1、CEC社区咖啡厅 CommunityExpressoCoffee 姜为刘倩婷李咏瑶 一 主题与概述二 产品描述三 视觉设置四 服务原则 主题与概述 主题 社区文化概念 用咖啡和咖啡文化联系人与人之间的关系 咖啡厅为社区文化提供孕育的场所 从而促进与社区人的互相影响 平等对待人们的生活方式 只给人们各种各样的生活方式提供活动场所 经营时间 22小时 三个班次 早上6 00 次日4 00区位选择 社区公寓建筑楼顶像接待日常客人那样接待熬夜或早起的客人 产品描述 引导并支持顾客定制 在开业前 统计社区顾客口味 考虑实际供应情况 并由此制定好生产与销售方案 分别对以下项目作调整 咖啡的烘焙程度和产区茶
2、和果汁的种类常用糖浆种类菜单由各个门店定制 手调咖啡 果汁和茶 果仁 肉脯和糕点 调味吧台的布置 不提供糖包提供 全脂奶吸管搅棒咖啡渣巧克力粉豆蔻粉月桂粉辣椒粉碎曲奇碎果仁 不定时的社区服务 为了回馈社区组织伙伴一个季度内进行两次社区服务 视觉设置 设计风格 简洁友好主要材质 玻璃 钢材主要色彩 红褐色黑色 布局图 外部结构分析 以玻璃和钢材结合的造型 结构效果图 内部装修分析 桌子 大厅分为会议桌 方桌和吧台桌三种 吧台为玻璃钢材结构 与墙壁形成三角架结构 不可移动 会议桌为红褐色全木质结构 可移动 方桌桌面为玻璃钢材结构 轻便可移动 桌子 户外为红褐色铁制小圆桌 轻便可移动 椅子或凳 会议
3、桌为红褐色无靠背软座木凳方桌为两边各两张红褐色沙发吧台为铁架软座红褐色高椅露台为红褐色轻便藤椅 工作台与收纳柜 工作台表面为大理石 收纳柜以木质为主 两者相结合加上冷藏柜 洗手盘等 最大地利用好空间资源 包括调味吧台 例如说 工作台下方收纳柜尽量采用斜开式 方便拿取东西 具体按照门店实际情况决定 室内地面为纯黑20 20cm黑雕花方砖 设备配备 根据一般社区需求量和该机器能力的推测 一般来说一台比较科学 浓缩咖啡机 Lamazocoo一台 方形食品展示柜 一个 常温柜和冷藏柜合一 冰箱 四个 前区三个后区一个 制冰机 一个 后区连接前区冰槽 洗碗机 一台 后区 冷过滤水装置 一个 前区 热水装置 两个 客区一个工作区一个 以卫生标准为中心 顾客设施咖啡豆研磨机 家用研磨机一台咖啡调制 手冲壶一个及其配套用具法式滤压壶一个及其配套用具滴滤壶一个及其配套用具 推荐 介绍并供客人借用 自行调制 服务原则 Justsayyes原则 AllTheSame原则 Latte原则 ListenApologizeToactThanksEnsure 内部建设 来自社区 服务社区
