食品化学课堂PPT

1、初中化学课堂教学设计,有效教学,有效教学的基本观念,1.促进学生的学习和发展是有效教学的根本目的，也是衡量教学有效性的惟一标准。 2.激发和调动学生学习的主动性积极性和自觉性是有效教学的出发点和基础。 3.提供和创设适宜的教学条件，促使学生。

2、高中化学课堂教学设计,一高中化学课堂教学设计依据,现代教学理论与观念 中国传统文化 高中化学教学的固有特点 高中生的心理特征 高中生的原有认知结构 教师自身的素质,现代教学理论与观念,建构主义学说 多元智能理论 合作学习理论 人本主义学习观。

3、化学课堂教学设计方案,课题名称 指导思想与理论依据教学背景分析 教学目标设计教学过程与教学资源设计学习效果评价设计教学反思,教学设计基本框架,课题名称指导思想与理论依据,模块：必修1,教学设计实例一,图示 促进学生科学概念理解的教学设计思路。

4、第七章 色 素,Pigments and Colorants,第一节 引言,可见光 380770nm 色素： 植物或动物细胞与组织内的天然有色物质。 染料： 指能在其它东西上染色的物质。 食品级着色剂：官方机构的批准方可使用。 美国由FDA。

5、抽取学号是 号,已抽 学号,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20,21,22,23,24,26,27,28,29,30,31,32,33,34,35,36,37,38,39,4。

6、食品化学,吉林大学 生物与农业工程学院 王 昕,第一章 绪论,食品是可食的，可以充饥的含有易消化营养素的物质，营养问题是食品研究的基本课题 食品化学的定义 食品化学的历史 食品化学的社会作用 食品化学的研究方法,what is food,为。

7、Chapter 4 Lipids,脂质,本章提要,重点：油脂的同质多晶现象；油脂中常见乳化剂的乳化原理；油脂自动氧化的自由基反应历程的机理，酚类及类胡萝卜素的抗氧化机理；油脂加工的化学原理和方法；食品中脂肪含量的测定，脂肪过氧化值酸价的测定。

8、走进化学课堂 探索化学奥妙,元素 物质 元素符号 ,组成,表 方示 法,表 方示 法,化学式,1.化学式的概念,2.化学式的写法和读法,3.化学式的意义,学习目标,一化学式,用元素符号和数字来表示物质组成的式子叫做化学式,如：水H2O 二氧。

9、中学化学课堂教学设计 湖北省教研室 孙 旭 sunxu668vip.sina.com,好课大家谈 崔允漷十二字评价标准,将好课标准归纳为：教得有效学得愉快考得满意 。 教得有效是指一堂课有一堂课的标准，一个学期有一个学期的标准，要精教精学，。

10、第七章 酶Chapter 7：Enzyme,主要内容： 酶的化学本质和作用特点 酶的命名和分类 酶的作用机制 影响酶促反应速度的因素 抑制剂和激活剂对酶促反应的影响 酶促褐变的机理及其控制 食品加工中重要的酶 固定化酶 难点：酶的作用机制和。

11、第二章 水water,第一节 引 言introduction 一水是食品的主要组分之一水是生物体系的基本成分:ProteinCarbohydrate lipidsnucleic acidmineral and water。 主要营养成分：营。

12、食品化学 Food Chemistry,贺 江 Tel: 15115667084 Email: hejiang1119163.com QQ: 15881481,第二章 水 Chapter 2 Water,内容提要,2.1 概述 2.2 水和。

13、1,第九章 食品风味化学Flavor Chemistry,中国海洋大学食品科学与工程系 张朝辉汪东风 05328203227282031575 linhongouc.edu.cn Wangdfouc.edu.cn,2,第一节 引言,一食品风。

14、食品化学 Food Chemistry,贺 江 Tel: 15115667084 Email: hejiang1119163.com QQ: 15881481,第二章 水 Chapter 2 Water,内容提要,2.1 概述 2.2 水和。

15、第六章 酶Chapter 6：Enzyme,主要内容,6.1 概述6.2 酶促褐变6.3 酶在食品加工中的应用,学习目的,1了解酶的化学本质特性及分类 2掌握酶促褐变的机理，影响因素 及控制方法 3掌握酶对食品质量的影响及酶在食品加工中的应。

16、化学课堂演示,设计制作 潘珑,氯气的实验室制法,氯离子的检验,1写出实验室制备O2H2的化学方程式,ZnH2SO4ZnSO4H2,瑞典化学家舍勒,舍勒 瑞典 公元1742一1786,他测定过软锰矿二氧化锰的性质。证明软锰矿是一种强氧化剂。他。

17、食品化学 FOOD CHEMISTRY打开食品科学之门的钥匙 赵良忠 sys169163.com 13973960372,第一章 绪论,1.1 食品化学的概念及研究内容 1.2 食品的物质属性及物质系统 1.3 食品成分的理化性质及化学变化。

18、食品化学,Food Chemistry,第一章 绪论,第一节 食品化学的定义目的和内容 第二节 食品化学的发展方向 第三节 食品中主要化学变化概述 第四节 食品化学在食品工业技术发展中的作用,定义,食品化学是从化学角度和分子水平研究食品的组。