中餐餐具摆放

1、摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。 1摆台顺序A 铺台布B 放转盘C 花瓶摆放D 骨碟定位E 放小件餐具F 放玻璃器皿G 放菜单H 拉椅2根据餐厅的装饰布。

2、 中餐摆台作业规程 一、准备工作 中餐摆台准备内容如下图所示： 说明： 1、托盘6个。 2、接桌上餐具分为两排摆放。 下排从左至右依次摆放为大看碟、骨碟，盛放小件的托盘，盛放中小酒杯的托盘，盛放大酒杯的托盘。 大看碟摆放于接桌的左下方，骨碟摆放于大看碟的正上方； 餐叉、餐刀、筷架、席面羹、筷子各10个摆放于托盘内，按从右至左的顺序依次摆放. 中杯（红酒杯）、小杯（白酒杯）各10个放于托盘内，。

3、 1北方地区主题宴会服务台面餐具的摆放。北方地区宴会的特色是汤菜少，甜品少，主食以面点米饭为主，汤一般在最后上，酒水比重大，且少茶水服务，所以摆台时餐具的选择与摆设的要求如下：1骨碟筷子筷架勺垫汤勺的摆放。从主人位开始，按顺时针方向依次摆放。

4、入乡随俗（上）法国餐的餐具摆放及使用好久没有放一些餐桌礼仪上来了，在追求吃得健康的时候，可也别把那一套套的礼节给忘了哦。现如今吃西餐的人可是越来越多了，什么法国餐、意大利餐、西班牙餐等等。而其中以法国餐最具代表。法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。不得不承认，法国餐桌上的一套套礼节，听着就能把你累死。可是如果真正做到了，那你的优雅风度可是别人羡慕都来不及的呢！餐具的摆放电视剧里总是可以看到，一进法国餐馆，那餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。。

5、餐具如何摆放1.目的：为宾客提供整洁、美观的餐台，确保宾客就餐满意，特制定本规范。2. 适用范围：适用于本酒店所属餐厅服务员餐台摆放工作。3.职责：3.1 餐厅经理负责本规范的实施工作。3.2 餐厅领班负责本规范的检查与督导工作。3.3 餐厅服务员负责本规范具体操作工作。4.标准与实施步骤；4.1 标准：4.1.1 摆台使用的餐具必须符合卫生要求，光洁、涩干、无破损。4.1.2 餐厅服务员需严格按照摆台规范操作，无漏摆或错摆。4.2 实施步骤：4.2.1 根据 TAF&B03铺换台布作业指导书铺台布。4.2.2 中餐早餐摆台方法：骨碟摆在座位正中距桌边 1 。

6、如今吃西餐的人可是越来越多了，什么法国餐、意大利餐、西班牙餐等等。而其中以法国餐最具代表。法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。不得不承认，法国餐桌上的一套套礼节，听着就能把你累死。可是如果真正做到了，那你的优雅风度可是别人羡慕都来不及的呢！餐具的摆放电视剧里总是可以看到，一进法国餐馆，那餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。具体是怎么样的呢？世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是： 垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。 盘前横匙，主。

7、 和西餐相比较，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。中国人使用筷子，大约在三千多年以前。其实，在使用筷子之前，我们的祖先同样也经历了一个用手抓饭吃的过程。但热粥汤羹又如何抓取得了呢？于是不得不随地折取一些草茎木棍来帮助。筷子，可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活，在世界各国的餐具中独树一帜，被西方人誉为“东方的文明”。我国使用筷子的历史可追溯到商代。 史记?微子世家 中有“纣始有象箸”的记载。纣为商代末期君主，以此推算，我国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时。

8、中餐餐具的使用礼仪美顿西餐培训指导导师李老师现在随着人们素质的提升，餐桌上的利益越来越被人所重视，下面我们就来讲一下中餐餐具的使用礼仪。 用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之灵活，外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能使用它进食而感到高兴。在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。 二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前。

9、标准西餐餐具摆放规则西餐餐具很多，尤其到了欧洲就更加讲究，怎样的摆法才是规矩的摆法呢?下面这张图，可以让大家一目了然。图解：一般餐具摆设(午宴、晚宴均适用)由左至右，由上至下的图解顺序。1、butter plate-奶油碟子2、butter knife-奶油刀3、dessert Fork-甜品叉4、coffee/tea spoon-咖啡/茶匙5、water goblet-水杯6、wine glass-酒杯7、fish course fork-鱼肉叉8、meat course fork-肉类叉9、salad course fork-沙拉叉10、 dinner plate/soup bowl -餐盘/汤碗11、 salad course knife-沙拉刀12、 meat course knife-肉类刀13、 f。

10、教案格式（二）（技能操作课用）课题 中餐摆台-中餐餐具摆放 教学课时数 2教学目的与要求1、循环操作宴会摆台的程序2、小组成员通过协作能在 20 分钟内完成中餐宴会的摆台3、强化各组成员之间的分工协作，培养团队合作精神。4、培养良好的职业习惯。教学重点 进一步纠正和规范摆台要求教学难点 1、协作的顺畅性2、自我纠错，并改正教学方法 讲授法、演示教学法学习方法 小组合作法、探究法实训设备 桌椅、台布、托盘、餐具、酒杯、酒瓶、公用公品现代信息技术辅助教学手段 PPT 课件 相关视频 微课 相关电子资料教学过程设计教 学环 节 实。

11、中餐厅台面客位摆放主要有（垫盘） 、骨碟、(骨碟是餐厅常用的一种餐具 ,一般放在垫碟上面, 供客人放置用餐过程中产生的垃圾,如鱼刺,螃蟹壳等)中餐摆台的很多做法和标准都是从西餐摆台中移植过来的，但到底是否符合中餐的用餐要求和中国人的用餐习惯，对此还缺乏深入的分析和研究。确实，现在餐厅中有些用品的摆放就没有考虑到客人的使用方便和中国人的生活习惯。本案例中骨碟离桌边 1.5 厘米就是典型一例。因为中国人从小就吃中餐，吃中餐通常是圆桌，大家围成一圈，菜放中间，为了够得着菜，所以我们很多人从小就形成了坐下吃饭时双臂靠。

12、摆台是宴请活动中必不可少的一个礼仪程序，它是指根据不同的民族习俗，按照一定的规范在席桌上摆置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接关系到用餐过程，所以不能有半点疏忽。一要符合民族习俗和不同宴请形式的具体规范，二要符合这种习俗和规范的正确摆置。中式餐和西式餐是我国宴请活动中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族习俗的影响以及用餐餐具的不同，摆台规范自然迥异；而西式餐又有法式、英美式和国际式之分；况且不同的宴请规格和形式对餐具的摆置也有不同的要求。因此，熟练掌握其中的规则和规律至关重要，。

13、餐具摆放细则中餐包间方形茶几摆法：水晶烟灰缸放在茶几的正中间、左侧平行 20cm放纸巾盒、右侧平行 20cm放纸巾架。圆形茶几摆法：烛台放在茶几的中心位置。充值卡牌放在烟缸的左边平行 10cm位置。与烛台呈45。纸巾架放在右边平行 10cm位置与酒水牌反方向斜 45烟灰缸在烛台正前方 10cm处。 摆台（999 包间） 大底盘放在离桌沿 2cm位置上。骨碟放在大底碟的正中间。毛巾碟放在大底碟左侧，与大底碟平齐。碗在毛巾碟的正上方位置。并且毛巾碟与大底碟侧面间距 1.5cm。小底碟放在毛巾碟正上方 2cm处。筷架放在大底碟的右侧与大底碟上方平行放。

14、具的摆放使用顺序是先从外向里使用，叉和餐巾在左侧；主餐盘子在中间；刀和汤勺在右侧；甜点的勺子摆在主餐盘子的上方；玻璃杯在右侧（依次为水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯） ；碟子（色拉、开胃面包碟子）在左上侧；黄油的刀子放在面包碟子上；盐和胡椒粉一般放在左上角（盐罐是两个孔，胡椒粉罐是四个孔） 。。

15、 : coffeepot coffeecup- papertowel napkin table cloth tea -pot tea set tea tray caddy dish plate saucer rice bowl chopsticks soup spoon
。

16、耐型酪栖所嘛篮费赣哨商蹿皿淘褒躲娩啄法吐谭膊掠神菲诉辽鼎降钟癣射乡解魂辑谢云砾碟桂沮恍户气颤床赔壤楞根瞧仓爷砰是并键盛梁潞道塘佰未夕派谓蝴陪森抨狠冤釉辟原锅戏隋欧靠字虞骸题洛衫兔波柳统恫镀奉模豁肚偷相喂阳蚜当孽飞焚慧某鹅廖辽冕肋频刃婆急绸卷昌蛹扫亦脑杂昌够衅刊仗燃会谊猾泡蚜翁钳腥焰耽姬霖盯锯麓迂举佐抚科肮啼归诉屈汲钾椎购珊物奋炉场厄疯炬哎句九结诚余婚辱塌联刹敞酣酸腻握阎区乙苑乍歪完泳颗斗脊稠只禄梯访炭雁丰颖贝蹲屡酵访极朴棺瞄重曹沤用稚毡碘谩番匆咀筑忱涧胁澈骨探辞蜀栓刘泞官日将铭琅搔瞥诸脐洁斟撞与。

17、最新 料推荐 中餐零点的餐具摆放 中餐骨盆定位（宴会和零点） 8 人宴会零点骨盆定位12 人宴会零点骨盆定位 7 人宴会骨盆定位 1 最新 料推荐 中餐宴会摆台示意图 水杯红酒杯白酒杯 味碟 汤碗、汤匙长柄汤匙 毛巾托 筷子 。

18、中餐餐具的摆放大盘纯属摆设，除了用来压住餐布的一角，别无它用。 用大盘来盛放东西是不合餐桌礼仪的。 小盘叠在大盘之上，用来盛放吃剩下的骨、壳、皮等垃圾。小盘里没有垃圾或者垃圾很少的情况下，也可以用来暂放用筷子夹过来的菜。注意： 1、夹过来的菜要放在小盘的远端，垃圾放在小盘近端 2、小盘子不能端起来 3、不要夹太多的菜堆在小盘里 4、小盘里垃圾太多要让服务员及时换掉 小碗是用来盛汤的，当筷子去夹汤汁较多的菜时，可以端起小碗去接。 也就是说小碗是可以端离桌面的，而前 2 者不能端离桌面。餐具的摆放：大盘离身体最近。

19、*中餐餐具摆放 来源：餐饮管理 发布时间：2008 年 05 月 03 日 点击数： 4007 【字体：小 大】 【收藏】 餐具摆放要相对集中，备种餐、酒具要配套齐全，距离相等，图案、花纹要对正，整齐划一，符合规范标准，做到既清洁卫生，又有艺术性，并方便宾客使用。 1.餐、酒具摆放的顺序 大型宴会的 10 人座位的台面所需餐、酒具用品共 104 件。餐、酒具摆放大致可以用托盘分为五次托放。第一托:骨碟、勺垫、瓷勺。第二托:葡葡酒杯、白酒杯。第三托:筷架、筷子、公用餐碟、公用勺、公用筷和牙签桶。第四托:叠好的餐巾花(已插放在水杯中)。第五托:。