食品安全管理体系 ppt课件

1、中粮新疆屯河股份有限公司食品安全管理体系 A-2007 版 - 1 - 编制：品控部 审核：品管部 批准：分管副总经理螈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁肅莄螄聿膄蒆薇羅膃薈螂袁膂芈薅袇膁蒀袁螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄膈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃羅芅莁蚈羁芄薃薁袇芃芃螆螃芃莅蕿肁节蒈螅羇芁薀薈袃莀芀螃蝿荿莂薆肈莈薄螁肄莈蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀羁芀蚁羆肁莃袆袂肀蒅虿螈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁肅莄螄聿膄蒆薇羅膃薈螂袁膂芈薅袇膁蒀袁螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄膈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃羅芅莁蚈羁芄薃。

2、美国的食品安全管理体系-一、综述:美国食品安全体系 美国宪法规定了政府的行政、立法、司法三个分支机构的不同职责，它们在巩固国家食品安全系统中担任着不同角色。国会作为立法机构是通过制定法规以确保食品供给的安全。国会同时也授权行政机构贯彻法规，并且行政机构能在执法的同时完善和健全已有的法规。当行政措施、法规或政策产生分歧时，司法部门会干预，以做出公正的判决。美国联邦法律和总统行政命令建立了立法程序以确保法规制定的透明度以及公众的参与。美国食品安全体系的特征包括了上述三个分支机构权力的分离和透明的、具有。

3、FQCe-06-d01-ZH-207-H实施时间： 207年 9月 3日 第 B版 第 1次修订 共 8页 第 1页食品安全管理体系 认证合同 （ 第 B版）委 托 方 （ 甲 方） 全称 ：受 委 托 方（ 乙方 ）全 称： 中食恒信（北京）质量认证中心有限公司HACP合同编号 _FQCe-06-d01-ZH-207-H实施时间： 207年 9月 3日 第 B版 第 1次修订 共 8页 第 2页食品安全管理体系认证合同食品安全管理体系认证合同食品安全管理体系认证合同食品安全管理体系认证合同委 托 方： （以下简称为 “ 甲方 ” ）注册地址：邮政编码： 法定代表人： 联 系 人：电 话：传 真：电子邮件： 受。

4、质量、食品安全管理体系,质量的定义,质量：一组固有特性满足需求的程度。质量管理发展的三个阶段： 质量检验阶段、统计的质量管理阶段、全面质量管理阶段,ISO9000系列标准的定义,1、ISO（International Standardization Organization)国际标准化组织；2、ISO9000系列标准ISO/TC176技术委员会制定的国际标准；,质量管理八项原则,顾客为中心 全员参与 管理的系统方法 基于事实的决策,领导作用 过程的方法 持续改进 与供方互利的关系,八项管理原则,一、以顾客为中心所有组织都依存其顾客。因此，组织应了解顾客当前及未来的需要，满足顾客要。

5、2018/11/4,liuyazheng,1,危害分析与关键控制点品保部,2018/11/4,liuyazheng,2,主要内容,HACCP的简介 为什么要实施HACCP 建立HACCP的的前提条件 HACCP原理 公司HACCP的介绍,2018/11/4,liuyazheng,3,第一章 HACCP的简介,危害分析与关键控制点Hazard Analysis andCritical Control Point,2018/11/4,liuyazheng,4,第一章 HACCP的简介,HACCP 的起源发展 60代末由美国太空总署开发（阿波罗） 最初由三个单位共同研发： 美国太空总署（NASA） 美国陆军natick研究所 美国Pillsbury食品公司 专供太空人的食物,2018/11/4,liuyazheng,5,HACCP的基本概。

6、ISO22000食品安全管理体系,杨凯,1. 篇首语,莫让难敌临城下，斩其根基未定时。 -杜牧过莫大于坐等无防，善莫大于时刻准备。 -中国谚语,2.产生的背景,随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高，消费者对食品安全卫生的要求更加关注，而传统的食品生产管理方法难于保证生产出安全的食品，原因有三：,1.依赖于对生产状况的抽查（spot-checks）;2.依赖于对成品随机抽样后的检验；3.依赖于对既成事实的反应性（reactivity）。,说明：抽样检验本身就有误断的风险，而且食品是来自单个的易变质的生物 体，其样品个体的不均匀性要比五金、电子。

7、1,食品安全管理体系 专项技术要求 讲义,马立田2008年11月,2,讲演内容,一、食品安全管理体系 专项技术要求建立二、GB/T22000-2006与专项技术要求三、专项技术要求的构成四、6.关键过程控制 介绍五、食品防护计划的建立六、GB/T22003食品安全管理体系 审核与认证机构要求介绍,3,一、专项技术要求的建立,二七年一月国家认监委发布食品安全管理体系认证实施规则将食品安全管理体系认证依据分为： 基本认证依据 和 专项技术要求,4,食品安全管理体系认证实施规则,4.1 基本认证依据： GB/T22000食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求4.2 专项。

8、食品安全管理体系文件的编制,食品安全管理体系文件编制的主要内容,食品安全管理体系文件的构成 食品安全手册 程序文件 技术文件 记录文件 ISO22000、ISO9001和卫生质量体系文件的整合,食品安全管理体系文件的结构,一 食品安全手册含食品安全方针与目标 二 程序文件1 文件控制程序（4.2.3)2 记录控制程序(4.2.4)3 不安全产品处置程序(7.7)4 内部审核程序(8.2.1)5 信息分析程序(8.3)6 纠正措施程序(8.5.2)7 监视和测量设备控制程序（7.6)8 管理评审控制程序（5.6）9 内外部沟通控制程序（5.5.2和5.5.3）,食品安全管理体系文件的结构,三 技术。

9、第十一章 食品安全管理体系ISO22000,第一节 概述 第二节 食品安全管理体系的基础术语 第三节 食品安全管理体系：要求 第四节 ISO22000与HACCP,第一节 概述,ISO 22000:2005标准食品安全管理体系对食物链中任何组织的要求于2005年9月1日已经正式发布。该标准的颁布将取代目前各国存在的大多数食品安全管理标准，该标准也将使目前存在过多的食品安全管理体系认证统一到一个标准之下。2006年3月1日，等同转换国际版标准GB/T22000：2006正式发布，2006年7月1日正式实施，在全球食品行业引起了巨大的反响 。,国际标准化组织（ISO）发布的ISO2200。

10、食品安全管理体系论文1内容提要：一：食品召回制度的改革与完善摘要在多项产品安全和公共健康的立法中引入了缺陷产品召回制度，使其应用到可能对公众造成伤害的主要产品领域，特别是食品。例如，先后出台的联邦肉产品检验法（FMIA）、禽产品检验法（PPIA）、食品、药品及化妆品法（FDCA）等等。 召回制度在美国等国家的实践表明，召回制度是产品质量和消费者权益的有力保证，实施召回制度有利于提高生产商和销售商的产品质量意识，有利于企业关注技术改造和环保问题，有利于规范市场竞争秩序。关键词食品召回；缺陷产品；召回制度的改革与。

11、- 1 -食品安全管理体系手册控制状态： 文件编号：H/HT G01版 本 号： B/O 发 放 号： 江苏 XX 食品有限公司- 2 -食品安全管理体系手册目录HACCP 颁布令 任命书公司简介1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 食品安全管理体系4.1 总要求4.2 文件要求4.2.1 总则4.2.2 文件控制4.2.3 记录控制5 管理职责5.1 管理承诺5.2 食品安全方针5.3 食品安全管理体系策划5.4 职责和权限5.5 食品安全小组组长5.6 沟通5.6.1 外部沟通5.6.2 内部沟通5.7 应急准备和响应5.8 管理评审5.8.1 总则5.8.2 评审输入5.8.3 评审输出6 资源管理6.1 资源提供6.2 人力资。

12、食品安全管理体系认证食品行业体系认证咨询方案一品顾问机构为您提供食品行业体系认证咨询方案 ISO22000(食品安全管理体系标准 ) BRC( 英国零售商公会)食品标准 IFS( 国际食品安全) GMP(良好生产规范) HACCP(危害分析与关键控制点) 1.ISO 22000 ISO22000食品安全管理体系标准于2005年9月1日正式出版，该标准旨在保证整个食品链不存在薄弱环节从而确保食品供应的安全。何种组织可以实施 ISO22000标准?ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织，包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外，与食品。

13、食品安全管理体系概述一、食品安全管理体系运行的前提条件食品安全管理体系运行有一个管理基础-ISO9000，对食品安全 卫生有一个基本能控制水平（达到 GMP 要求），拥有和有效的实施卫生标准操作规范 SSOP。二、GMP 要求1 厂区环境2 厂房及设施设计；车间设置与布局；车间隔离；屋顶；墙壁与门窗；地面与排水；供水设施；照明设施；通风设施；洗手设施；更衣室；厕所；仓库。3 设备设计；材质；生产设备；品质管理设备4 机构与人员机构与职责；人员与资格；教育与培训5 卫生管理卫生制度；环境卫生管理；厂房设施卫生管理；机械设备卫生管。

14、食品卫生管理体系F S M S标题：塑料砧板-所有厨房颜色规则系统生肉类和家禽-红色色拉、蔬菜和水果（已消毒或已削皮）-绿色生海鲜类- 蓝色其它可即食食物-白色生肉类和家禽（红色）色拉，蔬菜和水果（已消毒或已削皮）（绿色）生海鲜类（蓝色）其它可即食食物（白色）生鱼片和蔬菜的注意事项：生鱼片- 为提供给客人的生海鲜食物。生海鲜必须绝对高质量，产品未被其它肉类或鱼类交叉污染。生鱼片不可与其它可即食食物交叉污染。在蓝色砧板上切生鱼片1 在厨房制定区域预备生鱼片2 用蓝色砧板和专用刀具处理生鱼片3 每隔 30 分钟至少清洁消毒。

15、质量、食品安全管理体系,2010年11月29日,质量的定义,质量：一组固有特性满足需求的程度。质量管理发展的三个阶段： 质量检验阶段、统计的质量管理阶段、全面质量管理阶段,ISO9000系列标准的定义,1、ISO（International Standardization Organization)国际标准化组织；2、ISO9000系列标准ISO/TC176技术委员会制定的国际标准；,质量管理八项原则,顾客为中心 全员参与 管理的系统方法 基于事实的决策,领导作用 过程的方法 持续改进 与供方互利的关系,八项管理原则,一、以顾客为中心所有组织都依存其顾客。因此，组织应了解顾客当前及未来的需。

16、食品安全管理体系 餐饮业要求（征求意见稿）编 制 说 明食品安全管理体系 餐饮业要求国家标准研究编写组二 OO 七年十二月食品安全管理体系 餐饮业要求（征求意见稿）编 制 说 明一、任务来源本国家标准的制定任务列入国家标准化管理委员会国家标准计划 ，项目序号为 20070080-T-469 。本标准由中国合格评定国家认可中心提出，由全国认证认可标准化技术委员会归口，定于 2008 年 3 月完成。 该标准由中国合格评定国家认可中心、国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国质量认证中心、杭州万泰认证有限公司、中国认证认可协会、中国疾控。

17、食品安全管理体系审核的基本方法叶志平上海出入境检验检疫局Tel： 021-38620153， 68547865E-Mail： yezpshciq.gov.cn第一节食品安全管理体系的建立、实施与持续改进食品安全管理体系l 消费者在关注食品安全时，要求生产、经营单位证明自己有能力控制食品安全危害和影响食品安全的因素。l 消 费者的期望和社会责任，促使食品生产、经营单位认识到，应当有一定的标准来指导操作、保障、评价食品安全管理的有效性，这就产生了食品安全管理体系的要求和标准。l 食 品安全管理体系既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，也是食品生产、。

18、单元七 食品安全管理体系 食品教研室 付博 2018年 6月 3日 2 第一部分： ISO22000标准概述 第二部分：标准重点内容介绍 第三部分： 质量管理体系与食品安全 管理体系整合 内 容 2018年 6月 3日 3 第一部分： ISO22000-2005的概述 2018年 6月 3日 4 1 IS022000定义 IS022000： 2005是由 ISO/TC34农产食品技术委员会制定的一套专用于食品链内的食品安全管理体系。 2 IS022000的产生 它是在 HACCP、 GMP（良好操作规范） （ GAP良好农业规范 、 GHP良好卫生规范 、 GDP良好分销规范 、GVP良好兽医规范 、 GPP良好生产规范 、 GTP良好贸易规范。