1、12017 年管理系酒店管理特色专业建设情况分析一、专业建设和教学改革的总体思路1、贯彻教改思路，形成“ 以五星级酒店对毕业生基本素质和职业技能要求为主线；校内环境与校外环境两个环境相结合；理论教学体系、实践教学体系和考核评价体系三个体系相统一”的高职人才培养模式。2、改革课程体系和教学内容，形成符合学校与企业合作教育特点的理论教学体系，构建以校内实训与校外顶岗实习结合为特色的实践教学体系。3、建设具有鲜明特色的集专业教学、技能培 训、接待服 务于一体的功能齐全的校内实践教学基地。二、酒店管理特色专业的实施(一)明确专业 教学改革目标1、深入进行社会和行业调查研究，分析社会和星 级酒店对毕业生
2、的知识、能力、素质结 构的要求，明确本专业人才培养目标，形成 优化的人才培养方案。2、改革课程体系和教学内容，形成了具有学校与企业合作教育特点的理论教学体系，构建校内实训与校外顶岗实习相结合的实践教学体系。3、建设了具有鲜明特色的集专业教学、技能培 训、接待服务于一体的功能齐全的校内实践教学基地，建 设了一批设施条件好、管理水平高、培 训能力强的稳定的校外顶岗实习基地。4、建设了一支高素质，具有理论教学和实践教学的双师型专业教师队伍。 该专业双师型教师达 80%。（二）加强理论教学体系的改革在探讨校企合作教育模式和借鉴本校其他教学试点专业教改经验的基础上，2广泛进行调查研究，以星级酒店对毕业生
3、基本素质和职业技能的要求为主线构建理论教学体系，将思想素质、 职业基本素质、语言能力、管理基础素质、店管理与服务能力五个模块相互呼应，突出专业特色，整合课程，有机地 设置、开发课程体系。初步进行学分制试点，加大 实践教学比例。（三）完善实践教学体系及实训基地建设1、实践教学体系的改革专业实践教学体系分成基本技能实习、校企结合顶岗实习和毕业综合实习三个阶段。 针对不同阶段、不同深度的实训，确定项 目、内容，明确要求和目 标，制定相应的指导、训练、考核办法，并最 终落实到专业资 格、技术等级及星级酒店实习培训证书上。依托校外实习基地，形成校企合作教育的人才培养机制，以培养学生的职业化素质、 综合能力和就业竞 争力为重点，以校企合作为途径，充分利用企 业和学校的不同教育环境和教育资源，以顶岗实践、工 读结 合的方法，使学生在思想 观念、专业 理论、专业技能方面真正受到职业化的、全方位的培养、锻炼。2、实训基地的建设校内实训基地建设。建有“客房实训室”、 “餐饮实训室 ”、“形体训练室” 等功能、设施齐全的实训室。校外实训基地建设。学校已与万达文华酒店、 苏州亨通凯莱度假酒店、温德姆至尊豪庭酒店、湖南宾馆 等建立了长期合作关系。
