1、文件名 宴会摆台服务工作标准电子文件编码 CYFW086 页 码 2-1铺 桌布按铺圆桌布方法铺好桌布。围 桌裙按铺围桌裙方法挂好桌裙。摆 椅根据中式零点正餐摆桌方法摆好餐椅。上 转盘摆转盘(同中式零点正餐) 菜。摆银 餐碟、汤 碗、 酱油碟(1)银餐碟座摆 在桌边1.5厘米处，各银餐碟座之间的距离均等。(2)汤碗和酱油碟分 别摆在银餐碟座前方的左侧与右侧，三者相距各1.5厘米。(3)汤匙在汤碗上，匙柄向左。摆 筷子架、 银 匙、筷子、牙签(1)银筷子架横 摆在酱油碟的右方，相距1厘米。(2)筷子和银匙分 别垂直于银筷子架排列，筷子靠桌边的一端与桌边相距1.5厘米。(3)牙签袋摆在 银餐碟座的
2、右边，字面向上。摆 杯具(1)甜酒杯摆在菜碟座中正前方。(2)辣酒杯摆在甜酒杯的右边。(3)水杯摆在甜酒杯的左 边。(4)三杯成一直线。摆 烟灰缸摆烟灰缸(同中式零点正餐)。文件名 宴会摆台服务工作标准电子文件编码 CYFW086 页 码 2-2小菜碟座摆银小菜碟座(同中式零点正餐)。摆 分菜匙长柄分菜匙和筷子并列架在银长柄匙架上，摆于副主位右边的第一餐位与第二餐位中间，如不在餐桌上分菜，则不摆上述餐具。插餐巾花(1)将两个折花分别插在副主位的水杯上，正主位的折花略高；其他餐位折花摆在银餐碟座上。(2)餐巾花正面朝转盘。摆 毛巾碟银毛巾碟摆在银碟座左侧，距银餐碟座1厘米，离桌边15厘米。摆 菜单将宴会菜单两份，分别竖放在正、副主位的杯具前方，封面朝转盘。摆 花盆花盆摆在转盘正中央。
