化学北京课改版九年级12.2食物中的营养物质课件

1、素在人体中含量都较高，不是微量元素。
,方法透视 记忆常见的微量元素：铁、锌、铜、锰、碘、氟、硒等。
,【试题链接】 小试身手 1，直击中考 6,常考2 能说出缺乏某些微量元素可能引发的疾病。
,典例 成年人体内缺碘易患的病症是（ ） A佝偻病 B骨质疏松 C甲状腺肿大 D贫血,【出题角度】考查缺乏某些元素对人体健康的影响。
,C,解析 碘是合成甲状腺素的原料，缺碘会使甲状腺素合成减少，引起甲状腺肿大。
,方法透视 一一对应记忆：缺铁易患贫血；缺碘甲状腺肿大；缺锌影响生长发育，智力低下；缺钙佝偻病，骨质疏松，骨折；缺维生素A夜盲症；缺维生素B贫血或脚气病；缺维生素C坏血病；缺维生素D佝偻病等。
,【试题链接】小试身手 3、4，直击中考 7,常考3 能说出食品中的营养素，知道营养素的存在、作用及在体内的转化等。
,【出题角度】考查营养素的食物来源、营养素在体内的转化、营养素的作用以及某些营养素的特性。
,典例 下列食物中主要为人体提供糖类的是（ ）,B,解析 大豆油和花生富含油脂，米饭和馒头富含糖类，瘦肉和鸡蛋富含蛋白质，蔬菜和水果富含维生素。

2、 与 健 康 调 查 表 明 ， 人 体 内 元 素 失 衡 是 重 要 的 致 病 因 素 下 列 疾病 可 能 与 缺 锌 有 关 的 是 （ ）A 侏 儒 症 B 佝 偻 病 C 贫 血 症 D 大 脖 子 病3 经 常 食 用 海 带 、 紫 菜 可 以 预 防 甲 状 腺 疾 病 是 因 为 它 们 富 含 的 元 素 是 （ ）A Cl B Zn C Fe D I4 下 列 对 “化 学 与 生 活 ”的 认 识 ， 错 误 的 是 （ ）A B C D5 当 下 ， 随 着 社 会 的 发 展 、 生 活 方 式 和 饮 食 习 惯 的 改 变 ， “肥 胖 ”已 成 为 影 响 不少 人 身 体 健 康 的 一 大 因 素 控 制 摄 入 食 物 的 能 量 不 超 标 是 预 防 肥 胖 的 重 要 的 途径 ， 相 同 质 量 的 下 列 食 物 中 能 提 供 能 量 最 少 的 是 （ ）A 凉 拌 黄 瓜 B 大 米 饭 C 红 烧 肉 D 水 煮 鱼6 “吃 得 营 养 ， 吃 出 健 康 ”是 人 们。

3、充 的 元 素 是 （ ）A 钠 B 碘 C 钙 D 铁3 南 京 的 茶 叶 “碧 螺 春 ”中 含 有 丰 富 的 无 机 矿 物 元 素 ， 包 括 铁 、 氟 、 碘 、 硒等 微 量 元 素 ， 对 人 体 健 康 有 益 上 述 四 种 元 素 中 ， 缺 少 时 易 产 生 贫 血 的 元 素 是（ ）A 铁 B 氟 C 碘 D 硒4 下 列 说 法 正 确 的 是 （ ）A CO（ NH2 ） 2 是 一 种 常 用 的 复 合 肥 料B 合 金 的 熔 点 要 比 组 成 它 的 纯 金 属 的 熔 点 低C 电 解 水 生 成 氢 气 和 氧 气 ， 说 明 水 是 由 氢 气 和 氧 气 组 成 的D 可 以 给 人 类 供 能 的 营 养 物 质 有 糖 类 、 油 脂 和 无 机 盐5 民 以 食 为 天 食 品 安 全 是 保 证 社 会 安 定 和 人 体 健 康 基 础 ， 以 下 说 法 不 正 确 的是 （ ）A 米 饭 可 为 人 体 提 供 糖 类 B 甲 醛 可 用 于 咸 鱼 腌 制C。

4、A. 花生油 B. 矿泉水 C. 馒头 D. 鸡蛋3. 为防止骨质疏松，人体必须摄入的元素是（ ）A. 锌 B. 铁 C. 钙 D. 碘4. 开封灌汤包是开封特色小吃之一。
下列用到的食材中富含糖类的是（ ）A. 小麦粉 B. 瘦肉 C. 姜 D. 油5. 食品的种类繁多，营养丰富下列食品中含维生素相对较多的食品是（ ）A. 酱牛肉 B. 东坡肉 C. 凉拌西蓝花 D. 纯碱馒头6. 学校食堂提供了下列 5 种食物：青菜 苹果 米饭 猪肉 鱼小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（ ）A. B. C. D. 7. 防治佝偻病和骨质疏松症需适量补充的元素是（ ）A. 铁 。

5、它属于盐类 B. 可用纯碱代替洗涤灵洗涤餐具表面的油污C. 用纯碱可除去面团发酵产生的酸 D. “冬天捞碱”可说明纯碱的溶解度随温度的变化不大23.如表中各物质名称、化学式和所属分类都正确的选项是（ ）A. A B. B C. C D. D4.酸碱盐与生产生活密切相关，下列有关物质用途的叙述中，不正确的是 A. 小苏打用于焙制糕点 B. 碳酸钙可用作补钙剂C. 烧碱用于改良酸性土壤 D. 盐酸可用于清除铁锈5.“一带一路”赋予古丝绸之路崭新的时代内涵，古代染坊常用下列物质中的一种盐来处理丝绸，这种盐是( ) A. 熟石灰 B. 生石灰 C. 烧碱 D. 碳酸钾6.下列有关物质的用途，错误的是（ ） A.用食盐做调味剂 B.服用氢。

6、平均为38.91千焦。
,第一节食物中的营养物质,3.蛋白质,蛋白质含量较多的食物,第一节食物中的营养物质,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。
每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。
,探究实验 测定某种食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?,提出问题,做出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,实验步骤,1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。
2.无机盐是构成人体组织的重要材料。
,二.水和无机盐,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,佝偻病,甲状腺肿 (大脖子病),第一节食物中的营养物质,三.维生素(种类。

7、呢？,含钙的无机盐,含磷的无机盐,含铁的无机盐,含碘的无机盐 （微量）,含锌的无机盐（微量）,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O性腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,厌食、贫血、肌无力骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头痛等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,生长发育不良、味觉发生障碍,奶、虾皮、贝类、豆类,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类,血液、肝脏,海带、紫菜、海盐,肉类、鱼、蛋,钙缺乏症,O型腿,鸡胸,碘缺乏症,地方性甲状腺肿,正常,呆小症,3、你知道有哪些维生素吗？它的缺乏症和食物来源是什么呢？,维生素A,维生素B1,维生素C,维生素D,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、消化不良、食欲不振等,猪肝、胡萝卜、玉米,神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等,谷类、牛肉、肾,坏血病、抵抗力下降等,新鲜蔬菜、水果,佝偻病、骨质疏松症等,猪肝、蛋、鱼肝油,重点提示,水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。
维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维。