1、第七章 维生素,杨丽君,维生素(vitamin)是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。维生素的种类很多，化学结构各不相同，在生理上既不是构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来源，然而它在能量产生的反应中以及调节机体物质代谢过程中起着十分重要的作用。 命名 一是按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名，如维生素A、B、C、D、E等；二是按其生理功能命名，如抗坏血酸、抗干眼病维生素和抗凝血维生素等；三是按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素和核黄素等。,四是按溶解性质将其分为脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等，不溶于水，能溶于脂肪及脂肪溶剂（如苯、乙醚、
2、氯仿等）中。在食物中，它们常与脂类共存，在肠道中与脂类的吸收也密切相关。当脂类吸收不良时，脂溶性维生素的吸收也大力减少，甚至引起代谢障碍。吸收后的脂溶性维生素，主要储存于肝脏中。 水溶性维生素包括维生素B复合物（维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸及B12等）和维生素C能溶解于水。水溶性维生素及其代谢产物均自尿中排出，体内不能储存。,脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源,水溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源,维生素A(vitamin A)类是指含有视黄醇(retinal)结构，并具有其生物活性的一大类物质.已形成的维生素A(preformed vitamin A)，指在动物体内
3、具有视黄醇生物活性功能的类维生素A。视黄醇(retinal); 视黄醛(retinal)视黄酸(retinoic acid);视黄基酯(retinyleasters) 维生素A原(provitamin A)复合物，某些有色植物含有类胡萝卜素，其中一小部分可在小肠和肝细胞内转变成视黄醇和视黄醛，这些类胡萝卜素统称为维生素A原。-胡萝卜素(alpha-carotene);-胡萝卜素(beta-carotene)-隐黄素(beta-cryptoxanthin);-胡萝卜素(gamma-carotene),CRBPII：细胞视黄醛结合蛋白II；CRBPII-retinyl-palmitate: 细胞视
4、黄醛结合蛋白II-棕榈酸视黄酯类胡萝卜素和维生素A在小肠的吸收过程,维生素A在肝脏的代谢、血浆的转运和靶组织的摄取,维生素A的功能 维生素A构成视觉细胞内感光物质的成分 细胞生长和分化 免疫功能 细胞膜表面糖蛋白合成 抗氧化作用 抑制肿瘤生长,视黄醇参与视觉形成中的循环过程,视黄醇调节核受体作用的模式,维生素A营养状况可分为五类：缺乏、较少(边缘状态)、充足、过多和中毒。 生化指标 血清维生素A水平，正常1.53mol/L。 相对剂量反应试验(relative dose response test，RDR) 改进的相对剂量反应试验(modified relative dose response
5、 test，MRDR) 视觉暗适应功能测定 血浆视黄醇结合蛋白 稳定同位素测定 眼结膜印迹细胞学法(conjunctival impression cytology，CIC) 眼部症状检查,1g视黄醇=0.0035mol视黄醇=1g视黄醇当量(RE)1g-胡萝卜素=0.167g视黄醇当量(RE)1g其它维生素A原=0.084g视黄醇当量(RE)1IU维生素A=0.3g视黄醇=0.344g醋酸维生素A酯=0.55g棕榈酸维生素A酯膳食或食物中总视黄醇当量(gRE)=视黄醇(g)+-胡萝卜素(g)0.167+其它维生素A原(g)0.084。,维生素A的供给 我国成人维生素A RNI，男性为每天80
6、0g视黄醇当量，女性为每天700g视黄醇当量。 UL值：成年人为3000g/d，孕妇2400g/d，儿童2000g/d。 食物来源动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等 植物性食物：深绿色或红黄色的蔬菜和水果 维生素A补充剂,正常人在一定照度的暗处能看见物体，称为暗适应 维生素A缺乏，暗适应时间延长，严重可致夜盲症角膜、结膜上皮组织、泪腺等退行性变，致 使角膜干燥、发炎、软化、溃疡等，在球结合膜出现泡沫样斑点比脱氏斑，角膜损伤严重可致失明，又叫干眼病 肢体皮肤主要是皮肤粗糙、干燥、角质化等,维生素A缺乏的表现,a,a,a,原因 中毒多系发生误服大剂量的维生素AD胶囊 维生素D的中毒剂量低于
7、维生素A，给婴幼儿服用更应注意 孕妇在妊娠早期每日大剂量摄入，娩出畸形儿的危险度增加,维生素A中毒 维生素A为脂溶性维生素，不易从体内排出，长期过量摄入或一次大剂量服用皆可引起中毒,a,不同单位的维生素A可通过下式换算：, -视黄醇当量(g RE)= 维生素A(IU) 1/3 + -胡萝卜素(g)1/6,维生素A推荐摄入量 成年男子800 ugRE 成年女子700 ugRE,胡萝卜素的主要来源为胡萝卜、红薯及菠菜等深绿色或红黄色蔬菜及水果,维生素A的主要来源为肝、鸡蛋、鱼肝油、牛奶,-胡萝卜素具有维生素A的生理功能 与某些癌症(如肺痛、胃癌等)的发病呈明显负相关抗肿瘤功能 近年研究发现，胡萝卜
8、素作为单线态氧猝灭剂和抗氧化剂有预防肿瘤和心血管疾病等健康效益，这些特性是视黄醇所没有的。,胡萝卜素的功能及安全性,人类能耐受很高剂量的-胡萝卜素而无明显的不良作用，动物实验也未发现任何毒副作用所以普遍认为-胡萝卜素实际上是无毒的，即使大量摄入，也无证据表明-胡萝卜素转化成维生素A而产生中毒反应,过量摄入可出现手、足和皮肤黄染，但巩膜不出现黄染(这可与黄疸相区别)，停用后黄色素会逐渐消退而不会出现其它的不良反应 机体有遗传缺陷(如机体不能将-胡萝卜素转化为维生素A)，甲状腺机能减退，糖尿病，肝、肾功能障碍，服用-胡萝卜素水平较高时，亦可出现高胡萝卜素血症,I am benefit to you
9、r health!,维生素D类是指含环戊氢烯菲环结构、并具有钙化醇生物活性的一大类物质，以维生素D2(ergocalciferol，麦角钙化醇)及维生素D3(cholecalciferol，胆钙化醇)最为常见。维生素D2是由酵母菌或麦角中的麦角固醇(ergosterol)经日光或紫外光照射后的产物，并且能被人体吸收。维生素D3是由储存于皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢胆固醇)，在紫外光照射下转变而成的。,VD的生理功能促进小肠钙吸收转运 促进肾小管对钙、磷的重吸收 对骨细胞呈现多种作用 通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡 调节细胞的分化、增殖和生长,VD缺乏症: 佝偻病(rickets) 骨质软
10、化症(osteomalacia) 骨质疏松症(osteoprosis) 手足痉挛症 过多症: 中毒症状包括食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻等。血清钙磷升高，发展成动脉、心肌、肺、肾、气管等软组织转移性钙化和肾结石。 严重的维生素D中毒可导致死亡,VD机体营养状况评定血清25-(OH)-D3 25mg/ml为缺乏 血清1,25-(OH)2-D3 正常值为1660pg/ml血清钙磷乘积、血清碱性磷酸酶活性 供给量儿童、少年、孕妇、乳母、老人RNI为10g/d 16岁以上成人RNI为5g/d UL为20g/d 1IU维生素D3=0.025g维生素D3 1g维生素D3=40IU维生素D3 食物来源
11、晒太阳、紫外线灯预防性照射 海水鱼（如沙丁鱼）、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂,维生素E类是指含苯并二氢吡喃结构、具有-生育酚生物活性的一类物质。它包括8种化合物：四种生育酚(tocopherols，即-T，-T，-T，-T)四种生育三烯酚(tocotrienols，即-TT，-TT，-TT，-TT) VE的生理功能抗氧化作用; 预防衰老 与动物的生殖功能和精子生成有关 调节血小板的粘附力和聚集作用 降低血浆胆固醇水平 抑制肿瘤细胞的生长和增殖,维生素E营养状况的评价,四种生育酚中以-生育酚含量最多，活性最高，其来源有2种，即： 天然的生育酚(d-生育酚);人工合成生育酚(dl-生育酚) 维
12、生素E活性表示-生育酚当量(-tocopheral equivalence, -TE)国际单位(IU)1IU维生素E=0.67mg d-生育酚1mg;dl-生育酚=1.1IU维生素E 维生素E的供给量 成人的维生素E推荐摄入量是10mg总生育酚 维生素E的食品来源植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其它谷类,维生素B1也称硫胺素(thiamine)，其分子是由一个嘧啶结构，通过一个亚甲基连接在一个噻唑环上所组成。 生理功能 辅酶功能 焦磷酸硫胺素(TPP)是碳水化合物代谢中氧化脱羧酶的辅酶，参与三大营养素的分解代谢和产生能量。 作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用(transketolation)，
13、在核酸合成和脂肪酸合成中起重要作用。 非辅酶功能 参与某些神经递质的合成和代谢;调控某些离子通道功能 硫胺素缺乏的原因摄入不足、需要量增加、机体吸收或利用障碍。,硫胺素缺乏症 干性脚气病(dry beriberi) 湿性脚气病(wet beriberi) 急性暴发性脚气病(acute beriberi) 婴儿脚气病 硫胺素过量中毒头痛、惊厥、心律失常等。,硫胺素机体营养状况评价 尿硫胺素负荷试验 4小时尿中排出的硫胺素200g为正常，100199g为不足，25%为缺乏。,硫胺素供给量成人每4.18MJ(1000kcal)能量需要硫胺素0.5mg。老人和儿童每4.18MJ(1000kcal)能量
14、需要硫胺素0.50.6mg。中国营养学会2000年推荐RNI成年男性为1.4mg/d，女性为1.3mg/d。硫胺素的UL为50mg/d。 食物来源谷物、杂粮、豆类、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、瘦猪肉,维生素B2又称核黄素(riboflavin) ，由异咯嗪加核糖醇侧链组成。 生理功能 参与体内生物氧化与能量代谢 参与维生素B6和烟酸的代谢 参与体内的抗氧化防御系统和药物代谢 缺乏与过量 核黄素缺乏表现为口角炎、唇炎、舌炎、眼部症状、皮炎。长期缺乏还可导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。一般来说，核黄素不会引起过量中毒。,核黄素机体营养状况评价 红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数(erythrocy
15、te glutathione reductase activation coefficient, EGRAC) 活性系数(activity coefficient,AC)：为加与不加入FAD时谷胱甘肽还原酶活性的比值。AC1.4为缺乏。 尿核黄素排出量：任意一次尿核黄素与肌酐之比值，80269为正常，2779为不足，27为缺乏。 尿负荷试验 4小时尿液核黄素排出量400g为核黄素缺乏，400799g为不足，8001300g为正常。,核黄素供给量 我国成人膳食核黄素的RNI男性为1.4mg/d，女性1.2mg/d。 食物来源动物肝、肾、心、蛋黄、乳类绿色蔬菜、豆类,烟酸(niacin)是具有烟酸
16、生物活性的吡啶-3-羧酸衍生物的总称。烟酸的基本结构为吡啶-3-羧酸，其胺基化合物即为烟酰胺。 生理功能以NAD和NADP的形式作为辅基参与脱氢酶的组成，在生物氧化还原反应中作为氢的受体和电子的供体。参与蛋白质核糖基化过程，与DNA复制、修复和细胞分化有关。参与脂肪酸、胆固醇以及类固醇激素等的生物合成。具有增强胰岛素效能的作用。降低血脂，改善心血管功能。,烟酸缺乏引起癞皮病(pellagra)典型症状为皮炎(dermatitis)、腹泻(diarrhea)和痴呆(dementia)，又称“ 三D”症状。初期症状 体重减轻、失眠、头痛等。继而出现 皮肤、消化系统、神经系统症状裸露皮肤及摩擦部位对
17、称性晒斑样损伤慢性皮炎为皮肤变厚、脱屑、色素沉着杨梅舌、口腔粘膜溃疡食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻失眠、乏力、抑郁、痴呆,烟酸机体营养状况评价尿负荷试验：测4小时尿中N-甲基烟酰胺，排出量低于2.0mg为缺乏，2.02.9mg为不足，3.03.9mg为正常。尿中2-吡啶酮/N-甲基烟酰胺比值：1.34.0之间为正常，1.3表示有潜在性缺乏。 红细胞NAD含量：红细胞NAD/NADP比例小于1.0时表示有烟酸缺乏的危险。,烟酸供给量 膳食中烟酸的参考摄入量采用烟酸当量(nicotinic gquivalence,NE)为单位，即：NE(mg)烟酸(mg)1/60色氨酸(mg)。我国营养学会20
18、00年推荐烟酸的RNI成年男性为14mgNE/d，女性为13mgNE /d，UL为35mgNE/d。 食物来源 动物性食品：动物内脏植物性食品：全谷、种子、豆类玉米中烟酸为结合型，需加碱处理后，游离烟酸才易被机体吸收。,维生素B6称吡哆醇，实际上包括吡哆醇(pyridoxin,PN)、吡哆醛(pyridoxal,PL)、吡哆胺(pyridoxamine,PM)三种衍生物。 VB6的生理功能维生素B6主要以磷酸吡哆醛的形式作为辅酶，参与氨基酸的合成与分解代谢。催化血红素合成催化肌肉与肝脏中的糖原转化参与亚油酸合成花生四烯酸以及胆固醇的合成与转运。参与碳单位代谢，影响核酸和DNA的合成。影响同型半
19、胱氨酸转化为胱氨酸的代谢影响机体免疫功能升高神经递质水平,蛋氨酸代谢,VB6的机体营养状况评价色氨酸负荷试验：被测对象口服负荷剂量的色氨酸0.1g/(kg.bw)，收集24小时尿测定其中的黄尿酸含量，计算黄尿酸指数(xantharenic acid index，XI)24小时尿中黄尿酸排出量(mg) XI=色氨酸给予量(mg)XI为01.5表示维生素B6的营养状况良好，当维生素B6不足时XI可超过12。尿中4-吡哆酸含量血浆PLP：血浆含量在14.672.9nmol/L(3.618ng/ml)，若低于下限可考虑维生素B6不足的可能。其它的指标：还有红细胞转氨酶指数，如谷草转氨酶指数、谷丙转氨酶
20、指数以及血浆同型半胱氨酸含量等。,VB6供给量和食物来源 中国营养学会2000年提出我国居民膳食维生素B6的AI值，成人为1.2mg/d。食物来源白色肉类(如鸡肉和鱼肉)肝脏、豆类、坚果等水果蔬菜(香蕉),叶酸(folic acid)是含有蝶酰谷氨酸结构的一类化合物的统称。 生理功能其活性形式为四氢叶酸(H4PteGlu)，其是体内重要生化反应中一碳单位的运载体(是一碳单位转移酶系的辅酶)。 叶酸在嘌呤、胸腺嘧啶和肌酐-5磷酸的合成、甘氨酸与丝氨酸相互转化、组氨酸向谷氨酸转化、同型半胱氨酸向蛋氨酸转化过程中充当一碳单位的载体，因此不仅可通过腺嘌呤、胸苷酸影响DNA和RNA的合成，而且还可以通过
21、蛋氨酸的代谢影响磷脂、肌酸、神经介质以及血红蛋白的合成。,叶酸缺乏巨幼红细胞贫血胎儿神经管畸形高同型半胱氨酸血症孕妇先兆子痫、胎盘早剥、胎儿宫内发育迟缓、低出生体重衰弱、健忘、失眠等 叶酸过量影响锌的吸收干扰VB12缺乏的诊断与治疗,叶酸机体营养状况评价 血清和红细胞叶酸含量尿嘧啶脱氧核苷抑制试验：测定叶酸在胸腺嘧啶脱氧核苷的合成过程的生物效应。 组氨酸负荷试验：口服负荷25g的组氨酸，测定6h尿中亚胺甲基谷氨酸排出量，正常排出量是520mg，叶酸缺乏时是正常的510倍。,叶酸营养状况评价,叶酸参考摄入量美国提出(1998年)叶酸的摄入量应以膳食叶酸当量(dietary folate equi
22、valence，DFE)表示。 DFE(g)=膳食叶酸(g)+1.7叶酸补充剂(g) 中国营养学会推荐我国成人叶酸的RNI值为400gDFE/d 成人叶酸的UL为1000gDFE /d 食物来源肝、肾、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果及坚果等。,抗坏血酸(ascorbic acid) Vc是一个含有六个碳原子的-酮基内酯的酸性多羟化合物。 生理功能抗氧化作用 作为羟化过程底物和酶的辅因子参与体内许多重要生物合成的羟化反应 促进组织中胶原的形成 ;参与神经递质的合成 参与类固醇的代谢; 促进肉碱的合成 其它作用 有利于非血红素铁的吸收 降低胃癌以及其它癌症的危险性 防治心血管疾病,Vc的营养状况的评价
23、血浆(或全血)维生素C浓度 血浆维生素C浓度低于4mg/L时认为缺乏低于2mg/L时可出现坏血病症状 白细胞维生素C浓度 10g/108为缺乏1119g/108为不足2030g/108为正常 负荷试验 4h尿中Vc10mg为正常，3mg为缺乏。 空腹尿中抗坏血酸和肌酐含量测定,Vc的供给量中国营养学会推荐Vc成人的RNI为100mg/dUL为1000mg/d 食物来源 新鲜的蔬菜和水果深色蔬菜：豌豆苗、韭菜、辣椒、花菜、苦瓜等水果：柑、桔、橙、柚、柿、枣、草莓,食物处理和储藏的 Vit 的变化,1. 原料对食品加工中维生素含量的影响植物在不同采收期维生素含量不同 采收和屠宰后，内源性酶会分解维
24、生素。2.加工前处理对食品中维生素含量的影响浸提，切碎，研磨等均会造成维生素的损失。,3.热烫和热加工造成维生素损失 温度越高，损失越大；加热时间越长，损失越多；加热方式不同，损失不同；脱水干燥方式对其保存率也有较大影响。 4.产品贮藏中维生素的损失 水分活度，包装材料及贮藏条件对维生素的保存率都有重要影响。在相当于单分子层水的AW下,Vit很稳定,而在多分子层水范围内,随AW,Vit降解速度.,5.加工中化学添加物和食品成分的影响,氯气，次氯酸离子，二氧化氯等具有强反应性，可以和维生素发生亲核取代，双键加成和氧化反应。 二氧化硫和亚硫酸盐有利于VC的保存，但会与硫胺素和比多醛反应。 亚硝酸盐
25、可造成VB1的破坏。 一般而言，氧化性物质会加速VC，胡萝卜素，叶酸等的氧化，而还原性物质会保护这些维生素，有机酸有利于VC和VB1的保存率，碱性物质则会降低VC，VB1，泛酸等的保存率。,蔬菜要烹调得当 ： 购买时应尽量选用新鲜绿叶蔬菜，并一定要先洗后切。 洗切与下锅烹调的间隔不宜太长，切后不宜浸泡。 炒菜需用急火快炒法，不要加碱并尽量少加水，吃时避免弃去菜汁。 已经烧熟煮透的蔬菜，宜立即盛起装碗，不宜烧煮时间过长。 在炊具方面，则应避免使用铜锅，因为铜促进维生素C氧化而造成损失。 蔬菜和肉类同时烹调，可起到对维生素的保护作用。,每天需吃的五种食物 蜂蜜：每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，能安五脏，止
26、痛解毒，常吃能防止血管硬化，久服可延年益寿。 生姜：每天吃早饭时数片生姜佐餐，能促进血液循环，帮助消化。 花生：含有人体所需多种氨基酸，经常食用能增强记忆，降低血压，延缓衰老。 大枣：营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有“天然维生素”之称。 大蒜：有很强的杀菌、抗菌作用，人们把它誉为“地里长的青霉素”和“天然抗生素”。,时间 时辰 经络 / 脏腑 23:00 - 1:00 子时 胆(要上床睡觉) 1:00 - 3:00 丑时 肝 3:00 - 5:00 寅时 肺 5:00 - 7:00 卯时 大肠 (起床要喝水) 7:00 - 9:00 辰时 胃 (要吃早餐) 9:00 - 11:00
27、巳时 脾 (每小时慢饮一次水) 11:00 - 13:00 午时 心 (开心.快乐) 13:00 - 15:00 未时 小 肠 15:00 - 17:00 申时 膀 胱 17:00 - 19:00 酉时 肾 19:00 - 21:00 戌时 心 包 (适宜散步) 21:00 - 23:00 亥时 三 焦,五行：金 水 木 火 土 五脏：肺 肾 肝 心 脾 六腑：大肠 膀胱 胆 小肠、三焦 胃 五体：皮毛 骨 筋 脉（血） 肌肉 五宫：鼻 耳和二阴 目 舌 口 五指：无名指 小指 食指 中指 拇指 五色：白 黑 青（绿）赤（红） 黄 五季：秋 冬 春 夏 长夏 五情：悲 恐 愁 喜 思 五味：辣
28、 咸 酸 苦 甜姜 盐 醋 酒 饴密 五方：西 北 东 南 中 月份 7、8月 10、11月 1、2月 4、5月 3、6、9、12月五香：茴香、花椒、大料、桂皮、丁香。,五行配五方(东、南、西、北、中) 五行配五色(青、黄、赤、白、黑) 五行配五味(水配咸、火配苦、木配酸、金配辛、土配甘) 五行配五音(宫、商、角、征、羽) 五行配五星(金、木、水、火、土五大行星)，五行配五征(雨、阳、燠、寒、风) 五行配五脏(脾、肺、肾、肝、心)等。,中医理论将食物分为五味:甜、酸、苦、辣、咸.并与五脏相关,甜入脾,酸入肝,苦入心,辣入肺,咸入肾.易经中的五行与五味是相配的:金:辣味木:酸味水:咸味火:苦味土
29、:甜味如果能够活用食物五行,配以出生月份,在食物上加以调整,一来可以开运,二来可以身体健康.,月份五行属性: 正、二月份:属木 四、五月份:属火 七、八月份:属金 十、十一月份:属水 三、六、九、十二月份:属土 五行食物改运的秘法在于尽量少吃自己出生月份的五行所属五味而要多食克自己出生月份所属的五味,因出在所在月份的五味是一生中最忌的味道. 五行相克如下:金克木,木克土,土克水,水克火,火克金. 根据以上原则,各月出生者所食五味如下:正、二月份出生者:宜多吃辣味而少吃酸味.四、五月份出生者:宜多吃咸味而少吃苦味.七、八月份出生者:宜多吃苦味而少吃辣味.十、十一月份出生者:宜多吃甜味而少吃咸味.
30、三、六、九、十二月出生者:宜多吃酸味而少吃甜味.,四、五,五行相生: 金生水, 水生木, 木生火, 火生土, 土生金. 五行相克: 金克木, 木克土, 土克水, 水克火, 火克金. 五行相生含义: 木生火, 是因为木性温暖, 火隐伏其中, 钻木而生火, 所以木生火. 火生土, 是因为火灼热, 所以能够焚烧木, 木被焚烧后就变成灰烬, 灰即土,所以火生土. 土生金, 因为金需要隐藏在石里, 依附着山, 津润而生, 聚土成山, 有山必生石, 所以土生金. 金生水, 因为少阴之气(金气)温润流泽, 金靠水生, 销锻金也可变为水, 所以金生水. 水生木, 因为水温润而使树木生长出来, 所以水生木.,五
31、行相克含义: 是因为天地之性 众胜寡, 故水胜火. 精胜坚, 故火胜金. 刚胜柔, 故金胜木. 专胜散, 故木胜土. 实胜虚, 故土胜水. 五行生克制化宜忌: 金: 金旺得火, 方成器皿. 金能生水, 水多金沉; 强金得水, 方挫其锋. 金能克木, 木多金缺; 木弱逢金, 必为砍折. 金赖土生, 土多金埋; 土能生金, 金多土变. 火: 火旺得水, 方成相济. 火能生土, 土多火晦; 强火得土, 方止其焰. 火能克金, 金多火熄; 金弱遇火, 必见销熔. 火赖木生, 木多火炽; 木能生火, 火多木焚.,水: 水旺得土, 方成池沼. 水能生木, 木多水缩; 强水得木, 方泄其势. 水能克火, 火
32、多水干; 火弱遇水, 必为熄灭. 水赖金生, 金多水浊; 金能生水, 水多金沉. 土: 土旺得水, 方能疏通. 土能生金, 金多土变; 强土得金, 方制其壅. 土能克水, 水多土流; 水弱逢土, 必为淤塞. 土赖火生, 火多土焦; 火能生土, 土多火晦. 木: 木旺得金, 方成栋梁. 木能生火, 火多木焚; 强木得火, 方化其顽. 木能克土, 土多木折; 土弱逢木, 必为倾陷. 木赖水生, 水多木漂; 水能生木, 木多水缩.,五行蔬菜汤,五种蔬菜是青为萝卜叶，红为胡萝卜，黄为牛蒡，白为白萝卜，黑为香菇，分别代表木、火、土、金、水五行。 1.有治疗和预防癌症的效果； 2.帮助磨损了的关节之骨骼恢
33、复正常，并使之更强健； 3.延缓老化，重现青春活力； 4.能治疗白内障； 5.能治疗多种原因引起的急慢性白血病； 6.肝病、高血压、心脏病、糖尿病及其他多种头部的病症都能使之痊愈。,从中医理论来看“牛蒡五行汤”配伍 青（白萝卜叶）者入肝、红（红萝卜）者入心、黄（东洋参）者入脾、白（白萝卜）者入肺、黑（香菇）者入肾，五色滋润五脏，“五行蔬菜汤”完全符合中医理论。依五行学说言：肝属木、心（心包）属火、脾属土、肺属金、肾属水，五行与五色对应为：青属木、赤属火、黄属土、白属金、黑属水，五行（木、火、土、金、水）、五脏（肝、心、脾、肺、肾）、五色（青、赤、黄、白、黑），五行合一，互为表里，产生不可思议的力量！,
