豆类期货

1、植物性食品,谷类 豆类 坚果 蔬菜 水果,谷类食品的营养,分类 谷类的营养 谷类的合理烹调 谷类的卫生 谷类食品的加工工艺简介 谷类加工品的营养,一、分类,细粮：也称主食，包括大米和小麦。 粗粮/杂粮：包括玉米、小米、大麦、青稞、高梁、薏米、燕麦、荞麦、莜麦、糜子等。 薯类：红薯、土豆等。,二、谷粒的结构,具有谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳 4 个主要部分。 糊粉层紧贴谷皮，谷胚处于种子的边缘，胚乳是主要食用成分。,小麦粒各部分的质量和营养素(%),谷粒各部分的营养素,谷皮 由纤维素、半纤维素构成，含较多的矿物质，维生素和植酸盐。。

2、谷类豆类的营养与保健,2019/5/13,谷类食品,豆类及其制品,一、分类,谷物类： 小麦、大米、小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦等 大豆类（蛋白质豆）： 黄豆、黑豆、青豆、褐豆和双色大豆五种 杂豆类（淀粉豆） ： 豌豆、蚕豆、绿豆、小豆、芸豆等 豆制品： 豆浆、豆腐、豆腐干；腐乳、豆鼓、臭豆腐；豆芽 “五谷宜为养，失豆则不良” “每天吃豆三钱，何须服药连年”,大豆类,其他豆类,豆制品分类,二、营养特点,营养优势： 1、碳水化合物含量丰富 2、丰富的B族维生素营养缺陷： 1、蛋白质缺陷 2、缺乏维生素C 3、矿物质吸收率低 4、能量较高,三、。

3、第十三章 谷物豆类和油料种子 Cereal Grains,Legumes,and Oilseeds,学习目标 1，了解掌握谷物的结构和成分； 2，烘焙的原理； 3，大豆的产品种类；,谷物Cereal Grains主要结构和成分General。

4、第八讲 其他豆类,常见的豆科植物,花生,绿豆,蚕豆,大豆,豌豆,槐树,甘草,紫藤,豇豆,旗瓣,翼瓣,旗瓣,翼瓣,龙骨瓣,龙骨瓣,龙骨瓣,蝶形花的结构,1.绿豆,绿豆起源于印度、中亚和中国 在东亚、南亚各国广泛种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植 中国、缅甸是主要的绿豆出口国 我国种植绿豆有2000多年的历史，主要集中在黄淮河流域及华北平原,1.1绿豆种植概况,2.2绿豆的应用价值,绿豆的营养成分列表(每100克中含),2.2.1绿豆的营养成分,绿豆蛋白的氨基酸组成列表（每100克含）,1.2.2绿豆的食用和药用价值,种子和豆芽被广泛食用 绿豆具有广泛的保健和。

5、豆类蔬菜,主要病害,菜豆枯萎病 、菜豆、豇豆根腐病 、菜豆斑点病 、菜豆黑斑病 、菜豆、豇豆灰霉病 、菜豆锈病 、菜豆、菜用大豆白粉病 、菜豆花叶病毒病 、菜用大豆根腐病 、菜用大豆疫病 、菜用大豆、四棱豆炭疽病 、菜用大豆灰斑病 、菜用大豆花叶病毒病 、蚕豆、豌豆立枯病 、蚕豆锈病 、蚕豆褐斑病 、蚕豆赤斑病 、蚕豆枯萎病 蚕豆根腐病 、蚕豆病毒病 、豌豆褐斑病 、豌豆褐纹病 豌豆白粉病 、豌豆根腐病,主要虫害,豆蚜 、豇豆荚螟 、豆荚斑螟 、斜纹夜蛾 、甜菜夜蛾 、温室粉虱 、二十八星瓢虫 、斑缘豆粉蝶 、绿豆象 、豌豆潜叶蝇。

6、食 用 豆 类 作 物 Grain Legumes,崔彦宏 河北农业大学农学院,第一节 概述,食用豆类作物：收获籽粒或嫩荚供食用的豆类作物统称。 主要包括：绿豆、豌豆、蚕豆、小豆、豇豆、普通菜豆、利马豆、四棱豆、小扁豆、鹰嘴豆、木豆等。 大豆虽属豆科，但习惯上不包括在食用豆类之中，而是划为油料作物。 我国常见：豌豆、蚕豆、绿豆、小豆、豇豆、普通菜豆。,一、绿 豆,学 名：Vigna radiata (L.) Wilczek 英文名：Mung bean，Green gram 通用名：绿豆 别 称：植豆、文豆、吉豆 古 名：菉豆、植豆 分 类：豆科豇豆属一年生草本,1. 名 称,起源：印。

7、 英国豆类概况 豆类2005收获 预期 品质 大多数种植的豌豆将投入价格较高的市场 所以质量要求很严格 数量 产量在2 5吨 公顷至4 5吨 公顷之间 所以需要等到收获结束后才能知道确切数据 豆类2005收获 预期 数量 产量估计在2 5t。

8、国际豆类年,在粮家组织的定义中，豆类指仅作为干燥种子而收获的豆科作物，如芸豆、菜豆、棉豆、蚕豆、鹰嘴豆、豇豆、黑眼豆和木豆等等，不包括被分类为蔬菜的表收作物（如豌豆、青豆），以及用来榨油（如大豆和花生）和专门用于播种目的的豆科作物（如三叶草和紫花苜蓿种子）。,豆类是确保众多人口粮食安全的重要农作物。特别是在拉丁美洲、非洲和亚洲等发展中国家，豆类是传统包含的一部分，也是小规模农业种植的主要作物。,豆类富含多种营养素和大量蛋白质，那些因物资匮乏无法获得肉奶制品的地区，价格低廉的豆类蛋白质是人们营养的理。

9、豆类及其制品的选购,营养与保健医学系,作业题,试述大豆的营养价值,豆类是豆科植物的种子。按豆类的营养组成，可分成两种类型：一类是大豆：含有较高的蛋白质和脂肪，糖类的含量相对较少；另一类是除大豆外的其他豆类：含有较高的糖类、中高量的蛋白质和少量的脂肪。,豆类：大豆与其它豆类大豆：包括黄豆、黑豆、青豆,分类,黄豆,黑豆,青豆,其它豆类,豌豆、蚕豆、豇豆、绿豆、红豆,豌豆、蚕豆、豇豆,豇豆、绿豆、红豆（赤豆）,其它豆类, 豆制品：豆腐、豆浆、豆芽等,黄豆、绿豆芽、油豆腐,香干、豆腐皮、腐竹、素鸡,一、大豆的营养价值,1.营。

10、Chap 4 各类食物的营养价值及利用,Chap 4,食品种类：1、植物性食品：谷类、豆类、蔬菜、水果、硬果类等。2、动物性食品：禽肉类、蛋类、乳类及水产品等3、加工制品：调料、酒、饮料、罐头等,食品的营养价值是指食品中的营养素和热能 能够满足人类营养素需要的程度。四因素：种类是否齐全；数量是否齐全；相互比例是否合理；是否容易消化、吸收；,评定食品营养价值的意义,1、全面了解各种食物的天然组成成分 2、了解加工烹调过程食品营养价值的变化和损失 3、指导选购食品和合理配制食品,主要内容,Chap 4,1、谷类营养价值 2、豆类营养价值 。

11、,2012 年 2 月,农产品策略定期报告,2012 年 2 月 USDA 供需报告,USDA2 月供需报告解读（豆类）,金融海博,电话：,：,：,报告关注点：, 11/12 年度美国大豆期末库存预估值对比上月未作调整，市场预期为小幅下调, 南美主产国大豆产量预估值如期下调。下调巴西大豆产量预估值至 7200 万吨，下调阿根廷大豆产,量至 4800 万吨，符合市场预期, 对市场影响：,绝对值看，因前期天气原因导致南美大豆减产于报告中体现，供应方面带来利多影响相对市场预期而言，兑现市场预期，市场心理上应温和反映，给予中性评级,敬请参阅附件中之免责声明,定期报告。

12、1,复习题,人类三大食品作物 我国豆类属高脂肪还是低脂肪含量品种？含量多少？ 豆类中哪种必需氨基酸含量较低？ 素什锦是先油炸还是先煮制？ 腐竹烘干的温度和时间？,2,前言,食用豆类：是以收获籽粒兼做蔬菜供人类食用的豆科作物的统称。 地位：食用豆类是人类三大食品作物（谷类、豆类、薯类）之一，在农作物中的地位仅次于谷类，在人的膳食结构中，主要食物是谷类和豆类，它们提供了人类膳食蛋白质和热量的主要来源。其中谷类占据第一位，其次就是豆类。,3,分类,两大类： 第一类为高蛋白（35%40%）、中淀粉（35%40%）、高脂肪（15%20%）。

13、 1 瑞达期货研究院 投资咨询业务资格 许可证号: 30170000 分析师： 王翠冰 投资咨询证号： Z0015587 咨询电话：059586778969 咨询微信号：Rdqhyjy 网 址： 扫码关注微信公众号 了解更多资讯 北美南美大。

14、本报告中所有观点仅供参考， 请务 必阅读正文之后的免责声明。 1大豆类早报广发看市 -豆类周一,豆类产品冲高回落。大豆 1105 合约最高 4164、最低 4105、收 盘 4145,上涨 42 元/吨，涨幅 1.02%；豆粕 1105 合约最高 3071、最低 3042、收 盘 3053，上涨 2 元/ 吨，持仓量增加 6428 手至 131.4 万手；豆油 1105 合约最高 8416、最低 8306、收盘 8318,下跌 24 元/吨，跌幅 0.29%。 观点建议: 前期上涨主要由于预期需求大幅增加和美麦持续性上涨，但是昨日美麦大幅下挫，上涨动力有所减弱，美豆在 1050 美分附近冲高回落。近期的良好天气 预报。

15、研究报告本报告观点及数据仅供参考，不作为投资依据。1早报早报早报早报豆类豆类豆类豆类瑞奇期货研究发展部豆类早报2010 年 10 月 8 日 星期 五梁峰0791-6663529 666367615179158802 QQ：3189987国庆期间美国大豆 行情昨日美11月大豆合约收盘报1065美分、蒲式耳，较9月29日的1099美分下跌34美分。主要原因在于节日期间美农业部公布的季度报告库存数据较市场预期高，达到1.51亿蒲式耳，引发了市场的获利了结盘。美农业部即将公布最新的月度供需报告，应密切关注。市场预期减少产量，因调低收获面积。图表 ：美国大豆历史面积单产和产量 （。

16、豆类期货 套保量化分析2012-6-29本文采用 Eviews 3.1、Excel 工具对大豆、豆粕和豆油的套期保值功能进行对比研究，数据时间跨度从 2010 年 1 月 1日至 2012 年 6 月 15 日。相关系数相关系数可以反映变量之间线性关系的密切程度，相关系数越高，变量之间相关性越好。在现货市场上，短时期内，大豆和豆粕价格呈同向变化，豆粕和豆油价格呈反向变化，长期来看，由于三者之间是上下游关系，其变化趋势应该趋同。通过计算，我们得到大豆与豆粕相关系数为 0.8086，大豆与豆油相关系数为 0.9484。基差基差为现货价格与期货价格的差额，公式表示。

17、本报告中所有观点仅供参考， 请务 必阅读正文之后的免责声明。 1大豆类早报广发看市 -豆类周四,豆类产品冲高回落。大豆 1105 合约最高 4054、最低 3965、收 盘 3973,下跌 49 元/ 吨，跌幅 1.22%；豆粕 1105 合约最高 3041、最低 2960、收盘 2970，下跌 43 元/ 吨，持仓量继续减少 5.2 万手至 106.8 万手；豆油 1101 最高 7960、最低 7822、收盘 7836,下跌 40 元/吨。受小麦溢出支撑及潜在出口需求提振，周四 CBOT 大豆期货市场收高。8 月大豆收盘1055 美分，上涨 2 美分；11 月大豆开盘 1041 美分，高点 1049 美分，低点 1011 美分，收盘1。

18、相关资讯：据北京 7 月 10 日消息，中国海关周日公布，中国 6 月进口大豆 620 万吨，高于上月的437 万吨；1-6 月大豆进口 2,580 万吨，同比增长 16.8%。此前数据显示,中国 1-5 月大豆进口 1,960 万吨,同比增长 12.8%。据圣保罗 7 月 13 日消息，巴西当地农业咨询公司 Celeres 在其每周作物报告中称，截至 7 月 9 日，巴西农户已经销售完 74%的 2009-10 年度大豆，因大豆价格高涨且出口升水持坚。Celeres 周一称，巴西大豆销售高于前一周的 71%，但低于去年同期的 78%。巴西是全球第二大大豆生产国，位列美国之后，2009-10 年度大豆产量预。

19、中信建投期货漳州营业部期货系列培训 之 “独领风骚十余载” 大豆品种投资分析 漳州营业部 张海航 二0一一年十二月柒日,企业套期保值 商品套利交易 股指套利交易,诚信为本 专业服务,与客户共同成长,强大的投顾团队,特 色,理 念,服 务,专业的投资指导,丰富的投资方式,趋势波段指导 盘中短线指导,程序化交易VIP编程服务 账单诊断分析,中信建投期货漳州营业部,目 录,初识大豆基础,2,了解大豆属性,3,4,5,深入影响大豆价格的因素,分析大豆技术分析,总结后市研判及机会推荐,1,初识大豆基础,2,了解大豆属性,3,4,5,深入影响大豆价格的因素,分析大。