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烹调工艺学 上浆技术.ppt

上传人：fcgy86390 文档编号：12312477 上传时间：2021-12-10 格式：PPT 页数：3 大小：626KB
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烹调工艺学 食品工程学院烹饪管理系李超haoqi824 第三节上浆技术 一 上浆的作用二 上浆原料的选择与加工三 上浆的程序和方法 上浆 将原料用淀粉 蛋清调制的黏性薄质浆液裹匀

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