西餐礼仪小组

1、西餐礼仪,座有一定的規則嗎？,不要自行就座，必須等待服務人員帶位，而且就座時由左側進入，慢慢拉開椅子，慢慢坐下，身體要端正、手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以二個拳頭為佳，女士雙腳要併攏，餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。,上菜程序為何？,開胃菜(什錦生菜沙拉)餐包、玉米濃湯主菜(蘑菇豬排)甜點(小蛋糕)、奶茶、綜合水果,餐具擺放,用餐中的禮儀 餐巾的使用,請先將餐巾展開，可將餐巾對折成三角形都可，記得把開口朝外，放在膝蓋上，不要將餐巾圍在胸前。弄髒嘴巴時，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反。

2、西餐基本礼仪,課堂提纲,定饭店或接受赴宴邀请 着装 入座 餐位的安排 餐具的摆法 正式的全套餐点上菜顺序 如何使用刀叉,定饭店或接受赴宴邀请,提早预约餐厅越高档的饭店越需要事先预约。在预定时间内到达，是基本的礼貌。 正式的西餐厅会要求客人事先订位。到餐厅后，则需等待服务员带领入座。 入座时，男士应先帮女士拉出椅子，等女士就座后再入座。,吃饭时穿着得体、整洁是欧美人的常识。 去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟 的鞋子。 如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能随意穿。

3、开胃菜,开胃菜式用餐前奏曲，扮演催化剂的角色，使唾液、胃液尽量分泌。吃开胃菜的原则： 勿吃太多、勿吃太饱 先吃冷的、再吃热得 冷、热菜分开,汤,喝汤时，汤匙由内向外。（舀汤时，汤匙由内向外舀。每次不要舀太满，约舀八、九分满即可，以免滴落四处） 以汤就口。（喝汤时，用汤匙将汤送入嘴里喝下，绝对不可发出声响，把汤吸入，这在欧美人看来是极为失礼的行为。汤快喝完时，一手将汤碗或汤盘由内向外倾斜，另一手持汤匙由内向外舀汤喝。） 喝完汤，将汤匙放在靠外侧整盘内 暂停喝汤将汤匙放在汤盘（碗）内。 注：决不可将汤碗捧起来。

4、西餐礼仪,目录,1. 桌子上的礼仪,2. 西餐的送餐顺序,3. 刀叉的用法,6. 视频播放,5. 一些你不知道的事,4. 点酒学问及执杯手法,入座的座次安排 女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位 面门为上 交叉排列,一.桌子上的礼仪,如何入座?（哪边入座？）左侧 餐布摊开在哪里？大腿上，不宜扎在领口或者裤腰上餐布的作用是什么？防汤汁低落、擦嘴（不可擦脸擦汗擦鼻涕）女性的皮包放哪里？自己身边或左边地板上，切勿放在桌面,就坐时身体要端正，并且距离桌子的距离为？以便于使用餐具为佳 手肘放哪里？离开桌子，不要放在桌子上,自助餐,什么是自助餐。

5、,中餐 西餐礼仪,主讲：李诚,你改变不了环境，但你可以改变自己；你改变不了事实，但你可以改变态度；你改变不了过去，但你可以改变现在；你不能控制他人，但你可以掌握自己；你不能预知明天，但你可以把握明天；你不可能样样顺利，但你可以事事尽力；你不能左右天气，但你可以改变心情；你不能选择容貌，但你可以展现笑容。,一、中餐礼仪,1、几种最常见的用餐方式 （1）宴会。以用餐为形式的社交聚会（2）家宴。在家里举行的宴会。（3）便餐。也就是传说中的家常便饭（4）工作餐。在商务交往中具有业务联系的合作伙伴，未进行接触、保持联。

6、西餐礼仪课程,西餐入座礼仪和座次安排； 西餐用餐程序； 餐具摆放和使用； 用餐礼仪； 面包的功用和吃法； 汤的种类及喝汤姿势； 牛排吃法及切割法；,一、入座礼仪和座次安排,入座进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。 男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。 座位的安排于离出口最远的位置为上位。,二、座次安排,座位有尊卑，一般而言，背对门的位置是最低的，由主人自己坐，而面对门的位子则是上位，由最重要的客人坐。 长型桌排列时，男女主人分坐两头，门边男主人，另一端女主人，男主人边右手边是女。

7、西餐礼仪,教学目标,了解西餐的菜序及各种菜的品尝方法； 重点掌握西餐的座次安排、西餐基本餐具的使用方法。,一、用餐前之入座,（一）入座的基本要求 进入西餐厅后，需由侍应帶領入坐，不可冒然入位。 就座时，由左侧进入，慢慢拉开椅子，慢慢坐下，身体要端正、手肘不要放在桌面上，不可翘足，与餐桌的距离以二个拳头为佳，女士双脚要并拢，餐桌上已摆好的餐具不要随意摆弄。,（二）入座的座次安排 座次排列的基本规则： 女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位 面门为上 交叉排列,座次排列的详情：长桌,门,座次排列的详情：圆桌,门,座次排。

8、餐饮礼仪,西餐礼仪,西餐礼仪,随着我国对外交往的发展，中国人无论在国内还是国外，无论是参加正式的宴会还是朋友间非正式的聚会，吃西餐已是很经常的事情。西餐的礼仪与中餐有着很大的区别，相对于中餐，西餐有很多的繁文缛节，特别是对初次接触西餐的人来讲，更是应接不暇。吃西餐非常讲究礼节。为尊重对方，体现修养，使其言谈举止与西餐桌上的豪华气氛相吻合，所以我们有必要对西餐礼仪进行了解和掌握。,西餐礼仪,1.西餐上菜的程序正式的西餐宴会，有八到九道菜，按照上菜的程序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就会被。

9、餐饮礼仪,西餐礼仪,西餐礼仪,随着我国对外交往的发展，中国人无论在国内还是国外，无论是参加正式的宴会还是朋友间非正式的聚会，吃西餐已是很经常的事情。西餐的礼仪与中餐有着很大的区别，相对于中餐，西餐有很多的繁文缛节，特别是对初次接触西餐的人来讲，更是应接不暇。吃西餐非常讲究礼节。为尊重对方，体现修养，使其言谈举止与西餐桌上的豪华气氛相吻合，所以我们有必要对西餐礼仪进行了解和掌握。,西餐礼仪,1.西餐上菜的程序正式的西餐宴会，有八到九道菜，按照上菜的程序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就会被。

10、,社交商务礼仪-西餐礼仪,培训目的：,懂得在日常社会交往活动中西式餐饮招待中的基本接待礼仪，提高招待工作的水准以及管理人员的职业素养。,培训目标：,通过培训，您了解并实际掌握了：1、西餐用餐前入座的要求;2、西餐招待的座次安排;3、西餐餐具的类别;4、西餐餐具的使用：就餐开始时；就餐停止时；就餐解释时。,一、用餐前之入座,（一）入座的基本要求 进入西餐厅后，需由侍应服务生帶領入坐，不可冒然入位。 就座时，由左侧进入，慢慢拉开椅子，慢慢坐下，身体要端正、手肘不要放在桌面上，不可翘足，与餐桌的距离以二个拳头为佳，女。

11、西 餐 礼 仪,目的：学习西方进餐基本礼仪知识，培养博雅气质 注重：,1、环境（安静是基础。音乐背景：本班老师负责收集音乐，各班开展活动前把碟子机准备好，自行播放）每次先把音乐播放，再排队进场 2、食物、餐具（排类、刀叉 、毛巾等） 3、进餐礼仪 4、语言,餐具的使用,水,酒,YUMMY YUMMY喵,礼仪 1、入座礼仪(环境、有序 2、刀叉拿取礼仪 3、餐巾取用礼仪 4、食物取用礼仪 5、喝汤礼仪 6、吃水果礼仪 7、语言礼仪 8、中途离席刀叉、餐巾摆放礼仪 9、餐后、餐具，餐巾摆放礼仪,只用擦手或輕微擦嘴唇。,餐巾礼仪,入座：女士优先（Lady f。

12、宴会礼仪,中餐礼仪,（一）桌次的安排,面门为上以右为上以远为上中间为尊,桌次（席位）排列原则,当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。,两桌宴会安排,两桌宴会安排-竖向排列,入口处,接待人员应在入口处迎送。,以远为上,1,2,两桌宴会安排-横向排列,入口处,接待人员应在入口处迎送。,以右为上,1,2,三桌及其以上宴会安排由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。除了要注意“面门定位”、“以右为上”、“以远为上”、“中间为尊”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。距离主桌越近，桌次越。

13、Dining Etiquette,F&B Department Western Restaurant TrainingTrainer:,一，西餐的文化背景 Culture Background,西方人的传统dining餐厅环境是很安静的，背景灯光较幽暗，餐桌上有点燃的蜡烛，没有喧哗，偶尔伴有优雅轻柔的音乐。在西方，餐桌一定是干净的，台布总是保持到饭后还是清洁干净的。如果有的地方弄脏了，马上放一块餐巾盖有脏的地方，这与中国的传统是不一样的 ，但如果我们吃西餐，就应该全力学习用西方的方式用餐。,二，用西餐的场合,当你被邀请参加早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、或茶会，通常只有两种，一种是正式。

14、西餐礼仪,西餐礼仪,上菜程序,西餐上菜的一般顺序是（1）头盘，也称开胃菜(冷头盘或热头盘 )（2）汤 （3）副菜（鱼类）（4）主菜(肉、禽类 )（5）配菜（蔬菜类） （6）甜品(小蛋糕) （7）饮料（咖啡、茶 ）,西餐礼仪,餐具的摆设,西餐礼仪,餐巾的使用,餐巾究竟如何使用呢？ 放在胸前？ 塞在腰带？ 放在大腿上？,西餐礼仪,餐具的使用餐巾,先将餐巾展开，可将餐巾对折或对折成三角形都可，记得把开口朝外，放在膝盖上，不要将餐巾围在胸前。弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反摺的内侧来擦，若体得很厉害，请服务生重。

15、西餐礼仪,一、正餐的菜序,开胃菜,-面包,-汤,-主菜,-点心,-甜品,-果品,-热饮,二、便餐的菜序,开胃菜,-汤,-主菜,-甜品,-热饮,三、座次安排,（一）位次排列规则：,女士优先、恭敬主宾、面门而上、以右为尊、距离定位、交叉排位,（二）图例,三、餐具使用,（一）刀叉,1.刀叉的摆放,2.刀叉的使用,3.刀叉的暗示,（二）餐匙,1.餐巾的铺放,（三）餐巾,2.餐巾的用途,保洁、擦拭口部、遮掩口部,3.餐巾的暗示,女主人铺开餐巾暗示用餐开始；,女主人把餐巾放在桌面上暗示用餐结束；,当把餐巾放在椅子面上时暗示用餐者暂时离开；,四、菜品,（一）开胃菜,。

16、西餐礼仪,入座 餐具 進食,入座,用餐规则 进餐时帮助女士入座。在女士未入座之前不要抢先入座。入座后将椅子靠近餐桌。 很多基督徒家庭进餐前有祷告的习惯。注意观察主人或主妇，如果他们低下头去，你也应随从他们。女主人拿起餐巾时，你也应拿起餐巾，打开一半，摊放在膝盖上。 Pull out chairs to seat the women when you are eating together. Do not sit down before all the ladies are seated. Pull your chair up and sit close to the table after sitting down. It is customary to say grace before the meal begins in many Ch。

17、西餐礼仪,文字：周章辰。图片：董晨杰、华嘉祺。美化：王宇辰。,西餐图片,在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说 清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服， 也不能随意穿着。,吃饭前,入座后，主人招呼，即开始进餐。 取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员。