食物中的化学小常识

1、第1课时 食物中的 营养素,9.4 化学物质与健康,第九章 现代化学与生活,1,课堂讲解,食物中的营养素 均衡营养,2,课时流程,课后作业,逐点 导讲练,课堂小结,1,知识点,食物中的营养素,知1导,1人类生存所需食物中营养素有哪些呢？ 2这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？,问 题,知1导,归 纳,贵州铜仁 某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是( ) A面包和牛奶 B肉末米粉和酸奶 C油条和豆浆 D馒头和稀饭,知1讲,（来自点拨）,点拨：牛奶中富含蛋白质，肉末和酸奶中也富含蛋白质，油条中富。

2、民以食为天,我们要吃各种食物补充每天所需的营养素,课题1 食物中的营养素,下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。,一、为什么要吃粮食（糖类）,糖类的生理功能：,1、为人体提供热能,2、转化为糖元，以能源的形式储备起来,3、转变成脂肪,淀粉是如何消化的？,演示实验,唾液,400C,碘水,碘水,淀粉是如何消化的？,食物中的淀粉,唾 液 淀粉酶,糊 精(C6H10O5)x,C12H22O11麦芽糖 没被水解的淀粉,葡萄糖 C6H12O6,C02 、 H2O （释放能量）,胰液淀粉酶,二、不吃油脂行不行,1、油脂组成和结构,油脂的主要成份是,高。

3、,三大营养物质糖类、脂肪、蛋白质 【典例1】一种有机物的结构简式为： zxxk,试回答下列问题： (1)该化合物的种类是_。 A.烯烃 B.酯 C.油脂 D.高分子化合物 (2)该化合物的密度_。 A.比水大 B.比水小 (3)该化合物常温下的状态为_。 A.液体 B.固体 C.气体 (4)与该物质能反应的物质有_。 A.NaOH(aq) B.碘水 C.乙醇 D.乙酸 E.H2,【思路点拨】判断有机物的类别要看其结构特点，其 性质决定于结构。油脂的熔点与不饱和烃基的相对含量有 关。 【自主解答】由该有机物的结构简式可知，该有机物是高 级脂肪酸甘油酯，属酯类和油脂，其密度比水小，其。

4、10.1食物中的有机物,九年级,1、了解有机化合物和无机化合物。 2、了解糖类、油脂对生命活动具有的重要意义及合理安排饮食的重要性。 3、知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要食物来源。 4、能说出常见维生素并了解维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源。,【学习目标】,【重点、难点】,1、了解有机化合物和无机化合物。 2、了解糖类、油脂、蛋白质、维生素对生命活动具有的重要意义及合理安排饮食的重要性。,【美味的食物】,物质,纯净物,混合物,单质,化合物,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,酸 碱 盐 氧化物,糖类 油脂 蛋。

5、第一节 食物中的有机物 1.有机物: 通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物(简称有机物) 如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。 2.无机物: 把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物(简称无机物) 如：酸、碱、盐和氧化物等。,为什么会变黑呢？,剩余的主要是碳所以是黑色,思考:,我们在做米饭、炒菜时 饭菜烧焦了？,瓜果类,汤圆,瓜 果 类,面 食 类,肉 食 类,蔬菜类,地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词 的含义最早就是“来自于生命体”的意思。有机物的种类繁多，已发现的3 000多万种物质中 90% 以上是有机物。最简单的有。

6、欢迎各位老师指导,食物中的有机物,学习目标1、了解有机物和无机物的概念。2、初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法。3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。了解油和脂肪在常温下的状态差异。 4、初步认识一种研究复杂事物的简化方法-模型法。5、能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道它们对生命活动的价值，养成合理饮食的习惯。,请将下列物质进行正确分类空气 （ ）水 （ ）溶液 （ ）氧气 （ ）二氧化碳 （ ）硫酸 （ ）纯碱 （ ）氯化钠 （ ）氧化铜 （ ）镁条 （ 。

7、食物中的营养物质,1、水有哪些重要作用呢？2、你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？3、你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？,自学提纲,1、水有哪些重要作用呢？,水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进 行，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,2、你知道有哪些无机盐吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？,含钙的无机盐,含磷的无机盐,含铁的无机盐,含碘的无机盐 （微量）,含锌的无机盐（微量）,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O性腿。

8、第一节食物中的营养物质,一.糖类 脂肪 蛋白质,1. 糖类,(葡萄糖、蔗糖、淀粉),糖类含量较多的食物,糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。,第一节食物中的营养物质,第一节食物中的营养物质,脂肪含量较多的食物,2. 脂肪,第一节食物中的营养物质,脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。,第一节食物中的营养物质,3.蛋白质,蛋白质含量较多的食物,第一节食物中的营养物质,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的。

9、生活中的化学小常识 吃吃喝喝,郧阳中学 丁雪峰,1、食物的酸碱性,研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂“。,一般地说，大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是碱性食物。,2、加碘食盐的使用,碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘。

10、实验2.1 食物中主要营养成分的鉴定,已知成分的鉴定方法,已知成分的鉴定方法,蓝色,红黄色,橘红色,紫色,未知样品的成分鉴定 自选1种自己熟悉的食物，鉴定含有哪些化学成分,马铃薯 梨 豆浆 结球甘蓝 鸡蛋清 鸡蛋黄,实验时请关注以下问题：苏丹染液本身的颜色产生干扰时，该怎么办？,实验结果交流与讨论：,下列食物主要含有哪些化学成分？,实验结果的分析与讨论,1、哪种食物中含有你所鉴定的所有营养成分？哪种食物可作为人体所需蛋白质的主要来源？2、根据实验结果和已学理论知识，吃水煮萝卜和甘蓝能获得脂肪吗？3、根据今天的实验结果，你。

11、,生活中的法律小常识,制作： 严 肃 ， 邓晓龙 ， 袁浩维， 杜蒋陈，,借条和欠条有何区别,问：前不久，朋友向我借钱，写了张欠条，当时也没在意。后来我看到书上说，欠条和借条的法律性质有所不同，有的借款人还因为这一字之差输了官司。现在我很担心，如果对方不还钱的话，我起诉到法院，法官不会支持我们之间存在借贷关系。请问，借条和欠条在法律性质上有什么区别？,答：作为我个人的理解：借条说明的是当事人之间建立的借贷关系，以一方将借款交付后而成立的合同方式。而欠条则可能是由于其他法律关系而导致的欠款事实的发生，比如损害。

12、运动中的小常识,授课老师：李 峰,锻炼中小腿抽筋怎么办 ？,锻炼后怎样尽快消除疲劳？,抽筋也叫肌肉痉挛，多发生在运动过程中，在长跑和游泳时更为常见。如果在深水中游泳，突然发生抽筋，有被淹溺的危险。抽筋时局部肌肉挛缩，有时会结成大疙瘩，非常硬，疼痛难忍。肌肉这种强直性收缩，可使局部肢体活动发生障碍，不能自由伸展。,(一)产生肌肉痉挛的原因,(1)在锻炼前准备活动做得不充分或者没有做准备活动，肌肉受寒冷的刺激就易发生痉挛如游泳时受到冷水的刺激；冬天进行球类活动或者跳跃活动时，受冷空气的刺激都易发生腿部抽筋的现象。

13、生活中的化学小常识悬赏分：0 |解决时间： 2011-2-11 09:35|提问者：305840671最佳答案1、加碘食盐的使用。碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。2、豆腐不可与菠菜一起煮。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ，豆腐中含有较多的钙盐，如。

14、生活中的化学小常识人们的衣食住行样样者需要物质，丰富的物质世界带给我们多彩的生活。学了化学，你会发现其实化学就在你身边。无论是生产、生活，还是环境保护、能源与资源的利用、医药卫生与人体健康等与化学物质有着广泛的关系。生活中有着许多化学常识需要我们去认识。1、加碘食盐的使用。碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以。

15、去污小常识 因为 NaHCO3水解呈碱性 HCO3- +H2O H2CO3+OH- 在 碱性环境下油脂会水解为甘油和高级脂肪酸 盐 如果加热会促进水解正向进行 这就是为什么加热效果会更好 小苏打去油污 在洗碗水里加少许小苏打，既 不 伤 手 ，又能把碗、盘子洗得很干净。 番茄酱能 用来清洁 铜器 这是因为番茄酱中的酸性成分可以去除铜器表面的铜锈，这方法对于不锈钢餐具或厨具同样有效，将番茄酱抹在餐具上 10分钟后用纸巾擦掉，再用热水冲洗干净即可 用布沾上番茄酱后，覆盖在需要抛光的铜器上，等待上 530分钟再冲洗就可以了。 Cu2(OH)2CO3+4H+=2Cu2+2H2O+C。

16、生活中的化学,化学的定义化学（chemistry）是研究物质的组成、结构、性质、以及变化规律的科学。化学是与生活联系极为密切的学科之一，随着化学的发展，生活中一些奥秘也逐渐被揭示。生活中随处可见化学知识，只要同学们用心观察，时时处处都可以学到知识！,一、,3,生活中的化学知识,天空中五颜六色的焰火是怎么形成的呢？,美丽的焰火,一、,铜（Cu）-蓝色 钡（Ba）-黄绿色 钾（K）-浅紫色 钠（Na）-黄色 锂（Li）-紫红色 钙 （Ca）-砖红色 镁（Mg）-白色 锶（Sr）-洋红色 银（Ag）-深红色,原来这些美丽的色彩是由金属燃烧产生的。不同金属。

17、食物中的化学小常识,1、食物的酸碱性,研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂“。,一般地说，大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是碱性食物。,碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘。