零点服务管理

1、西餐服务与管理,讲课人：孙建芳,西餐零点服务五撤碟撤面包碟和黄油 清理面包屑,十二撤碟,正式的西餐用餐过程中，要求同一桌的客人同时上菜，同时撤碟。这对于零点的客人来说会有一定的难度，因为这和宴会中已有固定的菜单安排不一样。在零点餐厅中可能每。

2、讲课人：孙建芳,西餐零点服务三 点菜面包及黄油服务 根据点菜更换摆台,七点菜,点菜的程序为： 确认客人准备点菜； 走向客人的桌子前，准备好点菜本； 画好餐图点菜台图，并写下桌号； 依次服务，为客人点菜； 根据桌图有系统地记下客人所点的菜式；。

3、酒店中餐零点服务规范 1 餐前准备：按中餐零点要求摆好台，工作台备足各种用品用具;熟悉当天菜品及酒水 的供应品种和数量， .准备好各种小票;整理好个人仪容仪表，做好自查，接受领班检查。 2 入席服务：开餐前30 分钟，值台员面带微笑地站在规。

4、西餐服务与管理,讲课人：孙建芳,西餐零点服务四葡萄酒单及葡萄酒服务上菜,十葡萄酒单及葡萄酒服务,一葡萄酒根据酿造工序的差异，可以分为四大类：红葡萄酒Red Wine白葡萄酒white wine玫瑰葡萄酒Rose Wine葡萄汽酒sparkl。

5、零点服务流程 20060614 14:21:15零点服务流程一餐前准备1 准备检查营业区域卫生是否干净。2 检查厅房空气是否新鲜。3 检查台椅是否整齐。4 检查灯光是否完好合适。5 检查台面摆台是否合乎标准，台布是否干净平展。6 检查墙之四。

6、西餐服务与管理,讲课人：孙建芳,西餐零点服务程序,问候客人引位入座 呈递餐单及饮料单打开餐巾,一西餐零点服务程序,1问候客人 2引位入座 3呈递餐单及饮料单 4打开餐巾 5冰水服务 6餐前饮料服务 7点菜 8面包及黄油 9根据点菜更换摆台,。

7、 正餐的零点服务标准 JDCY032 欢迎客人 1 迎送员要热情上前问候，询问客人是否有预订和用餐人数。 2 引领客人到适当的座位，为客人拉掎，请客人就坐。 3 递上菜单和酒水单请客人翻阅。 4 然后通知看台服务员前来服务。 餐前服务 1 。

8、零点服务流程 讲师：曾敏 欢迎加入辣品尚 第一讲：零点服务理念 第二讲：零点服务流程 第三讲：传菜六不端 零点服务理念 服务理念 重要性 员工探讨 目的性 让大家下店后更好的服务顾客 服务宗旨：热情，细致，耐心，周到，把顾客的每件小事当作自。

9、,第三节中餐零点服务,主讲人：陈明月,餐饮服务与管理,中餐零点服务程序,前言,在酒店的日常管理和经营项目中，中餐服务是餐饮业不可缺少的重要元素。中餐服务工作非常繁琐而具体，而零餐服务是餐厅接待中最普遍最经常的一项服务工作。,中餐零点服务流程。

10、西餐服务与管理,讲课人：孙建芳,十五推荐甜品及服务,正式西餐中的五道菜的一席餐以头盆汤和主菜为前半部分，甜品和咖啡茶为后半部分，也有许多客人习惯在餐后用一些奶酪cheese，或称芝士来帮助消化，所以当客人用完主菜，桌子清理干净后，服务员应向。

11、第二章 零点餐厅的服务与管理,教学目的与要求：,熟悉零点餐厅的特点分类和西餐相关知识; 掌握零点餐厅的业务运转环节，全面掌握餐前准备迎宾就餐结束工作的服务流程和规范。,第一节 零点餐厅服务管理概述,一零点餐厅服务的特点 一以桌边服务为主，并。

12、制度名称 西餐零点服务流程受控状态编 号 FYHotelFBSOP 0051.0执行部门 西餐厅 监督部门 餐饮部 生效日期国际大酒店西餐零点服务流程酒店制度1 40酒店制度2 40各区域准备工作服务流程图各区域准备工作流程说明项目 状况 。

13、 正餐的零点服务标准JDCY032 欢迎客人 1 迎送员要热情上前问候，询问客人是否有预订和用餐人数。 2 引领客人到适当的座位，为客人拉掎，请客人就坐。 3 递上菜单和酒水单请客人翻阅。 4 然后通知看台服务员前来服务。 餐前服务 1 服。

14、西餐零点服务礼仪一餐前准备1铺设餐台西餐厅服务员应按本餐厅正餐的要求摆台，并将各种刀叉勺餐盘咖啡杯酒杯以及酒篮冰桶等餐用具配备充足。2餐前短会开餐前半小时，餐厅经理或主管要召开餐前短会，宣布任务分工和当日客情，介绍当日特色菜肴及其服务，检查。

15、中餐零点服务程序20090509 迎宾 拉椅让坐 上迎客茶 上毛巾 点菜 铺餐巾 撤筷套 询问酱醋上小菜 点酒水饮料 上冷菜 撤花及装饰物 倒酒水 撤空杯茶水 上热菜 派菜席间服务 上主食 上水果 上送客茶 结帐 送客整理台面项 目 规 程。

16、中餐零点服务程序,中餐零点服务程序,餐前准备工作 迎宾服务程序 餐前服务 酒水服务 餐中服务 餐后服务 结账程序 送客程序,卫生检查工作,1检查转盘是否干净无污渍，无油渍，且透明净亮2检查餐具是否干净无破损，无油迹3检查接手桌内餐具是否摆放。

17、此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。安全管理零点车队推行零点管理 在烧结厂有个零点车队，该队安全工作积极推行零点管理模式，安全员每天的第一件事就是将挂在门口上的安全运行日志翻过一天。这支车队就是。

18、零点服务流程一餐前准备1 准备检查营业区域卫生是否干净。2 检查厅房空气是否新鲜。3 检查台椅是否整齐。4 检查灯光是否完好合适。5 检查台面摆台是否合乎标准，台布是否干净平展。6 检查墙之四壁玻璃地板是否光洁无尘无垃圾。7 准备检查服务用。

19、中餐零点服务,餐前准备,1观察餐厅的席位安排是否符合客人需求，餐具是否齐全； 2熟悉当日的菜单，特别要注意当日不能供应的品种； 3备好茶叶开水调味品开胃小食品等，最后，在开餐前10分钟时，服务员应就位，准备迎接客人。,迎送服务,1迎接客人：。

20、零点服务特点与程序零点服务 零点服务是指餐厅为接待零散客人而进行的服务工作。这是 一项具体而复杂的工作。 具体 : 零餐服务有完整的服务规范，包括先后依次安排的服务工作步骤一定的服务程序和一系列服务标准要求。 复杂 : 零餐服务会遇到从最简。