餐具用具清洗消毒制度为保障广大干部职工身体健康，避免传染病发生，杜绝食物中毒事故。根据国家食品卫生法和相关防疫规定，特制订食堂餐具、工具、用具消毒制度。一、食堂每日所使用的餐、工、用具(盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等)必须经过高温(蒸汽)或者消毒柜消毒后，方可使用。 二、餐、工、用具严格执行-洗、二清、三消毒、四保洁制度，由食堂管理员负责监督完成。三、对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。使用高温消毒的餐用具，必须放在蒸箱内用蒸汽蒸 30 分钟。使用消毒柜消毒的餐用具需履行完整消毒程序，以达到消毒效果。四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。五、消毒后的餐具、工用具必须贮存在消毒柜柜内备用，消毒柜应定期清洗，保持洁净。六、不准用抹布(特别是未消毒的抹布)擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。 七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，管理员要对其进行监督。餐、工、用具消毒后，厨房负责人和管理员要在食堂每日工作登记表上签字。 十、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。
