1、LOGO各类饮料和身体健康的关系2012-3-241饮 料碳酸饮料果汁饮料牛奶咖啡茶饮料 分类LOGO碳酸碳酸 类饮类饮 料料碳酸 饮 料 历 史碳酸 饮 料的生 产 始于 18世 纪 末至 19世 纪初。最初的 发现 是从 饮 用天然涌出的碳酸泉水开始的。就是 说 ，碳 酸 饮 料的前身是天然矿 泉水。实 施食品生 产许 可 证 管理的碳酸 饮 料（ 汽水） 类产 品是指在一定条件下充入二氧化碳气的 饮 料，包括碳酸 饮 料、充气 运 动饮 料 等具体品种，不包括由 发 酵法自身 产 生二氧化碳气的 饮 料。成品中二氧化碳的含量（ 20 时体 积 倍数）不低于 2.0倍。碳酸 饮 料主要成分
2、为 糖、 色素 、 甜味 剂 、 酸味 剂 、 香料 及 碳酸水 等，一般不含 维 生素 ，也不含 矿 物 质 . 碳酸 饮 料知 识 介 绍 酸 饮 料是在液体 饮 料中充入二氧化碳做成的，其主要成分 为 糖、色素、香料等，除 热 量外，没有任何 营 养。碳酸 饮 料是人 们 日常生活中必不可少的食品。在炎 热 夏季，人 们 常用来消暑解 热 ，在餐桌上也是必 备 之品。因它们 口感甜美而深受大众 欢 迎。碳酸 饮 料含有大量的糖分、防腐 剂 、色素、香精。碳酸 饮 料中 还 含有极少量的维 生素、 矿 物 质 ；并且含有碳酸、磷酸等化学成分。碳酸 饮 料的最主要成分是水， 饮 用后可 补
3、充身体因运 动和 进 行生命活 动 所消耗掉的水分和一部分糖、 矿 物 质， 对维 持体内的水液 电 解 质 平衡有一定作用。碳酸 饮料 释 放出的二氧化碳很容易引起腹 胀 ，并会影响食欲，甚至造成 肠 胃功能紊乱。同 时 ， 饮 料中含有的大量糖分除有 损 牙 齿 健康外， 还 因 为过 多的糖分被人体吸收后会 产 生大量 热 量碳酸 饮 料 营 养分析碳酸 饮 料因含有二氧化碳，能起到 杀 菌、抑菌的作用， 还 能通 过 蒸 发带 走体内 热 量，起到降温作用。但是，靠喝碳酸 饮 料解渴是不正确的。碳酸 饮 料中含有大量的色素、添加 剂 、防腐 剂 等物 质 ， 这 些成分在体内代 谢时反
4、而需要大量水分，而且可 乐 含有咖啡因也有利尿作用，会促 进 水分排出，所以碳酸 饮 料会越喝越渴。另外，大多数人外出旅行 时饮 食都不太 规 律，如果再喝很多碳酸 饮 料就会使人体消化功能受到影响，大量的二氧化碳在抑制 饮料中 细 菌的同 时 ， 对 人体内的有益菌也会 产 生抑制作用，容易引起腹 胀 ，影响食欲，甚至造成 肠 胃功能紊乱。此外，碳酸 饮 料一般含有 约 10%左右的糖分，一小瓶 热 量就达到一二百千卡，容易使人 发 胖。 对 于旅行中的人来 说 ，其中的糖分 虽 然可以 补 充一定的能量，但也会 给肾脏带 来很大 负 担，非但不能提神，反倒容易造成疲 劳 、嗜睡等不良反 应
5、 。 长 期 饮 用非常容易引起肥胖。碳酸 饮 料的正面影响格拉斯哥 苏 格 兰 大学神 经 学 专 家的研究 发现 ，每天喝 2罐碳酸 饮料能将人的 记忆 力提高 20%，有效 预 防老年痴呆。因 为 大 脑 中的海 马 区域在血糖上升的刺激下，会 变 得非常活 跃 ，而老年痴呆患者的海 马 区域功能衰退，海 马 体萎 缩 。因为碳酸饮料中含有较多的酸性物质，从而导致胃中酸度增加，进而产生不良的刺激作用，甚至会损害胃黏膜；而释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，可能造成肠胃功能 紊乱。肥胖是人体能量摄入大于能量消耗所造成的。饮食是造成人体肥胖的重要因素。在美国，软饮料被认为是造成肥胖问题日益严重的
6、主要原因之一非苏打饮料和运动饮料对牙齿珐琅质的损害程度要 大大 超过可乐，其危害分别是后者的 3倍和 11倍。其中，高能饮料和瓶装柠檬茶对牙齿的危害最大。与一般可乐相比，运动饮料的添加剂里含多种有机酸，能分解钙质，进而侵蚀到牙齿的珐琅质 碳酸饮料的坏处案例案例 1 跑步跑成骨折跑步跑成骨折今天下午，小旭（化名）在上体育 课 跑步 时 离奇受 伤，没磕没碰没摔着，竟然跑成了骨折。医生 说 是某 块 肌肉将一 块 小骨 头挤 裂开了。想起一年前我的那次骨折， 虽 然也是在跑步当中，但是 毕 竟是脚崴了，而 这 次小旭竟然没有任何特 别 的情况，突然就骨折了。医生 说 是因 为 他平 时喝碳酸 类饮
7、 料太多，造成骨 质 疏松。不至于吧， 毕 竟是十几 岁 的孩子啊。 ”听来离奇，可 这 并不是 “故事 ”。上面 这段 话 ，就是夏老 师 写在自己的网 络 空 间 里的。 “现 在孩子的身体素 质 真不如以前了。 ”夏宜 说 。 “像我 们 也没少摔 过，摔一下最多肌肉拉 伤 .现 在的孩子不禁摔，一摔就骨折。”“之前有个初三学生，踢球 时 碰撞， 导 致胳膊肘小骨头 拉裂。怎么 说这 也是撞着了，但什么都不做就受 伤 ，不能理解。 ”通 过这 件事情，夏老 师 告 诉记 者不少学生存在的 问题 。 “我 们 开晨会都是控制 时间 的， 时间 一拖久，就有学生 头晕 。 ”案例 2 狂喝碳
8、酸 饮 料衰老十 岁李先生是一个喜欢美味食品的人，所有口感不好的东西不吃，长年喝可乐、橙汁，几乎从来不喝白开水，每天平均使用电脑 10个小时以上。最近感觉浑身酸痛，特别是关节部位非常厉害，走路都开始有些跛了，特别吃力，人也显得格外憔悴，看起来象个快四十的人。李先生之所以出现这种情况，最主要的原因是他长期所喝的碳酸饮料，导致身体酸化严重，从而出现各种与酸性体质相关的症状 。著名名牌 碳酸饮料碳酸饮料中含有的化学物质碳酸饮料中含有的化学物质原料 成分 作用 可能带来的危害色素 人工合成 -胡 萝 卜素C40H56等人工色素赋 予 饮 料美 丽 的 颜 色 有些色素在人体内可能 转换 成致癌物 质可
9、 乐 香精 有薄荷 脑 、丁香酚、茴香 脑 、芳樟醇、香茅 醛 、香叶醇、 铵 叶油素和柏木 脑 等搭配而成添加香味以增加口感 动 物 实验发现 其可引起肝脏 病 变 ，所以香料 对 人体的潜在危害也不 应 忽 视柠 檬酸 C6H8O7 抗氧化 剂 ， 糖果的酸味剂 ，也可用作清洗 剂对 人体无直接危害，但它可以促 进 体内 钙 的排泄和沉 积 ，如 长 期食用含 柠 檬酸的食品，有可能 导 致低钙 血症 三偏磷酸钠(NaPO3)3 含有微量的 AS， Pb硼砂的代替品，用来增加食品的口感砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌 变为主的全身性的慢性中毒碳酸饮料中含有的化学物质碳酸饮料中含有的化
10、学物质原料 成分 作用 可能带来的危害甜味 剂 蔗糖 为 主，有葡萄糖、果葡糖 浆 、甜菊苷、蛋白糖、甜蜜素、糖精 钠 等能 够 提供能量 过 量 摄 入会引起肥胖等 营养不适症。正在被阿斯巴甜、 A-K糖、甜菊苷等代替酸味 剂 常用的酸味 剂 有 柠 檬酸和苹果酸。可 乐 型碳酸 饮 料常用的是磷酸添加香味以增加口感 动 物 实验发现 其可引起肝脏 病 变 ，所以香料 对 人体的潜在危害也不 应 忽 视柠 檬酸 C6H8O7 抗氧化 剂 ， 糖果的酸味剂 ，也可用作清洗 剂对 人体无直接危害，但它可以促 进 体内 钙 的排泄和沉 积 ，如 长 期食用含 柠 檬酸的食品，有可能 导 致低钙 血
11、症 三偏磷酸钠(NaPO3)3 含有微量的 AS， Pb硼砂的代替品，用来增加食品的口感砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌 变为主的全身性的慢性中毒果汁饮料果汁饮料果汁 饮 料 简 介果汁 (浆 )及果汁 饮 料 (品 )类 。它的定 义为 用新 鲜 或冷藏水果 为 原料， 经 加工制成的制品。果汁 (浆 )及果汁 饮 料 (品 )类 也可以细 分 为 果汁、果 浆 、 浓缩 果 浆 、果肉 饮料、果汁 饮 料、果粒果汁 饮 料、水果 饮 料浓浆 、水果 饮 料等 9种 类 型，其大都采用打浆 工 艺 将水果或水果的可食部分加工制成未 发 酵但能 发 酵的 浆 液或在 浓缩 果 浆 中加入
12、果 浆 在 浓缩时 失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色 泽 、 风 味和可溶性固形物含量的制品。营 养分析果汁中保留有水果中相当一部分 营 养成分，例如 维 生素、 矿 物 质 、糖分和膳食 纤维 中的果胶等，口感也优 于普通白开水。比起水和碳酸 饮 料来 说 ，果汁的确有相当的 优势 。但是大部分果汁之所以 “好喝 ”，是因 为 加入了糖、甜味 剂 、酸味料、香料等成分 调 味后的 结 果。 果汁的 营 养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混 为 一 谈 ，果汁不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的 纤维 素；第二， 捣 碎和 压 榨的 过 程使水果中的某些易氧化的
13、维 生素被破坏掉了；第三，水果中某种 营 养成分 (例如 纤维 素 )的缺失会 对 整体 营 养作用 产 生不利的影响；第四，在果汁生 产 的 过 程中有一些添加物是必然要影响到果汁的 营 养 质 量的，像甜味 剂 、 防腐 剂 、使果汁清亮的凝固剂 、防止果汁 变 色的添加 剂 等；第五，加 热 的 灭 菌方法也会使水果的 营 养成分受 损 。因此， 对 于能 够 食用新 鲜 水果的人来 说 ，整个的水果永 远 是 营 养学 上最好的 选择 。果汁的 营 养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混 为 一 谈 ，果汁不能完全代替水果 。喝果汁误区新 鲜 的果汁的确是最接近 鲜 水果的 东 西了
14、，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果 压 榨成果汁 时 ，果肉和膜被去除 了，在 这 个 过 程中， 维 生素 C也会减少；果汁 类饮 料通常要 经过 高温消毒 处 理，不少营 养成分也因此失去。另外，水果中的植物 纤维 也是有益健康的，但在榨汁 时 ， 这 些 植物 纤维 也被剔除。喝果汁可以代替吃水果？喝果汁误区 果汁饮料可以代替白开水 ？果汁 类饮 料中，或多或少 会 加入添加 剂 ，如大量 饮 用， 会 对 胃 产 生不良刺激， 还 会 增加 肾脏过滤 的 负 担。喝果汁误区 果汁喝得越多越好？由于果汁中大量的糖不能 为 人体吸收利用，而是从 肾脏 排出， 长 期 过 量 饮 用，可能
15、导 致 肾脏 病 变 ， 产 生一种称作 “果汁尿 ”的病症。另外， 过 多 摄 入果糖会引起消化不良和酸中毒 现象 。喝果汁误区 药物和果汁同服？药物和果汁同服？果汁中含有大量果汁中含有大量 维维 生素生素 C，呈，呈酸性，如将一些不耐酸的或碱酸性，如将一些不耐酸的或碱性的性的 药药 物与果汁同服，不物与果汁同服，不 仅仅 会会降低降低 药药 效，效， 还还 会引起不良反会引起不良反应应 。如磺胺。如磺胺 药药 与果汁同服，会与果汁同服，会加重加重 肾脏肾脏 的的 负负 担，担， 对对 患者健康患者健康不利不利咖咖啡啡“咖啡咖啡 ”(Coffee)(一一 “咖啡咖啡 ”(Coffee)(一词
16、源自一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（埃塞俄比亚的一个名叫卡法（ kaffa)的小镇，在的小镇，在希腊语中希腊语中 “Kaweh”的意思是的意思是 “力量与热情力量与热情 ”。茶叶与。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。另有图书以此为名。烘焙而成。另有图书以此为名。关于咖啡的起源有种
17、种不关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人与咖啡大众所乐道的是牧羊人与咖啡的故事。传说有一位牧羊人，的故事。传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实，神清气爽，从此，这种果实就
18、被作为一种提神醒脑的饮料就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。，且颇受好评。 咖啡的起源咖啡的起源意大利浓缩咖啡（ Espresso） . 拿铁（Latte） 卡布奇诺（Cappuccino） 玛琪雅朵（玛琪朵） .康宝兰康宝兰 .曼曼 特特 宁宁 . “Espresso”这个词出自意大利语这个词出自意大利语 “快速快速 ”，因为意大利浓咖啡的制作及送到消费者手里因为意大利浓咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相当快。意大利浓咖啡就像暖蜜似的速度都相当快。意大利浓咖啡就像暖蜜似地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，奶油地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，奶油含量达到含量达到 10%至至 30%。 。
19、 Espresso 的最大特色的最大特色就是香浓与口感的凝聚，一般正统的喝法是就是香浓与口感的凝聚，一般正统的喝法是加糖后，略为搅拌，马上一饮而尽。在享受加糖后，略为搅拌，马上一饮而尽。在享受香浓口感的同时，咖啡因的摄入却大为减香浓口感的同时，咖啡因的摄入却大为减少。少。 Espresso最重要的是看表面是否漂浮着最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油亮泡沫一层厚厚的呈棕红色的油亮泡沫 “Cream”。 Espresso这是一种含有蒸牛奶这是一种含有蒸牛奶的浓咖啡，在一些咖啡店的浓咖啡，在一些咖啡店里，咖啡顶部会有少量泡里，咖啡顶部会有少量泡沫。它比卡布奇诺咖啡的沫。它比卡布奇诺咖啡
20、的泡沫要少一些。泡沫要少一些。 拿铁咖啡是意大利浓拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。时煮着咖啡和牛奶。也只有拿铁才能给普也只有拿铁才能给普普通通的牛奶带来让人难普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。以忘怀的味道。 卡布奇诺卡布奇诺20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺
21、咖啡。 此时咖此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。 它有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起它有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份香醇和隽永多了一份香醇和隽永 “ 玛琪雅朵玛琪雅朵 ”
22、 是意大利最美是意大利最美丽、最高贵的一种鲜花名称，丽、最高贵的一种鲜花名称，后为意大利一个民族部落信仰后为意大利一个民族部落信仰，成为一种生活精神。，成为一种生活精神。 意大利语中是一点点的意思意大利语中是一点点的意思，同时也代表了一种美和纯朴，同时也代表了一种美和纯朴 . “ 玛琪雅朵玛琪雅朵 ” 咖啡，咖啡，Masurium Qiya coffee，因，因此成为一种现代时尚生活的代此成为一种现代时尚生活的代表，一种心花回归自然的境表，一种心花回归自然的境界。界。玛琪雅朵由于只加奶泡而不玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶，所以加热牛奶，所以 口味上比卡布口味上比卡布奇诺来得重。奇诺来得重。
23、属意大利式的维也纳咖啡。属意大利式的维也纳咖啡。搅拌奶油既可以搅和在咖啡里，搅拌奶油既可以搅和在咖啡里，也可以当作小点心另外上，供宾也可以当作小点心另外上，供宾客边吃边饮。后来，用加压方式客边吃边饮。后来，用加压方式煮咖啡后，便改称煮咖啡后，便改称 “ 搅拌奶油配搅拌奶油配浓咖啡浓咖啡 ” 。在在 美国，搅拌奶油有时不另美国，搅拌奶油有时不另盛，而是浮盖在咖啡上面。目前盛，而是浮盖在咖啡上面。目前市面上贩售的康宝兰是在热的市面上贩售的康宝兰是在热的Espresso上，加上一球冰的鲜奶上，加上一球冰的鲜奶油，在冰与热、苦、甜之间，品油，在冰与热、苦、甜之间，品尝一般惊艳的感觉。尝一般惊艳的感觉。 康宝兰燥热让人无处可逃燥热让人无处可逃只想让夏连同碎冰一起消失 只想让夏连同碎冰一起消失到麦子成熟的时候 到麦子成熟的时候则透过窗见证秋叶的离去 则透过窗见证秋叶的离去阴郁寒冷的日子 阴郁寒冷的日子在一杯咖啡里融入冬日的温暖 在一杯咖啡里融入冬日的温暖而春天太短 而春天太短愿我能用香味记录你的存在 愿我能用香味记录你的存在
