味精发酵工艺

1、山东阜丰发酵有限公司味精车间工艺操作规程FF/JCWJ-03-09-2010受 控 状 态 分 发 号 审 核 批 准 发 布 日 期 实 施 日 期 味 精 车 间 工 艺 操 作 规 程11.目的为了稳定生产，统一操作，对生产工艺和质量进行有效的控制，使操作有章可循，保证生产的正常运行，特制定本规程。2.范围适用于味精生产所有工艺参数的控制和应注意的事项。3.职责3.1 味精车间负责制定本操作规程3.2 各工序工段长负责协助制定本规程，落实本规程。3.3 操作人员按照本规程进行工艺操作。4.规程： 4.1 中和工序操作规程4.1.1 中和操作工艺指标：PH 值： 中和液、。

2、年产10万吨味精厂发酵车间设计南 阳 理 工 学 院 本 科 毕 业 设 计年产10万吨味精厂发酵车间设计Annual Production Capacity of 100,000 Tons of Monosodium Glutamate Fermentation Plant Design Workshop学 院： 生物与化学工程学院 专 业： 生 物 化 学 专 业 学生姓名： * 学 号： * 指导教师： 李 杰（讲师） 完成日期： 2009.5 南阳理工学院Nanyang Institute of Technology年产10万吨味精厂发酵车间设计年产10万吨味精厂发酵车间设计生物工程专业 *摘 要本设计的题目是年产10万吨味精厂发酵车间设计，在熟悉味精及其生产的基础上。

3、 味精厂发酵车间设计题目：年产 1 万吨味精工厂发酵车间设计学 院：食品科技与工程学院专 业：09 物 工 程年 级：xxxx 级姓 名：xxx指导教师：xxx时 间：2010 年 12 月 25 号1前言课程设计是普通高校本科教育中非常重要的一个环节，同时也是理论知识与实际应用相结合的重要环节。本设计为年产 1 万吨味精厂的生产车间设计，通过双酶法谷氨酸中糖发酵以及一次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。谷氨酸单钠（monosodium glutamate）,呈强烈鲜味，商品名为味精。因味精具有肉类鲜味，现已成为人们普遍采用的鲜味剂，其消费量在国内外均呈上升趋势。

4、 味精的化学名称叫谷氨酸钠，又叫麸酸钠，它是一种高级调味品，既能改善烹调风味，又能促进食欲和帮助消化。用红薯淀粉可生产味精，且生产成本低。1、工艺流程：制备淀粉水解糖-发酵-谷氨酸提取中和脱色-浓缩结晶- 干燥筛分-成品2、工艺操作要点：制备淀粉水解糖：将红薯淀粉加水调成粉浆使其浓度为 16 波美度，并用碳酸钠调 pH 值至 6.26.4, 加入备好的液化酶，用量为每克干淀粉 5 单位。将 粉浆温度调至 8590 摄氏度，保温约 20 分钟左右，用碘液检查，呈棕红色成橙黄色即液化完全。再将粉浆温度调至 100 摄氏度，保持 5 分钟以便杀灭液。

5、一、填空1、啤酒酿造的原料有：大麦、大米、玉米、酒花、水2、葡萄酒色香味的来源：色：主要来自葡萄中的花色素苷 香味：葡萄果香、发酵过程中产生的芳香、葡萄酒的贮存香 味：主要是酒精、糖类、有机酸3、世界六大蒸馏酒：白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒4、白酒的香型及酒类：酱香型：茅台酒。浓香型：泸州特曲酒。清香型：汾酒。米香型：桂林三花酒。兼香型：西凤酒5、20 种氨基酸及其字母表示：谷氨酸（Glu） 、赖氨酸（Lys） 、蛋氨酸(Met)、甘氨酸(Gly)、丙氨酸（Ala ） 、丝氨酸 (Ser)、苏氨酸(Thr)、缬氨酸(Val)、亮。

6、味精的生产工艺【摘 要】本文主要介绍了味精的发现、谷氨酸的生物合成以及由谷氨酸制得味精的工艺流程。谷氨酸与适量的碱进行中和反应，生成谷氨酸一钠，其溶液经过脱色、除铁、除去部分杂质，最后通过减压浓缩、结晶及分离得到谷氨酸钠。谷氨酸钠俗称味精，是重要的鲜味剂，对香味具有增强作用。【关键字】味精、谷氨酸、发酵、氨基酸内蒙古阜丰生物科技有限公司是世界第一大谷氨酸生产商中国阜丰集团的核心企业。成立于 2006 年 3 月，坐落于呼和浩特经济技术开发区金川南区。阜丰集团有限公司是一家在香港主板上市的国际化生物制品公司。

7、味精的生产一、 味精及其生理作用 1. 味精的种类 按谷氨酸的含量分类： 99%、95%、90%、80% 四种按外观形状分类：结晶味精、粉末味精 2.味精的生理作用和安全性 （1）参与人体代谢活动：合成氨基酸 （2）作为能源 （3）解氨毒 味精的毒性试验表明是安全的。二、味精的生产方法 味精的生产方法：水解法、发酵法、合成法和提取法。1、水解原理：蛋白质原料经酸水解生成谷氨酸，利用谷氨酸盐酸盐在盐酸中的溶解度最小的性质，将谷氨酸分离提取出来，再经中和处理制成味精。生产上常用的蛋白质原料面筋、大豆及玉米等。水解 中和，提取蛋白质。

8、味精（分装）生产工艺文件编辑:审核:执行日期:名称:味精（谷氨酸钠含量99%）配料：谷氨酸钠（含量99%）工艺流程: 原料验收拆包分装袋计量封口外包装检验入库1、原料验收：每批次原料验收严格按照进料检验规程检验，检验合格后方可入库。味精按 GB/T8967-2007 检验，内包材按照 GB9683-1988 检验。2、拆包：按生产计划单领料，配料员将原料领到拆包间，进行将物料拆入周转桶中，拆包过程注意严禁混入杂物。3、包材杀菌：内包材需放置与包材消毒柜中用紫外灯照射 30min 以上。4、分装：将装在周转桶中的原料传到内包装间，进行分装，分装使。

9、第一章 物料衡算1.1 年产 12500 吨味精的发酵罐设计1. L-Glu 化学名称为 L 型谷氨酸，分子式为 C5H9O4N，相对分子质量为 147.13MSG 一水谷氨酸钠，相对分子质量为 188.132、设计所需技术参数生产周期48 h，每年生产日为300 天，年产MSG的量：12500 吨(含10000吨 98%MSG，2500 吨81%MSG)第一部分 物料衡算1. 总物料衡算年产 12500 吨 MSG，折算为 100%MSG（纯度 98%占 75%，纯度 81%占 25%）后得年产和日产量为：年产量：1000098%+250081%=11825 吨日产量：11825/300=39.42 吨葡萄糖生成谷氨酸的总反应式：2C6H12O6+(H2N)2CO+3O2-2C5H9O4N+。

10、湖北理工学院 生物工艺设计生物工艺设计大型作业题 目： 800t/a 味精发酵车间发酵罐的设计 学 院： 化学与材料工程学院 专 业： 生物工程 小组成员: 杨周、徐何界、张莲、罗赐龙 指导教师： 黄卫东 刘颋 2013 年 12 月 25 日湖北理工学院 生物工艺设计目录前言 .11 味精简介 11.1 味精的性质 11.2 味精工业发展历程 .11.3 我国味精工业发展现状 .21.4 我国味精行业的发展对策 .2正文 .41 工艺设计 41.1 味精发酵的总流程图 41.2 原料及预处理 41.3 淀粉的水解糖制备 51.4 淀粉的液化 61.5 种子扩大培养 61.6 谷氨酸的发酵与控制 71.7 谷氨。

11、 生物工程工厂设计 课程设计报告题 目 130000t/a 味精工厂发酵车间设计系 别： 专业班级： 姓 名： 学 号： 指导教师： （课程设计时间：2012 年 6 月 4 日2012 年 6 月 24 日）XXXXX 学校摘要课程设计是普通高校本科教育中非常重要的一个环节，同时也是理论知识与实际应用相结合的重要环节。本设计为年产 13 万吨味精厂的生产车间设计，通过双酶法谷氨酸中糖发酵以及一次等电点提取工艺生产谷氨酸钠。本文对味精发酵生产工艺及主要设备作简要介绍，以期有助于了解通气发酵工艺和主要设备的有关知识。设计内容为，了解味精生产中的原料预。

12、 课程设计报告 题目： 年产4.5万吨味精发酵工段工艺设计 学 院： 化学与生物工程学院 专 业： 生 物 工 程 班 级： 生 物 09 - 3 姓 名： 杨 利 学 号： 3099990482 指导老师： 李 文 兰 2012 年 1 月 15 日 课程设计任务书 学 院 化学与生物工程学院 专业班级 生物工程09-3 姓 名 杨 利 所在组别 2009-3-4 课程设 计题目 年产4.5万吨味精发酵工段工艺设计 完成时间 2012 年 1 月 2 日 至 2012 年 1 月 15 日，共 2 周 设计 依据 1、发酵培养基配方：水解糖 150 g/L，玉米浆 2 g/L，糖蜜 4 g/L，无机盐 3.2 g/L，尿素（总尿）40 g/L，消泡。

13、一下是俺有的论文题目,扣扣: 1447781645.你懂的!论文目录:年产 1 万吨酒精工厂发酵车间设计酒精糖化车间设计酒精蒸馏车间设计酒精蒸煮糖化车间设计燃料乙醇工厂设计无水酒精工厂设计白酒厂窖泥发酵车间工艺设计葡萄酒榨汁车间设计糖化酶工厂设计土霉素车间设计乳酸菌饮料生产车间设计巧克力车间设计酒精糖化车间设计酒精发酵车间设计酒精蒸馏车间设计味精发酵车间设计味精糖化车间设计啤酒发酵车间设计啤酒糖化车间设计柠檬酸发酵车间设计柠檬酸糖化车间设计柠檬酸成品车间设计柠檬酸提取车间设计味精提取车间设计青霉素发酵车间设计年产 。

14、化学化工学院生物与制药工程系生物工艺学课程设计题 目： 年产 4500 吨的味精发酵罐的设计 姓 名： 郝嘉斌 学 号： 2013003174 专 业： 生物工程 1301 指导教师： 赵秋勇 20 17 年 1 月 13 日 第 1 页目 录目 录 2第一章 设计依据、设计原则 .31.1 概述 .31.2 设计依据 31.3 设计原则 .3第二章 设计内容 .42.1 生物反应器的类型、材质、反应温度和反应压强的确定 42.2 物料衡算及发酵罐的主要设计 .42.2.1 工艺技术参数 .42.2.2 物料衡算 52.3 发酵罐的设计 .92.3.1 发酵罐公称容积的确定 .9第 2 页2.3.2 发酵罐各部主要尺寸计算 102.3.3 。

15、发酵法生产味精的生产工艺,一、产品的认识,1.分子结构 L-谷氨酸单钠的一水化合物，俗称味精2 产品性质 物理性质： 白色柱状或粉末状结晶纯晶的分子量为147.13密度 1.538g/ml化学性质： 高温下，易变为焦谷氨酸钠碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解生物性质： 作为脑组织的能源降低血液中氨中毒,3 产品的功能：具有提鲜、滋补、开胃、助消化的能力以及治疗慢性肝炎、 肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用 4 产品的用途：作为日常生活中的食品调味剂，食品生产中的添加剂，治疗一些疾病中的辅助药剂5 产品的标准：见下表,二、追。

16、*酿醋的微生物及作用:曲霉菌(糖化),酵母菌(醇化),醋酸菌(产酸)*糖化作用:将糊化后的淀粉在酶的作用下转变成可发酵性糖*曲糖化力:1g 曲在 60下对淀粉作用 1h 产生的葡萄糖的毫克数*糖化剂:大曲,小曲,麸曲,红曲,液体曲,淀粉酶制剂*醋酸发酵分别在乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的作用下进行的*食醋的分类:原料不同:粮食醋,麸醋,薯干醋,糖醋,酒醋种曲不同:麸曲醋,大曲醋,小曲醋等发酵工艺不同:固态发酵醋,液态发酵醋,固稀发酵醋等*食醋的原料:主料:粮食,薯类,农产品加工副产物,果蔬类原料,野生植物,酒类填充料:常用的有粗谷糠,小米壳,高粱壳,木刨花,。

17、味精的发酵工艺,味精的产品特性商品味精味精的安全性正确食用味精的方法,中国味精业空间巨大,2001年东南亚地区味精人均消费量： 台湾：2000克 韩国：1200克 日本：1020克 香港：1000克 中国大陆：500克 中国味精消费每年至少有160万吨的空间,原料的预处理及淀粉水解糖的制取 谷氨酸生产菌种子的扩大培养 谷氨酸发酵 谷氨酸的提取与分离 由谷氨酸制成味精及味精成品加工,味精生产工艺流程,味精的发酵工艺,主要内容：第一节：谷氨酸生产第二节：谷氨酸的提取第三节：谷氨酸制味精,第一节 谷氨酸生产,概述：氨基酸发酵 一. 谷氨酸生产原料及。

18、味精的发酵生产工艺摘要：味精生产始于 1923 年至今，已有 91 年历史了。它经历了创建、转换和发展三个历史阶段。早在 1992 年中国其生产量就已达 34 万吨，跃居世界首位。现如今中国已成为当今时节味精的重要产区。而味精现在是中国不可或缺的一种鲜味剂、是含一个结晶水的 L-谷氨酸一钠的晶体，溶于水后有强烈的肉类鲜味。其发酵生产工艺有两部，即由原料发酵生产出 L-谷氨酸，再通过的谷氨酸的提取和精制制成味精。关键词： 味精 发酵 谷氨酸 谷氨酸钠味精主要是有谷氨酸钠组成，谷氨酸本身及其水溶液并没有鲜味而它与适量碱发生中和反。