1、第1课时 食物中的 营养素,9.4 化学物质与健康,第九章 现代化学与生活,1,课堂讲解,食物中的营养素 均衡营养,2,课时流程,课后作业,逐点 导讲练,课堂小结,1,知识点,食物中的营养素,知1导,1人类生存所需食物中营养素有哪些呢？ 2这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？,问 题,知1导,归 纳,贵州铜仁 某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是( ) A面包和牛奶 B肉末米粉和酸奶 C油条和豆浆 D馒头和稀饭,知1讲,（来自点拨）,点拨：牛奶中富含蛋白质，肉末和酸奶中也富含蛋白质，油条中富含油脂，豆浆中富含蛋白质，馒头和稀饭中富含糖类
2、。,【例1】,D,常见的糖类有_，其中遇碘会变蓝色的物质是_. 生物酶作为一种蛋白质，在 _条件下会失去生物活性，从而不再具有催化作用。 蛋白质与糖类、脂肪三类物质一般都含有_元素，并都能够为人体提供能量；不同的是，蛋白质及其在人体内分解生成的_，通常还含有_元素。,知1练,（来自教材）,2,知识点,均衡营养,知2导,【投影展示】健康饮食金字塔,知2导,1在六大类营养素中，除了水以外，每天需要量最大的营养素是哪一种？它的主要作用是什么？ 2长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？,问 题,知2导,归 纳,摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。,广东湛江 均衡膳食，有利于人体健康。临近
3、中考，小明妈妈为了给他增加营养，制定了如下表食谱：营养专家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是 ( ) A炒青菜 B排骨汤 C馒头 D炒鸡蛋,知2讲,（来自点拨）,【例2】,A,知2讲,（来自点拨）,点拨：米饭富含淀粉，属于糖类；红烧肉、花生米、清蒸鱼中富含蛋白质和油脂；牛奶中富含蛋白质、 矿物质和水，从均衡营养的角度看，该食谱缺乏富含维生素的食物。炒青菜富含维生素，排骨汤富含蛋白质和矿物质，馒头富含糖类，炒鸡蛋富含蛋白质和油脂。,某学校食堂的中餐食谱如下： 主食：大米饭 配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 人们的主食和配菜中应含足够的糖类、脂肪、蛋白质、_、_、_等营养素。考虑到各种营养成分的均衡搭配，这份食谱中应该增加的配菜是_。,知1练,（来自教材）,食物中的营养素,4.维生素 5.无机盐和水,淀粉、葡萄糖、蔗糖 糖类的作用：人体主要供能物质,（1）蛋白质的概念 （2）蛋白质的够成：多种氨基酸 （3）蛋白质对人体的作用：血红蛋白、酶 （4）含蛋白质的食物,油：植物油脂 脂肪：动物油脂 作用：营养物质、维持生命 活动的备用能源,3.油脂,2.糖类,1.蛋白质,作用 含维生素的食物,请完成典中点剩余习题,
