1、新时代的茶人 天羽 天籁 心福 超越知识泡活一杯茶聆听, 茶人、茶道课程教学老师“闻一口就会流口水, 这种味道是刻骨铭心的。”儿时外婆家隔壁茶厂飘出的茶香, 如今都还那么鲜活, 弥漫在聆听的童年记忆中。茶, 就以这种方式, 渐渐浸润她的生命。她大学考入浙江大学农学院, 原本想转学科, 哪知听了茶学系龚琦老教授的演讲后, 对茶学充满了好奇和乐趣, 便安心留在茶学系, 一步一步地学习茶, 读了硕士, 再读博士。“我不一定是一个成功的博士, 但一定是一个开心的博士。”她将自己安放在茶叶的世界里, 从茶树生物技术到制茶工程和品质鉴定、茶产业到茶文化, 看似精深博大的茶学, 却越学越欢喜。学茶, 将哲学
2、与自然契合在一起, 让聆听在大自然和生命的探索里度过, 这是她最美好的青春年华。十多年的茶道生活, 聆听为喝过的茶而感动。那些茶:纯净, 饱满, 悠远。纯净的茶, 不仅仅是有机种植, 还有茶人在泡茶过程中所传递的纯净意念。“小孩子泡的茶都特别好喝, 他不会在意泡得好不好喝, 他只是纯然地泡茶, 真诚地请你喝茶。说得直白一点, 就是“清净心”。茶人泡茶最终都致力于此, 而小孩子天生就拥有。饱满, 属于空间的范畴。好的茶自己会说话, 从眼、耳、鼻、舌、身、意一层层地打开感受力;能穿越时空、看见自己。喝茶, 打开生命层层境界。悠远, 属于时间的范畴, 带来回味。好茶会带来持久的能量, 从味蕾到身体,
3、 到心灵持久的滋养。就像她之前在台湾找到一款白毫乌龙, 茶叶总是有特别深邃迷人细腻的韵味, 述说着大自然的本色故事。“喝茶, 让你去了解自己, 认识自己, 认识生命。”拥有知识可以泡好一杯茶, 超越知识可以泡活一杯茶。聆听带着这份对茶的领悟, 融入她的茶道课程里, 学生从幼儿园的小朋友到七八十岁的老人都有。(2) 在茶人绿草看来, 喝茶是一种更高境界的瑜伽、心的冥想。喝茶更高境界的瑜伽绿草, 茶人、喜马拉雅瑜伽馆主理人“茶有一种魅力, 它能带人跨越时空, 你人在喝茶, 但你的心境已经抵达另一个时空。”这位有 12 年瑜伽经验的绿草, 如今更爱喝茶。在绿草看来, “喝茶是一种更高境界的瑜伽, 它
4、是一种心的冥想。”坐下喝茶的那一刻, 就不知不觉在练习呼吸法, 人被茶气和茶香拉回到当下, 去感受这杯茶, 跟茶连接。这种把心持续专注在当下的体验, 就是一种冥想。“这个过程中还能闻到茶香、品到茶味, 更添了一分陶醉、轻松和浪漫。”绿草补充道。“每次亲子活动, 我都爱泡这款野生紫芽。”“为什么呢?”“小孩子都很爱喝呀, 它很滋润、很香甜, 每次喝它就想唱甜蜜蜜。”说音刚收, 在心底自然地响起了甜蜜蜜的旋律, 喝着茶、跟着哼, 满心都欢喜起来。“所以, 野生紫芽该怎么泡才能泡出这种感觉呢?”“当然是要轻松泡、笑着泡、带着谈恋爱的心来泡呀。”绿草再把水注入壶里, 顺着新一泡的茶汤, 开心地回答。“
5、一般做完瑜伽课, 我也爱泡这款, 出了一身汗, 喝野生紫芽可以帮助排毒, 身体很畅快、舒服。而且, 练完瑜伽, 坐下来喝一杯茶, 对茶的感知能力会更深。此时的身体很通透, 感受茶气更敏锐, 觉察力更强。”茶道的精髓就是无条件的爱。用分享的方式来泡茶喝茶。分享越多, 拥有就越多, 内心就越有力量, 心灵的成长也就更快速。(1) (2) 一边喝茶, 新竹一边曼妙地起舞, 在动与静中, 交织出新能量。舞动越深心越安静新竹, 茶人、土豆十又鼓队鼓手、音乐老师新竹爱喝茶。她是一位音乐老师, 也是一位鼓手。刚喝茶的时候, 喝到开怀处, 会自然地想唱歌。到现在, 却越来越喜欢在茶后跳舞。茶有一种内在的能量,
6、 能带动身体运行;身体越动, 内心反而更静。喝茶为她打开了一个通道, 感知事物更敏锐, 更加懂得体验当下的直觉, 从而去获知事物的信息, 这样得来的, 反而是真知。就像她最初喝茶, 完全没有任何品茶的知识, 引路人也仅仅给了一句:“喝就好, 不一定要懂茶, 但茶会懂你。”于是她放松下来, 果然更能融合到茶的味、茶香与茶气中。新竹把这种感受加入到自己的音乐教学中, 先全然地去聆听音乐, 充分进入音乐, 然后感知出里面的地域、故事、风情, 因此获得的信息, 往往和乐章的背景资料十分吻合。渐渐地, 新竹也发现学生开始从被动接受知识, 转而主动参与到音乐本身, 对音乐的理解也丰富起来。新竹特别喜欢极品
7、东方美人, “这是一款谁都会喜欢的茶。”它有独特的香, 很有层次, 也悠远。品入口, 既有丝丝红茶的滑, 又有乌龙茶的韵。尤为特别的是, 一般说老茶才有茶气, 但是极品东方美人也能显出穿透力的茶气。就像一位东方的女子, 外秀内敛, 却又可以有诸多的承担。在树林边的草地上, 新竹脱去鞋, 光着脚曼妙地起舞, 旁边放着茶, 更像是与茶的一种交流。看着舞动的人, 终于明白到这就是一种动态的静心。在动与静中, 交织出新的能量。喝茶, 从外在的喧嚣, 回到内在的平静。创造蔬食料理的极致天水, 茶人、天水蔬食料理主理人在没能力聘请专业厨师的情况下, 从当家的天水到厨房里的 8 位大小厨工, 无不是从零基础
8、开始, 自我培养、互相成就。而在“天水精致蔬食料理”资金最困难的时候, 却意外获得了某知名美食公众号年度最佳素食餐厅的美誉。“2007 年喝第一口茶就很喜欢。”至今天水还记得当天泡的两款茶:台湾高山茶和上世纪 60 年代的普洱福禄散茶。高山茶的香很提神, 而普洱有点泥土的味道, 很自然、很平静、很舒服、很放松。10 年的茶道生活也就从那一刻开始。天水当初开素食餐厅的想法很简单, 只是为了自己吃饭方便。经营 7 年能坚持下来, 其实一直在背后推动的力量是茶道精神:分享、服务、自我提升。“很多时候我们听了很多真理, 但你没有面对事情的时候, 一切都只是空中楼阁。一定是要行出来。”喝茶回到自己内心,
9、 就更能听到真实的声音。天水越喝茶, 就越笃定, 越坚信这条道路。天水为“天水精致蔬食料理”定下的原则里有两条:一则不用仿荤材料;二则要美。作为一个“非专业选手”, 天水因为有机会去世界各地参加茶会, 菜品的灵感也在这过程中被启发出来。如眼前的这道茶膳, 选用的是台湾日月潭红茶 (滇红亦可) , 将红茶舂碎, 均匀撒在杏鲍菇上, 稍煎, 后以烟熏, 自然滋味十足的选材料理配上岩质石盘, 这样的组合吃起来风趣自然, 红茶的香润丝丝入喉, 从视觉到味蕾都堪称搭配完美。天水每天无论多晚回到家, 都要给自己泡一泡茶, 洗涤一天的身心。让茶进入身体, 与自然连接, 心回归简单。茶, 大自然的孕育, 有了第一次生命;制茶、泡茶, 融合了天时、地利、人和的美妙。正如聆听、绿草、新竹、天水四位茶人, 喝茶 10 年有余, 从不懂茶, 用一颗轻松的心慢慢融入了茶的世界;从开始去了解茶, 到后来通过茶更多地了解自己。用心喝茶, 放下是非判断的执念, 只是让茶美好的能量随着人在生活中丰盛地流动。(3) (4) 在天水看来, 推动“天水精致蔬食料理”发展的是茶道精神, 分享、服务、自我提升。
