1、ICS 67.080.20 B31备 案 号 ： 37561-2013 DB46海 南 省 地 方 标 准DB 46/ T 2472013海 南 冬 季 瓜 菜 流 通 技 术 规 范Technical regulation of circulation for Hainan winter vegetable2013 - 05 - 08 发布 2013 - 06 - 15 实施海 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布DB46/ T 2472013I前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。 本 标 准 由 海 南 省 质 量 技 术 监 督 局 提
2、 出 。 本 标 准 由 海 南 省 农 业 标 准 化 技 术 委 员 会 归 口 。 本 标 准 起 草 单 位 ： 海 南 大 学 食 品 学 院 。 本 标 准 主 要 起 草 人 ： 章 程 辉 、 钟 秋 平 、 张 伟 敏 、 潘 永 贵 、 张 云 竹 。DB46/ T 24720131海南冬季瓜菜流通技术规范1 范围本 标 准 规 定 了 海 南 冬 季 瓜 菜 在 流 通 过 程 中 的 采 收 、 质 量 要 求 、 前 处 理 、 包 装 和 标 识 、 预 冷 、 采 购 、 贮 藏 、 运 输 与 销 售 。本 标 准 适 用 于 海 南 主 要 冬 季 瓜 菜 的
3、 大 宗 商 品 流 通 。2 规 范 性 引 用 文 件下列文 件对 于本 文件 的应 用是必 不可 少的 。 凡 是注 日期的 引用 文件 ， 仅 所注 日期的 版本 适用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB/T 23346 食 品 良 好 流 通 规 范SB/T 10158 新 鲜 蔬 菜 包 装 与
4、 标 识SB/T 10447 水 果 和 蔬 菜 气 调 贮 藏 原 则 和 技 术SB/T 10448 热 带 水 果 和 蔬 菜 包 装 与 运 输 操 作 规 程DB46/T 25 包 装 农 产 品 标 识3 采 收 与 质 量 要 求3.1 采 收 时 间3.1.1 宜 在 晴 天 且 当 天 气 温 较 低 、 无 露 水 时 进 行 采 收 。3.1.2 按 照 农 药 安 全 间 隔 期 适 时 采 收 。3.2 质 量 要 求3.2.1 产 品 应 具 有 适 宜 的 成 熟 度 。3.2.2 产 品 符 合 相 关 瓜 菜 的 质 量 标 准 ， 应 新 鲜 、 完 好 ，
5、 具 有 该 品 种 固 有 的 色 泽 。3.2.3 产 品 卫 生 指 标 应 符 合 GB 2762 和 GB 2763 的 相 关 要 求 。4 前处理应 根 据 需 要 对 冬 季 瓜 菜 进 行 挑 选 、 整 修 和 分 级 等 前 处 理 ， 剔 除 有 机 械 伤 、 皱 缩 、 成 熟 过 度 、 病 虫 害 和 畸 形 的 瓜 菜 。 前 处 理 过 程 应 在 阴 凉 通 风 处 进 行 ， 应 轻 拿 轻 放 ， 减 少 损 伤 。5 包 装 和 标 识DB46/ T 24720132冬 季 瓜 菜 宜 包 装 ， 包 装 材 料 、 容 器 、 方 法 和 包 装
6、标 识 参 照 SB/T 10158 、 SB/T 10448和DB46/T 25 的 相 关 规 定 执 行 。6 预冷宜根据 冬季 瓜菜 的品 种特 性选择 适宜 的预 冷方 式并 尽快进 行预 冷。 豆类 应在 采 后 12小 时内 将产 品 温 度预冷 至 贮 藏温 度 ； 茄 果 类要求 在采 后 24小时 左右 将产品 温度 预冷 至贮 藏温 度； 丝瓜 、 苦瓜 采后 应立 即 将产品 温 度 预冷 至贮 藏温 度， 冬 瓜、 南瓜 、 节 瓜在 采 后 48小 时内 将产 品温 度预 冷至贮 藏温 度。 预冷 方 法 参 照 SB/T10448的 相 关 规 定 执 行 。 预
7、 冷 后 的 瓜 菜 宜 尽 快 进 行 贮 藏 或 运 输 。7 采购7.1 采 购 的 冬 季 瓜 菜 应 附 有 产 地 证 明 。7.2 采 购 时 ， 应 对 冬 季 瓜 菜 商 品 的 品 种 特 征 、 外 观 、 大 小 、 异 味 等 进 行 感 官 检 查 。 必 要 时 应 进 行 理 化 卫 生 检 验 。7.3 对 采 购 的 冬 季 瓜 菜 应 做 好 验 货 记 录 ， 对 每 批 冬 季 瓜 菜 的 发 货 单 位 、 进 货 时 间 、 品 种 、 数 量 、 等 级 、 规 格 、 产 地 、 采 收 及 包 装 日 期 等 进 行 记 录 。8 贮藏8.1
8、 贮 藏 方 式根 据 冬 季 瓜 菜 的 品 种 特 性 ， 可 采 用 冷 库 、 气 调 等 方 式 贮 藏 。8.2 码跺跺的排 列方 式应 与空 气循 环方式 一致 。 跺 底应 留有 15厘米 以上 孔隙 ， 跺 间应 留 有不低 于1 米的 间隙。 冷 库 贮 藏 时 靠 近 蒸 发 器 和 冷 风 出 口 的 部 位 应 遮 盖 防 冻 。8.3 冷 库 贮 藏8.3.1 贮 藏 条 件冷库的 温度 和相 对湿 度应 根据相 应瓜 菜品 种的 特性 ， 几种主 要冬 季瓜 菜贮 藏温 度和相 对湿 度见 表 1。表1 几 种 主 要 冬 季 瓜 菜 贮 藏 温 度 、 相 对
9、湿 度 和 贮 藏 期 限品名 贮藏温度（C） 相对湿度（%） 贮藏期限辣椒 79 90 95 3050天豇豆 7 10 85 90 3060天菜豆 68 90 95 7 10天豌豆 13 95 100 7 14天冬瓜 12 15 50 70 23个月DB46/ T 24720133表 1 几 种 主 要 冬 季 瓜 菜 贮 藏 温 度 、 相 对 湿 度 和 贮 藏 期 限 （ 续 ）品名 贮藏温度（C） 相对湿度（%） 贮藏期限南瓜 10 13 50 70 23个月苦瓜 10 13 85 90 1215天丝瓜 8 10 90 95 7天节瓜 10 12 85 90 23个月茄子 10 13
10、 85 90 7 28天樱桃番茄 24 85 95 7 20天8.3.2 贮 藏 管 理8.3.2.1 温 度 和 湿 度 的 管 理贮 藏 期 间 应 保 持 温 度 和 相 对 湿 度 的 稳 定 ， 定 时 察 看 库 内 温 度 和 相 对 湿 度 。8.3.2.2 通 风 换 气一 周 内 至 少 对 库 房 通 风 换 气 一 次 ， 宜 在 早 晚 气 温 较 低 时 进 行 。8.3.2.3 质 量 检 查贮 藏 期 间 要 定 期 巡 察 ， 及 时 剔 除 有 质 量 问 题 的 瓜 菜 。8.3.3 贮 藏 期 限产 地 预 冷 后 的 冬 季 瓜 菜 若 作 短 期 贮
11、 藏 ， 贮 藏 期 限 一 般 在 7-20天 ； 商 业 上 贮 藏 期 限 见 表 1。8.4 气 调 贮 藏气 调 贮 藏 参 照 SB/T 10447 的 相 关 规 定 执 行 。9 出库9.1 出 库 应 遵 照 “先 进 先 出 ”的 原 则 。9.2 出 库 的 冬 季 瓜 菜 要 求 品 质 正 常 。10 运输10.1 运 输 方 式 和 运 输 工 具 参 照 SB/T 10448 的 相 关 规 定 和 要 求 。10.2 运 输 的 温 度 和 相 对 湿 度 等 环 境 条 件 见 表 1。10.3 包 装 坚 固 ， 捆 扎 结 实 ， 防 止 滑 落 和 挤
12、压 。11 销售DB46/ T 2472013411.1 冬 季 瓜 菜 的 销 售 应 符 合 GB/T 23346 的 相 关 规 定 和 要 求 。11.2 销售的 冬季 瓜菜 不 应 与有 毒有害 物质 混合 摆放 ， 并 注意卫 生保 洁 ； 销 售场 地 应无污 染 、 无 病虫 鼠 害； 瓜菜 批发 市场 宜根 据 相关标 准建 立待 检区 和分 等级交 易区 ； 超市 、 社区 菜 市场等 零售 场所 应配 备瓜 菜 陈 列 货 架 和 (或 )冷 藏 柜 。11.3 批 发 市 场 、 配 送 中 心 要 及 时 卸 菜 、 整 理 、 包 装 和 销 售 ， 超 市 尽 量
13、 在 冷 藏 柜 中 销 售 冬 季 瓜 菜 商 品 ， 常 温 下 零 售 的 冬 季 瓜 菜 要 尽 可 能 在 当 天 售 完 。12 销售场 所管 理者 和经 销商 应加强 整个 销售 过程 的记 录、 文件 管理 和保 存 ， 建 立 销售台 账制 度 ， 如 实 记 录 产 品 的 生 产 者 、 品 名 、 产 地 来 源 、 进 货 时 间 、 等 级 规 格 、 交 易 时 间 、 价 格 、 数 量 等 内 容 ， 批 发 交 易 市场管 理者 还应 如实 记录 交易双 方的 姓名 及联 系方 式等； 有条 件的 销售 场所 可 采用海 南省 冬季 瓜菜 质 量 跟 踪 和 追 溯 信 息 自 动 化 查 询 系 统 等 现 代 信 息 技 术 手 段 ， 保 障 消 费 者 安 全 和 自 身 利 益 不 受 损 害 。
