） 13
2、.53 粮食加工品 0103 挂面 1.普通挂面；2.花色挂面；3.手工面 低（） 13.52序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)4 粮食加工品 0104 其他粮食加工 品1.谷物加工品高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其他2.谷物碾磨加工品玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉(糯米粉)、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米粉(大黄米粉)、稷米粉(糜子面
3、)、混合杂粮粉、其他3.谷物粉类制成品(生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他)低（） 14.05 食用油、油脂 及其制品 0201 食用植物油食用植物油(菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用调和油、其他)中等（） 23.06 食用油、油脂 及其制品 0202 食用油脂制品 食用油脂制品食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末 中等（） 23.07 食用油、油脂 及其制品 0203 食用动物油脂 食用动物油脂(猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、鱼油、其他) 中等（） 23.01
4、.酿造酱油 较低（） 18.58 调味品 0301 酱油2.配制酱油 较低（） 19.01.酿造食醋 较低（） 18.09 调味品 0302 食醋2.配制食醋 较低（） 18.53序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)10 调味品 0303 味精1.谷氨酸钠(99%味精)2.加盐味精3.增鲜味精低（） 14.011 调味品 0304 酱类 酿造酱稀甜面酱、甜面酱、大豆酱(黄酱)、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他较低（） 17.01.液体调味料(鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其他)2.半固态(酱)调
5、味料花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味酱、芥末酱、咖喱卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱(泥)、复合调味酱、其他4.食用调味油(香辛料调味油、复合调味油、其他)5.水产调味料(蚝油、鱼露、虾酱、鱼子酱、虾油、其他)较低（） 18.012 调味品 0305 调味料6.固态调味料鸡精调味料、鸡粉调味料、畜(禽)粉调味料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖喱粉、香辛料粉、复合调味粉、其他较低（） 17.01.酱卤肉制品（酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他） 高（） 26.02.熏烧烤肉制品（熏肉、烤肉、烤鸡腿、烤鸭、叉烧肉、其他）3.肉灌制品（灌肠类、西式火腿、其他）4.油炸肉制
6、品（炸鸡翅、炸肉丸、其他）5.熟肉干制品（肉松类、肉干类、肉脯、其他）高（） 25.513 肉制品 0401 热加工熟肉 制品6.其他熟肉制品（肉冻类、血豆腐、其他） 高（） 26.514 肉制品 0402 发酵肉制品 1.发酵灌制品；2.发酵火腿制品 高（） 25.54序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)15 肉制品 0403 预制调理肉 制品 1.冷藏预制调理肉类2.冷冻预制调理肉类 高（） 26.516 肉制品 0404 腌腊肉制品 1.肉灌制品；2.腊肉制品；3.火腿制品；4.其他肉制品 中等（） 23.01.巴氏杀菌乳 高（） 27.0
7、2.调制乳 高（） 27.03.灭菌乳 高（） 26.017 乳制品 0501 液体乳4.发酵乳 高（） 28.018 乳制品 0502 乳粉1.全脂乳粉2.脱脂乳粉3.部分脱脂乳粉4.调制乳粉5.牛初乳粉6.乳清粉高（） 28.019 乳制品 0503 其他乳制品1.炼乳2.奶油3.稀奶油4.无水奶油5.干酪6.再制干酪7.特色乳制品高（） 26.55序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)20 饮料 0601 瓶(桶)装饮 用水1.饮用天然矿泉水2.包装饮用水(饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水、其他饮用水)中等（） 22.521 饮料 060
8、2 碳酸饮料 (汽水) 碳酸饮料(汽水)(果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料)较低（） 19.522 饮料 0603 茶(类)饮料 1.原茶汁(茶汤)；2.茶浓缩液；3.茶饮料；4.果汁茶饮料；5.奶茶饮料；6.复合茶饮料；7.混合茶饮料；8.其他茶(类)饮料较低（） 19.523 饮料 0604 果蔬汁类及其 饮料1.果蔬汁(浆)原榨果汁(非复原果汁)、果汁(复原果汁)、蔬菜汁、果浆、蔬菜浆、复合果蔬汁、复合果蔬浆、其他2.浓缩果蔬汁(浆)3.果蔬汁(浆)类饮料(果蔬汁饮料、果肉饮料、果浆饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料、其他)中等（
9、） 22.524 饮料 0605 蛋白饮料1.含乳饮料2.植物蛋白饮料3.复合蛋白饮料中等（） 22.525 饮料 0606 固体饮料1.风味固体饮料；2.蛋白固体饮料；3.果蔬固体饮料4.茶固体饮料；5.咖啡固体饮料；6.可可粉固体饮料7.其他固体饮料(植物固体饮料、谷物固体饮料、营养素固体饮料、食用菌固体饮料、其他)较低（） 19.526 饮料 0607 其他饮料1.咖啡(类)饮料；2.植物饮料；3.风味饮料；4.运动饮料5.营养素饮料；6.能量饮料；7.电解质饮料；8.饮料浓浆9.其他类饮料较低（） 19.56序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值
10、(S)27 方便食品 0701 方便面 1.油炸方便面；2.热风干燥方便面；3.其他方便面较低（） 19.528 方便食品 0702 其他方便食品1.主食类(方便米饭、方便粥、方便米粉、方便米线、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、凉粉、其他)2.冲调类(麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶、即食谷物粉、其他)较低（） 19.529 方便食品 0703 调味面制品 调味面制品 高（） 25.530 饼干 0801 饼干饼干酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心(注心)饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干、其他饼干较低（） 17.531 罐头 0901 畜禽水产
11、罐头 畜禽水产罐头(火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼类罐头、禽类罐头、肉酱类罐头、其他)中等（） 21.032 罐头 0902 果蔬罐头1.水果罐头(桃罐头、橘子罐头、菠萝罐头、荔枝罐头、梨罐头、其他)；2.蔬菜罐头（食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、其他）较低（） 17.033 罐头 0903 其他罐头 其他罐头(果仁类罐头、八宝粥罐头、其他)较低（） 17.01.冰淇淋；2.雪糕；3.雪泥；4.冰棍 高（） 25.534 冷冻饮品 1001 冷冻饮品 5.食用冰；6.甜味冰 高（）25.51.生制品(速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、速冻其他面米制品、其
12、他)中等（） 24.035 速冻食品 1101 速冻面米食品 2.熟制品(速冻饺子、速冻包子、速冻粽子、速冻其他面米制品、其他)中等（） 24.07序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)36 速冻食品 1102 速冻调制食品 1.生制品(具体品种明细)2.熟制品(具体品种明细)中等（） 24.037 速冻食品 1103 速冻其他食品 1. 速冻肉制品中等（） 24.038 速冻食品 1104 速冻其他食品 2.速冻果蔬制品较低（） 19.039 薯类和膨化食品 1201 膨化食品1.焙烤型2.油炸型3.直接挤压型4.花色型较低（） 19.040 薯
13、类和膨化食品 1202 薯类食品1.干制薯类2.冷冻薯类3.薯泥(酱)类4.薯粉类5.其他薯类较低（） 18.041 糖果制品 1301 糖果1.硬质糖果；2.奶糖糖果；3.夹心糖果；4.酥质糖果5.焦香糖果(太妃糖果)；6.充气糖果；7.凝胶糖果8.胶基糖果；9.压片糖果；10.流质糖果；11.膜片糖果12.花式糖果；13.其他糖果较低（） 17.542 糖果制品 1302 巧克力及巧克 力制品 1.巧克力2.巧克力制品较低（） 18.043 糖果制品 1303代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品1.代可可脂巧克力2.代可可脂巧克力制品较低（） 18.08序号 食品、食品添加剂类别 类别编号
14、类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)44 糖果制品 1304 果冻 果冻(果汁型果冻、果肉型果冻、果味型果冻、含乳型果冻、其他型果冻)中等（） 20.545 茶叶及相关制品 1401 茶叶1.绿茶(龙井茶、珠茶、黄山毛峰、都匀毛尖、其他)2.红茶(祁门工夫红茶、小种红茶、红碎茶、其他)3.乌龙茶(铁观音茶、武夷岩茶、凤凰单枞茶、其他)4.白茶(白毫银针茶、白牡丹茶、贡眉茶、其他)5.黄茶(蒙顶黄芽茶、霍山黄芽茶、君山银针茶、其他)6.黑茶普洱茶(熟茶)散茶、六堡茶散茶、其他7.花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、其他)8.袋泡茶(绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他)9.紧压茶普洱
15、茶(生茶)紧压茶、普洱茶(熟茶)紧压茶、六堡茶紧压茶、白茶紧压茶、其他较低（） 15.546 茶叶及相关制品 1402 边销茶 边销茶(花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、方包茶、其他)较低（） 15.59序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)47 茶叶及相关制品 1403 茶制品1.茶粉(绿茶粉、红茶粉、其他)2.固态速溶茶(速溶红茶、速溶绿茶、其他)3.茶浓缩液(红茶浓缩液、绿茶浓缩液、其他)4.茶膏(普洱茶膏、黑茶膏、其他)5.调味茶制品(调味茶粉、调味速溶茶、调味茶浓缩液、调味茶膏、其他)6.其 他 茶 制
16、品 (表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 、 绿 茶 茶 氨 酸 、 其 他 )较低（） 16.048 茶叶及相关制品 1404 调味茶1.加料调味茶(八宝茶、三泡台、枸杞绿茶、玄米绿茶、其他)2.加香调味茶(柠檬红茶、草莓绿茶、其他)3.混合调味茶(柠檬枸杞茶、其他)4.袋泡调味茶(玫瑰袋泡红茶、其他)5.紧压调味茶(荷叶茯砖茶、其他)较低（） 16.049 茶叶及相关制品 1405 代用茶1.叶类代用茶(荷叶、桑叶、薄荷叶、苦丁茶、其他)2.花类代用茶(杭白菊、金银花、重瓣红玫瑰、其他)3.果实类代用茶(大麦茶、枸杞子、决明子、苦瓜片、罗汉果、柠檬片、其他)4.根茎类代用茶甘草
17、、牛蒡根、人参(人工种植)、其他5.混合类代用茶(荷叶玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他)6.袋泡代用茶(荷叶袋泡茶、桑叶袋泡茶、其他)7.紧压代用茶(紧压菊花、其他)较低（） 16.01、白酒 高（） 25.550 酒类 1501 白酒2、白酒(液态)；3、白酒(原酒) 高（） 25.510序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)51 酒类 1502 葡萄酒及果酒1.葡萄酒(原酒、加工灌装)2.冰葡萄酒(原酒、加工灌装)3.其他特种葡萄酒(原酒、加工灌装)4.发酵型果酒(原酒、加工灌装)中等（） 22.552 酒类 1503 啤酒 1.熟啤酒；2.生啤酒；3
18、.鲜啤酒；4.特种啤酒中等（） 21.053 酒类 1504 黄酒 黄酒(原酒、加工灌装)中等（） 21.554 酒类 1505 其他酒1.配制酒(露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他)2.其他蒸馏酒(白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白兰地、水果蒸馏酒、其他)3.其他发酵酒清酒、米酒(醪糟)、奶酒、其他高（） 25.555 酒类 1506 食用酒精 食用酒精中等（） 21.056 蔬菜制品 1601 酱腌菜 酱腌菜(调味榨菜、腌萝卜、腌豇豆、酱渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、其他)中等（） 22.557 蔬菜制品 1602 蔬菜干制品 1.自然干制蔬菜；2.热风干燥蔬菜；3.冷冻干燥蔬菜；4.蔬菜脆片；5
19、.蔬菜粉及制品较低（）16.058 蔬菜制品 1603 食用菌制品 1.干制食用菌；2.腌渍食用菌中等（） 22.559 蔬菜制品 1604 其他蔬菜制品 其他蔬菜制品较低（） 17.060 水果制品 1701 蜜饯 1.蜜饯类；2.凉果类；3.果脯类；4.话化类；5.果丹(饼)类6.果糕类中等（） 22.011序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)61 水果制品 1702 水果制品1.水果干制品(葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圆、椰干、大枣干制品、其他)2.果酱(苹果酱、草莓酱、蓝莓酱、其他)较低（） 20.062 炒货食品及 坚果制品 1801
20、炒货食品及坚 果制品1.烘炒类(炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他)2.油炸类(油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他)3.其他类(水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他)较低（） 17.063 蛋制品 1901 蛋制品1.再制蛋类(皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、咸蛋黄、其他)2.干蛋类(巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片、其他)3.冰蛋类(巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白、其他)4.其他类(热凝固蛋制品、蛋黄酱、色拉酱、其他)较低（） 17.564 可可及焙烤 咖啡产品 2001 可可制品 可可制品(可可粉、可可脂、可可液块、可可饼块、其他) 低（） 14.565 可可及焙烤 咖啡产品 2
21、002 焙炒咖啡 焙炒咖啡(焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他) 低（） 14.066 食糖 2101 糖 1.白砂糖；2.绵白糖；3.赤砂糖；4.冰糖(单晶体冰糖、多晶体冰糖)；5.方糖；6.冰片糖；7.红糖；8.其他糖(具体品种明细) 低（） 14.067 水产制品 2201 非即食水产品1.干制水产品(虾米、虾皮、干贝、鱼干、鱿鱼干、干燥裙带菜、干海带、紫菜、干海参、干鲍鱼、其他)2.盐渍水产品(盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍鱼、其他)3.鱼糜制品(鱼丸、虾丸、墨鱼丸、其他)4.水生动物油脂及制品5.其他水产品中等（） 20.512序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称
22、 品种明细 食品风险 等级 分值(S)68 水产制品 2202 即食水产品1.风味熟制水产品(烤鱼片、鱿鱼丝、熏鱼、鱼松、炸鱼、即食海参、即食鲍鱼、其他)2.生食水产品(醉虾、醉泥螺、醉蚶、蟹酱(糊)、生鱼片、生螺片、海蜇丝、其他)中等（） 21.069 淀粉及淀粉制品 2301 淀粉及淀粉制 品1.淀 粉 谷 类 淀 粉 (大 米 、 玉 米 、 高 粱 、 麦 、 其 他 )、 薯 类 淀 粉 (木 薯 、 马铃 薯 、 甘 薯 、 芋 头 、 其 他 )、 豆 类 淀 粉 (绿 豆 、 蚕 豆 、 豇 豆 、 豌 豆 、 其 他 )、其 他 淀 粉 (藕 、 荸 荠 、 百 合 、 蕨
23、根 、 其 他 )2.淀粉制品(粉丝、粉条、粉皮、虾片、其他)较低（） 15.570 淀粉及淀粉制品 2302 淀粉糖 淀粉糖(葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糊精、葡萄糖浆、其他) 低（） 14.571 糕点 2401 热加工糕点1.烘烤类糕点(酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬皮类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类、烫面类、其他类)2.油炸类糕点(酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、其他类)3.蒸煮类糕点(蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、粽子类、水油皮类、片糕类、其他类)4.炒制类糕点5.其他类发酵面制品(馒
24、头、花卷、包子、豆包、饺子、发糕、馅饼、其他)、油炸面制品(油条、油饼、炸糕、其他)、非发酵面米制品(窝头、烙饼、其他)、其他中等（） 24.572 糕点 2402 冷加工糕点1.熟粉糕点(热调软糕类、冷调韧糕类、冷调松糕类、印模糕类、挤压糕点类、其他类)2.西式装饰蛋糕类；3.上糖浆类；4.夹心(注心)类；5.糕团类6.其他类中等（） 22.513序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)73 糕点 2403 食品馅料 食品馅料(月饼馅料、其他)中等（） 24.51.发酵性豆制品腐乳(红腐乳、酱腐乳、白腐乳、青腐乳)、豆豉、纳豆、豆汁、其他中等（）
25、20.574 豆制品 2501 豆制品 2.非发酵性豆制品(豆浆、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐脑、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他)3.其他豆制品(素肉、大豆组织蛋白、膨化豆制品、其他)中等（） 21.075 蜂产品 2601 蜂蜜 蜂蜜中等（） 20.576 蜂产品 2602 蜂王浆(含蜂王 浆冻干品) 蜂王浆、蜂王浆冻干品中等（） 20.577 蜂产品 2603 蜂花粉 蜂花粉中等（） 20.578 蜂产品 2604 蜂产品制品 蜂产品制品中等（） 20.579 保健食品 2701 保健食品 保健食品产品 高（） 40.014序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级
26、分值(S)80 特殊医学用途 配方食品 2801特殊医学用途配方食品1.全营养配方食品2.特定全营养配方食品（糖尿病全营养配方食品、呼吸系统病全营养配方食品、肾病全营养配方食品、肿瘤全营养配方食品、肝病全营养配方食品、肌肉衰减综合征全营养配方食品，创伤、感染、手术及其他应激状态全营养配方食品、炎性肠病全营养配方食品、胃肠道吸收障碍、胰腺炎全营养配方食品、脂肪酸代谢异常全营养配方食品，肥胖、减脂手术全营养配方食品）高（） 30.081 特殊医学用途 配方食品 2802特殊医学用途婴儿配方食品特殊医学用途婴儿配方食品（无乳糖配方或低乳糖配方、乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方、早产
27、/低出生体重婴儿配方、氨基酸代谢障碍配方、母乳营养补充剂）高（） 30.082 婴幼儿配方 食品 2901 婴幼儿配方 乳粉1.婴儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺）2.较 大 婴 儿 配 方 乳 粉 （ 湿 法 工 艺 、 干 法 工 艺 、 干 湿 法 复 合 工艺 ）3.幼儿配方乳粉（湿法工艺、干法工艺、干湿法复合工艺）高（） 31.583 特殊膳食食品 3001 婴幼儿谷类 辅助食品1.婴幼儿谷物辅助食品(婴幼儿米粉、婴幼儿小米米粉、其他)2.婴幼儿高蛋白谷物辅助食品(高蛋白婴幼儿米粉、高蛋白婴幼儿小米米粉、其他)3.婴幼儿生制类谷物辅助食品(婴幼儿面条、婴幼儿颗粒面、其他
28、)4.婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品(婴幼儿饼干、婴幼儿米饼、婴幼儿磨牙棒、其他)高（） 30.015序号 食品、食品添加剂类别 类别编号 类别名称 品种明细 食品风险 等级 分值(S)84 特殊膳食食品 3002 婴幼儿罐装 辅助食品1.泥(糊)状罐装食品(婴幼儿果蔬泥、婴幼儿肉泥、婴幼儿鱼泥、其他)2.颗粒状罐装食品(婴幼儿颗粒果蔬泥、婴幼儿颗粒肉泥、婴幼儿颗粒鱼泥、其他)3.汁类罐装食品(婴幼儿水果汁、婴幼儿蔬菜汁、其他)高（） 30.085 特殊膳食食品 3003 其他特殊膳食食品 其他特殊膳食食品(辅助营养补充品、其他) 高（） 30.086 其他食品 3101 其他食品 其他食
29、品（具体品种明细）较低（） 15.587 食品添加剂 3201 食品添加剂食品添加剂产品名称(使用 GB2760、GB14880 或卫生计生委公告规定的食品添加剂名称；标准中对不同工艺有明确规定的应当在括号中标明；不包括食品用香精和复配食品添加剂)高（） 25.088 食品用香精 3202 食品用香精 食品用香精液体、乳化、浆(膏)状、粉末(拌和、胶囊) 中等（） 23.089 复配食品 添加剂 3203 复配食品 添加剂 复配食品添加剂明细(使用 GB 26687 规定的名称) 高（） 30.016表 1-2：黑龙江省食品销售环节静态风险因素量化分值表企业名称： 地 址： 许可证编号： 联系
30、电话： 评定时间： 评定分值： 评定人员（签字）： 企业法定代表人（负责人、业主或食品安全管理人员）签字： 评分项 注 1（共 40 分）参考分值 得分17(1)食品经营场所面积 注 2（4 分） 面积 200 以下 201-1000 1001-2000 2001-3000 3000 以上分值 1 分 2 分 2.5 分 3 分 4 分预包装食品单品数 常温（12 分） （2 分）数量 500 以下 501-2000 2001-5000 5001-10000 10000 以上分值 0.5 分 1 分 1.2 分 1.5 分 2 分冷藏（7 分） 数量 100 以下 101-300 301-60
31、0 601-1000 1000 以上分值 1 分 3 分 4 分 5 分 7 分冷冻（3 分） 数量 100 以下 101-300 301-600 601-1000 1000 以上分值 1 分 1.5 分 2 分 2.5 分 3 分散装食品单品数 常温（18 分） （5 分） 数量 100 以下 101-300 301-600 601-1000 1000 以上分值 1 分 1.5 分 2 分 3 分 5 分冷藏（9 分） 数量 30 以下 30-50 51-100 101-150 150 以上分值 6 分 6.5 分 7 分 8 分 9 分冷冻（4 分） 数量 50 以下 51-100 101
32、-200 201-300 300 以上分值 1 分 2 分 2.5 分 3 分 4 分供货者数量 数量 50 以下 51-100 101-200 201-300 300 以上18（ 6 分）分值 2 分 3 分 4 分 5 分 6 分得分总和备注：注 1：各评分总和为 40 分，评分项因实际情况缺项的，得分为“0” 。注 2：含进货查验、食品贮存、食品内部运输、食品陈列展售场所的面积总和。注 3：各数值均为整数，如有小数，四舍五入取整。数量单位：个，面积单位：m 2注 4：单品数：不含制作过程中各类食品原料和半成品数量，指独立展售食品的品种数。表 1-3：黑龙江省餐饮服务提供者静态风险因素量化
33、分值表企业名称： 地 址： 许可证编号： 联系电话： 评定时间： 评定分值： 评定人员（签字）： 企业法定代表人（负责人、业主或食品安全管理人员）签字： 评分项（共 40 分） 参考分值 得分19规模 面积 150m2及以下面积 151 m2500m 2面积 501 m21000m 2面积 1001 m23000m 2面积 3001m2及以上餐饮服务提供者分值 2 4 6 8 10规模 供餐人数50 人及以下 供餐人数51 人300 人 供餐人数301 人500 人 供餐人数501 人及以上学校、托幼机构等单位食堂分值 2 4 7 10规模 供餐人数50 人及以下 供餐人数51 人100 人
34、供餐人数101 人300 人 供餐人数301 人及以上集体用餐配送单位分值 2 4 7 10规模 配送门店1 家5 家 配送门店6 家10 家 配送门店11 家20 家 配送门店21 家及以上业态和规模（10 分）中央厨房分值 2 4 7 10数量 110 1120 2140 41 及以上单品数（4 分） 分值 2 分 2.5 分 3 分 4 分数量 110 1115 1620 21 及以上冷食类食品制售（8 分）含易腐原料（4分） 分值 2 分 2.5 分 3 分 4 分数量 110 1120 21 及以上生食类食品制售（8 分） 单品数（8 分）分值 4 分 6 分 8 分数量 120 2
35、140 41 及以上制作食品的类别和数量（30 分）糕点类食品制售，包括裱花蛋糕单品数（2 分） 分值 1 分 1.5 分 2 分20数量 110 1120 21 及以上（6 分） 含易腐原料（4分） 分值 2 分 3 分 4 分数量 130 31100 101200 201 及以上单品数（2 分） 分值 0.5 分 1 分 1.5 分 2 分数量 120 2150 5180 81 及以上热食类食品制售（4 分）含易腐原料（2分） 分值 0.5 分 1 分 1.5 分 2 分数量 15 610 1120 21 及以上自制饮品制售（2 分）单品数（2 分） 分值 0.5 分 1 分 1.5 分
36、2 分数量 15 610 1120 21 及以上其他类食品制售（2 分） 单品数（2 分）分值 0.5 分 1 分 1.5 分 2 分得分总和21表 1-4：黑龙江省保健食品经营静态风险因素量化分值表备注：注 1：各项评分总和为 40 分。因实际情况存在缺项情形的，该项评分为“0” 。注 2：数量单位为个。注 3：单品数是指餐饮服务提供者的最新菜单中所展示的独立销售的食品品种数,不含制作过程中各类食品原料和半成品数量。注 4：具有热食、冷食、生食等多种情形,难以明确归类的食品，可按食品安全风险等级最高的情形进行归类。注 5：易腐原料是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常 pH 大于 4.6 且水
37、分活度大于 0.85，需要控制温度和时间以防止腐败变质和细菌生长、繁殖、产毒的食品。如乳、蛋、禽、畜、水产品等动物源性食品（含）及豆制品等。22企业名称： 地 址： 许可证编号： 联系电话： 评定时间： 评定分值： 评定人员（签字）： 企业法定代表人（负责人、业主或食品安全管理人员）签字： 评分项（共 40 分） 分值 得分面积 50 以下 51-100 101-150 200 以上保健食品经营场所面积分值 3.0 4.0 5.0 6.0数量 100 以下 101-200 201-300 300 以上常温分值 3.0 4.5 6.0 7.0数量 50 以下 51-100 101-150 150
38、 以上经营保健食品数量 冷藏 分值 5.0 6.5 8.0 9.0数量 20 以下 21-50 51-100 100 以上保健食品供货商数量 分值 3.0 5.0 7.0 9.0专营店 分值 3.5 5.0 6.5 8.0保健食品经营场所药品经营店 分值 4.0 6.0 8.0 9.023得分总和附件 2黑龙江省食品生产经营动态风险因素量化分值表24表 2-1.1：黑龙江省食品、食品添加剂生产者动态风险因素量化分值表企业名称： 地 址： 许可证编号： 联系电话： 评定时间： 评定分值： 评定人员（签字）： 企业法定代表人（负责人、业主或食品安全管理人员）签字： 检查项目 项目序号 检查内容 评
39、价 备注 分值*1.1 企业应当具有在有效期内食品生产许可和营业执照，食品生产许可证载明的企业名称、地址、法人等项目应与营业执照一致。 是否 10*1.2 企业实际生产食品的场所、生产食品的范围就与食品生产许可证书内容一致。 是否 101.企业资质*1.3 在生产许可有效期内生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的应当按规定报告。 是否 102.1 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所和设备。各功能间的设置应当与许可审批图纸相一致。 是否 2*2.2 厂区应铺设硬质路面，无扬尘、无积水、无异味。厂区、车间地面平整，卫生整洁。厂区、车间与有毒、有害
40、场所及其他污染源保持规定的距离。 是否 10*2.3 卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。 是否 102生产环境条件2.4 具有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，能够正常使用。 是否 225检查项目 项目序号 检查内容 评价 备注 分值2.5 具有通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施，能够正常运行。暴露食品和原料的正上方照明设施应使用安全型照明设施或采取防护措施。 是否 22.6 车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。 是否 22.7具有防鼠、防蝇、防虫害装置并能正常使用，生产场所无虫害
41、迹象。且防鼠、防蝇、防虫措施不影响食品安全和食品应有的品质，不污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。是否2*3.1 查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件；供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。 是否 10*3.2 进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。 是否 103进货查验结果注：检查原辅料仓库；原辅料品种随机抽查，不足 2 种的全部检查。 3.3 建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。 是否 24.1 具有食品安全自
42、查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。 是否 2*4.2 使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。 是否 10*4.3 建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。 是否 10*4.4 未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。 是否 104生产过程控制注：在成品库至少抽取 2批次产品，按生产日期或批号追溯生产过程记录及控制的全部检查，有专供特定人群的产品至少抽查 1个产品。 *4.5 未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。 是否 1026检查项目 项目
43、序号 检查内容 评价 备注 分值4.6 生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内。 是否 2*4.7 未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。 是否 10*4.8 生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致。 是否 10*4.9 建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。 是否 104.10 生产现场未发现人流、物流交叉污染。 是否 24.11 未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。 是否 24.12 有温、湿度等生产环境监测要求的，应当具有调控温、温度的设施、设备，定期进行监测并记录。 是否 24.13 生产设备、设施定期维护
44、保养并做好记录。 是否 2*4.14 未发现标注虚假生产日期或批号的情况。 是否 104.15工作人员穿戴工作衣帽，在作业区域未发现佩戴饰 物、手表、染指甲、喷洒香水等的员工；生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品，员工洗手消毒后进入生产车间。是否 25.1 企业自检的，应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验相关设备及化学试剂，检验仪器设备按期检定，检验室温湿度应符合要求。 是否 25.2 不能自检的应提供委托协议和检验报告。 是否 25产品检验结果注：采取抽查方式*5.3 具有与生产产品相适应的食品安全标准文本，执行企业标准应当按规定备案，并按照食品安全标准规定的检
45、验项目和检验方法进行检验。 是否 1027检查项目 项目序号 检查内容 评价 备注 分值*5.4 建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。 是否 105.5 按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。 是否 2*6.1 原辅料的贮存有专人管理，运输和贮存条件符合要求。 是否 10*6.2 食品添加剂应当专门贮存，明显标示，专人管理。 是否 106.3 不合格品应在划定区域存放并显著标示。 是否 26.4 根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。 是否 26.5 仓库温湿度应符合要求。 是否 26.6 成品库内的产品在许可范围内。 是否 26.7 有销售台
46、账，台账记录真实、完整。 是否 26贮存及交付控制注：采取抽查方式，有冷链要求的产品必须检查冷链情况。6.8 销售台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。 是否 27.1 建立和保存不合格品和废弃物的处置记录，不合格品和废弃物的批次、数量应与记录一致。 是否 2*7.2 实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记录。 是否 107不合格品管理和食品召回注：采取抽查方式*7.3 召回食品有处置记录。 是否 1028检查项目 项目序号 检查内容 评价 备注 分值7.4 未发现使用召回食品重新加工食品情况（对因标签存在
47、瑕疵实施召回的除外）。 是否 28.1 具有食品安全管理人员、检验人员、负责人。白酒、肉制品应有质量安全授权人。 是否 28.2 有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。 是否 2*8.3 未发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。 是否 108.4 企业负责人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全事件或事故调查等环节履行了岗位职责并有记录。 是否 2*8.5 建立从业人员健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，符合相关规定。 是否 108从业人员管理8.6 有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。 是否 29.1 有定期排查食品安全风险隐患的记录。 是否 29.2 有按照食品安全应急预案定期演练，落实食品安全防范措施的记录。 是否 29食品安全事故处 置*9.3 发生食品安全事故的，有处置食品安全事故记录。 是否 10*10.1 原料和生产工艺符合产品标准规定。 是否 1010食品添加剂生产者管理 10.2复配食品添加剂配方发生变化的，按规定报告。 是否 229检查项目 项目序号 检查内容 评价 备注 分值
