酒店成本管理问题初探 摘 要:只有把科学的成本管理措施运用于实践,对现有的成本管理体系实施改革,才能促进我国酒店企业整体经济效益的提高,才能在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。目前我国酒店企业在成本管理观念及管理系统上还存在一些问题,在当今酒店业竞争日趋全球化的情况下,要想在竞争中立于不败之地,就
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1、 酒店成本管理问题初探 摘 要:只有把科学的成本管理措施运用于实践,对现有的成本管理体系实施改革,才能促进我国酒店企业整体经济效益的提高,才能在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。目前我国酒店企业在成本管理观念及管理系统上还存在一些问题,在当今酒店业竞争日趋全球化的情况下,要想在竞争中立于不败之地,就应对现有较落后的成本管理方法进行改进。本文在对我国酒店成本管理中存在问题进行分析的基础上,提出了改进我国酒店成本管理的具体建议。 第一部分:酒店成本管理概述。这一部分是论文得以展开的理论基础。酒店成本主要。
2、 百乔罗管理咨询(上海)有限公司第 1 页 共 4 页酒店采购成本管理培训2010 年 12 月 21-22 日 北京【主办单位】百乔罗管理咨询(上海)有限公司【培训对象】采购总监、经理、负责采购的相关人员及其他部门经理【培训费用】2800/元 2 天(含培训费、资料费、午餐、培训证书等)【报名电话】【温馨提示】本课程可为企业提供内训,欢迎来电咨询!课程目标 Scope and aim采购成本对企业的利润水平有着重要的影响,成本是采购永远的主题。采购人员无时无刻不在面临成本的压力。成本的降低要充分运用成本的概念,降低成本的多种方法和策略,而最有。
3、酒店集团餐厅部安全管理规定一、食品卫生安全要严格执行公司关于食品卫生安全相关规定,从原料采购到成品制售的每个环节都要形成相关记录,做到责任到人。严格原料采购“索证”制度,严把进货关;加强伙食原料的验收和库房管理,严禁不合格产品出入库;严格执行食品卫生安全操作规程,严格执行后厨准入制度,防止投毒、中毒事件的发生;餐厅工作人员必须定期进行体检,持健康证上岗。二、防火要加强员工消防安全知识培训,使员工掌握必要的消防知识,对重要服务场所须配备消防器材,定期对消防设施进行检查和维护,消除安全隐患;各部门要。
4、酒店成本控制及管理,姜 涛,第一部分,酒店成本管理,国际酒店会计报表,国际酒店通用会计制度的利润表分三个阶段: 第一个阶段是部门盈余 :报告了各个主要创收部门的年收入也就是收入、成本、薪金福利费、其他(直接)费用、最后剩下的就是部门的盈利,也即各部门主管的成绩。可据此考核判断部门主管的任务完成情况及经营管理能力。 第二阶段是经营者盈余 :是经营及总经理对投资者所交待的利润营业毛利(GOP)。由于各营业部门主管的权责有限,其负责的盈亏仅限于各部门所管辖的范围,其他共同的开支如:行政管理部门的费用,市场推广部门费用。
5、财务成本管理标准成本管理标准 1 目的和适用范围 1 1 目的 成本管理的目的 在于挖掘本企业潜力 降低工程成本 提高经济效益 加强成本管理 是不断增加公司盈利 提高修建竞争能力 增强企业发展活力的重要保证 1 2 适用范围 本程序适用于检修保产公司各工程处 各部门对生产成本及费用的管理 2 相关文体和术语 2 1 相关文体 2 1 1 企业财务通则 2 1 2 企业会计准则 2 1 3 企业会计。
6、餐厅卫生管理细则一、执行标准1、认真贯彻执行中华人民共和国食品卫生法。2、严格执行卫生部商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生五四制规定。二、个人卫生1、不留长发、 长指甲、长胡子,做到“ 四勤”:勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发 ;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。2、工作服、工作帽整齐干净。3、上岗不准吸烟、赤脚,不准穿拖鞋、背心,不准穿工作服上卫生间。4、上岗前洗手,便后洗手。5、每年进行一次身体检查,做到持证上岗。6、患有肝炎、肺结核、皮肤病、痢疾、伤寒等传染性疾病不准从事饮食工作。三、餐厅卫生1、地面、餐桌、。
7、财务成本管理一、测试目标本科目主要测试考生的下列能力: 1.了解财务管理的内容、环境、目标和环节,理解和运用财务管理的基本概念、假设、原则以及相关的法律法规和职业道德要求; 2.掌握财务分析的内容、依据、评价标准和局限性,能够运用趋势法、比率法和因素分析法等基本方法,分析企业财务状况、经营成果和现金流量,获取对决策有用的信息;3.理解资金时间价值与风险分析的基本原理,能够运用其基本原理进行财务决策; 4.理解项目投资的相关概念,掌握现金流量的内容和估算方法,能够运用投资评价指标进行项目投资决策;5.掌握证券。
8、如家酒店 连锁 公司Home Inns & Hotels Management Co.服 务 手 册(餐厅)Policy & Procedure ( Restraurant)如家酒店 连锁 公司如家快捷酒店服 务 手册 page 1 of 43 V3.0如家愿景:创建中国最著名的住宿业品牌!如家使命:用我们的专业知识和精心规划,使我们服务和产品的效益最高,从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品;让我们的员工得到尊重,工作愉快,在“如家”而自豪;使得我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报;由此创造我们的“如家”品牌。指导思想:一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为都是围绕着品。
9、 酒店餐厅厨房管理方案一厨房生产流程控制计划厨房生产流程包括加工,配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位,这其间有许多环节,要使每个环节紧密联系又明显划分,就要对厨房生产流程加以控制。厨房生产控制是对生产质量产品成本制作规范,在三。
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11、餐厅管理制度 目录: 1.店面管理 2. 从业人员个人卫生管理制度 3. 食品从业人员健康检查制度 4. 粗加工间管理制度 5.库房管理制度 6.凉菜间(冷拼间)制作卫生管理制度 7.面食制作管理制度 8.烹调加工管理制度 9. 烧烤制作管理制度 10.食品从业人员卫生知识培训制度 11.食品添加剂使用与管理制度 12. 餐具、用具清洗消毒制度 13. 食品原料采购索证制度 14. 食品卫生综合检查制度 2.店面管理 1、点菜厅、包间要保持整洁,餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。 2、发现或被顾客告知所提供的。
12、1餐 厅管理手册年 月第一部分 岗位职责2总经理岗位职责一、对公司负责,主持部门全面工作,保 证本部门运 转正常。二、主动征求客人意见,处理客人重要投诉,不断完善服务质量。三、建立健全顾客档案,与客人保持良好的关系。四、对客源进行分析,向公司提出合理化建 议。五、不间断巡视,对本区域各项工作现场指导,发现问题 及时解决问题。六、经常与下属沟通,做好员工的思想工作。七、制定培训计划,并做好营业部员工的培训等管理工作。八、控制成本核算,完成预期目标考核。九、每日上交营业分析报告, 对部门所需物品合理安排补充。。
13、餐厅财务管理制度所有涉及到费用和损耗的事情,都将直接影响公司经意利润和利益,是每一位员工和投资者必须全程关注的分内业务,每一位员工本着公司利益最大化的宗旨行使自己的工作。公司营运过程的费用项目,包括办公费、销售推广费、人员薪资、绩效奖励、租金、水电煤、物管、交通配送、损耗、税金、易耗品等。而盈利来源包括溢价毛利、效率提高、降低损耗、闲时利用、采购成本控制、费用控制、提高销量。公司的盈利目的不变,但可以采取的手段与措施就很多。因此,每一位成员必须遵守本制度。第一节 总则第一条 为加强财务管理,根据国。
14、酒店员工餐厅管理丽景湾国际酒店员工餐厅消防管理及制度 一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。 二、对员工进行防火安全教育及岗位责任制,组织学习立足自防自救。 三、熟悉本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及灭火器材的摆放位置和操作方法,维护好各种消防设备。 四、积极参加酒店组织的各项消防培训 五、组织员工积极参加义务消防队员,如发生火灾要积极参加抢救和扑灭火灾,并保护好现场。 六、厨房使用的各种设备,必须按操作规程使用,注意防火安全。 七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩,并且每季度。
15、1叶予舜 二一六年七月二日星期六酒店管理财务 财务制度 酒店成本控制思路1. 酒店、餐馆、和旅店、茶馆、酒吧和网吧现金交易频繁,数量不大,现金经手程序多,营业款容易出现两个方面流失:一方面是外部的,如消费者消费结束后,有些没有结账付款就走了;另一方面是内部的,营业员会少收款或不收款。这些都是服务业容易出现的现象,称为现金流失。为有效防止现金流失,造成不必要的损失,餐饮业可采用点菜单控制的方法,即采用一式三联的点菜单,每本应有连续编号,每个营业员领取的点菜单应由餐馆登记。在每个客人点菜消费时,一联给厨房。
16、1叶予舜 二一四年一月三日星期五酒店管理财务 酒店成本的组成及成本性态盈亏平衡分析一、 成本 广义的成本包括原质料、关饷费用、其它费用(包括水、电、瓦斯,购买餐具、菜具费用,餐具破损费用,清洁、洗涤费用,办公用品费,银行利钱,租入产业租金,电话费,出差旅行费等)即: 成本= 直接质料 +直接人工 +其它费用 狭义的成本仅指酒店各营业部门为没事了营业所需而购进的各类原质料费用。通常酒店的成本核计仅指狭义的成本核计。 二、 成本的组成 酒店成本一般包括直拔成本、出库成本、毁损成本(盘货净损失)三个部份,即: 酒店成。
17、1叶予舜 二一二年六月十八日星期一酒店管理餐饮 酒店餐饮计划财务手册餐饮成本控制餐饮成本控制政策通过建立餐饮成本控制运作程序,设定餐饮标准成本、标准成本率的运作模式,使餐饮部的经营获得最大利润。目的通过分析标准成本与实际成本之间的差异,使管理者及时检查控制程序,发现问题,保证服务质量,杜绝偷工减料,减少不必要的浪费。同时,合理安排相应的管理环节,如采购、收货、库存、烹调方法及服务方式等,务求达到最低成本,最大效益。应用范围此政策与程序适用于锦江国际酒店管理公司管理的所有成员酒店。概念餐饮成本的计算。
18、酒店的财务成本管理财务成本管理培训讲义一、什么是企业:以盈利为目的的经济组织。正是因为企业是盈利为目的,所以企业从成立的那一天起,就面临着激烈的市场竞争,始终处于生存、倒闭、发展、萎缩的矛盾之中,企业管理的首要任务是生存,只有生存才能获利,企业管理的目标“生存、发展、获利” (过程和一个人一样)企业生存的基础是市场,要占领市场就必须要有独特的经营方式,不断创新,以优质的服务占领市场,同时在合理的前提下不断降低成本,减少支出,提高企业竞争能力。二、企业成立的过程(选型)(1)筹资(2)投资(3)资金运。
19、酒店的财务成本管理 财务成本管理培训讲义 一 什么是企业 以盈利为目的的经济组织 正是因为企业是盈利为目的 所以企业从成立的那一天起 就面临着激烈的市场竞争 始终处于生存 倒闭 发展 萎缩的矛盾之中 企业管理的首要任务是生存 只有生存才能获利 企业管理的目标 生存 发展 获利 过程和一个人一样 企业生存的基础是市场 要占领市场就必须要有独特的经营方式 不断创新 以优质的服务占领市场 同时在合理的前。
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